Маринованные початки кукурузы рецепты

Как правильно мариновать кукурузу: рецепты приготовления в домашних условиях

Кукуруза в консервированном виде – это универсальный продукт, так как сочетать его можно, как со свежими, так и варёными овощами, мясом, морепродуктами, рыбой и даже фруктами. Она отлично подойдет в качества ингредиента для салата, вкусного гарнира или украшения блюд. Правила и особенности консервации кукурузы должна знать каждая хозяйка, иначе получить вкусные заготовки на зиму просто невозможно. Сегодня мы узнаем: как закатать и приготовить вкусную консервированную кукурузу в домашних условиях.

Описание и полезные свойства

Ее могут смело употреблять люди, борющиеся с лишним жиром. Полезные свойства кукурузы заключаются в следующем:

Плюсы и минусы консервирования

Консервированная кукуруза характеризуется следующими преимуществами:

К отрицательным качествам консервированной кукурузы стоит отнести:

Полезные советы

Каждая хозяйка в домашних условиях сможет быстро сделать консервированную кукурузу и насладиться ее невероятным вкусом. Существуют следующие советы:

Рецепты приготовления в домашних условиях

Как в магазине

Встретить кукурузу сегодня можно в любом продуктовом магазине. Но зачем тратить деньги на продукт, который совершенно несложно законсервировать в домашних условиях? Итак, чтоб сделать кукурузу как в банке, нам понадобится:

Необходимые компоненты:

Указанных ингредиентов хватает на 0,5 л банку.

Процесс приготовления:

«В початках»

Консервированная кукуруза в початках – это кулинарный шедевр, который легко мариновать и под силу сотворить любой хозяйке в домашних условиях. Особенно выгодна заготовка зимой.

Для этого нужно подготовить следующие компоненты:

Процесс приготовления:

Узнать о том, что еще можно приготовить из кукурузы в початках, можно здесь.

Без стерилизации

Этот рецепт универсальный, так как применять его можно для зерен и початков. Необходимые компоненты:

Все компоненты взять для 1 л воды.

Процесс приготовления:

С лимонной кислотой

Рецепт отличается простотой приготовления и особенным вкусом. Подготовить следующие компоненты:

Процесс приготовления:

С уксусом

В домашних условиях приготовить вкусную маринованную кукурузу на зиму можно, если запастись следующими ингредиентами:

Указанных продуктов достаточно на 0,5 л банку.

Порядок действий:

С овощами

Этот рецепт позволит не просто замариновать молодую кукурузу, но и получить полноценный салат, полакомиться которым можно зимой (подробно о том, какие вкусные салаты можно сделать с кукурузой, мы рассказывали тут, а из этой статьи узнаете интересные рецепты приготовления блюд из кукурузы и крабовых палочек).

Необходимые компоненты:

Процесс приготовления:

Полезное видео

Как консервировать кукурузу в домашних условиях, можно просмотреть на видео:

Заключение

Каждая опытная хозяйка имеет в своем арсенале несколько секретов консервирования кукурузы на зиму:

И хотя консервировать кукурузу не так сложно, существует ряд особенностей, соблюдать которые необходимо обязательно. А за счет широкого разнообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать оптимальный вариант или же приготовить из кукурузы несколько заготовок, чтобы постоянно удивлять своих родных кулинарными шедеврами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Маринованная кукуруза: рецепты с фото для легкого приготовления

Баночки консервированной кукурузы в изобилии украшают прилавки магазинов. Но маринованная початками кукуруза встречается нечасто, иногда днем с огнем не встретишь, особенно, когда срочно нужно. Поэтому важно всегда иметь небольшой стратегически запас на зиму. Несколько рецептов я знаю, и делюсь с вами – пользуйтесь. Что немаловажно, при заготовке растения на зиму, несмотря на термообработку, большинство полезных веществ в ней сохраняются.

И это замечательно: в кукурузе немало витаминов, несущих пользу здоровью, других минеральных веществ. Оба рецепта настолько просты, что сделать заготовку кукурузы по ним сможет любая неопытная хозяюшка. Итак, закатываем рукава и готовим вкусный продукт, и заодно экономим семейный бюджет.

