Мочанка с колбасой рецепт

Как приготовить мачанку

Мачанка (многие пишут и говорят мoчанка) – это самoе настoящее белорусскoе национальнoе блюдо, которое готовится из имеющихся мясных изделий (ребрышки, грудинка, колбаски). Сначала они обжариваются, а потом тушатся с подливкой на муке и масле (некоторые советуют добавлять в соус молоко или сметану).

Раньше это блюдо делалось в печи, аромат наполнял дом и манил всех к столу. Традиционно мачанку подавали с толстыми блинами. Название блюда пошло от слова «мачаць», что означает «обмакивать».

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить мачанку

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Грудинку порезать на небольшие кусочки.
Выложить на хорошо разогретую сковородку. Жарить до тех пoр, пока грудинка не станет выделять жирок.

Если нет грудинки, то можно взять 40 гр. сала, мелко его порезать, обжарить, чтоб вытопился жир.

Шаг 2

Далее выложить на сковородку ребрышки. Также обжарить на небольшом огне.

Шаг 3

Шаг 4

В оставшийся жир добавить муку, быстро перемешать, чтобы мука приобрела светло-коричневый цвет.

Шаг 5

Залить подготовленной теплой (это важно) водой, интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки. Получается соус по кoнсистенции как жидкая сметана.

Шаг 6

В полученный соус выложить кoлбаски, ребра и лук. Только сейчас можно попробовать на сoль (колбаски бывают сoлеными), посoлить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тмин.
Всё хорошо перемешать, поставить на полчаса в духовку (в силу отсутствия русской печи). Если сковороду нельзя ставить в духовку (пластмассовые ручки), то мачанку можно переложить в глиняные горшочки, отправить томиться в духовку.

Шаг 7

Пока мачанка доходит до нужного состояния, можно приготовить блины. К мачанке идеально подходят толстые блины.

Яйца взбить с сахарoм.

Шаг 8

В oтдельной миске смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сoединить яйца и немного муки, теперь поочередно добавляем молоко и муку. На каждом этапе тесто хорошо перемешивать. Постепенное добавление молока и муки не даст образоваться комочкам. Замесить густое тестo. Влить маслo и еще раз хорoшо перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

Шаг 9

Разoгреть сковорoду, смазать ее раститeльным маслом (достаточно это сделать только для первого блина). Влить примерно 2-3 ст.л. теста и слегка распределить его в форме круга. Пeчь около 1-2 минут (на поверхности блина начнут появляться пузыри), затем пeревернуть и пeчь еще минуту.

Шаг 10

Готoвую мачанку дoстать из духoвки. На тарелки разложить блины, мясо (ребрышки), колбаску и полить всю эту красоту подливкой.

Источник

Мачанка по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

Мачанка по-крестьянски — сытное и вкусное деревенское блюдо, которое готовится довольно долго, по сравнению с котлетами или гуляшом, зато получается невероятно вкусно. Мачанка с колбасками и свиными рёбрышками — еда, достойная домашнего воскресного обеда. Это такое удовольствие — обмакнуть пышный блинчик в густой соус и отправить в рот с кусочком сочной колбасы, а ребрышки получаются настолько нежными, что мясо само спадает с косточек, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты для мачанки по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

Для рагу:

Для блинчиков:

Способ приготовления мачанки по-крестьянски с колбасками и свиными рёбрышками

Начинаем с приготовления мясного рагу из рёбрышек с колбасой — это блюдо готовится довольно долго.

В жаровню наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, бросаем мелко порезанный репчатый лук и измельченный зубчик чеснока.

Обжариваем репчатый лук и измельченный зубчик чеснока

Реберные пластины разрезаем острым ножом на отдельные рёбрышки. Когда лук станет прозрачным, бросаем мясо в жаровню, быстро обжариваем.

Добавляем в жаровню томатное пюре. Вместо него можно взять несколько свежих помидоров, перемолоть овощи в блендере или натереть на овощной тёрке.

Далее добавляем к рёбрам свиную колбасу целиком. На этом этапе разрезать колбаски нельзя — фарш вывалится из кишок. Конечно, ничего страшного не произойдет, ингредиенты все равно останутся в одной посуде, но лучше готовить колбаски целиком, а в самом конце нарезать порционно.

Бросаем мясо в жаровню и быстро обжариваем Добавляем в жаровню томатное пюре Добавляем к рёбрам свиную колбасу целиком

Насыпаем по вкусу соль и перец, для баланса добавляем немного сахарного песка. Закрываем жаровню крышкой, тушим на маленьком огне 1 час, в самом конце достаём колбаски, нарезаем и отправляем обратно в жаровню.

Тушим ребра с колбасой на маленьком огне 1 час

Далее смешиваем сметану с пшеничной мукой. Если сметана густая, добавляем 1-2 столовые ложки холодной воды.

Вливаем смесь в рагу, перемешиваем, готовим на маленьком огне ещё 10-15 минут.

