Мороженое из ревеня рецепт

19.06.202121.06.2021 admin 0 Comments

Блюда из ревеня: делаем домашнее мороженое

С горя я в очередной раз пообещала себе никогда не откладывать мечты на завтра, после чего пошла на рынок и купила пять огромных пучков кисловатых стеблей. Дома приготовила тройную порцию домашнего мороженого из ревеня, почти все его и съела. Конечно, это не вернуло мне мой куст, но хоть как-то примирило с потерей. Я все равно мечтаю о невероятных блюдах из ревеня, выращенного собственноручно, но теперь хоть готова снова ждать и мечтать.

1 большой пучок ревеня (примерно 400 г);

25 г сливочного масла;

1 стакан жирных сливок;

2 ст. л. коньяка или любого ликера на ваш вкус.

Принесенный домой «улов» в виде парочки пучков ревеня моем, просушиваем. Любуемся и удерживаем себя от того, чтобы не сгрызть все в сыром виде.

Нарезаем ревень кусочками небольшого размера.

На сковороде растапливаем сливочное масло и протушиваем ревень до мягкости и видимого изменения цвета.

Тем временем отделяем два желтка.

Ставим на минимальный огонь и увариваем до загустения при постоянном помешивании (5-7 минут).

Остывший ревень перетираем через сито.

В сливочно-яичный крем добавляем коньяк или ликер.

Выкладываем пюре из ревеня.

Перемешиваем до однородности.

Когда мороженое готово, угощаемся сами и угощаем всех вокруг!

Источник

Рецепты из ревеня

Благодаря своим полезным свойствам ревень используется как в медицине, так и косметологии. Из-за своих великолепных вкусовых качеств ревень очень широко применяется в кулинарии, из него готовят бесконечно разнообразные блюда.

Из ревеневых черешков, т.е. из стеблей ревеня варят соусы чатни, компоты и кисели, повидло и варенья, желе и мармелад, сладкое пюре и острые соусы, с ревенем пекут пирожки, пироги и кексы, готовят сиропы, мороженое и сорбеты. В блюда из ревеня я добавляю пряноароматические растения, пряности и специи: мяту, мелиссу, орегано, тимьян, лепестки розы, молотые пряности: бадьян, анис, корицу, имбирь, кардамон, ваниль, мускат, цедру лимона или лайма. Употребляемые нами продукты влияют на биохимию нашего тела, всего нашего организма и работу всех клеток органов тела, конечно они не дают мгновенных результатов, но они постоянно работают медленно и беспрерывно с клетками организма, давая положительные устойчивые результаты. При употреблении таких продуктов замолкает ген ожирения. Специи в нашем ежедневном рационе оказывают благоприятное действие на улучшение обмена веществ в организме и укрепление иммунитета.

Компот из ревеня

Вымытые и нарезанные стебли ревеня кладем в кипящую воду, вновь доводим до кипения и снимаем с огня. По вкусу добавляем сахар и оставляем компот из ревеня настаиваться. Пить компот можно и холодным, и горячим.

Сорбет из ревеня рецепт

Как приготовить фруктовое мороженое, сорбет из ревеня в домашних условиях. Сорбет — это замороженный десерт, мороженое из ягод или фруктов, для его приготовления берут цветочный сироп, фруктовое пюре, а в этом рецепте понадобится пюре из стеблей ревеня, любимый сок, и, при желании можно добавить какао, орешки, веточки мяты, специи и пряности. Таким образом, каждый раз десерт будет получаться с новым вкусом.

Чтобы приготовить сорбет из стеблей ревеня, подготовим необходимые ингредиенты:
4-5 крупных черешков ревеня;
3/4 стакана сахара;
сок 2 апельсинов;
ваниль.

Приготовление:
1. Подготовим ревень, вымоем черешки и выложим на чистое полотенце для просушивания от излишка воды.
2. Очищаем ножом стебли ревеня от грубых волокон и нарезаем их на небольшие кусочки.
3. Помещаем ревень в кастрюлю.
4. Выжимаем сок из апельсинов и выливаем в кастрюлю с ревенем, добавляем сахар и ваниль.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим ревень на медленном огне, периодически помешивая, пока черешки ревеня не станут мягкими, приблизительно 6-7 минут.
6. Убираем ревень с огня и оставляем для охлаждения.
7. Превращаем ревень в пюреобразную массу при помощи кухонного комбайна или блендера.
8. Выкладываем пюре из ревеня в контейнер с крышкой и помещаем в морозилку на 6-8 часов, чтобы десерт получится пышнее сорбет необходимо периодически перемешивать, иначе образуются кристаллы льда.
Подаем десерт к столу украсив имеющимися в доме ягодами или кусочками фруктов. Храним сорбет из ревеня в морозилке.