Маринование кукурузы в домашних условиях: полезные советы

Как выбрать и подготовить кукурузу

При покупке кукурузы выбирайте прямые, полные початки золотистого цвета без повреждений. Никогда не покупайте початки с удалённой шелухой, которая была на солнце в течение всего дня. То же относится к початкам с обесцвеченной шелухой. Этот признак указывает на их солидный возраст.

До приготовления, храните продукт в холодильнике, не удаляя листья. Старайтесь, чтобы между покупкой и хранением прошло не более 2 дней. Также можно хранить початки в полиэтиленовом пакете. Это продлевает срок хранения.

Знаете ли вы? Первыми кукурузу стали культивировать древние мексиканцы 6000

–
10 000 лет назад. Позже индейские племена научили белых переселенцев и способам приготовления этих восхитительных зёрен, включая попкорн. Именно индейцы первыми стали есть хлопья попкорна на завтрак с молоком и сладким сиропом.
Перед употреблением продукт очищают от шелухи и рылец. Для заготовок используют початки или цельные зёрна. Во втором случае початки предварительно отваривают, чтобы снять зерно. Большие кочаны могут разрезаться на несколько частей. Кроме того, маринуют и совсем маленькие початки.

Маринованная кукуруза в початках

Очистить 6 молодых кукурузных початков от волокон и листвы, тщательно промыть в проточной воде. Отваривать в течение 30 минут, потом дать полежать в кастрюле еще столько же времени.
В отдельной посуде вскипятить 2 литра воды и размешать в ней до полного растворения пару стаканов сахарного песка и 3 столовой ложки поваренной соли крупного помола. После этого в маринад добавить:

Каждый початок отварной кукурузы разрезать на 2-3 части и уложить в стерилизованные стеклянные банки. Подержать маринад на умеренном огне в течение 5-6 минут, потом убрать с плиты и залить им кукурузу. Закатать тару.

Характеристика состава

Согласно мировому мнению профессионалов, даже попкорн содержит необходимые вещества по сравнению с консервированной кукурузой. На основных этапах обработки зерна теряют значительную часть своих необходимых свойств. Содержание минералов и витаминов составляет не более 1/5 от исходных данных. Несмотря на это, некоторые вещества, полезные для организма, все еще сохраняются в продукте:

Совет: неиспользованную консервированную кукурузу следует перенести в стеклянную или фарфоровую посуду и залить рассолом из банки. Категорически запрещается хранить товары непосредственно в жестяной таре, даже если в них есть маринованные огурцы. Это может привести к ухудшению вкуса продукта и более быстрому ухудшению.

Высокое содержание необходимых веществ наблюдается не в зрелых продуктов, а в молодых початках. Это может быть как миниатюрное изделие, так и верхняя часть обычных изделий.

Маринованная молочная кукуруза

Очистить 6-7 молочных початков (количество подобрать в зависимости от подходящей тары). Тщательно вымыть в проточной воде и выложить на дуршлаг сушиться. Вскипятить воду в кастрюле, растворить 4 столовые ложки сахарного песка и столовую ложку соли, вновь довести маринад до кипения.

Добавить специи и приправы:

Проварить полученную смесь в течение 4 минут, вынуть лаврушку. В стерильную банку поставить молочные кукурузные початки и залить маринадом. Добавить 3 столовые ложки 9%-ного уксуса и закатать.

Маринованные зерна кукурузы без уксуса

Очистить от листьев и волокон килограмм кукурузы, хорошо промыть. Бланшировать минуту, потом сразу и опустить под холодную воду и срезать ножом зерна у основания. Отваривать в течении часа на медленном огне, снимая пену шумовкой. Отвар сцедить, но не выливать.

Переложить кукурузные зерна в стерилизованную стеклянную тару, заполнив ее на 3/4. Отвар вновь вскипятить, положить сахарный песок из расчета 6 столовых ложек на 1,5 литра и поваренную соль крупного помола из расчета 2 столовые ложки на такой же объем.

