Мусс из ежевики рецепт

Торт-мусс сливочно-ежевичный

Торт мусс Сливочно-ежевичный, всегда получается нежным, с небольшой кислинкой от ежевики, просто тает во рту. Конечно для приготовления придется затратить небольшое количество сил и времени, но это того стоит. Торт станет прекрасным украшением праздничного стола.

Ингредиенты для «Торт-мусс сливочно-ежевичный»:

Бисквит

Сливочно-ежевичный мусс

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт-мусс сливочно-ежевичный»:

Приготовление начинаем с бисквита.

Муку обязательно просеять, что бы она напиталась кислородом.

В муку добавляем какао, крахмал и перемешиваем.

Отделить белки от желтков.

В желтки добавляем 3 ст. ложки сахара.

Все тщательно взбиваем миксером, так что бы смесь увеличилась в двое и побелела.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

Аккуратно смешиваем белки с желтками.

В яичную смесь добавляем муку с крахмалом и какао порошком. Все аккуратно перемешиваем лопаткой, что бы белки не осели.

Получившуюся смесь выливаем в форму 24 см. дно которой застилаем пергаментной бумагой. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут.

Когда бисквит будет готов даем ему полностью остыть, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на ночь. После его будет легче нарезать.

Ковшик с ягодой ставим на огонь. Добавляем сахар. Пока ягода прогревается помнем ее толкушкой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10 минут.

Желатин замачиваем в теплой воде.

Ягодную массу пропускаем через сито, чтобы отделить от косточек. Добавляем лимонный сок и набухший желатин. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков. (сливки должны быть обязательно холодные, тогда они лучше взбиваются).

Небольшими частями добавляем в сливки ягодную массу и тщательно перемешиваем, так что бы сливки не осели.

Подготовим коржи. Уменьшаем диаметр коржа на 1 сантиметр и разрезаем на 2 коржа.

Форму (дно, бока) застилаем пергаментной бумагой. На дно кладем 1 корж.

Выливаем половину сливочно-ежевичного мусса в форму. Немного потрясем, что бы вышли пузырьки и отправляем в морозилку на 20 минут.

Аккуратно выкладываем 2 корж и заливаем оставшимся сливочно-ежевичным муссом. И отправляем в морозилку на 20 минут.

Аккуратно вынимаем торт из формы.

Украшаем торт перемолотыми остатками коржа и ягодой.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Торт мусс Сливочно-ежевичный, всегда получается нежным, с небольшой кислинкой от ежевики, просто тает во рту. Конечно для приготовления придется затратить небольшое количество сил и времени, но это того стоит. Торт станет прекрасным украшением праздничного стола.

Похожие рецепты

Персиковый торт-суфле

Торт «Золотая рыбка»

Апельсиновый муссовый торт

Торт постный мятно-клубничный

Торт персиковый «Бархат»

Торт «Пина колада»

Яблочно-карамельная шарлотка

Зефирный торт

Торт «Большая чашечка Мокко»

Комментарии и отзывы

вчера в 9:51 Cemm # (автор рецепта)

вчера в 9:49 Cemm # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Торт-мусс с ежевикой и творогом

Торт-муссс ежевикой и творогом простой, бюджетный. Благодаря нарядному виду и завораживающему цвету, он украсит даже праздничное застолье. Основа – самое простое песочное печенье, мусс состоит из пюре ежевики, творога, сливок, молока с сахаром и желатина. И притом никаких тонкостей и секретов в приготовлении!

Ежевику в рецепте легко заменить любой другой ягодой или фруктовым пюре. Кроме того, если использовать не песочное печенье, а галетное, заменить жирные сливки нежирными, а также взять обезжиренный творог, десерт получится низкокалорийным.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сначала необходимо приготовить основу торта. Для этого печенье поломайте на кусочки и отправьте в блендер.

Измельчите печенье до полностью однородной мелкой крошки.

Сливочное масло растопите.

Влейте растопленное масло в крошку печенья и перемешайте. Затем уложите эту крошку на дно формы подходящего диаметра, застеленное пергаментом, и утрамбуйте в плотный корж.

Уберите форму с коржом в морозильную камеру на время, пока будете готовить мусс.
Теперь приступайте к приготовлению ежевично-творожного мусса. Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Ежевику измельчите при помощи блендера.

Затем протрите измельченные ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек.

Смешайте ежевичное пюре с творогом.

Молоко и сахар отправьте в небольшой ковш.

Нагрейте молоко лишь слегка, чтобы можно было растворить в нем сахар.
Вылейте сладкое молоко в смесь ежевичного пюре и творога.

Перемешайте массу и очень тщательно пробейте ее блендером до полной однородности.

Отдельно взбейте сливки до кремового состояния.

Добавьте к сливкам две трети ежевично-творожной массы и перемешайте.

Можно слегка взбить этот крем миксером до мягких пик.

В оставшуюся ежевично-творожную смесь добавьте распущенный в микроволновой печи или на водяной бане желатин.

Подмешайте часть с желатином в сливочную часть и вылейте мусс в форму поверх коржа из печенья.

Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Когда ежевично-творожный торт-мусс будет готов, украсьте его по желанию и подавайте к столу.

Спасибо за рецепт! Поставила уже тортик в холодильник ❤️ Надеюсь, все получится! Потом отпишусь

Добрый день, Галина!
Скажите пожалуйста, можно ли желатин заменить агар- агаром? Если да, то сколько брать Агара?
Заранее спасибо за ответ.
С уважением, Светлана.