Сорбет из ревеня с вишней

Ингредиенты:
4-5 толстых сочных черешков ревеня;
0,5 л воды;
1,5 стакана сахара;
2 ч.л. лимонной цедры, измельченной;
0,5 стакана вишни, смородины, клубники или других ягод;

Способ приготовления:
1. Режем стебли ревеня и ягоды, помещаем в кастрюлю, добавляем остальные продукты и доводим до кипения, периодически помешивая.
2. Варим ревень до готовности, примерно 6-7 минут.
3. Оставляем всю смесь для охлаждения и пюрируем.
4. Раскладываем ревеневую массу в емкости с крышками и ставим в морозилку. Не забываем сорбет периодически перемешивать в контейнере, до тех пор, пока он полностью не замерзнет.
5. Перед подачей украшаем ягодами. Достаем из морозилки заранее.

Мороженое из ревеня

Ингредиенты:
2 желтка;
400 г стеблей ревеня;
30 г сливочного масла;
1 стакан жирных сливок;
1 стакан сахара;
2 ст. л. вишневого ликера или любого другого ликера по вкусу.

Способ приготовления:
1. Моем и чистим ревень, нарезаем небольшими кусочками.
2. Тушим ревень на сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока он не станет мягким. Снимаем с огня.
3. Оставляем ревеневую массу остывать и добавляем сахар. Когда масса остынет, измельчаем ревень в комбайне или блендером.
4. Разбиваем 2 яйца и отделяем желтки.
5. В сладкую остывшую ревеневую массу добавляем желтки и вливаем сливки, все перемешиваем.
6. Помещаем ревеневую массу на самый маленький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения, приблизительно 4-6 минут, а затем даем остыть.
7. В остывшую массу из ревеня добавляем по вкусу ликер и все хорошенько перемешиваем.
8. Ревеневую массу выкладываем в пищевой контейнер, закрываем крышкой и помещаем в морозилку. Рекомендуется периодически мороженое из ревеня перемешивать, до тех пор, пока оно не замерзнет.

Пирог с начинкой из ревеня с мятой

Ингредиенты:
200 г сливочного масла;
1,5 стакана муки;
1 стакан сахара;
3 яйца;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
несколько веточек мяты;
ваниль;
0,5 кг стеблей ревеня.

Способ приготовления:
1. Стебли ревеня моем, чистим и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Делаем тесто. Рубим ножом масло с мукой и сахаром. Добавляем яйца, ваниль и разрыхлитель. Вымешиваем однородное тесто.
3. Часть ревеня кладем в тесто и смешиваем. Распределяем большую половину теста по форме, сверху выкладываем оставшийся ревень, смешанный с сахаром и измельченной мятой, выравниваем начинку и закрываем остальным тестом.

4. Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов, примерно около 1 часа.

Пирог с ревенем и апельсином

Ингредиенты:
500-600 г стеблей ревеня
1 апельсин, его можно заменить любыми другими ягодами или фруктами. Каждый раз пирог будет с новым вкусом.
200 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки кардамона
0,5 стакана арахиса или других орехов

Способ приготовления:
1. Моем ревень и даем стечь остаткам воды, разложив стебли на полотенце, после чего стебли ревеня можно нарезать небольшими кусочками, а можно испечь пирог с целыми стеблями ревеня, предварительно укоротив их по размеру формы.
2. Апельсин тщательно моем и измельчаем вместе с кожурой в кухонном комбайне.
3. Масло, сахар, яйца, муку смешиваем и добавляем остальные ингредиенты. Все тщательно перемешиваем.
4. Выливаем тесто в предварительно разогретую и смазанную растительным маслом форму, распределяем по тесту стебли ревеня. Помещаем форму с пирогом в предварительно разогретую духовку. Выпекаем пирог с ревенем 25-30 минут до готовности, при температуре 190 градусов, готовность пирога проверяем деревянной лучинкой.

Пирог с ревенем из готового дрожжевого теста

Пирог с ревенем можно испечь и из готового дрожжевого или слоеного теста. Пачку теста разделяем на две части, каждую из них раскатываем скалкой. Одну часть теста размещаем на противень, смазанный растительным маслом и распределяем заранее подготовленную ревеневую начинку. Накрываем начинку второй раскатанной частью дрожжевого теста. Соединяем и тщательно защипываем края пирога, чтобы начинка не вытекла. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, до готовности.

Шарлотка с ревенем и корицей

Очень простой рецепт, но это не означает, что он плохой. Эта шарлотка со стеблями ревеня всегда получается особенно вкусной и ароматной.

4-5 столовых ложек грецких орехов.

