Лучшие рецепты запеченной утки
Сочная утка в духовке — 10 вкусных рецептов пошагово
Утка в духовке – отличный вариант праздничного блюда. Существует масса рецептов приготовления сочной утки. Ее запекают в различных маринадах, с традиционными и неординарными начинками, заворачивают в фольгу или водружают на гриль. Чтобы получить мягкое нежное мясо, нужно выбрать качественную тушу молодой птицы, идеально выпотрошенную, и очень важно хорошенько ее промариновать.
Пошаговый рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком
Для этого рецепта понадобится минимальный набор ингредиентов: собственно утка, яблоки, специи и соль. Запекать птицу лучше в глубокой толстостенной утятнице или жаропрочной форме.
Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 8.
Мягкая и сочная утка, запеченная в фольге
Важное правило этого рецепта – не жалеть фольги. Если вы завернете тушу в несколько слоев этого материала, не оставив шансов вытечь соку, то получите сочное и мягкое мясо. Также будьте готовы к маринованию туши в несколько этапов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Утка, запеченная целиком с картошкой
В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке
В этом рецепте важнее всего – технология приготовления и особые специи. Чтобы приготовить настоящую утку по-пекински, тушку нужно мариновать всю ночь, а еще неотъемлемым этапом приготовления является намеренное запускание воздуха под кожу.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Утка, запеченная кусочками в рукаве
Для этого рецепта можно взять целую тушу или ее часть. Кусочки птицы готовятся быстрее, но и их необходимо замариновать перед запеканием. Позаботьтесь о наличии рукава для запекания. Если нет креплений для кончиков рукава, можно завязать сам полиэтилен в узел или использовать обычные нитки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Сочная утка целиком в духовке с апельсинами
Апельсины служат не только катализатором размягчения мясных волокон, но и дарят блюду превосходный цитрусовый аромат. Они понадобятся для фаршировки и маринада, а также для украшения готового блюда. Запекать птицу лучше в рукаве.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт утки в духовке с гречкой
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как запечь утку в духовке, фаршированную рисом
В этом рецепте утка сначала отваривается, а потом фаршируется рисом и запекается в духовке. Рис можно смешать с зеленью и луком, в итоге получится полноценный гарнир.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления утки с медом
Мед в этом рецепте служит одним из компонентов маринада и используется для придания мясу аппетитной хрустящей корочки. Пикантный вкус придают также цитрусовые фрукты и имбирь.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и очень вкусный рецепт утки с черносливом
Чернослив и утиное мясо – очень гармоничное сочетание. Готовить птицу можно как целиком, так и частями, в любом случае чернослив сделает свое дело: позволит быстрее размягчить волокна и сделает мясо более сочным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкой и сочной — 8 простых рецептов
Хозяйкам, любящих побаловать своих родных блюдами домашней кухни не по наслышке известно, как важно уметь готовить утятину так, чтобы она сохранила сочность и приобрела неповторимые вкусовые качества. Накануне праздников хозяюшек особенно волнует вопрос – как приготовить утку на новый год так, чтобы порадовать домашних и удивить гостей.
В данной статье представлены рекомендации, придерживаясь которых, сделать это можно с легкостью. Для кулинаров здесь представлены традиционные рецепты и их вариации. Утятина в любом из вариантов всегда будет сочной и аппетитной.
Мягкая и сочная утка запеченная в духовке целиком
Ну что ж, давайте рассмотрим, как запечь утку в духовке целиком по классическому рецепту. Данный рецепт будет по нраву всем хозяюшкам, даже тем, у кого нет особого кулинарного опыта.
Этапы приготовления:
Утка с яблоками запеченная в фольге в духовке
В этом рецепте давайте разберем с вами, как приготовить (запечь) утку в духовке с яблоками.
Способ приготовления:
Уровень готовности утятины можно определить, проткнув мясо вилкой. Появление розоватой жидкости говорит о том, что блюдо еще не готово. О полной готовности вы узнаете, увидев вытекающую бесцветную жидкость.
Утка с апельсинами запеченная в духовке целиком — мягкая и сочная
Еще один замечательный секрет, как приготовить домашнюю утку в апельсинах в духовке, чтобы она была вкусной и аппетитной. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Последовательность приготовления:
Очень вкусная утка по-пекински в духовке
Еще один вариант приготовления сочной утятины по национальному рецепту китайской кухни. Он наверняка понравится как опытным, так и начинающим кулинарам.
