Мусс из индейки рецепт
Суфле из индейки — 6 простых рецептов диетического блюда
Вкуснейшее суфле из индейки – отличный вариант для обеденного блюда или ужина. Готовьте с удовольствием по лучших пошаговым рецептам!
Рецепт 1: суфле из индейки (пошаговые фото)
Суфле непременно понравится деткам и взрослым, оно отлично сочетается с любой кашей, картофелем, овощами. Готовить суфле можно в небольших порционных формах, также можно использовать и одну объемную форму. Если вы любитель слишком насыщенных блюд, в суфле можно добавить ряд специй на свое усмотрение, но слишком увлекаться не стоит, так как цель именно этого блюда – быть нежным и воздушным.
Филе индейки ополоснуть и просушить, нарезать мясо небольшими кусочками.
Подготовить блендер, установить в него насадку «металлический нож», переложить в чашу индейку. Половину небольшой луковицы сполоснуть, накрошить средними кубиками, бросить к мясу. Следом добавить ложку хорошей сметаны или домашние сливки.
Зелень выбрать можно любую, при желании накрошить немного свежего укропа, бросить в чашу. Аккуратно разбить куриное яйцо, в чашу поместить желток, белок убрать на время. Сдобрить все щепотью перца, соли, специи добавить по вкусу.
Взбить все ингредиенты до однородного состояния, масса должна быть полностью кремообразной.
Отложенный белок взбить до пиков, в процессе подсыпать толику соли.
Во взбитый белок переложить приготовленную кремообразную мясную массу, добавить сыр – натереть на мелкой терке. Аккуратно перемешать все, чтобы не осадить белок.
Жаропрочную выбранную емкость для духовки промаслить, переложить в форму воздушную мясную массу, отправить в прогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут. После приготовления суфле подавать к столу с овощами или гарниром.
Рецепт 2, пошаговый: суфле из индейки в духовке
Белки отделяем от желтков. Смешиваем в одной миске: фарш, желтки, соль, перец, кориандр и корицу. Вымешиваем фарш.
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в пышную устойчивую пену. Молоко слегка подогреваем.
Формочки смазываем 3 каплями растительного масла (с кисточкой все получится).
Добавляем в фарш теплое молоко. Еще раз хорошо вымешиваем.
Добавляем в фарш взбитые белки.
Раскладываем фарш в формочки (можно в силиконовую форму, смазанную маслом,
а можно — в специальные бумажные штучки и формочки).
Ставим в разогретую до 180’C духовку на 30-40 минут.
Достаем, вынимаем из формочек и едим.
Рецепт 3: суфле из филе индейки на пару (пошагово)
Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле!
Для суфле можно приготовить различные домашние соусы. Для детей младшего возраста можно предложить сметанный соус, для более старших деток — майонезный, томатный или чесночный соус. Пробуйте, экспериментируйте!
Приготовьте продукты для суфле. Индюшиное филе тщательно вымойте, дайте стечь жидкости. Отрежьте один небольшой кусочек хлеба, подогрейте молоко до 40-50 градусов.
Сложите все ингредиенты в блендер, включите прибор на максимальную мощность на 5 минут.
Масса должна быть в меру густой и однородной, но не сухой!
Наполните силиконовые формочки доверху фаршем. Поставьте их на решетку пароварки. Готовьте суфле на пару в течении 40-45 минут.
Суфле из индейки готово! Осторожно извлеките суфле из формочек и подайте теплым к столу.
Рецепт 4: нежное суфле из индейки с паприкой (с фото)
Берем мякоть индейки, ополаскиваем в холодной воде и делаем из нее фарш. Нужно чтобы мясо было тщательно измельчено.
Фарш необходимо смешать с паприкой, сметаной и соевым соусом. Так как последний ингредиент бывает итак соленым, можно соль не добавлять.
Все компоненты перемешивают с добавлением муки и желтка. Затем вновь перемешивают продукты, пока они не станут однородными.
В отдельной посуде взбивают белок, чтобы получилась крутая пена. Кладем щепотку соли.
Потихонечку двумя заходами добавляем к фаршу взбитый белок. Нельзя допускать чтобы он потерял свою воздушность. Фарш должен быть полностью насыщен белком.
Переходим к подготовке формочек. Наносим масло, чтобы готовый продукт не прилип. Накладываем суфле в формочки. Фарш нужно укладывать очень аккуратно, учитывая, что суфле во время запекания начнет подниматься.
Ставим суфле в разогретую на 190 С духовку, на 25 минут. При появлении золотистой корочки, можно вытаскивать блюдо.
Рецепт 5: суфле из индейки с овощами в мультиварке
Индюшиный фарш готовый или приготовить самим. Мелко порезать лук, или измельчить его в блендере. Добавить яйцо, сливки, манную крупу, соль, перец
Хорошо вымесить фарш. Готовый фарш выложить в силиконовые формочки и у становить их в чашу мультиварки для варки на пару.
Капусту мелко нашинковать
Капусту выложить в основную чашу мультиварки, включить режим «выпечка»
Кабачок почистить от кожуры и семечек, порезать кубиками
Выложить в мультиварку, перемешать, продолжая готовить на режиме «выпечка»
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке
Выложить в мультиварку, перемешать, продолжая готовить на режиме «выпечка»
Перец помыть, удалить семечки, мелко порезать, помидоры так же мелко порезать
Выложить в мультиварку, перемешать, продолжая готовить на режиме «выпечка»
Добавить соль, перец, лавровый лист, 100 гр.воды или бульона, перемешать.
Установить сверху чашу мультиварки для приготовления на пару
Включить режим «тушение», время 1 час, СТАРТ. Если появится много жидкости, включить дополнительно режим «ВЫПЕЧКА» на 30 минут.
После сигнала мультиварки, часть овощного рагу откладываем для детского питания, в основное рагу добавляем специи и сливочное масло, оставляем на «подогреве» еще на 20 минут.
Рецепт 6: запеченное суфле из нежного филе индюшки
Филе птицы тщательно промойте холодной водой, нарежьте мелкими кубиками.
Срежьте корочки с хлеба, молоко слегка подогрейте в микроволновке (достаточно 20 сек).
Яйцо разбейте, вылейте в чашку блендера с остальными ингредиентами (как показано на фото).
Перемалываем содержимое емкости до состояния однородной кашицы, раскладываем в подготовленные бумажные формы (как на фото).
Внизу духового шкафа установите металлическую миску с водой, формочки с суфле поместите на средний ряд, прикройте листом пергамента. Запекать блюдо необходимо около 30-40 минут при температуре 160-180 градусов. Готовность определяется путем прокола деревянной шпажкой или зубочисткой – она должна быть сухой.
Таким суфле из индейки, запеченным в духовке, можно смело кормить даже детишек, так как оно является полезным и гипоалергенным. Подавать к столу лучше в теплом виде, приятного аппетита!
ВИДЕО
На видео еще два подробных описания, как приготовить суфле из индейки: