Медовик без коржей рецепт

Торт «Медовик» без коржей

Ингредиенты

Крем:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рецептов торта «Медовик» существует много. Как правило, этот торт готовят из множества тонких медовых коржей, которые затем прослаивают кремом.

Хочу предложить вам рецепт «Медовика», который печется одним коржом. Выпекать его можно в духовке или в мультиварке. Я решила испечь в мультиварке. Корж получается высоким, легким и пористым.

Мед с содой выкладываем в ковш, ставим на небольшой огонь. Помешивая, нагреваем массу. Она должна увеличиться в объеме и потемнеть. Снимаем с огня и даем остыть до теплого состояния.

К яйцам добавим сахар и взобьем до увеличения и побеления массы.

Теперь добавим теплую массу из меда и соды, аккуратно перемешаем.

Постепенно небольшими порциями вводим муку, перемешиваем ложкой складывающими движениями снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в чашу мультиварки. На дно чаши заранее положить кружок из пекарской бумаги. Печем «Медовик» на режиме выпечка в течение 65-70 минут.

По истечении времени в течение 10-15 минут крышку мультиварки не открываем. И еще ждем 10 минут с открытой крышкой.

Затем достанем корж при помощи контейнера для варки на пару и оставим на столе для остывания.

Пока корж остывает, приготовим крем. Вы можете использовать свой любимый крем, я сделала заварной. Молоко ставлю на плиту и нагреваю до горячего состояния. Пока греется молоко, в тефлоновой или эмалированной кастрюле растираю яйцо с сахаром.

Добавляю муку, какао, перемешиваю.

И вливаю несколькими порциями горячее молоко. После каждого вливания хорошо размешиваю.

Ставлю кастрюлю на средний огонь, и непрерывно помешивая, довожу крем до загустения.

Снимаю с огня, остужаю до теплого состояния, добавляю сливочное масло, перемешиваю. Крем готов к использованию.

Я разделила корж на 3 части, срезав верхушку, но лучше разделить на 4 или 5 частей. Предварительно коржи можно пропитать сиропом.

На каждый корж наношу крем, также обмазываю бока. Затем боковинки «Медовика» посыпаю измельченным арахисом, верх украшаю растопленным шоколадом. Дать торту «настояться» несколько часов и можно угощаться. Торт «Медовик» без коржей готов.

Источник

Медовик без коржей

Вариант 1. Классический рецепт медовика без коржей

Классический медовик готовят с множеством коржей, которые пропитывают нежным сливочным или молочным кремом. Но есть и такие рецепты, где торт выпекают одним сплошным коржом. По вкусу такой десерт совсем не отличается от традиционного, получается очень легким, воздушным, тающим во рту.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт медовика без коржей

Мед перекладывают в небольшую металлическую емкость, всыпают соду, помещают на другую такую же емкость только чуть меньше по ширине, включают средний огонь и растапливают на пару. Убирают с плиты, дают остыть.

В другой посуде взбивают миксером на средней скорости яйца с сахарным песком до белоснежной стойкой массы.

В яйца выкладывают сметану, хорошенечко перемешивают.

В яично-сметанную смесь выкладывают мед с содой, еще раз перемешивают.

Потихоньку в несколько приемов всыпают муку, при этом непрерывно мешают.

Емкость для выпекания смазывают сливочным маслом, выкладывают готовое тесто, отправляют в раскаленный духовой шкаф, выпекают чуть больше 30 минут.

Проверяют готовность деревянной шпажкой.

Выключают духовку и оставляют в ней на полчаса, чтобы остыл.

Готовят крем: молоко подогревают на среднем огне до температуры 60 градусов. В чистой посуде перемешивают яйцо с сахаром венчиком. Просеянную муку соединяют с какао и потихоньку всыпают в яйца с сахаром, перемешивают. Вливают горячее молоко тоненькой струйкой. Помещают емкость на тихий огонь и проваривают, не переставая помешивать, до густой, нежной массы. Выключают огонь, бросают сливочное масло и взбивают венчиком пол минутки.