Для приготовления вам необходимо подготовить такие ингредиенты:
Этапы приготовления птицы по этому рецепту таковы:
Из этого рецепта вам стало известно, как вкусно приготовить утку в духовке, и вам это блюдо наверняка понравится.
Утка в тесте запеченная в духовке — получается мягкая и сочная
Как запечь утку в тесте в духовке — еще один оригинальный рецепт, который наверняка оценят ваши домочадцы. Вкус у блюда получается пикантным и необычным.
Для приготовления вам понадобятся:
Придерживаясь указанных ниже инструкций, вы сможете приготовить поистине королевское блюдо.
После выпекания необходимо вынуть птицу из духовки и смазать поверхность теста маслом. После этого можно разрезать мясо на кусочки и подавать к столу.
Запеченная утка в духовке с картошкой и яблоками
Ну а теперь Вы узнаете, как запечь утку в духовке с картошкой. Самое обычное и вкусное разнообразие для вашего стола.
Подготовьте необходимые ингредиенты:
Для приготовления вкуснейшей утятины по данному рецепту придерживайтесь указанных инструкций:
После этого готовое блюдо можно подавать к столу.
Утка запеченная в духовке с гречкой
Приготовить утку с гречкой в духовке под силу даже начинающей хозяйке.Это несложное и вкусное блюдо готовится довольно быстро.
Для приготовления вам понадобятся:
Для приготовления этого вкусного и сытного блюда необходимо выполнить такие шаги:
Запеченная утка в духовке в рукаве — простой рецепт
Рецепт приготовления утки в духовке в рукаве очень легкий, при этом получается блюдо с особым пикантным вкусом.
Подготовьте такие компоненты:
Все представленные рецепты содержат подробные пошаговые инструкции, поэтому с их помощью приготовить сочное и очень вкусное мясо не составит труда. Главное, определиться с рецептом.
Вам будет несложно как приготовить утку кусочками, так и целой тушкой, а ваши родные испытают при этом массу удовольствия. Приятного вам приготовления!
15 рецептов утки в духовке для настоящих гурманов
Утка в духовке – коронное блюдо многих хозяек. Она так хороша и эффектно выглядит, что кажется вершиной кулинарного искусства. Но на самом деле все отнюдь не так сложно, как кажется. Делимся 15 лучшими рецептами приготовления!
1. Утка с яблоками в рукаве
Мясо в рукаве всегда получается очень сочным и нежным.
Тебе понадобится: 1 утка, 2 яблока, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. бальзамика, по 1 ст.л. оливкового масла, меда и тертого имбиря, 1 лимон, специи.
Приготовление: Смешай лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамиком, маслом и имбирем. Натри утку специями, залей маринадом и оставь на ночь. Нарежь яблоки дольками, нафаршируй утку и уложи ее в рукав. Запекай 1,5 часа в духовке при 180-200 градусах.
2. Утка с пивом и овощами на банке
Оптимальный вариант – высокая стеклянная банка до литра.
Тебе понадобится: 1 утка, 500 мл темного пива, 4 картофелины, 1 луковица, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, специи.
Приготовление: Сделай на утке несколько надрезов и натри ее специями. Перелей пиво в банку и посади на банку утку вертикально. Поставь ее в форму, разложи вокруг крупно нарезанные овощи и запекай 15 минут при 220 градусах и еще 1,5-2 часа при 180.
3. Утка с апельсином в духовке
Обязательно найди свежий розмарин и тимьян.
Тебе понадобится: 1 утка, по 2 ст.л. соли, сахара и меда, 30 мл крепкого черного чая, по 1 ст.л. тимьяна и розмарина, специи, 1 апельсин.
Приготовление: Залей утку апельсиновым соком, а корки сложи внутрь. Натри ее сверху крепким чаем с сахаром, медом, специями и травами. Отправь утку в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
4. Утка в медово-апельсиновой глазури
При подаче выложи ее на кружочки свежего апельсина.
Тебе понадобится: 1 утка, по 1 ч.л. лимонного сока, измельченного базилика, имбиря и соли, 300 г меда, 120 г сливочного масла, 2 стакана воды, 0,5 стакана апельсинового сока, половина апельсина.