Залить кукурузные зерна кипящим маринадом, прикрыть крышками, но не закручивать. На дно большой кастрюли постелить сложенное вдвое полотенце, установить тару с заготовками. Влить теплую воду так, чтобы банкам было «по плечики».

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь. Пастеризовать заготовки на водяной бане в течение получаса, потом вынуть и закатать.

LiveInternetLiveInternet

Кукуруза консервированная в домашних условиях.Рецепты.

Опытные кулинары даже не останавливаются у прилавков с продукцией производителей продуктов питания – они знают настоящую цену этих товаров. Практически любой продукт можно приготовить в домашних условиях, потому рецепты консервированной кукурузы вас непременно заинтересуют. Салаты с этими желто-оранжевыми сочными зернами пользуются непреходящей популярностью в нашем меню – как в будни, так и в праздники. Консервированная кукуруза отличается универсальной сочетаемостью с овощами свежими и вареными, мясом, морепродуктами и рыбой, и даже фруктами. Ее можно использовать в качестве салатного ингредиента, как вкусный гарнир, и для украшения блюд. Поэтому иметь в своих закромах достаточный запас кукурузы, консервированной в домашних условиях, будет практичным решением.

Также хочется отметить, что калорийность консервированной кукурузы составляет всего 118 калорий на 100 г зерен. Этот факт позволяет употреблять ее в пищу без опасений набрать лишние килограммы. Кукуруза не теряет своих полезных свойств в процессе долгой термической обработки, улучшает обмен веществ, помогает преодолевать стрессы и дает энергию. Поэтому сколько калорий в консервированной кукурузе – не так уж и важно, если диетологи часто включают ее в рацион для похудения. Рецепты консервированной кукурузы – просты и очень легки в реализации. Результат – всегда превосходный! Один раз попробовав консервировать любимый продукт дома и вы уже не станете покупать консервы в магазине. Очень чувствуется разница и во вкусе и в безопасности. Давайте выбирать рецепт!

Рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты Кукурузные початки — сколько есть+ Маринад на пол-литровую банку: Сахар — 1 ст. л.+ Соль — половина ч. л.+ Лимонная кислота — треть ч. л.

Початки отвариваем в подсоленной (1 ст.л. на 10 л воды) воде 40-50 минут. Вынимаем их и оставляем остывать. Кукурузный отвар оставляем для заливки.

С остывших початков срезаем зерна и ссыпаем их в стерильные банки до «плечиков» банки. В каждую банку кладем 1 ст.л. сахарного песка, половинку ч. ложечки поваренной соли и треть ч.л. лимонной кислоты.

Отвар доводим до кипения и заливаем содержимое банок кипящим маринадным раствором. Прикрываем каждую банку прокипяченной крышечкой и ставим стерилизовать на 15-20 минут.

Закатываем крышки с помощью приспособления для консервирования, ставим банки вниз крышками на ровную поверхность и укутываем чем-то теплым для пастеризации. Остывшие консервы переносим в место хранения. Рецепт с уксусом

Кукурузные початки – сколько есть Состав 1 л маринада: Соль поваренная – 1 ст.л. с горочкой Сахар – 1 ст.л. без горочки Уксус 9 % (на 1 банку 0,5 л) – 2 ч.л.

Початки опускаем в кипящую воду на 5 минут (бланшируем), вынимаем и охлаждаем под холодной струей воды – так мы сохраним ее насыщенный цвет.

Ножом срезаем зерна с початка, стараясь сохранить их целостность. Засыпаем зерна в стерильную стеклянную тару, оставляя свободное пространство примерно 1 см до краев. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и ждем 5 минут.

Отдельно готовим маринад на основе соли и сахара (уксус не добавляем) и доводим его до кипения.

Сливаем воду с банок с зернами кукурузы, в каждую вливаем по 2 ч.л. уксуса и заливаем кипящим маринадом до самого горлышка.

Стерилизуем в течение 15 минут, но можно и пропустить этот этап, просто завернув банки (вниз крышкой) теплым пледом для пастеризации. После остывания переносим нашу вкусняшку в место хранения.

