Морковно яблочный рулет рецепт
Рулет морковно яблочный при язве желудка рецепт
Содержание этой страницы:
Рулет морковный с яблоками – готовится из доступных продуктов и прост в приготовлении. Но, при всем этом, полезен для диетического питания, и показан при панкреатите.
Рулет морковно-яблочный
Почему-то не все взрослые любят блюда из моркови, а зря, поскольку в этом овоще много необходимых для организма человека веществ, прежде всего это каротиноиды — предшественники витамина А. Так же морковь богата и минеральными веществами: железо, магний, йод, фосфор. Яблоки в свою очередь содержат много пектина – адсорбента, который выводит вредные вещества, нежную клетчатку, а также необходимые витамины: витамин С, витамины группы В. Добавленные в рецепт молочные продукты (сметана, молоко, сливочное масло) дадут больному органу необходимый белок, для восстановления поврежденной ткани железы. Это сочетание полезных веществ делает данное блюдо уникальным по своей полезности.
Из моркови и яблок можно приготовить достаточно изысканный рецепт, например: морковно-яблочный рулет, который будет не только полезным блюдом, но еще вкусным десертом! И кроме выше сказанного, хорошо подходит для питания больных панкреатитом, входит в перечень разрешенных при этом заболевании блюд.
Морковно-яблочный рулет Диетический рецепт (пошаговый рецепт с фото)
Если вам нужен яблочный рулет с морковью, то это тот же самый рецепт, что и рецепт морковного рулета с яблоками.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет:
Рулет морковный с яблоками можно включать в меню на обед, или использовать вместо 2 завтрака. Такое блюдо обогатит организм полезными веществами, поможет набраться сил для борьбы с недугом.
Морковно-яблочный рулет (вариант-2)
Рецепт этого яблочный рулет с морковью (морковного рулета с яблоками) отличается от первого рецепта тем, что морковь и яблоки следует выкладывать слоями. В первом варианте рулет выпекался из единой массы морковно-яблочной.
Входящие ингредиенты и их количество в данных рецептах одинаковы.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет, запеченный слоями:
Калорийность
Калорийность 100 грамм морковно-яблочного рулета, приготовленной по вышеописанным рецептам — 136,83 Ккал. Если в состав по входящим ингредиентам изменить, то калорийность может измениться как в сторону увеличения калорийности, так и в сторону уменьшения.
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — морковно-яблочный рулет
Белки — 3.08 г
Жиры — 6.67 г
Углеводы — 11.83 г
B1 — 0.0319 мг
B2 — 0.0348 мг
C — 4.085 мг
Ca — 52.288 мг
Fe — 0.647 мг
Рулет морковно яблочный при язве желудка рецепт
Содержание этой страницы:
Рулет морковный с яблоками – готовится из доступных продуктов и прост в приготовлении. Но, при всем этом, полезен для диетического питания, и показан при панкреатите.
Рулет морковно-яблочный
Почему-то не все взрослые любят блюда из моркови, а зря, поскольку в этом овоще много необходимых для организма человека веществ, прежде всего это каротиноиды — предшественники витамина А. Так же морковь богата и минеральными веществами: железо, магний, йод, фосфор. Яблоки в свою очередь содержат много пектина – адсорбента, который выводит вредные вещества, нежную клетчатку, а также необходимые витамины: витамин С, витамины группы В. Добавленные в рецепт молочные продукты (сметана, молоко, сливочное масло) дадут больному органу необходимый белок, для восстановления поврежденной ткани железы. Это сочетание полезных веществ делает данное блюдо уникальным по своей полезности.
Из моркови и яблок можно приготовить достаточно изысканный рецепт, например: морковно-яблочный рулет, который будет не только полезным блюдом, но еще вкусным десертом! И кроме выше сказанного, хорошо подходит для питания больных панкреатитом, входит в перечень разрешенных при этом заболевании блюд.