Приготовление: Натри утку базиликом, солью и имбирем, а внутрь вложи ломтики апельсина. Смешай мед, сливочное масло, апельсиновый и лимонный сок, и провари смесь до консистенции густого сиропа. Выложи утку в форму, залей водой и смажь частью сиропа.
Отправь утку в духовку на полчаса при 180 градусах под крышкой. Достань, переверни, и оставь под крышкой еще на 2 часа при 150 градусах. Периодически смазывай ее оставшимся сиропом.
20 рецептов макарон с сыром для настоящих гурманов
5. Утка с мандаринами и инжиром
Очень оригинальный рецепт с ароматными пряными фруктами.
Тебе понадобится: 1 утка, 2 мандарина, 1 яблоко, 30 г имбиря, 0,5 лимона, мята, шалфей, розмарин, тимьян, чеснок, корица, 8 штук инжира, специи.
Приготовление: Нарежь фрукты и инжир, добавь к ним давленый чеснок и рубленые травы, и туда же – корицу, соль и перец. Нафаршируй утку этой смесью и зашей. Выложи ее на пергамент, накрой фольгой и запекай 2 часа при 180 градусах. Можешь снять фольгу за 20 минут до конца.
6. Утка с тыквой в духовке
Главный секрет – в особенном маринаде для птицы.
Тебе понадобится: 1 утка, 4 звездочки бадьяна, 1,5 кг тыквы, 1 кг яблок, 50 г меда, по 50 мл растительного и оливкового масла, 110 г соли, специи, кориандр, перец горошком.
Приготовление: Нагрей 5 л воды и добавь туда специи, соль и мед, а когда рассол остынет, замаринуй в нем утку на ночь. Выложи ее в форму и отправь на 1,5 часа в духовку при 100 градусах. Крупно нарежь яблоки и тыкву, приправь по вкусу, выложи сверху утку и отправь обратно в духовку при 200 градусах еще на полчаса.
7. Запеченная утка с мятой
Свежая мята придает мясу очень необычный аромат и послевкусие.
Тебе понадобится: 1 утка, 1 пучок мяты, 3 ч.л. меда, 100 г сливочного масла, специи, 1 лимон.
Приготовление: Измельчи мяту и смешай с медом, цедрой, сливочным маслом и небольшим количеством лимонного сока. Туда же добавь специи и натри этой смесью утку со всех сторон. Оставшуюся массу вложи внутрь и разложи по бокам. Запекай утку 1,5-2 часа при 180 градусах под фольгой или в рукаве.
8. Утка с беконом и сухарями
Оригинальная интерпретация английского рецепта.
Тебе понадобится: 1 утка, 140 г белого хлеба, 60 г сливочного масла, 80 г лука, 120 г бекона, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Измельчи лук кубиком, а бекон – соломкой, и обжарь их до золотистости. Туда же добавь крошки черствого хлеба и рубленую зелень, перемешай и начини этой смесью утку. Смажь ее оставшимся маслом и запекай в форме 1,5 часа при 180 градусах, периодически поливая соком.
Блюда из гречки: 20 рецептов быстро и вкусно
9. Утка с картошкой в духовке
Самый простой и сытный домашний рецепт.
Тебе понадобится: 1 утка, 2 яблока, 6 картофелин, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Хорошо промой утку, натри специями и нафаршируй четвертинками яблок. Выложи ее в рукав, туда же добавь крупные кусочки картофеля и оставшиеся яблоки, и запекай 1,5-2 часа при 180 градусах.
10. Утка с рисом в духовке
Легкая и необычная начинка изумительно сочетается с мясом.
Тебе понадобится: 1 утка, 0,5 стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса, чеснок, специи, 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Смешай масло, соевый соус, сахар, давленый чеснок и специи по вкусу, и натри маринадом утку. Провари рис до полуготовности, а морковь с луком измельчи и обжарь. Смешай все вместе, начини утку и сшей отверстие. Заверни птицу в фольгу и запекай час при 190 градусах, но за 15 минут до конца разверни фольгу и полей ее соком.
11. Утка с овощами в духовке
Это хороший вариант для приготовления утки, нарезанной порционными кусками.