Кукурузные початки – сколько есть Морковь Кабачки Перец болгарский красный Соль Сахар Яблочный уксус Петрушка Укроп

Провариваем кукурузные початки в воде (желательно отфильтрованной) в течение 20 минут. Отвар не сливаем – мы будем его использовать для маринада.

От остывших початков отделяем зерна и ссыпаем их в объемную емкость.

Морковь, сладкий красный перец и кабачки нарезаем маленькими кубиками, сопоставимыми по размеру с кукурузными зернами.

Отправляем в емкость к нашим желтым зернам и перемешиваем. Получаем очень «веселое» ассорти. Пропорции вы выбирайте сами: или равное количество компонентов, или часть кукурузки, и по полчасти овощей.

На дно каждой пол-литровой банки кладем веточку укропа и веточку петрушки, наполняем их полученным ассорти по «плечики».

Готовим маринад: в 1,5 л отвара, в котором мы варили кукурузку, всыпаем 1,5 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Доводим маринад до активного кипения и добавляем в маринад 2 ст.л. яблочного уксуса, опять ждем закипания.

Заливаем наше овощное ассорти в банках кипящим маринадом до краев, накрываем крышками и пастеризуем при температурном режиме 85-90 градусов 40 минут. Удивительное консервированное чудо у нас получилось!

Секреты консервированной кукурузы в домашних условиях

Для одной пол-литровой банки консервированной кукурузы нужно примерно 5 початков.

Кукуруза – культура капризная! Консервироваться не любит! Это связано с полным отсутствием в ней кислот. В ней есть много сахара и крахмала, а натуральных консервантов – минимальное количество. Поэтому ее обязательно нужно закладывать в качественно простерилизованные банки, накрывать стерильными крышками, пастеризовать в воде и под теплым пледом. Тогда консервы не взорвутся!

Пропорции соли и сахара можно изменить под ваш вкус – если качественно простерилизуете консерву, то она не подведет вас! Кукуруза консервированная, рецепты которой мы подробно рассмотрели, получается вкусной, сочной и абсолютно безопасной для здоровья. Имея достаточный запас собственного производства, ваше меню будет блистать необычными салатами и красивым солнечным декором! Приятного аппетита!

Консервированная кукуруза на зиму

Рецепт маринованной кукурузы, который я предлагаю, идеален в пропорциях, неоднократно мной испытан и всегда получается. Для консервирования на зиму кукурузы понадобится молодая сахарная кукуруза, сахар, соль и чистая вода — и никаких дополнительных консервантов. Домашняя маринованная кукуруза получится очень нежной, сладкой и сочной, идеально подойдет для всевозможных салатов. Банки хорошо хранятся в погребе, не мутнеют со временем и не взрываются. Одним словом, рецепт станет отличной альтернативой магазинной закатке, качество которой зачастую оставляет желать лучшего. Время приготовления: 2 часа / Выход: 2 л. Ингредиенты Для консервирования кукурузы в домашних условиях понадобится: кукуруза 1 кг сахар 6 ст. л. соль 2 ст. л. вода 1,5 л Как приготовить консервированную кукурузу на зиму Початки чистим от листьев и убираем волокна.

Заливаем кукурузу холодной водой (приблизительно на 3-4 пальца выше уровня зерен) и доводим до кипения на сильном огне, в результате чего на поверхности образуется пена, которую нужно снять шумовкой. Уменьшаем огонь до минимума и варим в течение 1 часа.

Спустя 1 час сцеживаем воду, но не выливаем! Зерна выкладываем в чистые стерилизованные банки — удобнее всего использовать 0,5-литровые баночки.

Банки наполняем не до самого верха, а приблизительно на 3/4 емкости.

На основе жидкости, где варилась кукуруза, готовим маринад из расчета на 1,5 жидкости по 2 ст. л. нейодированной соли (без верха) и по 6 ст. л. сахара (без верха). Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам, наполненным кукурузными зернами.

Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации — на дно кастрюли кладем небольшой отрезок ткани, чтобы зафиксировать банки. Пастеризуем в течение 1 часа с момента начала кипения воды в кастрюле.