Разрезают толстый выпеченный корж вдоль на две части, на одну наносят крем, разравнивают ножом, склеивают вторым, поверхность смазывают кремом.

Дают напитаться при комнатной температуре 1 час.

Для большей сочности торт можно пропитать сахарным сиропом.

Вариант 2. Быстрый рецепт медовика без коржей

Необычный на первый взгляд рецепт медовика на скорую руку. Дело в том, что выпекают его буквально в течение четырех минут в микроволновке. Получается он пышным, воздушным и очень вкусным. Отличный вариант угощения нежданных гостей.

Ингредиенты:

Как приготовить медовик без коржей

Яйца взбивают с сахаром миксером 2 минуточки.

Пропущенную через сито муку соединяют с крахмалом, рыхлителем для теста, какао-порошком и вводят в несколько приемов, хорошенечко перемешивая.

Мед растапливают на пару и вливают в подготовленную массу, перемешивают до нежной, полу густой смеси.

Специальную емкость для микроволновых печей смазывают сливочным маслом, слегка присыпают мукой, выкладывают готовое тесто, помещают в микроволновку, регулируют мощность в 800 ватт, время 4 минуты.

Вынимают из микроволновки, дают остыть под полотенцем прямо в форме.

Готовят крем: яйца взбивают с сахаром с помощью венчика, вливают молоко, всыпают немного муки и ванилина, хорошенечко размешивают венчиком, помещают на средний огонь и доводят до густого состояния, не переставая перемешивать.

Остывший торт смазывают кремом, ставят в холодильник на полчаса.

Поверх крема можно насыпать бисквитную крошку или измельченные орехи.

Вариант 3. Медовик без коржей со сметанным кремом

Еще один простой и быстрый вариант торта «Медовик». Благодаря нежному крему на основе сметаны и сахарной пудры он становится очень нежным, пышным и сочным.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

За несколько минут до приготовления торта вынимают масло из холодильника, дают ему подтаять и нарезают на маленькие кусочки.

Смешивают масло, сахар, яйца, мед, взбивают при небольшой мощности миксера не больше двух минуточек.

Пропущенную через сито муку смешивают с содой и в несколько приемов вводят в массу, хорошенечко вымешивают деревянной лопаткой до полугустой гладкой массы.

Перекладывают тесто в глубокий жарочный лист, ничем не смазывают, хорошо разравнивают.

Помещают в заранее раскаленную духовку, выпекают около часа.

Ставят лист с бисквитом на металлическую решетку и оставляют для остывания.

Готовят крем: сметану смешивают с сахарной пудрой, взбивают на средней мощности миксера 3 минуточки.

От остывшего бисквита отрезают краешки, перемалывают их в блендере в крошку.

Разрезают вдоль на три части, промазывают кремом, склеивают между собой.

Поверхность поливают кремом, посыпают крошкой.

Торт получится не менее вкусным и пышным, если вместо сливочного масла добавить маргарин.

Вариант 4. Ленивый «Медовик» без коржей

Если совсем нет времени и сил на выпечку разнообразных изысканных тортов, а так хочется полакомиться чем-нибудь необычным и сладеньким, приготовьте ленивый медовик. Выпекается он всего полчаса. Получается невероятно нежным, пористым и вкусным.

Ингредиенты:

Как приготовить

С помощью миксера взбивают яйца с сахарным песком до стойкой массы.

Вводят мед, взбивают еще 1 минутку.

Просеянную муку соединяют с содой и всыпают в жидкую массу, добавляют ванильный экстракт, хорошенечко перемешивают.

Перекладывают массу в смазанную маслом емкость для выпекания, ставят в горячий духовой шкаф, выпекают чуть меньше 30 минут.

Вынимают из духовки, охлаждают, разрезают на две части и промазывают сгущенным молоком.

Поверхность тоже покрывают сгущенкой и посыпают молотыми орехами.