Тебе понадобится: 600 г утки, 4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 ст.л. соевого соуса, специи, розмарин.
Приготовление: Слегка обжарь утку на сковороде до золотистости, залей соевым соусом, протуши и сложи в форму. Овощи нарежь примерно одинаковыми кусочками, смешай со специями и выложи на утку сверху. Сбрызни все оливковым маслом, добавь немного воды, лавровый лист и розмарин, и запекай 60-70 минут под фольгой при 200 градусах.
12. Утка, фаршированная капустой
Капуста сочная сама по себе, так что утка получается еще мягче.
Тебе понадобится: 1 утка, 1 кочан капусты, специи, 5 зубчиков чеснока, 1 морковь.
Приготовление: Натри утку специями изнутри и снаружи. Нашинкуй капусту с морковью, добавь давленый чеснок и разомни овощи руками. Нафаршируй капустой утку и зафиксируй отверстие. Переложи ее в рукав с остатками капусты и запекай около 1-1,5 часов в духовке при 200 градусах.
20 рецептов блюд французской кухни для настоящих гурманов
13. Утка с гречкой и печенью
Подойдет даже обычная куриная печень.
Тебе понадобится: 1 утка, 300 г печени, 250 г грибов, 150 г гречки, 2 луковицы, специи.
Приготовление: Натри утку специями, заверни в пакет и оставь в холодильнике. Отвари гречку до готовности, а лук с грибами измельчи и обжарь. Отдельно обжарь измельченную печень и смешай все ингредиенты для начинки. Нафаршируй гречкой утку, зашей и запекай в рукаве 1,5 часа при 180 градусах.
14. Утка с виноградом и вином
Отличный рецепт утки в духовке на праздничный стол!
Тебе понадобится: 1 утка, 400 г винограда, 1 кг яблок, 250 мл красного сухого вина, 1 ч.л. меда, специи.
Приготовление: Натри утку специями, нарежь половину яблок кубиками, нафаршируй птицу и зашей. Отправь ее в духовку под фольгой на 1-1,5 часа при 180 градусах.
Слей жир, влей в него вино и выложи виноград с дольками оставшихся яблок. Протуши все вместе 10 минут и переложи к утке, а птицу смажь медом. Снова убери блюдо в духовку на 15 минут.
15. Утка, запеченная в майонезе
Каждая хозяйка знает, какую нежную корочку дает майонез на птице.
Тебе понадобится: 1 утка, 4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, специи.
Приготовление: Смешай майонез с чесноком и специями, и натри этой смесью утку внутри и снаружи. Переложи ее в рукав и запекай примерно 1,5 часа при 180 градусах. Выложи из пакета и допеки еще 15 минут для румяной корочки.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Мясо утки очень сильно отличается от мяса любой другой домашней птицы, например, курицы или индейки, привычной для любой хозяйки, во-первых, цветом – оно не белое, а розовое, темное, а во-вторых, вкусом – утиное мясо обладает ярким вкусом, который не спутаешь ни с каким другим. Мясо утки, даже не дикой, а домашней, очень похоже на дичь, поэтому готовить его нужно особенным образом. Приготовление утки потребует от хозяйки старание и умение, но оно того стоит. Утка всегда придаст застолью праздничный вид, а если вы собираетесь запечь целую утку в духовке, да еще и нафаршировать ее фруктами или более сложной начинкой – то на выходе получите украшение любого стола, великолепное праздничное блюдо.
Утку запекали испокон веку в разных странах, в разные времена, она была популярна и в Европе, и в Азии. Все мы помним с детства утиную охоту барона Мюнхгаузена, а знаменитая «утка по-Пекински» не одно столетие считается визитной карточкой китайской кухни. Итак, ближе к делу! Сегодня мы расскажем как приготовить утку в духовке с яблоками, с апельсинами и в тесте. Мы постарались выбрать проверенные лучшие рецепты запеченной в духовке утки.
