Лучшее варенье из клюквы
Варенье из клюквы на зиму: рецепт
Клюква – это настоящая природная кладовая витаминов. А еще ценится эта ягода за отменные вкусовые качества. Многим нравится и варенье из клюквы, рецептов приготовления которого очень много.
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
Существует более ста разновидностей клюквы, которые подразделяются на три вида: болотные, лесные и садовые. Все они пригодны в пищу и, соответственно, для заготовки.
В плодах этого растения содержится столько же витамина С, как и в цитрусовых, а кроме него витамины группы В, РР, А и К. Еще больше впечатляет минеральный состав: калий, кальций, фосфор, магний, сера, натрий, марганец, хлор, медь, железо, йод, олово, свинец, серебро, титан – и это далеко не полный список. Из органических соединений: фруктоза, глюкоза, сахароза, пектины, антоцианы и фенокислоты.
Наши предки использовали клюкву для профилактики и лечения цинги, лихорадки, кариеса, простудных заболеваний, инфицированных ран и язв. Ученые уже давно доказали эффективность действия этих ягод при нарушениях в работе сердечно-сосудистой, нервной и мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, диабете и авитаминозе. Употребление клюквы способствует повышению иммунитета и омолаживанию организма.
Для заготовок подходит клюква любого вида и сорта, купленная на рынке, найденная в лесу или собранная в саду. Важно, чтобы плоды были целыми и сухими. Если используется замороженная ягода, то советуют убедиться, что она не размораживалась прежде: сохранила рассыпчатость и в пакете не присутствует замороженный сок.
Сначала нужно внимательно перебрать и тщательно промыть ягоды. Для приготовления цельноплодных десертов их советуют предварительно бланшировать в кипятке 3-5 минут. Это поможет размягчить плотную кожицу и сохранить форму ягод в процессе термической обработки.
Рецепты варенья из клюквы
Заготовить на зиму варенье из клюквы можно несколькими способами. Какой бы рецепт ни был выбран, нужно помнить, что собранная осенью ягода твердая и имеет специфический горьковатый привкус. Чтобы его устранить, нужно клюкву залить кипятком и оставить на 2 минуты или пробланшировать, опустив дуршлаг с ягодами в кипяток на то же количество времени. Все продукты по рецептам вкусные, но полезными считаются те, что не предусматривают долгую варку.
Простой рецепт варенья из клюквы на зиму
Этот рецепт используют, если ягоды слишком много, а времени на ее консервацию нет. На одну порцию варенья потребуется столько ингредиентов:
Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:
Совет! Сироп считается готовым, когда все крупинки растворятся, а пена не будет появляться.
Удобно начинать первую процедуру утром, вторую – вечером, а на другой день также повторить дважды и закрыть.
Варенье из клюквы Пятиминутка
Этот рецепт хоть не готовится за 5 минут (уйдет до получаса времени), но зато сохраняет все полезные свойства лесной ягода. Продукты:
Варенье из клюквы «Пятиминутка» на зиму готовится так:
Ароматное варенье из клюквы на зиму
Сделать варенье из клюквы ароматным помогут цитрусовые. Подобную заготовку можно использовать в качестве соуса для приправки молочной каши или десерта на завтра. Продукты:
Этапы заготовки на зиму по этому рецепту:
Рецепт клюквенного варенья с яблоками и орехами
Этот необычно вкусный рецепт понравится многим. Для его приготовления следует запастись такими составляющими:
Готовится варенье на зиму по этому рецепту так:
Варенье из клюквы без варки
В свежих ягодах содержится 26 ккал на 100 г. Именно поэтому их рекомендуют использовать во многих диетах. Калорийность клюквенного варенья может достигать до 200 ккал, в зависимости от количества сахара.
Если приготовить десерт на зиму без варки, то можно сохранить все полезные свойства ягоды. Ингредиенты:
Приготовить такой продукт несложно: достаточно тщательно перемешать ингредиенты, разложить готовую смесь по стерильным банкам, но оставить место, чтобы после присыпать варенье сахаром. Закрыть плотно.