Способ приготовления:
1. Стебли ревеня моем, чистим и нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем 3-мя столовыми ложками с горкой сахара и все перемешиваем. Оставляем ревень с сахаром на 1 час, чтобы ревень дал сок.
2. Готовим тесто. Взбиваем яйца и добавляем муку к взбитым яйцам. Аккуратно перемешиваем тесто и добавляем к нему остальные ингредиенты.
3. Сливаем с ревеня образовавшийся сок через ситечко. Сок ревеня оставляем для пропитки готового пирога.
4. Ревень смешиваем с крахмалом и добавляем в тесто. Все аккуратно перемешиваем.
5. Выливаем тесто в разогретую и смазанную маслом форму. Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, при температуре 180 градусов. Затем выключаем духовку и оставляем в ней шарлотку еще минут на 8-10.
6. Верхнюю поверхность готовой и остывшей шарлотки слегка надкалываем зубочисткой и смазываем заготовленным сладким соком ревеня и посыпаем измельченными грецкими орехами. Оставляем пирог пропитываться. При желании, перед подачей верх шарлотки украшаем не орехами, а фруктово-ягодным желе или глазурью.

Шарлотка с ревенем на кефире с ванилью

масло сливочное 100 г;
кефир 1 стакан;
мука 1,5 стакана; сахар 1 стакан;
яйцо 1 шт.;
пищевая сода 0,5 ч. ложки;
яблоки 4–5 шт.,
корица 2 чайных ложки, сахарная пудра.

Пастила из ревеня

Ингредиенты:
250 г ревеня,
1 стакан сахара,
молотые кардамон и корица по вкусу.

Ревень моем и режем, добавляем к нему сахар, кардамон и корицу. Можно все измельчить в кухонном комбайне. Ставим полученную массу на огонь и доводим до кипения, варим ревеневую массу до загустения, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.
Застилаем противень промасленным пергаментом и распределяем по нему массу из ревеня слоем толщиной 3-4 см Помещаем противень с ревенем в духовку на самый слабый огонь для подсушивания ревеневой пастилы. Готовую пластину пастилы нарезаем ромбиками или квадратами и обваливаем в сахарной пудре.

С ревенем можно не только печь пироги и кексы, существуют и другие вкусные кулинарные рецепты из ревеня, из него варят компот, кисель, сироп, варенье.

В блюда из ревеня можно добавлять натуральные ароматные травы: мелиссу, мяту корицу, кардамон, ванилин, мускатный орех, цедру лимона и др.

Кисель из ревеня

Готовый компот из ревеня процеживаем и ставим на огонь, доводим до кипения. Разводим в небольшом количестве холодной воды ложку картофельного крахмала и вливаем в кипящий отвар ревеня, в этот момент обязательно интенсивно мешать ложкой, чтобы в киселе из ревеня не образовались комки. Крахмал кладут по вкусу, чем гуще хотим получить кисель из ревеня, тем больше надо положить крахмала.

Вкусное пюре из ревеня. Вымоем черешки ревеня и нарежем кусочками, поместим в кастрюлю и засыпаем сахаром, ревень оставим на ночь. Утром варим ревень до мягкости. С помощью блендера или комбайна остывший проваренный ревень измельчаем в пюре.

Повидло из ревеня 1 кг ревеня, 900 г сахара, 0,5 стакана воды. Молодые черешки ревеня очистить от жесткой кожицы, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой и варить до полуготовности. Затем всыпать сахар и, помешивая, варить до готовности.

Я добавляю пряноароматические растения, пряности и специи: мяту, мелиссу, корицу, имбирь, кардамон, ваниль, мускат, цедру лимона или лайма, получая каждый раз новый вкус.

Соус чатни из ревеня

Чатни, это традиционные национальные индийские соусы, удачно дополняющие и сочетающиеся со вкусом основного блюда, к которому подают чатни. Острые чатни гармонично дополняют неострые блюда, улучшая их вкус, а своим ярким видом и ароматом они украшают трапезу. Соусы чатни настолько распространены, что в Индии их подают к столу как ежедневно, так и к праздничному столу. А такое неординарное приготовление ревеня позволяет по новому взггянуть на привычные совремнне продукты из нашей повседневной жизни.

Чатни бывают 2 видов: сырые чатни готовят без термообработки, а вареные чатни, из вареных овощей, а чаще всего из фруктов, все ингредиенты соуса варят до полного разваривания. Сырые чатни готовят из измельченных в однородное пюре и тщательно перемешанных продуктов. Соусы чатни полезные, вкусные, пряные, ароматные! Чатни подают с к любым блюдам из риса, из овощей, к спагетти, мясу и рыбе, с разной выпечкой, оладьями, блинами, лепешками и с кашами. Это чудесное блюдо подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.