Утка в духовке: способы приготовления, принципы
Рецептов блюд из утки очень много, но чаще всего это разные способы приготовления или тушеной утки, или запеченной в духовке, частями или целиком. Варьируется в основном состав начинки, соуса, специй и маринада. Начинка может быть самой разнообразной – утку фаршируют фруктами – яблоками, апельсинами, айвой; крупами – рисом или гречкой, а часто и тем, и другим: в крупы добавляют сухофрукты – чернослив, курагу, изюм. С утиным мясом, обладающим специфическим вкусом, очень хорошо сочетаются сладкие фрукты и соусы, утку часто маринуют в меду, к ней подают сладкий соус или варенье, ее фаршируют сладкой кашей. Мы приготовили для вас лучшие рецепты утки, запеченной в духовке, чтобы вы смогли оценить по достоинству блюда, которыми восторгаются не одно столетие в разных уголках мира, и насладиться их изысканным вкусом.
Предварительная подготовка: важный и необходимый этап в приготовлении утки
Прежде всего утку необходимо хорошенько вымыть, обсушить и убедиться, что она полностью ощипана. Если в кожице остались «пеньки» от перышек или волос – их обязательно нужно удалить – выщипать, а если не получится, то можно обрезать вместе с кожицей. Чаще всего частички перьев остаются в гузке, именно там находятся железы, от которых как раз и исходит запах «дичи», от которого нам нужно избавиться в первую очередь.
При термической обработке запах усиливается, если волосяные мешочки удалить не получается, хвостик лучше отрезать. Далее, перед тем как приготовить утку в духовке, птицу следует замариновать. Маринад может быть разный – кто-то использует вино или сок лимона и, конечно же, пряности. Кто-то же предпочитает сладкий маринад, дав перед приготовлением утке полежать в меду и имбире, чтобы мясо стало мягче, сочнее и напиталось нежным и пряным ароматом.
Рассмотрим лучшие рецепты запеченной в духовке утки.
Рецепт 1: Утка в духовке с апельсинами
Как приготовить утку в духовке с апельсинами? Альтернатива популярной утке с яблоками – очень достойная и даже более изысканная и интересная. Апельсины так же, как и яблоки, содержат кисло-сладкий сок, который маринует утку изнутри. Фрукты отдают кислоту мясу, в себя впитывают мясной сок и нейтрализуют жир, делая запеченную утку нежнее и сочнее.
Так что если вы размышляете над тем, как запечь утку в духовке по-новому, но в то же время, не сильно отступая от классического рецепта, это блюдо для вас. Апельсины внесут легкую тропическую нотку в рецепт любимого блюда, но в целом вы получите знакомое праздничное угощение.
Ингредиенты для блюда
Ингредиенты для глазури
Ингредиенты длям маринада
Способ приготовления
Теперь подготовьте форму. Форма должна быть с высокими бортами, иначе сок может вытечь. Перед тем, как запекать утку в духовке, промажьте форму маслом и уложите на нее промаринованную птицу брюшком вверх. Разделите апельсин на дольки и начините ими утку. Добавьте сельдерей. Зеленые черешки сельдерея очень полезны, они содержат много витаминов, но не всем они могут прийтись по вкусу, в таком случае вместо сельдерея в игру может вступить морковь или яблоки. Помещаем утку в духовку и запекаем от 2 до 2,5 часов при температуре 190 градусов. В середине процесса, спустя час от начала запекания, открываем духовку и каждые 15 минут поливаем утку ее собственным соком, аккуратно зачерпывая его из формы.
Подготавливаем глазурь. Выжимаем апельсиновый сок, добавляем мед и вино и варим, аккуратно помешивая. Масса должна вывариться. Вы увидите, как она станет меньше в два раза и намного гуще. В идеале она будет густой как сироп.
Достаем уже готовую утку. Даем ей слегка остыть, извлекаем начинку – сельдерей можно удалить, если он вам не по вкусу, фрукты красиво раскладываем вокруг нашей утки и поливаем глазурью.
Рецепт 2: Утка, запеченная с яблоками в «рукаве»
Как приготовить утку, запеченную с яблоками? Хозяйки часто боятся пересушить мясо при запекании, поэтому если вы переживаете о том, как приготовить утку в духовке так, чтобы она получилась мягкой и сочной, этот рецепт для вас. Упакуйте утку в рукав для запекания, и она точно не пересушится, потому что в рукаве она будет практически тушиться в собственном соку.
