Паприкаш из курицы рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Паприкаш из курицы

В Венгрии очень популярен сладкий перец – паприка, поэтому блюд из перца там великое множество. Благодаря этому ингредиенту венгерская кухня обжигающе остра, пряна и живописна.

Одно из самых известных блюд с участием паприки – паприкаш. Собственно, это даже не блюдо, это способ. Карл Гундель, знаменитый венгерский ресторатор, в своей книге описывает паприкаш так: «Согласно венгерской кулинарной терминологии, паприкаш — это любое блюдо, которое приготовлено под сметанным соусом и заправлено паприкой. Хороший повар знает, что сметана обязательно должна быть свежей, а не кислой, особенно если готовит паприкаш из мяса птицы или рыбы. Кроме того, паприкаш — это почти всегда белое мясо (птица, телятина, ягнятина и рыба). Его не делают ни из так называемого «черного» мяса (говядины, баранины, дичи), ни из мяса жирного (свинины, поросенка, гуся, утки). Паприкаш — это диетический подход к еде.»

Что еще сказать? Парикаш из курицы – это не просто мясо птицы, это еще вкус овощей, которые придают блюду свежесть и насыщенность, и вкус паприки и чили, которые сообщают ему пикантность. И это — обязательный сметанный соус, смешанный с мукой, — также частый компонент венгерских блюд.

Паприкаш — простое в приготовлении блюдо, на нем следует учиться кулинарному мастерству: при соблюдении легкой и логичной технологии и наличии свежих продуктов результат никогда не подведет.

Добро пожаловать в мир кулинарной классики и осознанного гурманства!

Ингредиенты

Приготовление

Начнем с подготовки помидоров. Давайте в этом рецепте сделаем процесс очищения томатов наглядным. Итак, как следует обращаться с помидорами.
Сначала мы их помоем, затем надрежем с одного края острым ножом крест-накрест и уложим в глубокую миску.

Затем вскипятим воду и зальем кипятком помидоры (вода должна покрыть их полностью). Оставим минут на пять, после чего окунем в холодную воду. Вот теперь шкурка-кожица сползет с помидоров легко и непринужденно.

Теперь сделаем пассеровку. Разогреем масло в глубоком сотейнике. Лук почистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим в масле до мягкости. Добавим к луку паприку и пару столовых ложек воды.

Перемешаем лук с паприкой и спассеруем их вместе, на что уйдет пара минут. Многие специи усиливают свой вкус, когда их прогревают в масле, паприка в их числе.

Мясо нарежем кусочками примерно 3х3 см, выложим в сотейник к луку. Перемешаем и потушим вместе минут 10.

Пока тушится мясо, подготовим перец: помоем, очистим, нарежем кубиками. Очищенные от кожицы помидоры тоже нарежем кубиками. Выложим перец и помидоры в сотейник.

Добавим соль (примерно одну чайную ложку), щепотку чили, все перемешаем. Накроем сотейник крышкой и убавим огонь. Затем потушим все в течение получаса.

Сметану тщательно смешаем с мукой (комочков остаться не должно!) и добавим в паприкаш.

Помешивая, потушим еще минут 10-15. Сметанный соус за это время должен загустеть. Попробуем на вкус, если необходимо, досолим.

Ну, вот и готово. Гарнируем паприкаш из курицы отварным рисом или картофельным пюре и приглашаем всех к столу.

Источник

Паприкаш из курицы

Вы только представьте сочное мягкое мясо цыпленка покрытое ароматным горячим соусом из паприки, лука, томатов и перца. Свежая сметана придаст блюду насыщенный и нежный вкус, а чипетке станут сытным дополнением к паприкашу. Готовим и наслаждаемся!

Ингредиенты для «Паприкаш из курицы»:

Паприкаш

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 682519.6 ккал	белки 9605.5 г	жиры 66028.2 г	углеводы 10814.3 г
100 г блюда
ккал 205.3 ккал	белки 2.9 г	жиры 19.9 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Паприкаш из курицы»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из фасоли с грецкими орехами

Сырный торт с ветчиной и грибами

Коврижка черёмуховая к Пасхе

Фотографии «Паприкаш из курицы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 марта konfetasladkaa # (автор рецепта)

22 августа 2020 года ирпенчанка #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

28 августа 2020 года ирпенчанка #

4 сентября 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года Kapushinka #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года Gray she-wolf #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года larabest #

21 августа 2020 года koshevaya katya #

21 августа 2020 года larabest #

21 августа 2020 года zhuklarisa1012 #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года wowan5 #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года Василий-2017 #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года zhuklarisa1012 #

21 августа 2020 года wise1288 #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

21 августа 2020 года koshevaya katya #

21 августа 2020 года ААСК #

21 августа 2020 года zhuklarisa1012 #

21 августа 2020 года koshevaya katya #

21 августа 2020 года zhuklarisa1012 #

21 августа 2020 года wowan5 #

21 августа 2020 года koshevaya katya #

21 августа 2020 года wowan5 #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Ваши рецепты должны всегда становиться «рецептом дня». Не понимаю, почему их не выбирают. Очень красиво и несомненно вкусно!

20 августа 2020 года Беннито #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

20 августа 2020 года semsvet #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

20 августа 2020 года ирпенчанка #

20 августа 2020 года Ирушенька #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

20 августа 2020 года wowan5 #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

20 августа 2020 года jannasimf #

28 августа 2020 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Курица «Паприкаш»

Ингредиенты для «Курица «Паприкаш»»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1874.9 ккал	белки 266.7 г	жиры 57 г	углеводы 75.1 г
Порции
ккал 468.7 ккал	белки 66.7 г	жиры 14.3 г	углеводы 18.8 г
100 г блюда
ккал 100.8 ккал	белки 14.3 г	жиры 3.1 г	углеводы 4 г

Рецепт «Курица «Паприкаш»»:

Курицу нужно разрезать вдоль грудки так, чтобы можно было ее распластать, как на фото. Выверните ее как следует, чтобы она была плоской, и положите ее в форму.

Теперь переворачиваем курочку, ухватив ее двумя вилками «под бедро», поливаем всю кожу лимонным соком и посыпаем паприкой, солим и опять отправляем в духовку.
Через 20 минут нужно будет достать ее и полить соком, который под ней образовался, и вернуть в духовку на 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?