Лучший рецепт кекса шахматного

Кекс Шахматный

Сливочное масло	230 г	Сахар-песок	360 г
Яйцо куриное	4 шт.	Ванилин	1 г
Мука пшеничная	390 г	Какао	15 г
Корица	1 г	Черничный джем	400 г
Кедровый орех	50 г

Описание рецепта — Кекс Шахматный:

Пропитанный черничным джемом и посыпанный ореховой крошкой шахматный кекс – идеальная десертная выпечка к праздничному чаепитию.

Кекс Шахматный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Сначала приготовим коржи для кекса, а начнем с ванильного. Основные ингредиенты: мука, сахар, размороженное сливочное масло и ванилин. Также потребуются куриные яйца или меланж.

Масло натираем на мелкой терке, если оно не успело хорошо размягчиться.

Присоединяем сахар-песок и всё хорошо перемешиваем ложкой до однородности. Важно! Ингредиенты для кекса не взбиваются миксером, а лишь перемешиваются ложкой, лопаткой или венчиком.

Далее по одному вводим яйца. Тщательно вымешиваем получившуюся массу.

Добавляем ароматизатор – ванилин или ванильный сахар.

Завершаем добавление ингредиентов для первого коржа мукой и быстро замешиваем тесто.

Масса для кекса должна получиться слегка густоватой.

Покрываем противень пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. На середину выливаем тесто и равномерно распределяем его мокрой ладонью по пергаменту. Отправляем противень в жаркую духовку на 20 минут.

Следующий шаг – приготовление шоколадного коржа. Потребуется: мука, сахар, корица, какао-порошок, куриные яйца, сливочное масло.

Шоколадное тесто замешивается по подобию ванильного. В миске перетираем мягкое масло с сахаром в однородную массу.

Вводим куриные яйца с строго по одному.

Немного корицы для вкуса.

Перемешиваем осторожно, чтобы какао и корица не разлетелись за пределы замесочной емкости.

Добавляем муку и быстро замешиваем тесто для второго коржа. Консистенция получившейся массы аналогична ванильной.

Распределяем массу на листе пергамента и отправляем противень также в жаркую в духовку на 20 минут, а ванильный корж извлекаем оттуда.

Первый корж прямо на пергаментной бумаге аккуратно переносим на рабочую поверхность, и пусть себе остывает.

Через 20 минут готовый шоколадный корж извлекаем с противня.

Переходим непосредственно к формирования кекса. Переворачиваем белый корж и снимаем с него бумагу для выпечки.

Промазываем слоем черники.

Шоколадный корж переворачиваем поверх ванильного. Прижимаем ладошками, а затем снимаем пергамент.

Склеенные коржи разрезаем на две одинаковые части.

Поверхность одной части промазываем джемом.

Накрываем второй заготовкой, но так чтобы белый корж лег на шоколадный.

Поочередно смазываем ленты черникой и складываем одну на другую в шахматном порядке. Прижимаем хорошо, а затем делим пополам. Далее срезаем неровные края. Получившиеся брусочки промазываем со всех сторон джемом.

Обрезки от коржей запекаем в духовке и перетираем в крошку. Присоединяем кедровые орехи.

Кексовые заготовки обильно обсыпаем ореховой крошкой со всех сторон, кроме основания.

Получившиеся кексы оставляем на некоторое время для пропитывания.

Кекс шахматный достаточно легко формируется на куски. Долгое время хранится не черствея, благодаря черничному джему.

Источник