Рукав почти герметичен, и весь жир и сок останется внутри, создавая паровую баню. В этом есть еще один небольшой бонус для хозяйки – противень после приготовления утки в рукаве мыть проще и легче, как и саму духовку – рукав защитит ее от загрязнения, так как все, что может брызгать, будет брызгать в рукаве, который вы потом благополучно выбросите.
Ингредиенты для блюда
Ингридиенты для маринада
Способ приготовления
Помним золотое правило: перед тем как приготовить утку в духовке, ее нужно замариновать и отправить в холод – на ночь или на сутки. Поэтому сначала делаем маринад. Выжимаем сок лимона, мелко натираем корень имбиря (или, если не любите имбирь – чеснок, но вместе их не сочетайте, они оба обладают ярким вкусом и могут «спорить» в блюде). Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
Утку хорошенько моем, тщательно удаляем все лишнее, вытираем почти досуха и натираем солью и перцем, внутри и снаружи. Помещаем птицу в маринад на ночь или на сутки (на 12 или 24 часа).
Перед подачей необходимо удалить зубочистки или нитки (не забудьте о них!) и полить соком. На гарнир подойдет картофель – пюре или запеченный в духовке, с розмарином, например – он придает сладковатый привкус картофелю и будет прекрасно сочетаться с утиным мясом. В качестве соуса можно использовать брусничное варенье. Если вы делали с чесноком, а не с имбирем – тогда сладкий соус будет лишним, а на стол подать соленья.
Рецепт 3: Утка, запеченная в тесте
Со временем этот рецепт, как и многие другие старые рецепты запеченной утки, немного видоизменился, но тем не менее до сих пор мы воспринимаем утку в тесте как праздничное блюдо домашней кухни.
Начинка в этом блюде не имеет принципиального значения – птицу можно оставить полой или нафаршировать ее кашей, айвой или яблоками.
Ингредиенты для блюда
Ингридиенты для теста
Способ приготовления
Чеснок пропускаем через давилку или мелко натираем, выжимаем сок из лимона, все вместе смешиваем с горчицей, добавляем соль, сахар и перец. Уточку тщательно промываем, вытираем, после чего хорошенько намазываем этой смесью – снаружи в внутри. Оставляем мариноваться на сутки или хотя бы на ночь – в холодильник, в контейнер с закрытой крышкой или в глубокую миску, накрыв пищевой пленкой. Когда утка достаточно напитается маринадом, беремся за тесто.
Ингредиенты аккуратно смешиваем, муку не высыпаем всю сразу, а добавляем ее частями и замешиваем – это сделает тесто более эластичным. Оставляем тесто «отдыхать» на 15-20 минут. Раскатываем как на пельмени, в довольно тонкий пласт.
Достаем из холодильника утку. Кладем ее посередине пласта теста. Осторожно, чтобы не порвалось тесто, поднимаем его края, «запаковываем» в него птицу со всех сторон. На противень брызгаем воды буквально несколько капель, застилаем бумагой для выпечки. Укладываем на него упакованную в тесто утку защипами вниз. Берем желток, который мы отложили для смазки, аккуратно обмакиваем в него кулинарную кисточку и смазываем тесто желтком. Выпекаем 1 час при температуре 150-160 градусов, наблюдаем за тестом – оно должно стать золотистым и немного подрумяниться.
Подают утку вместе с кусочками хрустящего теста, пропитанного аппетитным мясным ароматом.
Утка в духовке – полезные советы опытных кулинаров
Правильно определить время, которое вам потребуется для запекания утки, вам помогут весы. Перед тем, как отправить утку в духовку, взвесьте ее. На каждые 500г утки берем по 20 минут – это время доведения до готовности. Прибавляем 20 минут – на общий вес. Считаем. Допустим, наша утка весит 2,5 кг. Это 5 раз по 500г. Значит, 20 минут умножаем на 5, прибавляем еще 20 – получаем 120 минут, то есть, 2 часа.
Яблоки в начинку для утки следует выбирать твердые, кисло-сладких сортов или даже кислых.
Если вы хотите получить очень мягкое, нежное мясо, которое будет таять во рту и легко отходить от костей, перед тем, как запекать утку в духовке, можете ее немного отварить – 30-40 минут, до состояния полуготовности. Слегка отваренную утку кладем на противень, а бульон из-под нее нам понадобится для того, чтобы поливать птицу во время запекания, чтобы она не пересыхала.