Готовую консервированную кукурузу закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в теплое одеяло и даем остыть в таком виде.

Отправляем банки на хранение в темное прохладное время. Храниться закатка может в течение 1-2 лет. На заметку

Для маринования подойдет любой сорт сахарной кукурузы — желательно выбирать плотные молодые початки, где уже хорошо сформировались молочные зерна.

Если кукуруза слегка переспела, то время приготовления необходимо будет увеличить вдвое или даже втрое, ориентируясь на степень мягкости сваренного зерна.

Read more: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagot…annaya-kukuruza/#ixzz4GrFiCYut

Домашняя консервированная кукуруза, проверенный рецепт

Ингредиенты для консервированной кукурузы домашнего приготовления (на 5 пол-литровых банок): Кукуруза — 16 початков (крупных); Для маринада на 1 литр воды: Соль — 1,5 ч. л.; Вода столовая – 1 литр; Сахар — 4 ст. л.; Уксус яблочный — 1,5 ст. л. (6 %).

Как готовится домашняя консервированная кукуруза на зиму: 1. Обязательно обратите внимание на кукурузу для рецепта консервации на зиму. Не выбирайте слишком молодые початки. Но и слишком старая сухая кукуруза не подойдет. Обратите внимание на фото ингредиентов этого рецепта. Кукурузу мы выбрали темно-желтого цвета. Ее зерна уже хорошо вызрели, но это еще не старые початки. Отвариваем кукурузу как минимум в течение 20 минут. Пробуйте на готовность, возможно, понадобится больше времени. У нас кукуруза приготовилась за 30 минут.

2. Остудите кочаны. Затем поставьте кукурузу одной стороной на доску, за второй край держитесь рукой. Аккуратно срежьте зерна. Желательно не задевать початок ножом.

3. После того как зерна окажутся в миске, вам необходимо будет отделить их друг от друга. Это очень скучная и кропотливая работа, но поверьте, это того стоит. Ложкой наложите кукурузу в стерильные банки. Учитывая то, что кукуруза очень капризна! Тару стерилизовать нужно и изнутри и снаружи. Как стерилизовать посуду мы описывали в рецепте маринованных огурцов корнишонов на зиму. Этот процесс абсолютно не связывает руки. Совет: банки с консервированной кукурузой по домашнему рецепту должны быть неполными. Для этого вам не обязательно ориентироваться по изгибу банки. Тара ведь бывает абсолютно разная. Придерживайтесь расстояния двух своих пальцев от верха емкости.

4. Варим рассол для сегодняшней консервации. Для этого желательно использовать кукурузный отвар. Пропустите его через чистую марлевую ткань, чтобы убрать все лишнее. Добавляем в кастрюлю сначала литр воды, соль и сахар. После закипания проварите рассол 5 минут, добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня. Уже рассолом банки будем заливать до самого верха. Совет: смотрите по количеству банок для консервирования. Описано как сварить рассол для кукурузы на 1 литр воды. Вы же можете и удвоить и утроить эти пропорции. Так же об уксусе — его можно не добавлять. Тогда время стерилизации увеличится. Банки объемом в пол литра без уксуса стерилизуйте 1 час. После стерилизации консервация будет стоять, а кукуруза будет сладкой. Уксус же даст ей кислинку.

5. Если вы хотите добиться, чтобы кукуруза была вкусной и сладкой, то стерилизовать нужно обязательно! В противном случае она стоять не будет. Постелите на дно широкой и глубокой кастрюли полотенце, на него установите наполненные банки. Крышки, которыми будем консервировать, просто кладем сверху банок. Если крышки с резинками, то их на время стерилизации убираем. В кастрюлю наливаем воду такой температуры, чтобы не сильно отличалась от температуры полных банок. Уровень воды не должен превышать уровень кукурузы в банках. После закипания воды засеките 40 минут для пол-литровых банок. Обязательно следите за тем, чтобы вода не бурлила слишком сильно.