Дают напитаться несколько минут и подают к столу.

Вместо орехов торт можно посыпать тертым шоколадом или обычной бисквитной крошкой.

Вариант 5. Медовик без коржей с корицей

Довольно простой и легкий в приготовлении торт «Медовик» без коржей. Обладает удивительным сочетанием вкусов: карамельным, медовым, шоколадным и ореховым. Справится с рецептом даже не опытная хозяйка.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

В сухой чистой емкости смешивают просеянную муку, соду, соль и молотую корицу.

В другой емкости взбивают яйца с сахаром миксером до легкой, воздушной массы.

В яйца вводят сливочное масло, заранее растопленное и охлажденное, постное масло, мед, перемешивают миксером 3 минуточки.

Выкладывают сметану, хорошенечко размешивают этим же прибором.

В несколько приемов всыпают смешанные сухие ингредиенты, после каждого тщательно размешивают лопаткой.

Грецкие орехи перебирают, слегка обжаривают на сковороде, рубят ножом и всыпают в массу, еще раз перемешивают.

Перекладывают тесто в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой.

Закрывают бисквит листом фольги, помещают в горячую духовку, выпекают 70 минут.

Спустя 60 минут выпекания открывают духовку, убирают фольгу и допекают оставшееся время.

Вынимают из духовки, дают остыть 20 минут прямо в форме.

Извлекают бисквит из формы на металлическую решетку.

Острым ножом отрезают верхушку.

Разделяют на три одинаковых пласта.

Для крема смешивают сметану со сгущенным молоком, ванилином, взбивают миксером 1,5 минуточки.

С помощью кондитерского мешка наносят крем на один пласт, склеивают вторым.

Всю поверхность обмазывают кремом.

Боковые стороны декорируют бисквитной крошкой.

По краю торта выкладывают половинки грецких орехов, а середину посыпают измельченным шоколадом.

Отправляют в холодильник на всю ночь.

Сметана обязательно должна быть густая, иначе крем будет вытекать, и торт получится не сочным.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник

Ленивый медовик без раскатки коржей

Вкусный, тающий во рту медовик! Не разочаруешься). Я не очень люблю делать медовики за то, что нужно раскатывать коржи. И вот нашла рецепт без раскатки. Очень удобно и быстро, рекомендую. А на вкус он получился еще лучше. Можно его сделать для домашнего чаепития или, например, на какой-то праздник.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Итак, сначала подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

Шаг 2:

В сотейник положите мягкое масло, мед, сахар (или сахарозаменитель, который не боится термической обработки) и пищевую соду. Поставьте на слабый огонь.

Шаг 3:

Варите примерно 5 минут при постоянном помешивании. Мед вступит в реакцию с содой и начнет пениться. Тогда снимите массу с огня и дайте ей остыть.

Шаг 4:

Перелейте смесь в другую емкость. Когда остынет, добавьте яйца, влейте молоко комнатной температуры, всыпьте соль, ванильный сахар и муку. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка хорошо поднимется при выпекании. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин на кончике ножа. С его дозировкой будьте осторожны, так как если с ванилином переборщить, вкус выпечки будет испорчен.

Шаг 5:

Консистенция теста должна быть гладкой, без комочков, напоминать густую сметану.

Шаг 6:

Возьмите жаропрочную прямоугольную форму с высокими бортиками (у меня 25 на 25 см). Смажьте дно и бока рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления или застелите промасленной бумагой. Поставьте в заранее (за 10-20 минут до начала готовки) разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж примерно 30-40 минут.

Шаг 7:

Вот такой пышный корж у меня получился, как на фото. Его готовность проверьте деревянной шпажкой. Проткните ею выпечку в нескольких местах, если шпажка выходит сухой, значит готово. Достаньте форму и оставьте корж остывать, не вынимайте из емкости, чтобы не разломать.

Шаг 8:

Остывший корж вдоль разрежьте на 4 части. Верхушку бисквита можно аккуратно срезать, покрошить и слегка подсушить в духовке. Такая крошка пригодится для обсыпки тортика.

