Курица по нанайски рецепт

19.06.202120.06.2021 admin 0 Comments

Бешбармак по-нанайски с куриными окорочками! Ем руками, чтобы прочувствовать настоящий вкус…

Для тех, кто не знаком с этим блюдом, бешбармак — традиционное мясо-мучное яство тюркских народов. В переводе «бешбармак» означает «пятерня», или «пять пальцев».

Всё дело в том, что раньше кочевники не использовали никаких столовых приборов и всегда ели мясо руками. Наша редакция тоже советует есть бешбармак руками, так вкуснее!

Традиционно это блюдо готовится из баранины, говядины или конины, но мы предлагаем вниманию любимых читателей рецепт с курицей. По вкусу такой бешбармак не уступает традиционному!

Как приготовить бешбармак

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг куриных окорочков
4 луковицы
300 г моркови
500 мл воды
300 мл молока
2 яйца
600 г муки
100 г растительного масла
1 кубик куриного бульона
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежь куриные окорочка на небольшие кусочки и поджарь мясо на сковороде до образования румяной корочки.

Возьми две луковицы и мелко нарежь их. Морковь тоже тщательно измельчи. В другой сковороде поджарь морковь и лук. Обязательно добавь 1 чайную ложку соли и перец.

В казане соедини поджаренное мясо с морковью и луком. Раствори кубик бульона в 0,5 л кипятка. Добавь получившийся бульон в сковороду. Пусть блюдо готовится еще 15 минут.

Пришло время готовить тесто. Для этого соедини в глубокой емкости молоко, яйца, муку, 1 чайную ложку соли и растительное масло. Замеси тесто, затем дай ему отдохнуть (около 30 минут).

Готовое тесто раздели на 4 части и сформируй круглые лепешки.

Из каждой лепешки раскатай круг толщиной 2–3 миллиметра.

Измельчи в блендере остальной лук. Смажь каждый круг теста растительным маслом, затем распредели луковую кашицу.

Сверни каждый круг рулетом и разрежь на несколько одинаковых частей.

Выложи маленькие рулетики в сковороду поверх мяса с овощами. Готовь бешбармак еще 30 минут на медленном огне.

Подавай бешбармак на большом блюде, поместив рулетики из теста внизу, а мясо, лук и морковь — сверху.

Обязательно поделись рецептом этого сытного блюда с друзьями, пусть побалуют себя вкусненьким!

Источник

Бешбармак по-нанайски

Ингредиенты

Мука – 600 г + 100 г на подпыл

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 3 головки

Смесь перцев – по вкусу

Масло оливковое – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Исторически от известного в 1770 году путешествующего академика Лепёхина имеется примерно такая запись:

Итак, для приготовления бешбармака по-нанайски используем ингредиенты по списку.

Шаг 1. Приготовление лапши для бешбармака.

Разбиваем в миску куриное яйцо. Наливаем теплое молоко. Добавляем соль. Взбиваем молоко с яйцом.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто для бешбармака вымешиваем руками не менее 7 минут. Оно не должно липнуть к рукам. На «подпыл» используем дополнительную порцию муки.

Убираем колобок в целлофановый пакет. Отправляем в холодильник на 30 минут для отдыха.

Шаг 2. Начинка для бешбармака.

Филе птицы нарезаем кусочками. Я использую индейку. Можете взять курицу или другое мясо – как пожелаете. Разогреваем сковороду. Выкладываем филе и поджариваем до румяной корочки. В процессе жарки перемешиваем. Индейка подрумянилась. Чтобы мясо птицы было сочным, солим и приправляем смесью перцев не раньше чем через 15 минут от начала жарки.

На отдельной сковороде в масле пассеруем лук с морковью. Лук предварительно нарезаем кубиками, а морковь трем на терке.

Жареное филе покрываем луком с морковью. Добавляем кипяток. Тушим под крышкой 5 минут.

Шаг 3. Формовка бешбармака по-нанайски.

Охлажденное тесто станет настолько нежным и приятным на ощупь, что раскатка и формовка лапши пройдет в удовольствие. Достаем тесто. Подкатываем в шар.

Делим на две-три части.

Одну луковицу и зубчик чеснока необходимо измельчить в кашицу с помощью блендера. Добавляем в лук столовую ложку оливкового масла.

Смазываем тесто получившейся кашицей.

Заворачиваем в рулет. Делаем всё то же со вторым и третьим кусками теста. На выходе имеет два или три ароматных рулетика из теста.

Нарезаем рулеты небольшими колбасками. Колбаски раскладываем по кругу на морковно-луковый слой. Доливаем кипяток до середины теста.

Накрываем сковороду крышкой. Готовим бешбармак по-нанайски 30 минут на среднем огне. Лапша должна хорошо провариться, стать мягкой и нежной.

Готовность проверяем пробой.

Бешбармак по-нанайски готов! Подаем в горячем виде на сковороде в центре стола или порционно, дополнив зеленью.

Источник

Бешбармак по-нанайски с курицей. И так же с бараниной.

Танцы от плиты и до компа.

Для тех, кто не знаком с этим блюдом, бешбармак — традиционное мясо-мучное яство тюркских народов. В переводе «бешбармак» означает «пятерня», или «пять пальцев». Всё дело в том, что раньше кочевники не использовали никаких столовых приборов и всегда ели мясо руками. Конечно это блюдо не бешбармак, но технология приготовления очень похожа. Баранину заменили на курицу, а сочни приготовили ооочень интересно ))) Я бы их назвала «Штрудлями» И однозначно до этого не додумалась.

Сегодня решила приготовить это блюдо с бараниной. Очень захотелось приготовить именно такие рулетики с луком. Приготовление с бараниной смотрите ниже.

Традиционно это блюдо готовится из баранины, говядины или конины, но я предлагаю рецепт с курицей. По вкусу такой бешбармак не уступает традиционному!

Как приготовить бешбармак из курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нарежь куриные окорочка на небольшие кусочки и поджарь мясо на сковороде до образования румяной корочки.

Возьмите две луковицы и мелко нарежьте их. Морковь тоже тщательно измельчите.

В казане соедините поджаренное мясо с морковью и луком. Добавьте бульон в сковороду. Пусть блюдо готовится еще 15 минут.

Пришло время готовить тесто. Для этого соедините в глубокой емкости молоко, яйца, муку, 1 чайную ложку соли и растительное масло. Замесите тесто, затем дайте ему отдохнуть (около 30 минут).