Варенье из замороженной клюквы
Этот рецепт понравится многим хозяйкам тем, что варенье получается густым и его можно использовать в качестве начинки для выпечки. Продукты:
Пошаговое консервирование на зиму по этому рецепту:
Как сделать клюквенное варенье с апельсинами
Этот рецепт поможет укрепить иммунитет холодной зимой, когда организм особо нуждается в витаминах. Для приготовления потребуются:
Готовится десерт на зиму по такому рецепту так:
Варенье из клюквы с грушами
Сладкий сорт груш сможет смягчить кислоту клюквы, да и сделает варенье ароматнее. Ингредиенты:
Готовится повидло так:
Клюквенное варенье с брусникой
Чтобы приготовить витаминный продукт на зиму по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:
Сварить сироп, добавить в него помытые ягоды, варить полчаса. Разложить по банкам.
Варенье без сахара
Чтобы принесло клюквенное варенье максимальную пользу, готовить его на зиму лучше с добавлением меда. Продукты:
Готовится повидло на зиму по этому рецепту так:
Варенье из клюквы с айвой
В айве присутствует большое количество пектина, благодаря которому во время варки образуется студенистая масса, а добавление клюквы делает его полезным. Продукты:
Этапы готовки джема на зиму по этому рецепту:
Варенье из желтой клюквы и сливы
Десерт, приготовленное из желтой клюквы, имеет красивый янтарный цвет. Этот рецепт готовится на зиму из таких ингредиентов:
Клюквенное варенье на меду
Сделать варенье еще более полезным поможет мед, который может полностью заменить сахар. Чтобы его заготовить на зиму потребуются:
Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:
Важно! Помешивать нужно аккуратно, чтобы плоды не потеряли целостность.
Клюквенное варенье с цедрой лимона
Этот рецепт деликатесного варенья понравится многим хозяйкам. После приготовления получается густой продукт, который можно использовать для создания десертов или просто подавать к чаю. Заготавливается десерт на зиму по этому рецепту так:
Приготовление варенья в мультиварке
В последнее время благодаря появлению современной кухонной утвари можно быстро и вкусно заготовить на зиму различные виды консервации. Преимущество варенья в мультиварке в том, что продукты прогреваются равномерно, да и присутствие хозяйки необязательно. Потребуются:
Готовить джем по этому рецепту на зиму нужно так:
Клюквенное варенье в микроволновке
Даже в микроволновке, которая изначально создавалась для того, чтобы разогревать блюда, можно заготовить на зиму вкусный клюквенный десерт. Продукты:
Готовится заготовка на зиму по этому рецепту так:
Варенье из клюквы без варки
Термическая обработка снижает витаминный состав готовой консервации в несколько раз. Поэтому рассмотрим подробный рецепт, как сохранить все витамины и элементы в блюде в максимальном количестве.
Протертая с сахаром
Как выбрать клюкву для варенья
Ягоду требуется выбирать высокого сорта. В варенье подойдет плотная и упругая. Цвет варьируется от ярко-красного до пурпурного или желтого. Зеленую ягоду полностью удаляют для приготовления она непригодна.
Готовить варенье разрешено из мороженных ягодных плодов. В этом случае важно, чтобы они были рассыпчатыми. Слипшиеся ягоды свидетельствуют о неправильной заморозке или хранении.
Совет! Перед покупкой клюквы требуется узнать у продавца о регионе сбора. Неблагоприятная экологическая обстановка негативно скажется на растениях, следовательно, плоды не принесут пользу для организма.
Варенье «Ягодный микс»
Данный вариант приготовления сладкого и полезного лакомства пользуется особой популярностью среди хозяек, так как именно в нем сочетаются все полезные ягоды, насыщенные витаминами и полезными компонентами. Вариться десерт будет с применением 2 видов ягод — клюква и брусника. Столь уникальное сочетание позволяет использовать лакомство в качестве лекарственного средства от многих болезней, а также в качестве профилактики. Срок хранения варенья длительный — 2 года. Разберемся, как сварить варенье из клюквы и брусники в домашних условиях.