Светлана! Я не заменяла, но вот что предписывают нам учебники:
желатин агар-агаром заменять можно, но определенным порядком, в пропорции 1 ст.л. желатина = 2 ч.л. порошка агара, т. е. почти равновесно. Воды, думаю, можно взять полстакана, но важно знать, что агар-агар нерастворим в холодной воде, он полностью растворяется только при температурах от 90 градусов, а при охлаждении до 35-40 градусов становится чистым и крепким гелем. И еще: лучше добавлять агар к ягодно-творожной массе немного остывшим, градусов так 60, чтобы он не расщепился (хотя вряд ли это произойдет, на всякий случай).

Привет! Я журналист по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный процесс, наполняющий жизнь вдохновением.

Источник

Мусс ежевичный

Ежевика – 500 г, сахар – 200 г, сливки 30%-ные – 300 мл, масло сливочное – 20 г, белки яичные – 3 шт.

Ежевику моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и протирают через сито. Сливки взбивают миксером, белки растирают с сахаром и тоже взбивают миксером в крепкую пену.

Протертую ежевику соединяют со взбитыми белками и сливками, все тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 5–6 ч в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Ежевичный джем

Ежевичный джем КомпонентыЕжевика – 1 кг Сахар – 800 гЕжевику сложить в таз для варенья, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Утром варить джем в один прием до готовности, периодически снимая пену. Горячий джем разложить в чистые банки, остудить, укупорить и поставить в

Ежевичный компот

Ежевичный компот КомпонентыЕжевикаДля приготовления сиропа на 1 л воды – сахара – 150 гЕжевику уложить по плечики в стерильные банки, залить кипящим сиропом. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать при температуре 90 градусов полулитровые банки 10 минут,

Торт «Ежевичный»

Торт «Ежевичный» ИнгредиентыДля теста: 3 яйца, 2 чайные ложки лимонного сока, 100 г сахара, 200 г муки, 0,5 чайной ложки питьевой соды, 1 столовая ложка маргарина, ванильный сахар по вкусу.Для начинки: 400 г замороженной ежевики, 15 г желатина, 300 мл йогурта, сок и цедра 1 лимона, 100 г

Ликер ежевичный

Ликер ежевичный 2 кг ежевики, 1 л водки, 1 кг сахара, 0,7 л воды.Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1, 5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара. Отстоять,

Бисквит «Ежевичный»

Бисквит «Ежевичный» Ингредиенты:Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 400 г муки.Для крема: 200 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка ежевичного сока, 1 чайная ложка лимонного сока.Для пропитки: 4 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки

Ежевичный сироп

Ежевичный сироп На 1 кг сахарного песка – 1 кг ягод ежевики, 1 стакан воды. В отжатый сок из ягод ежевики добавляют воду и сахар. Смесь кипятят 5-10 мин, разливают в бутылки, укупоривают и ставят на хранение в прохладное

Ликер ежевичный

Ликер ежевичный КомпонентыСок ежевики – 1,5 лСахар – 2 кгВодка – 1,5 лКорица – 15 гМускатный орех – 10 гГвоздика – 3 гВ ежевичный сок добавить сахар, положить пряности и нагреть до кипения, затем сироп немного охладить и процедить. В охлажденный сироп добавить водку и

Коктейль ежевичный

Коктейль ежевичный КомпонентыВодка – 40 млЛикер апельсиновый – 30 млСахарный сироп – 30 млСок ежевичный – 70 млШампанское – 50 млЛед пищевой – 2 кусочкаСмешать водку с ликером и сиропом, влить ежевичный сок и шампанское и подать со

Ликер ежевичный

Ликер ежевичный 2 кг ежевики, 1 л водки, 1 кг сахара, 0,7 л воды. Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1, 5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара. Отстоять,

Бисквит «Ежевичный»

Бисквит «Ежевичный» Ингредиенты: Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 400 г муки.Для крема: 200 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка ежевичного сока, 1 чайная ложка лимонного сока.Для пропитки: 4 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки

Торт «Ежевичный»

Торт «Ежевичный» ИнгредиентыДля теста6 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 400 г муки, 1 ст. л. маргаринаДля крема200 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. ежевичного сока, 1 ч. л. лимонного сокаДля пропитки4 ст. л. сахара, 2 ст. л. коньякаДля украшения150 г ежевики, 100 г

Ежевичный напиток

Ежевичный напиток 40 г ежевичного сиропа, 30 г лимонного сиропа, 30 г меда, 100 мл воды, лимон.В подогретый стакан или чашку налить лимонный и ежевичный сиропы, добавить мед, горячую воду и хорошо размешать. Напиток подать с ломтиком

ЛИКЕР «ЕЖЕВИЧНЫЙ»

ЛИКЕР «ЕЖЕВИЧНЫЙ» Требуется: 1 кг спелых ягод ежевики, 1 л водки.Для сиропа: 750 г сахара, 3 стакана воды.Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите, промойте и сложите в бутылки с широкими горлышками или в обыкновенные стеклянные банки и залейте водкой. Ежевика должна

Ежевичный ликер

Ежевичный ликер Размять ежевику, положить ее в бутыль, заполняя до половины. Добавить гвоздику, корицу и сахар, долить бутыль до верха коньяком или водкой. Закупорить и настаивать 3–4 месяца, изредка взбалтывая. Процедить и разлить по бутылкам.Компоненты: ежевика – 0,5 кг,

Ежевичный пирог

Ежевичный пирог Для подложки: Масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. л., печенье овсяное – 150 г Для начинки: Сыр сливочный – 400 г, сахарная пудра – 100 г, яйца – 4 шт., ежевика – 300 г, Для украшения: Ежевика, взбитые сливкиРастопите сливочное масло в мультиварке в режиме

Ежевичный сироп

Ежевичный сироп Из подготовленных ягод отжать сок. Добавить сахар и воду, кипятить 5—10 минут, разлить в посуду, укупорить и поставить на холод.На 1 кг ежевики – 500 г сахара, 2 стакана

Источник