Мидии маринара рецепт белоника

19.06.202121.06.2021 admin 0 Comments

belonika

Ника Белоцерковская

Белая спаржа. Правда красавица? Она белая потому что при выращивании (в таких земляных холмиках) торчат только мордочки, никакого фотосинтеза. Она более плотная и готовить ее соответственно надо чуть долще. Гурманы ее обожают.

Почистить (просто зачистить ножки), в пучки и в очень соленой кипящей воде сварить до готовности.
Кто-то любит совсем аль денте, кто-то менее твердую. Сами решайте, просто проверяйте ее на готовность.

Мидии с портвейном и шафраном
Устали от классического «маринье» или сливочных соусов? Тогда вам сюда. )

Нам надо для бульона, примерно на 3 кг мидий:
— крупный клубень фенхеля
— пару стеблей лемонграсса (лимонное сорго)
— имбирь (небольшой корень)
— стебель порея
— морковка
— 5-6 зубчиков чеснока
— оливковое масло
— острый перец (немного по вкусу)
— 200 мл белого сухого вина или белого же портвейна
— шафран

Овощи достаточно крупно порезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле до запаха, но не до колорации.

У нас в качестве гарнира шли еще молодые овощи: редис, морковь, лук-порей и молодой зеленый лук.
Редис и морковь тонко резались на мандолине, а лук слегда (чтобы стал чуть помягче) обжаривался в оливковом масле.

Винегрет для овощей (тоже отдельный рецепт):
— белый бальзамический уксус
— имбирь-конфи
— шафран
— оливковое масло

Шафрану дать разойтись в уксусе, влить масло и добавить имбирь.
Тонко порезанные овощи замариновать в этой смеси.

И наши мидии!
Их очистить, добавить овощи в маринаде, спаржу, перемешать.

Очень несложный рецепт.

Сделать классический маринад «раз-два-три»:
— 1 часть сахара
— 2 части яблочного уксуса (он мягче, чем остальные)
— 3 части воды

* Внимание! Чем моложе имбирь, тем мягче он потом будет. Зрелый и чистится плохо, волокнистый и твердый. Для маринадов соответственно лучше брать молодой.
* Хотите розовый? Подкрасьте свекольным соком.

Источник

Мидии в соусе Маринара

Свежие мидии, приготовленные под соусом Маринара, поданные с хрустящим белым багетом. устоять невозможно! Отлично подходит как одно из блюд романтического ужина.

Ингредиенты для «Мидии в соусе Маринара»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1594.4 ккал	белки 192 г	жиры 54.1 г	углеводы 99.3 г
100 г блюда
ккал 79.7 ккал	белки 9.6 г	жиры 2.7 г	углеводы 5 г

Рецепт «Мидии в соусе Маринара»:

На этот раз я взяла готовый соус Маринара. Когда его нет, я готовлю домашний следующим образом:
нагреть оливковое масло в большой сковороде, обжарить нарезанный чеснок, пока не станет ароматным и мягким; затем положить томаты, томатное пюре, орегано, петрушку, сыр, лавровый лист и лук. Уменьшить огонь до малого и тушить около 25-30 мин. За 5 мин до конца добавить нарезанный базилик.

Мидии промыть, проверить живых (все, которые не закрыты или не закрываются при нажатии, выкинуть).

Очистить и нарезать чеснок

В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, добавить нарезанный чили (или всыпать порошок), налить вино, выложить мидии, обжарить их около 2-3 мин. Сверху вылить соус Маринара, размешать и подержать еще минуты 2. Выключить огонь. Выложить все в большую столовую емкость.

Соус скапливается внизу емкости. На тарелки выкладываем сначала мидии, сверху поливаем соусом.
Очень вкусно со свежим белым багетом, обмакивая его в соус.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Мидии в соусе Маринара

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сырная тарелка»

Заготовка для закусочного торта

Нежное банановое суфле

Комментарии и отзывы

19 ноября 2011 года barska #

19 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

19 ноября 2011 года Galhenok #

19 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года algambra #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года мисс #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года Navigator #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года Navigator #

18 ноября 2011 года в744нт #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года Лена Витина #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года yana-fiska #

18 ноября 2011 года lisichka1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мидии по-провански

ОПИСАНИЕ

Два правила при готовке мидий:

1. Сырые открывшиеся раковины не использовать!

2. Если после приготовления раковины не открылись, выбросить их!

Пищевая ценность порции

Среди блюд средиземноморской кухни особо выделяются мидии в раковинах, которые нередко можно увидеть на рекламных фото.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Источник

Мидии «Мариньер»

Ингредиенты для «Мидии «Мариньер»»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1490.2 ккал	белки 123.2 г	жиры 78.2 г	углеводы 76.5 г
Порции
ккал 496.7 ккал	белки 41.1 г	жиры 26.1 г	углеводы 25.5 г
100 г блюда
ккал 108.8 ккал	белки 9 г	жиры 5.7 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Мидии «Мариньер»»:

Мидии хорошо промыть и почистить, если они в этом нуждаются. Для этого отрезать отросток, похожий на водоросль, и соскребсти наросты на раковине. Мидии с треснувшими раковинами выкинуть.

Лук (1 большой репчатый, 2 маленьких красных) и петрушку мелко нарезать, чеснок (3 зубчика) раздавить при помощи боковой стороны ножа.

В холодную кастрюлю положить сливочное масло (70 гр), растопить его на небольшом огне, добавить лук, чеснок и петрушку. Пассеровать до слегка золотистого лука. Он должен быть готовым, но не зажаренным.

Добавить 1 лавровый лист, 1 ч. л. тимьяна и вино (0,5 л), все потушить 3 минуты, не доводя вино до кипения.

Добавить мидии, накрыть крышкой. Через 3 минуты перемешать и опять под крышку примерно на 3 минуты. Мидии готовы, когда раковины раскрылись.

Традиционно это блюдо подается с картофелем фри и бокалом пива. Мидии с не раскрытыми раковинами кушать нельзя!

Приятного аппетита, мои друзья! Удачного дня и прекрасного настроения!

Ну и как же без фото этой самой ярмарки для атмосферы?

А это показательная горка из раковин съеденых мидий!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Шуйский»

Хе из скумбрии с овощами

Вихревой морковный чизкейк

Фотографии «Мидии «Мариньер»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

6 января 2017 года aniusea #

19 января 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

8 сентября 2014 года lelika # (модератор)

9 сентября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

31 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

3 января 2014 года vinogradinka #

4 января 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

4 января 2014 года vinogradinka #

21 октября 2013 года Хаврошечка #

21 октября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

21 октября 2013 года Хаврошечка #

18 октября 2013 года Ольчик40 #

18 октября 2013 года Kleine Hase #

19 октября 2013 года Ольчик40 #

18 октября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

19 октября 2013 года Ольчик40 #

19 октября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

25 сентября 2013 года Бэбита #

25 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

20 сентября 2013 года Kleine Hase #

21 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

18 сентября 2013 года mixrutka #

19 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

18 сентября 2013 года yohoho # (модератор)

18 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

17 сентября 2013 года TatyankaC #

18 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

18 сентября 2013 года TatyankaC #

18 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

19 сентября 2013 года TatyankaC #

19 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

19 сентября 2013 года TatyankaC #

19 сентября 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)

19 сентября 2013 года TatyankaC #