Рецепт соуса чатни:

Приготовление соуса чатни из ревеня:

Стебли ревеня моем и чистим от кожицы. Режем ревень кусочками. Чистим и измельчаем лук, острый перец и чеснок. В кастрюлю помещаем нарезанные ревень, лук, чеснок, острый перец, соль, сахар, все специи и пряности, уксус и растительное масло. Тушим, периодически помешивая до готовности всех продуктов, примерно в течение 30-35 минут. Протираем массу через сито или превращаем в пюре блендером. Увариваем до консистенции соуса, и сразу же раскладываем по стерильным баночкам, герметично закрываем, храним плотно закрытыми в холодильнике. Такой соус чатни из ревеня можно заготавливать на зиму. Главной особенностью этого витаминного соуса является сочетание сладкого, кислого и острого вкуса. Варьируя соотношение ингредиентов, специй мы получаем каждый раз соус с новым вкусом. Вариантов приготовления чатни из ревеня великое множество.

Мне очень нравится очень простой рецепт чатни из ревеня с чесноком: просто варим очищенные стебли ревеня в собственном соку с солью, сахаром, яблочным уксусом, луком, чесноком и карри. Особая точность ингредиентов здесь не нужна, лучше всего полагаться на собственный вкус. Как только все ингредиенты разварятся, соус снимают с огня.

Соус из петрушки, чеснока и ревеня

Ингредиенты:
100 гр. стеблей ревеня
50-70 гр. листьев петрушки
2 ст.л. растительного масла
1/2-1/3 ч.л. соли
3-4 небольших зубчика чеснока
2 ст.л. воды или сок лимона, на вкус
Если ревень сладковат, то в соус можно добавить сок лимона. Стебли ревеня очистить от кожицы и порезать его на куски. Чеснок очистить. В блендер положить кусочки ревеня, петрушку и чеснок. Влить растительное масло и воду. Всыпать соль. Взбить до получения однородного пюре. Этот соус из стеблей ревеня очень вкусный.

Удачным соусом можно преобразить любое обычное блюдо, сделать его праздничным, а то и вовсе превратить в настоящий шедевр, завершить его, подчеркнуть вкус и аромат, украсить им стол, возбудить аппетит. И не только индийский народ славится своими фруктовыми острыми кисло-сладкими соусами чатни. Похожие соусы широко известны и в кулинарии других народов мира. В мексиканской кухне это традиционный соус сальса, который чаще всего готовят из измельчённых томатов или фруктов, перца чили, с добавлением кориандра, лука, чеснока и чёрного перца. Сальсу, как и чатни подают в качестве приправы к разнообразным блюдам. В Грузии это очень известный и любимый соус ткемали. Основные ингредиенты этого соуса слива ткемали или ревень, или другие кислые фрукты, чеснок и пряные ароматные травы. Грузинский соус ткемали кушают с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля, риса и макаронных изделий. В настоящее время существует невероятное количество вариантов этих популярных соусов в разных странах, и даже у разных поваров имеются свои вариации. Рецепты соусов народов мира.

Как есть ревень: можно приготовить из ревеня соусы чатни, компоты и кисели, сладкое пюре и острые соусы, испечь с ревенем пирожки, или пироги, кексы, приготовить сироп, мороженое, сорбет, желе, мармелад, повидло или вкусное полезное варенье из ревеня.

Источник

Мороженое из ревеня

Вот вроде лето наступило, вырос ревень. Как всегда у нас проблема, никто не знает, что же из него приготовить?! Ну вот свекровь напомнила про ревень и я стала пересматривать свои рецепты, знаю, что там что-то было из ревеня. И вот.

Ингредиенты для «Мороженое из ревеня»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1860.6 ккал	белки 26.8 г	жиры 116.1 г	углеводы 267.1 г
Порции
ккал 930.3 ккал	белки 13.4 г	жиры 58.1 г	углеводы 133.6 г
100 г блюда
ккал 216.3 ккал	белки 3.1 г	жиры 13.5 г	углеводы 31.1 г

Рецепт «Мороженое из ревеня»:

Продукты для приготовления.

Ревень моем, чистим и режим мелко кубиками. Выкладываем в кастрюльку.

Берем 150 гр. (от 250) сахара и засыпаем наш ревень минимум на 1 час, пока не выступит сок.

Вскипятим ревень, добавим ванилин и еще 5-6 мин. довариваем на медленном огне.

Миксером делаем из ревеня пюре. Остужаем (я переложила ревень из кастрюльки в чашку и поставила ее в другую чашку с холодной водой. Так сказать, «холодная баня» получилась).

Желтки взбиваем с оставшимися 100 гр. сахара до пены.

Смешиваем их с остывшим пюре.

Взбиваем сливки до пены и аккуратно добавляем в общую массу. Перемешиваем.

Выкладываем эту массу в форму для замораживания или в чашку. Ставим в морозилку минимум на 5 часов.

Получилось вот такое классное мороженое! Мне 5 часов показалось мало, так как оно быстро таяло, но уже через 10 часов оно было обалденное! Можно подавать к столу с клубникой, посыпанной сахарком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?