Морковно-яблочный рулет Диетический рецепт (пошаговый рецепт с фото)
Если вам нужен яблочный рулет с морковью, то это тот же самый рецепт, что и рецепт морковного рулета с яблоками.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет:
Рулет морковный с яблоками можно включать в меню на обед, или использовать вместо 2 завтрака. Такое блюдо обогатит организм полезными веществами, поможет набраться сил для борьбы с недугом.
Морковно-яблочный рулет (вариант-2)
Рецепт этого яблочный рулет с морковью (морковного рулета с яблоками) отличается от первого рецепта тем, что морковь и яблоки следует выкладывать слоями. В первом варианте рулет выпекался из единой массы морковно-яблочной.
Входящие ингредиенты и их количество в данных рецептах одинаковы.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет, запеченный слоями:
Калорийность
Калорийность 100 грамм морковно-яблочного рулета, приготовленной по вышеописанным рецептам — 136,83 Ккал. Если в состав по входящим ингредиентам изменить, то калорийность может измениться как в сторону увеличения калорийности, так и в сторону уменьшения.
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — морковно-яблочный рулет
Белки — 3.08 г
Жиры — 6.67 г
Углеводы — 11.83 г
B1 — 0.0319 мг
B2 — 0.0348 мг
C — 4.085 мг
Ca — 52.288 мг
Fe — 0.647 мг
Приготовил : Марина Золотцева
11.01.2017
Время приготовления:
Хочу рассказать вам, как приготовить морковный рулет диетический и невероятно вкусный. Это потрясающий вариант закуски для детей и взрослых, который чудесно дополнит ваше ежедневное меню. Советую!
Описание приготовления:
Это блюдо чудесно подойдет для завтрака, например, или в качестве полезного перекуса. Что может быть лучше сочетания таких полезных продуктов, как творог и морковь? Подавать к столу рулетик можно со сметаной или соусом по вкусу. Кстати, его вполне можете приготовить и в сладком варианте, исключив зелень и добавив сахарозаменитель по вкусу. Будет тоже очень классно!
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Морковь
Блюдо:
Горячие блюда / Закуски
Диета:
Диетическое питание
Ингредиенты:
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Морковный рулет диетический»
1. Морковь нужно вымыть и очистить. Натрите ее на терке и выложите в глубокую мисочку.
2. Аккуратно отделите белки от желтков.
3. Желтки добавьте сразу в морковь. Посолите и поперчите немного по вкусу. Тщательно перемешайте.
4. Белки отдельно взбейте со щепоткой соли и только потом выложите в мисочку.
5. Противень застелите пергаментом, на который выложите морковную массу ровным слоем. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
6. В качестве начинки предлагаю использовать нежный обезжиренный творог и свежую зелень. Отправьте все в чашу блендера, добавьте щепотку соли и взбейте до однородности. Можно добавить по вкусу чеснок.
7. Готовый корж остудите как следует, а после выложите на рабочий стол.
8. Смажьте его по всей поверхности творожным кремом.
9. Аккуратно сформируйте рулет, плотно завернув корж с начинкой. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на пару часов (но можно и на ночь).
Оценить рецепт Морковный рулет диетический:
средняя оценка: 5.0, всего
голосов: 3
В разделе Диета при язве желудка в стадии компенсации после описания диеты представлены разнообразные рецепты блюд с описанием приготовления и фото, рекомендованные диетологами для диеты при язве желудка в стадии компенсации.
В период ремиссии, после перенесенного обострения язвенной болезни желудка, больной длительное время должен соблюдать диету № 1
и только по разрешению врача переходить на общий стол.
Диета при язве желудка в стадии компенсации № 1 способствует механическому и температурному щажению желудка, уменьшению воспаления, улучшению заживления язвы, нормализации двигательной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта.
Есть протертый и не протертый вариант диеты № 1.
Не протертый вариант применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни или при вялом, малосимптомном течении язвенной болезни. Пищу готовят вареной, но не протертой (дают мясо и рыбу куском, овощи и фрукты в не протертом виде, рассыпчатые каши).
Химический состав диеты при язве желудка № 1:
Белки — 100г (60% животных белков).
Жиров – 100г (30% растительных жиров).
Калорийность– 2800-3000-3200 ккал.