Когда прошло установленное время, мы просто достаем банки из воды и закатывает, не открывая. Если были резинки, то аккуратно верните их и закрутите ключом. Как обычно переверните закатку и укутайте.

После остывания домашняя консервированная кукуруза на зиму должна храниться в прохладном месте. Температура хранения ее максимум 10 градусов тепла. В тепле такая консервация может испортиться и сорвать. Примечание: через неделю после закрутки банок рассол в середине их может помутнеть. Это нормально. Вспомните магазинную кукурузу. Ее рассол напоминает разбавленное молоко.

Молочная кукуруза, маринованная с кабачком и болгарским перцем

3-4 початка молочной кукурузы тщательно очистить от ворсинок и листьев, нарезать на части. Промыть в проточной воде вместе с 2 стручками болгарского перца красного цвета, небольшим кабачком. Очистить стручки от плодоножек, перегородок и семечек, нарезать кольцами. Удалить кожицу и семена кабачка, измельчить мякоть дольками.

Чистую банку наполнить смесью кукурузы и овощей. Вскипятить 300 мл воды в кастрюле, полностью растворить в ней полстакана сахарного песка и пару столовых ложек поваренной соли. После этого добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса, залить маринадом кукурузу и овощи. 40 минут стерилизовать заготовки в водяной бане, потом закатать.

Кукуруза, маринованная с огурцами, морковью и перцем

Хорошо промыть в проточной воде и обсушить:

Кукурузу бланшировать 15 секунд, потом еще раз промыть в холодной воде и отделить зерна. Их вновь промыть в дуршлаге и дать стечь воде. Огурцы и морковь нарезать колечками, болгарский перец – полосками.

В кастрюлю налить холодную воду и размешать в ней:

Опустить в маринад молочную кукурузу, овощи и варить на умеренном огне до готовности. Потом переместить в стерилизованную стеклянную тару и закатать.

Сорта маленькой кукурузы

Маленькая кукуруза — представительница карликового вида сахарного злака, которая намного меньше стандартного. Мини-плод имеет форму вытянутого конуса, шириной в несколько сантиметров. Ему присущи небольшие зерна с нежной мякотью.

Сортов этого злака много, самыми распространенными считаются следующие:

Стебли кукурузы сорта Минор вырастают всего на полтора метра и дают до 8 початков, которые в процессе созревания приобретают темно-синий цвет.

Початки сорта с названиями Земляничная или Красная стрела красного цвета, Ананаса — желтого. Зерна Мини-Страйпеда имеют бело-красную расцветку.

Злак не должен быть перезревшим, в противном случае он утратит свой приятный и нежный вкус.

Небольшие початки кукурузы часто рекомендуются людям, страдающим от некоторых заболеваний желудка. Они останавливают процессы гниения и брожения. Данный злак оказывает профилактическое действие при сердечных патологиях и онкологии. Он вводится в детское питание с целью насыщения организма ребенка полезными веществами и элементами.

В кукурузных початках содержится много белка, по его количеству с ними могут сравниться немногие продукты. В состав сваренной мини-кукурузы входит золото, оказывающее профилактическое действие против паразитов.

При этом чрезмерное употребление этого злака может увеличить свертываемость крови. Его потребление не рекомендовано при склонности к тромбообразованию.

Перед покупкой початков их нужно внимательно осмотреть на наличие пожелтевших листьев. Очищенные кочаны желательно не приобретать, потому что у них кратковременный срок хранения, в таком виде они быстро сохнут, становятся доступными для вредоносных микроорганизмов.

Кроме того, стоит попробовать зерна на ощупь. Они должны быть влажными, но упругими. Для варки выбираются молодые початки, которые в результате получатся более сочными. Еще один способ проверки — раздавить 1 зернышко, если из него выделится сок, продукт можно покупать.

Ароматная маринованная кукуруза со смородиновым листом

Очистить початки молодой сахарной кукурузы и срезать зерна (всего 800 граммов). Помыть цукини, морковку, сладкий перец. У стручка удалить плодоножку, семена, перегородку. Морковь очистить от кожуры. Удалить кабачковые семена. Все овощи нарезать маленькими кубиками, по размеру сходными с кукурузными зернами.