С добавлением яблок
Многие хозяйки готовят варенье из клюквы и яблок, которое хорошо стоит зимой.
Нужны следующие продукты:
Приготовление:
Как сделать клюквенное варенье
Варенье из клюквы можно сделать несколькими способами. Но какой бы способ не был бы выбран для переработки ягод, необходимо сначала их перебрать, удаляя подсохшие или поврежденные экземпляры. Поскольку клюкву чаще можно встретить в дикой природе, на болотах, чем в садах, то в ягодах встречается обычно большое количество природного мусора (веточек, мшинок). Их также необходимо удалить. Затем ягоды тщательным образом промывают, сменяя несколько раз воду.
Наконец, останется лишь по возможности отсортировать клюкву по степени зрелости. Ведь на варенье лучше всего пойдет зрелая клюква. А недоспелую ягоду лучше всего заморозить или, в крайнем случае, изготовить из нее морс.
Свежая клюква, собранная осенью, может быть довольно твердой и содержать некоторое количество горечи.
Совет! Чтобы смягчить этот привкус, ягоды либо заливают кипятком на 3-4 минуты, либо опускают в дуршлаге в кипящую воду на такой же промежуток времени.
Простой рецепт варенья из клюквы
По этому рецепту варенье на зиму готовят всего за один прием, и ягоды, хотя и пропитываются сахарным сиропом, но контраст между ними и сиропом сохраняется.
Изготовить клюквенное варенье на зиму по этому рецепту сложностей не представляет:
Клюквенное варенье: старинный рецепт
Варенье из клюквы по этому рецепту на зиму готовят в несколько приемов и ягоды успевают полностью пропитаться сахарным сиропом. Поэтому вкус у него можно назвать более насыщенным.
Ингредиенты для варки полностью идентичны тем, что перечислены в предыдущем рецепте.
А вот времени на изготовление по рецепту понадобится несколько больше.
Варенье из замороженной клюквы
Из замороженной клюквы готовят не менее вкусное и полезное варенье. Ведь ягода после заморозки только улучшает свои вкусовые качества. Не зря говорят, что собирать клюкву следует только после выпадения снега.
Технология изготовления варенья из замороженной клюквы ничем практически не отличается от традиционной из свежей ягоды. Большим преимуществом является тот факт, что сотворить это варенье можно буквально в любой момент времени, и зимой, и летом.
Необходимо лишь заранее, за 6-8 часов, вытащить клюкву из морозильной камеры и оставить для размораживания в миске или на подносе при комнатной температуре.
Внимание! Для взвешивания необходимого количества ягоды по рецепту используют уже размороженную клюкву.
Для создания дополнительных вкусовых ощущений к размороженным ягодам при варке варенья можно добавить тертую цедру с одного лимона и щепотку ванили на 1 кг сахара.
Варенье из клюквы без варки
Учитывая неплохую сохранность ягод клюквы из-за наличия в составе бензойной кислоты, из нее часто готовят вкусное варенье на зиму, в котором ее вовсе не подвергают термической обработке. Конечно, этот продукт оказывается максимально полезным, но хранить его можно только в холодильнике.
А приготовить этот полезный продукт проще некуда:
Клюквенное варенье с яблоками и орехами
Деликатес, приготовленный по этому рецепту на зиму, произведет впечатление даже на любителей всевозможных экзотических заготовок и сможет сыграть роль изысканного лекарства от анемии, сердечно-сосудистых болезней и авитоминоза.
А состав его очень прост:
Изготовление по рецепту чуть посложнее, но не отнимет слишком много времени:
Варенье из клюквы «Пятиминутка»
Этим способом приготовить клюквенное варенье на зиму можно хоть и не за пять минут, но буквально за полчаса, включая все подготовительные процедуры.