Пониженное количество поваренной соли – 10-12г.
Свободной жидкости – до 1,5л.
Общий вес суточного рациона – не более 3 кг.
Диета при язве желудка без обострения — режим питания:
Пищу необходимо принимать 5-6 раз в сутки через каждые 3 часа небольшими порциями в теплом виде (температура – 40-50градусов). На ночь рекомендуются молоко, сливки.
Диета при язве желудка в стадии компенсации №1, блюда которые исключаются:
Из диеты необходимо исключить стимулирующие желудочную секрецию вещества, механические, химические, термические раздражители:
— Рыбные, грибные и мясные бульоны, крепкие овощные отвары, борщи, окрошку, щи.
— Жирные сорта мяса и птицы, утку, гуся, копчености, мясные консервы.
— Жирную, соленую рыбу, рыбные консервы.
— Молочные продукты с высокой кислотностью, соленые, острые сыры.
— Яйца вкрутую и жареные.
— Перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено, цельные макароны, бобовые.
— Белокочанную капусту, шпинат, щавель, бобовые, редьку, репу, брюкву, огурцы, лук.
— Соленые и острые закуски, копчености.
— Недостаточно спелые, кислые, содержащие много клетчатки фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты.
— Соусы мясные, грибные, рыбные, томатные.
— Перец, хрен, горчицу.
— Алкогольные, газированные, холодные напитки, квас, черный кофе.
— Ржаной хлеб, свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
— Очень холодные и горячие блюда.
— Свиной, говяжий, бараний жиры.
Кулинарная обработка продуктов для диеты при язве желудка без обострения:
Пищу готовят на пару или отваривают, а потом протирают. Отдельные блюда запекают без корочки. Не грубые сорта мяса и рыба допускаются куском.
Диета при язве желудка в стадии компенсации, рекомендуемые блюда
1.Первые блюда: супы – вегетарианские, молочные с протертой или хорошо разваренной крупой, с добавлением протертых овощей, супы-пюре из моркови, картофеля, молочный суп с вермишелью, супы из протертых сладких ягод с манной крупой, суп-пюре из заранее отваренного мяса и курицы. Муку для заправки супов не жарят, а только подсушивают на сковороде.
2.Вторые блюда:
— Блюда из мяса и птицы: применяется нежирное мясо (говядина, обрезная свинина, молодая нежирная баранина, индейка, куры). С мяса удаляют сухожилия, фасции. С птицы снимают кожу. Отваренное мясо кролика, цыплят, нежирной телятины дают куском. Блюда из мяса разрешены только отварные и паровые, отварное мясо, запеченное в духовке. Отварной язык и печень. Паровые мясные суфле, кнели, зразы, пюре, биточки, котлеты. Бефстроганов из отварного мяса.
— Блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы без кожи: отварные окунь, судак, треска, серебристый хек и паровые котлеты из этих рыб.
— Блюда из овощей: разрешены картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно применять в не протертом виде после отваривания. Спелые некислые помидоры до 100г в день, мелко нашинкованный лук добавляется только в супы.
— Блюда из круп: разрешены манная, гречневая, рисовая, овсяная крупы в виде каши, сваренной в воде или на молоке, полувязкие и протертые (гречневая). Вермишель мелкая, лапша в отварном виде. Крупы перед варкой измельчаются (кроме манной крупы). Паровые пудинги, суфле, котлеты из молотых круп.
— Блюда из яиц: 2-3 яйца в день всмятку или в виде парового омлета.
— Молочные продукты и блюда из них: молоко цельное, сгущенное, сливки, свежий нежирный протертый творог, свежая сметана некислая, масло сливочное несоленое, неострый тертый сыр, иногда – ломтиками. Блюда из творога: запеченные сырники, пудинги, ленивые вареники, суфле.
— Соусы: молочный (бешамель), молочно-яичный, фруктовый, молочно-фруктовый. Муку для приготовления соусов не жарят, только подсушивают.