Отваривать кукурузу в течение получаса, потом откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать с измельченными овощами. Вскипятить воду, добавить из расчета на 1,5 литра чайную ложку поваренной соли и столовую ложку сахарного песка. После закипания маринада влить столовую ложку 9%-ного уксуса.

Выстелить чистую стеклянную тару хорошо промытыми и просушенными листьями черной смородины, можно также добавить по веточке петрушки и укропа. Сверху положить кукурузу и овощи. Залить кипящим маринадом. Прикрыть тару крышками, не закручивая, и стерилизовать на водяной бане 40 минут. Потом закатать.

Консервированные калории

На полках магазинов контейнеры с консервированной кукурузой впервые появились во второй половине 20-го века. Любители по всему миру сразу оценили эти консервированные продукты. Консервированные блюда из данного продукта часто появлялись на бытовых и церемониальных столах любой семьи.

Люди, во главе которых стояла борьба со значительными статистами, не лишали хлопья внимания. Все потому, что калорийность консервированной кукурузы составляет 120 ккал на 100 г.

Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион. Исключение составляют салаты, в состав которых входят другие калорийные продукты.

Кукуруза, маринованная с луком и лимонным соком

Стерилизовать литровую банку. Промыть пару кукурузных початков, луковицу, пучок петрушки и маленький перец халапеньо. Кукурузу очистить от всех ворсинок и листьев, луковицу – от шелухи, стручок – от семечек. Зелень крупно нарубить, овощи нарезать ломтиками, початки — шайбами. Отварить кукурузу до мягкости, вынуть из воды и смешать с овощами.

Залить зелень, кукурузу и овощи 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока, добавить на кончике ножа свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешать и поместить в стерильную тару, оставив ее не до конца заполненной.

Вскипятить воду в кастрюле, добавить пару чайных ложек сахарного песка, чайную ложку соли. Проварить 5 минут, влить полстакана яблочного уксуса. Залить кипящим маринадом кукурузу и овощи, сразу закатать тару.

Плюсы и минусы консервирования

Консервированная кукуруза характеризуется следующими преимуществами:

К негативным свойствам консервированной кукурузы относятся:

Острая маринованная кукуруза с перцем чили

Для быстрой, простой заготовки понадобится молочная кукуруза, сорванная не позже чем сутки назад. 4 початка требуется очистить от волокон, листьев, промыть и нарезать кольцами. Вымыть от 2 до 5 стручков перца чили (в зависимости от требуемой остроты закуски), свежий сельдерей (веточку) и головку репчатого лука. Освободить луковицу от шелухи.

Все овощи измельчить и смешать с колечками кукурузы. Выложить в стерилизованную стеклянную тару. В кастрюле вскипятить 3 стакана воды, растворить 6 столовых ложек сахарного песка и 2 чайной ложки поваренной соли, проварить до полного растворения специй и влить пару стаканов винного уксуса.

Слегка остывшим маринадом полностью покрыть содержимое стеклянной тары, прикрыть крышкой, но не закручивать. Когда кукуруза и овощи остынут, плотно закупорить тару и отправить в холодильник. Через неделю можно будет уже попробовать закуску из маринованной кукурузы.

Где хранить

Консервированная кукуруза в стеклянных банках хранится не более трех лет. А магазинные консервы не более 2 лет. Это связано с тем, что из-за металла продукт окисляется быстрее и продолжительность употребления сокращается. Она хранится в темном и сухом месте при комнатной температуре 22-25 ° С.

Для хранения подойдет погреб, кладовая или просто полка на кухне. После открытия крышки и использования малой части банки, ее помещают на полку холодильника и хранят не более суток. В то же время лучше не сливать рассол, так как без него зерна кукурузы быстрее теряют вкус.

Закуска из маринованной кукурузы по-китайски

Домашнюю маринованную кукурузу можно использовать в самых разных блюдах, от салатов до супов и гарниров, даже десертов. Кукурузные початки, законсервированные целиком – отличная самостоятельная закуска.