Шаг 9:

Для крема возьмите густую, жирную сметану 20-30%. Добавьте сахарную пудру, щепотку ванилина и перемешайте.

Шаг 10:

Промажьте сметанным кремом коржи, складывая их друг на друга.

Шаг 11:

Также обмажьте кремом верх и бока торта.

Шаг 12:

Для украшения по центру можно установить небольшую формочку в виде сердечка. Обсыпьте вокруг подготовленной бисквитной крошкой. Сердечко должно остаться беленьким.

Шаг 13:

Отправьте тортик в холодильник на всю ночь. За это время он хорошо пропитается кремом, настоится, станет мягким и сочным. На следующее утро можно угощаться, подав угощение к чаю или кофе.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Источник

Классический торт медовик – 10 простых рецептов

Классический торт медовик имеет дворянское происхождение – именно русские императоры впервые по достоинству оценили этот десерт. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика – длительная пропитка, в течение 8-10 часов.

Торт медовик: классический рецепт советского времени

В советские времена медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

Время приготовления: без пропитывания – 2 часа.

Количество порций: 10.

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовику особый вкус, напоминающий вкус эклеров. Приготовьтесь к тому, что крем придется готовить на плите.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Классический торт медовик со сметанным кремом

В этом рецепте используется традиционный сметанный крем, который можно готовить как с сахаром, так и сахарной пудрой. Для украшения понадобятся грецкие орехи.

Ингредиенты:

Для крема:

Для украшения:

Процесс приготовления:

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Масляный крем со сгущенкой прекрасно сочетается с медовыми коржами. Хорошо дополняют этот союз грецкие орехи. Торт получается более сладким и плотным, чем со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Классический медовик с вареной сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень сладким, с тягучим, приятным кремом. Для нивелирования излишней сладости в креме можно использовать свежие ягоды с кислинкой.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Поскольку коржи в медовике очень тонкие, их можно выпекать прямо на сковороде, как блины. Торт получится таким же вкусным, при этом вам не придется возиться с противнями и духовкой.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Простой рецепт медовика на водяной бане

Тесто на водяной бане получается очень эластичным и выпекается ровно, без бугров и трещин. Важно не перегреть его, а также не пересушить коржи.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Приготовление медовика в мультиварке избавит вас от хлопот по раскатке теста. Готовится торт гораздо проще, чем в духовке или на плите, а получается десерт нежным и воздушным.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень изысканно и празднично, поэтому подойдет для громкого торжества. И в коржах, и в декоре присутствует шоколадный вкус. Рекомендуется украсить верх торта свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

Для крема:

Для глазури:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для медовика получается жидкой консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается. Это значительно экономит время хозяйки, ну а вкус десерта от простоты приготовления ничуть не страдает.

Ингредиенты:

Для крема:

Процесс приготовления:

Источник

Медовик без раскатки коржей

Вкусный, нежный, мягкий медовик с ароматными коржами и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого не займет у вас много времени.

Как приготовить медовик без раскатки коржей

Пошаговое описание рецепта

1. Мед растопить на маленьком огне, добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты до получения карамельного оттенка.

2. К этой смеси добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.

3. Яйца взбивать на максимальной скорости миксера 5 минут, постепенно добавляя весь сахар.

4. Остывшую смесь меда и масла добавить к яйцам и просеять частями муку.

5. Тесто разделить на 2 части, выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, разровнять по всей площади лопаткой.

6. Выпекать при температуре 160 градусов 6-8 минут до готовности коржа (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа).
Обрезать края у готовых коржей, каждый корж разрезать на 2,3 или 4 части.

7. Сметану смешать с сахарной пудрой. Остывшие коржи промазать сметанным кремом.

8. Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой. Верх и бока торта обсыпать крошкой. Дать пропитаться 3-4 часа

Видеорецепт «Медовик без раскатки коржей»

Источник