— Закуски: паюсная малосольная икра в небольшом количестве, отварной язык, заливная рыба на овощном отваре, паштет из печени, салаты из отварных мяса, рыбы, овощей, неострый сыр. Несоленая ветчина без жира, изредка нежирная вымоченная сельдь и форшмак.
— Пряности: ограничено — укроп, петрушка, корица, ванилин.
— Жиры: рафинированное растительное масло, сливочное и топленое масло, которые добавляют в блюда.
3.Третьи блюда:
— Сладкие блюда: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде. Муссы, желе, кисели, самбуки, протертые компоты, пюре. Молочный кисель, сливочный крем, снежки, меренги. Мед, варенье, сахар, пастила, зефир.
— Фрукты: сладкие сорта ягод и фруктов, (яблоки свежие без кожуры или запеченные), груши, земляника, бананы, черешня, цельные соки из сладких плодов.
-Напитки: слабое какао и кофе с молоком, слабый чай с молоком, сливками, сладкие соки фруктово-ягодные, отвар шиповника.
4.Мучные изделия: белый черствый хлеб, сухой бисквит, сухое печенье, 1-2 раза в неделю разрешены несдобные, хорошо выпеченные булочки, ватрушки с творогом, печеные пирожки с отварными мясом и рыбой, яблоками, джемом.
Меню на 1 день для протертого варианта диеты при язве желудка № 1:
1-й завтрак: молочная протертая рисовая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.
2-й завтрак: печеное яблоко с сахаром.
Обед: протертый молочный овсяный суп, морковное пюре, паровые мясные фрикадели, фруктовый мусс.
Полдник: сухари с отваром шиповника
Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, запеченная под молочным соусом, чай с молоком.
Меню на 1 день для не протертого варианта диеты при язве желудка № 1:
1-й завтрак: гречневая рассыпчатая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.
2-й завтрак: свежий некислый творог, отвар шиповника
Обед: вегетарианский картофельный суп, отварная морковь, отварное мясо, запеченное под молочным соусом, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник: сухари с отваром пшеничных отрубей с сахаром.
Ужин: морковно-яблочный рулет, отварная рыба, запеченная под бешамелью, чай с молоком.
Рекомендации по диете при язве желудка без обострения профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.
Ниже представлены разнообразные рецепты диетических блюд для диеты при язве желудка в стадии компенсации, рекомендованные ведущими диетологами.
Диета при язве желудка в стадии компенсации, рецепты:
Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.
Содержание этой страницы:
Рулет морковный с яблоками – готовится из доступных продуктов и прост в приготовлении. Но, при всем этом, полезен для диетического питания, и показан при панкреатите.
Рулет морковно-яблочный
Почему-то не все взрослые любят блюда из моркови, а зря, поскольку в этом овоще много необходимых для организма человека веществ, прежде всего это каротиноиды — предшественники витамина А. Так же морковь богата и минеральными веществами: железо, магний, йод, фосфор. Яблоки в свою очередь содержат много пектина – адсорбента, который выводит вредные вещества, нежную клетчатку, а также необходимые витамины: витамин С, витамины группы В. Добавленные в рецепт молочные продукты (сметана, молоко, сливочное масло) дадут больному органу необходимый белок, для восстановления поврежденной ткани железы. Это сочетание полезных веществ делает данное блюдо уникальным по своей полезности.
Из моркови и яблок можно приготовить достаточно изысканный рецепт, например: морковно-яблочный рулет, который будет не только полезным блюдом, но еще вкусным десертом! И кроме выше сказанного, хорошо подходит для питания больных панкреатитом, входит в перечень разрешенных при этом заболевании блюд.
Морковно-яблочный рулет Диетический рецепт (пошаговый рецепт с фото)
Если вам нужен яблочный рулет с морковью, то это тот же самый рецепт, что и рецепт морковного рулета с яблоками.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет:
Приготовить все ингредиенты в нужном количестве: сметана, молоко, масло, яблоки, морковь, яйцо, манная крупа, сахар
Морковь промыть, натереть и тушить в молоке до мягкости.
Очищенные яблоки так же натереть, добавить в морковь.