Чтобы приготовить острую добавку к мясу или рыбе по мотивам рецептов китайских поваров, понадобится банка маринованной молодой кукурузы. Сначала початки и среднюю часть луковой стрелки сполоснуть в чистой воде и дать высохнуть.

В отдельной посуде смешать ингредиенты китайского соуса:

Выложить на сервировочное блюдо молодую маринованную кукурузу, залить полученным китайским соусом. Стрелку лука нарезать тонкими кольцами и посыпать на початки. Дать закуске настояться в течение 15 минут и подавать к столу.

Выбираем кукурузу для консервации

Чтобы культура хорошо хранилась, ее необходимо тщательно подбирать.

Культура бывает двух видов:

Культура бывает разной спелости:

Салат из маринованной кукурузы с яйцами

Взять стакан маринованных кукурузных зерен, сцедить немного маринада для заправки. Смешать кукурузу с чайной ложкой сахарного песка, по вкусу посолить. Держать в холодильном отсеке, пока готовятся другие ингредиенты салата. Отварить пару куриных яиц, охладить, очистить и нарезать дольками.

Помыть, высушить по пучку редиса и перьев зеленого лука, маленький стручок перца чили. Перья нарубить, у редиса отрезать верх и низ, измельчить плод в тонкие колечки. У стручка удалить плодоножку, остальное очень мелко нарезать.

Отложить горсть охлажденной кукурузы и столовую ложку измельченного лука, все остальные ингредиенты салата (кроме яиц) смешать с частью отцеженного маринада и половиной стакана сметаны, по вкусу посолить и поперчить. Выложить в салатницу, наверху разместить яичные дольки, подсолить, сбрызнуть остальным маринадом. Украсить кукурузными зернами и зеленью лука.

С чем смешивают и куда можно добавить

Во многих кулинарных книгах и в интернете можно найти огромное количество различных рецептов с использованием консервированной кукурузы, потому что она совместима с большинством продуктов.

Из нее готовят первые и вторые блюда: супы, салаты, овощные рагу, запеканки и т.д. Этот продукт используется в мясных, яичных и грибных блюдах. Придает особый вкус и в сочетании с морепродуктами — крабовыми палочками, кальмарами, рыбой, креветками.

Очень часто консервированные кукурузные зерна используются в салатах, прекрасно дополняя самые свежие овощи — огурцы, капусту, помидоры, морковь. Используется для приготовления блюд с вареными овощами — картофелем, капустой, свеклой, морковью.

Откройте для себя рецепты заготовок из овощей: ассорти из овощей, огурцов (соленых, соленых по-холодному), капусты (белая, красная, цветная капуста, брокколи), моркови (икра, мороженое, сушеные), помидоров (зеленые, соленые из свежих, томатный сок, кетчуп, салат с помидорами, помидоры в собственном соку, помидоры с горчицей, «Пальчики оближешь», аджика).

Суп из маринованной кукурузы

Помыть, очистить зелень, овощи и коренья для супа:

Зелень нарубить, у перца удалить плодоножку и сердцевину. Очистить луковицу, имбирь и морковь. Измельчить овощи, имбирь оставить кусочком. Отварить до готовности полкило куриного мяса. Процедить 2 литра бульона, а курицу разобрать на волокна. Стакан маринованной кукурузы откинуть на дуршлаг, дать стечь маринаду.

В кастрюлю с толстым дном или глубокий сотейник налить пару столовых ложек рафинированного подсолнечного масла, раскалить и пассеровать в нем измельченную морковь в течение 3 минут. Добавить болгарский перец и лук, обжаривать при регулярном помешивании, пока все овощи не станут мягкими.

Влить бульон, все размешать и довести до кипения, потом бросить имбирь и сельдерей. Сделать умеренный огонь и варить суп 6-7 минут. Положить маринованную кукурузу и готовить еще 7 минут. Убрать из бульона имбирь, поместить курицу, зелень. По вкусу посолить суп и проварить 5 минут на медленном огне. Выключить плиту и настаивать блюдо под крышкой 15 минут.

Источник