Процесс изготовления по рецепту состоит из следующих шагов:
Варенье из клюквы в мультиварке
Хозяйки все чаще предпочитают использовать мультиварку для помощи в заготовке на зиму различных продуктов. И клюквенное варенье не стало исключением.
Интересным будет рецепт изготовления в мультиварке варенья из клюквы с апельсинами. Для этого понадобится:
Процесс изготовления не так уж сложен:
Внимание! При отсутствии такой программы воспользоваться режимом «Тушение» на 20 минут.
Варенье из клюквы без сахара
Часто клюквенное варенье без сахара на зиму делают с добавлением меда. В этом случае на 1 кг клюквы добавляют 1 стакан меда и немного корицы или гвоздики по вкусу.
Но можно приготовить клюквенное варенье на зиму вообще без добавок, из одной только клюквы. В этом случае пользу его для диабетиков и желающих похудеть трудно переоценить.
Процесс приготовления состоит из следующих действий.
Глазированная клюква
Не знаете, как правильно сохранить ягоды в цельном виде? Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления клюквы в сахаре. При данном методе консервирования, плоды сохраняют максимальное количество полезных веществ и обладают приятным вкусом, за счет сахара. Поэтому сладкое и полезное лакомство особенно понравится детям.
Совет! Для улучшения вкусовых и ароматных качеств готового изделия в сахарную пудру разрешается добавить немного ванилина.
Варенье из замороженной клюквы
Зимой можно приготовить варенье из замороженной клюквы по очень интересному рецепту.
Примечательно, что такая ягода сохраняет все витамины, содержащиеся в свежих плодах.
Будут необходимы следующие продукты:
Приготовление:
Варенье пятиминутка из клюквы
Варенье пятиминутка из клюквы
Варенье пятиминутка пользуется популярностью у приверженцев здорового питания. Такой продукт содержит максимум полезных веществ, но нужно уметь его хранить, потому что из-за короткого времени варки, оно может быстро портиться.
Чтобы варенье из клюквы было вкусным и не портилось долго, для него используют целые ягодки, которые не пустили сок раньше времени, пока их собирали.
Ингредиенты:
Приготовление:
Консервация укутывается в плед и оставляется на сутки. Хранить варенье пятиминутка желательно в холодильнике или прохладном погребе. В кладовой, при комнатной температуре, оно очень быстро портится.
Вариант приготовления с апельсинами
Очень вкусное варенье из клюквы на зиму получается с апельсинами.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Хранить в темном и прохладном месте.
Варенье из клюквы с айвой
Эфирные масла, присутствующие в кожице айвы придают этому нежному десерту особый аромат. Имеющийся в плодах пектин позволяет получить густое лакомство, которое одинаково красиво смотрится в вазочке, на бисквите и в начинке пирогов.
Выход: 0,8 л
Ингредиенты:
Технология приготовления:
Нежными ломтиками фруктов и ягодами можно дополнять крупяные и творожные блюда детского питания – малыши с удовольствием предпочтут это витаминное лакомство покупным сладостям.
Сладкая заготовка на зиму
Очень вкусным получается джем из клюквы, приготовленный в домашних условиях. Можете быть уверенными, такая заготовка на зиму закончится первой.
Будут необходимы:
Приготовление:
Хранить заготовку лучше в кладовой без прямого доступа света.
Десерт «Для иммунитета»
Повысить защитные силы организма поможет вкусное варенье из клюквы, апельсина и лимона. Уникальные свойства ягоды и цитрусовых, восполнят в организме недостаток полезных веществ. Рассмотрим рецепт этого необычного клюквенного варенья.
Видео
В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими рецептами приготовления клюквенного варенья:
По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
С яблоками и грецкими орехами
Очень вкусным получается клюквенное варенье с добавлением грецких орехов и яблок.
Такая заготовка очень хорошо стоит всю зиму.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Клюквенное варенье – замечательный десерт, не только вкусный, но и очень полезный. Не пожалейте времени и сил, чтобы заготовить пару баночек этого прекрасного лакомства. Тем более, что это так просто!