Манку всыпать в морковно-яблочную массу, постоянно помешивая, протушить еще 10 минут. Морковно-яблочную смесь охладить.
Взбить яйцо, добавив сахар.
В охлажденную морковно-яблочную смесь добавить взбитое яйцо.
Из полученной массы сформировать полено. Полить его сметаной.
Предварительно нагреть духовку до 180°С и запекать 20 минут на противне, смазанном маслом.
Вкусный десерт готов.
Приятного аппетита!
Рулет морковный с яблоками можно включать в меню на обед, или использовать вместо 2 завтрака. Такое блюдо обогатит организм полезными веществами, поможет набраться сил для борьбы с недугом.
Морковно-яблочный рулет (вариант-2)
Рецепт этого яблочный рулет с морковью (морковного рулета с яблоками) отличается от первого рецепта тем, что морковь и яблоки следует выкладывать слоями. В первом варианте рулет выпекался из единой массы морковно-яблочной.
Входящие ингредиенты и их количество в данных рецептах одинаковы.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет, запеченный слоями:
Калорийность
Калорийность 100 грамм морковно-яблочного рулета, приготовленной по вышеописанным рецептам — 136,83 Ккал. Если в состав по входящим ингредиентам изменить, то калорийность может измениться как в сторону увеличения калорийности, так и в сторону уменьшения.
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда — морковно-яблочный рулет
Белки — 3.08 г
Жиры — 6.67 г
Углеводы — 11.83 г
B1 — 0.0319 мг
B2 — 0.0348 мг
C — 4.085 мг
Ca — 52.288 мг
Fe — 0.647 мг
Морковный рулет диетический: рецепт
Содержание этой страницы:
Рулет морковный с яблоками – готовится из доступных продуктов и прост в приготовлении. Но, при всем этом, полезен для диетического питания, и показан при панкреатите.
Рулет морковно-яблочный
Почему-то не все взрослые любят блюда из моркови, а зря, поскольку в этом овоще много необходимых для организма человека веществ, прежде всего это каротиноиды — предшественники витамина А. Так же морковь богата и минеральными веществами: железо, магний, йод, фосфор. Яблоки в свою очередь содержат много пектина – адсорбента, который выводит вредные вещества, нежную клетчатку, а также необходимые витамины: витамин С, витамины группы В. Добавленные в рецепт молочные продукты (сметана, молоко, сливочное масло) дадут больному органу необходимый белок, для восстановления поврежденной ткани железы. Это сочетание полезных веществ делает данное блюдо уникальным по своей полезности.
Из моркови и яблок можно приготовить достаточно изысканный рецепт, например: морковно-яблочный рулет, который будет не только полезным блюдом, но еще вкусным десертом! И кроме выше сказанного, хорошо подходит для питания больных панкреатитом, входит в перечень разрешенных при этом заболевании блюд.
Выбор продуктов
Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех вариантов деятельности, которая ограничена кухней. Выбор продуктов, приборов, декорация — вот детали, важные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее существенную роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, стремящимся улучшить личные возможности в сфере кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их особенным блюдом.
Итак, относительно подбора продуктов, то следует применять:
Об этом следует помнить каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.
Морковно-яблочный рулет Диетический рецепт (пошаговый рецепт с фото)
Если вам нужен яблочный рулет с морковью, то это тот же самый рецепт, что и рецепт морковного рулета с яблоками.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет:
Приготовить все ингредиенты в нужном количестве: сметана, молоко, масло, яблоки, морковь, яйцо, манная крупа, сахар
Морковь промыть, натереть и тушить в молоке до мягкости.
Очищенные яблоки так же натереть, добавить в морковь.
Манку всыпать в морковно-яблочную массу, постоянно помешивая, протушить еще 10 минут. Морковно-яблочную смесь охладить.
Взбить яйцо, добавив сахар.
В охлажденную морковно-яблочную смесь добавить взбитое яйцо.
Из полученной массы сформировать полено. Полить его сметаной.
Предварительно нагреть духовку до 180°С и запекать 20 минут на противне, смазанном маслом.
Вкусный десерт готов.
Приятного аппетита!
Рулет морковный с яблоками можно включать в меню на обед, или использовать вместо 2 завтрака. Такое блюдо обогатит организм полезными веществами, поможет набраться сил для борьбы с недугом.
Пошаговые этапы приготовления морковного рулета
Советы по рецепту С помидора лучше снять кожицу. Чтобы это легко сделать, обдайте его кипятком.
Важные процессы
Всем известно, что пищу требуется подвергать обработке температурой, для того чтобы в организм человека не поступали вредные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.
Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете вдобавок продлить срок хранения блюдам, так как после такой обработки пища сохраняется намного больше. Гурманы сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одного продукта при разной термической обработке, поскольку тушение, жарка, варка либо просто паровая обработка придаст, например, мясу совсем различные вкусовые качества.
Но требуется принять к сведению, что в процессе варке либо другой переработке высокой температурой сильно разрушаются различные витамины. По этой причине надо придерживаться ряда практических советов о том, каким образом не потерять максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты желательно обрабатывать паром. Однако чтобы уравновесить утрату полезных веществ, все же следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.
Морковно-яблочный рулет (вариант-2)
Рецепт этого яблочный рулет с морковью (морковного рулета с яблоками) отличается от первого рецепта тем, что морковь и яблоки следует выкладывать слоями. В первом варианте рулет выпекался из единой массы морковно-яблочной.
Входящие ингредиенты и их количество в данных рецептах одинаковы.
Ингредиенты:
Как приготовить морковно-яблочный рулет, запеченный слоями:
Как грамотно готовить
В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины менее уничтожаются.
Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она долго варится. После этого картофель, перец, помидоры, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для готовности.
Витамины отлично не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не нужно практиковать — она только лишь добавит ненужного жира. Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно нагрет. Потому, сама по себе жарка, как способ готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь это делать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется избыточно жира.
Такие продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, то это значительно упростит дело приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.
При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов останется в ней. Эту воду дальше можно употребить для готовки супов и иных блюд.
Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это весьма хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.
Не стоит еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите некоторую часть и разогрейте. Однако часто это делать не следует, так как погибнут все важные витамины и микроэлементы.
Примерная калорийность морковного рулета
Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции
Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических правил, идеальной чистоты. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий могут быть не только просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и неаккуратность, какие случаются в процессе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником множества инфекционных болезней.
Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест общего пользования принципиальна как в личной, так и в особенности в коммуналке.
Предварительную подготовку продуктов необходимо проводить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (промывание, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы по максимуму охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.
Сырое мясо, пусть даже вполне доброкачественное и свежее, может быть населено микробами, поэтому его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно поджарить
В рыбном и мясном фарше особенно быстро размножаются микробы. Поэтому желательно готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.
Сырое мясо допускается хранить в морозильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, рулеты, тефтели, зразы, фрикадели) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.
В ходе начальной разделки сырую рыбу нужно мыть питьевой проточной водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно основательно, после завершения потрошения.
Суп или бульон, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.
В особенности основательно и многократно необходимо мыть в проточной воде лук, зелень петрушки, укроп, зелёный салат и все те овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для малыша, в таком случае овощи, фрукты и зелень нужно мыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.
Для хорошей сохранности витамина С овощи следует варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.
Когда готовят щи, супы, борщи, прежде следует сготовить бульон и только лишь наложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой продолжительности готовки каждого вида овощей; в частности, свёклу — раньше картошки.
Чистить и резать овощи следует только конкретно перед употреблением либо готовкой.
Витамина С больше в наружном слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру надо резать потоньше, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует довольно долго держать, особенно нарезанным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.
Остальные овощи также не нужно хранить очищенными.
Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.
Оставшийся на сковороде жир можно осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковородку после использования не нужно мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз смогут портить вновь поджариваемые продукты питания.
Салфетки, при помощи каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует менять и стирать чаще.
Не следует оставлять открытым молоко, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.
Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.
Наиболее гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды надо чаще кипятить с питьевой содой.
Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.