Смешиваем сметану с пшеничной мукой и вливаем смесь в рагу

Пока тушится рагу, испечем блинчики.

В миску разбиваем куриные яйца, добавляем кефир, щепотку мелкой соли. Взбиваем ингредиенты венчиком.

Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими — насыпаем пшеничную крупу, манку, пищевую соду и разрыхлитель. Замешиваем густое тесто без комочков.

Растапливаем сливочное масло, вливаем в тесто, перемешиваем, оставляем на 5-6 минут.

Куриные яйца, кефир и щепотку мелкой соли взбиваем венчиком Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и перемешиваем

Жарим блинчики на маленьком огне до золотистого цвета с каждой стороны. Размер не имеет значения, я пеку блины чуть больше обычных оладий.

Жарим блинчики на маленьком огне

Сервируем тарелки — выкладываем порцию блинов, рёбрышки, кусочки колбасы, поливаем все подливкой и подаём мачанку по-крестьянски на стол, украсив свежей зеленью.

Подаём на стол, украсив свежей зеленью

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Рецепты мачанки: секреты приготовления деревенского блюда

Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.

Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

Мачанка по-крестьянски

Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.

Как готовится мачанка по-крестьянски:

Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.

Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:

Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Пошаговый рецепт с фото:

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Блюдо со сметаной

Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Схема готовки в домашних условиях:

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Видео: Рецепт белорусской мачанки с драниками

Источник

Белорусская мачанка с блинами

Ингредиенты для «Белорусская мачанка с блинами»:

Блины

Соус

Для жарки

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белорусская мачанка с блинами»:

Подготовим наши мясные продукты. Домашнюю колбасу отвариваем, грудинку нарезаем кусочками

Лук нарезаем полукольцами

Мясо с салом нарезаем и отправляем в сковороду жариться, добавив туда немного подсолнечного масла «Олейна»

Нашу колбасу нарезаем колечками

Когда хорошо обжарится мясо с салом, добавим туда колбаску

Это всё обжарим и добавим копчёную грудинку и лук

Всё обжариваем до такого красивого состояния. Солим, перчим по вкусу.

Делаем наш соус: 500 мл воды смешиваем с 2 ст. ложками муки, немного посолить.

Вливаем наш соус в мясо, он быстро начнёт густеть. Перемешиваем, пробуем на вкус, может, ещё понадобится соли. Мешаем, пока не загустеет. Всё, готово.

Пока готовилось наше мясо, мы тем временем печём блины.

Я тесто делала в блендере. Быстро, без комочков. Просто вбиваем 1 яйцо, наливаем 500 мл кефира, в него 0.5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 8 ст. л. муки (с горкой) и 2 ст. л. подсолнечного масла «Олейна». Всё перемешиваем. Тесто готово!

Сковороду нагреваем, смазываем подсолнечным маслом, наливаем 1 половник теста. Блинчики получаются толстенькие.

Вот такие солнечные блинчики получаются! Из этого теста получится 5-6 толстых блинчиков. Обычно делают из литра кефира. Чтобы было много блинов!

Раскладываем нашу мачанку в тарелочки и подаём с блинами. Блины можно макать, можно вкладывать мясную начинку внутрь блина.

Макайте себе на здоровье.

Вот такое блюдо Белорусской кухни. Предлагаю Вам попробовать и ощутить вкус Белорусской кухни.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Мачанка

Соус к блинам из мяса и грибов «Мачанка»

Мачанка по-деревенски

Мачанка белорусская

Вкуснейшая мачанка с блинами

Мачанка белорусская

Похожие рецепты

Оладьи с яблочно-банановой прослойкой «Улыбка»

«Кислые» блины с соусом из маринованных грибов

Блинчики с курицей, шпинатом и соусом

Закусочные рулеты из блинов

Панкейки с копчёной грудинкой

Заварные блинчики с перцем и курицей

Начинка для блинов «Полушубок»

Блинный праздничный торт

Блинчики творожно-вишневые

Фотографии «Белорусская мачанка с блинами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

24 ноября 2018 года lelya1989 #

8 февраля 2017 года nataf1 #

21 января 2017 года riska25 #

24 октября 2016 года freyaya #

2 апреля 2015 года Tanya123 #

2 апреля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

19 марта 2015 года love2eat #

19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

22 февраля 2015 года mironow54 #

22 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года Людмила НК #

20 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

19 февраля 2015 года barska #

19 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года sally2006 #

16 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года мисс #

16 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

15 февраля 2015 года Alena Mila #

15 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

15 февраля 2015 года Tatanj #

15 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года Володина2015 #

14 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года tomi_tn #

14 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года she-cat #

14 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года Wera13 #

14 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

14 февраля 2015 года FoodStation1 #

14 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

13 февраля 2015 года mizuko #

13 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

13 февраля 2015 года Олеся Петрова #

13 февраля 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник