Муссовый малиновый торт рецепт

Муссовый торт с малиной

Ингредиенты и как готовить

Муссовый малиновый торт рецепт. mussovyi tort s. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-mussovyi tort s. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка mussovyi tort s. Всего:

Муссовый малиновый торт рецепт. qr 33673. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-qr 33673. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка qr 33673. Всего:

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
294 ккал
Белков:4 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У:8 / 48 / 44
Н 33 / С 0 / В 67

Время приготовления: 4 ч

способ приготовления

Крекеры положить в чашу блендера или кухонного комбайна и перемолоть в мелкую крошку. Переложить крошку из печенья в миску, добавить какао-порошок и размешать ингредиенты между собой.

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Влить растопленное сливочное масло в миску с крошкой из крекера и какао и и перемешать до однородного состояния. Переложить полученную массу в разъемную форму для выпечки и при помощи стакана с плоским дном утрамбовать крошку из печенья в плоский корж равномерной толщины. Поставить форму для выпечки в холодильник, чтобы корж из печенья застыл.

Малину промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные и красивые ягоды отложить для финального украшения торта. Остальную часть малины переложить в чашу блендера и перебить ягоды до однородного пюреобразного состояния. Далее перетереть через сито полученную ягодную массу, избавляясь таким образом от семечек малины.

Желатин размешать в воде комнатной температуры и оставить набухать.

Малиновое пюре переложить в сотейник или небольшую кастрюльку, добавить сахарную пудру. Поставить сотейник на плиту и на медленном огне довести его содержимое до кипения, постоянно помешивая ложкой. Набухший желатин ввести в горячее малиновое пюре и хорошо перемешать.Нагреть все вместе, но не кипятить. Снять сотейник с огня и оставить охлаждаться.

Белый шоколад поломать на куски и положить в маленькую огнеупорную емкость. Саму емкость поместить в кастрюлю с водой и поставить на небольшой огонь. Добавить в емкость к шоколаду немного сливок и растопить его на водяной бане до жидкого состояния.

Сливки жирностью не менее 33% взбить миксером до пышной густой пены. Затем аккуратно, чтобы они не опали, смешать их с растопленным белым шоколадом. В полученную массу положить уже остывшее малиновое пюре и аккуратно перемешать.

Достать из холодильника форму с коржом из крекеров и сверху на него вылить массу из малинового пюре, взбитых сливок и белого шоколада.

Поставить форму с тортом в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он застыл.

При подаче на стол при помощи горячего ножа отделить края муссовой части торта от формы. Достать торт и украсить его свежей малиной.

Источник

Вкусная еда от Ирины Кукинг

Только проверенные рецепты, которые получаются у всех. Вкусно и полезно.

Муссовый торт Малина-грейпфрут

Муссовый малиновый торт рецепт. mussovij malinovij tort. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-mussovij malinovij tort. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка mussovij malinovij tort. Всего:Яркий во всех отношениях муссовый малиновый торт станет достойным украшением любого вашего праздника. Готовить этот десерт можно в обычном кондитерском кольце или в специальной силиконовой форме Звезда Арены.

Если торт простой по форме, то для покрытия вполне подойдет зеркальная глазурь, если вы берете сложную форму, то лучше покрыть его велюром.

Рецепт приготовления малинового торта с грейпфрутовым муссом

Для приготовления нужны два кондитерских кольца 18 и 16 см или силиконовая форма STELLA DEL CIRCO.

Для начала замочите весь нужный по рецептуре желатин: 5, 5 и 12 граммов. Залейте каждую порцию холодной водой из расчета 1:5 или 1:6 (это не столь важно), перемешайте и оставьте набухать. Если в первый день весь желатин не понадобится, уберите его в холодильник, затянув пищевой пленкой.

Как приготовить малиновое конфи

Если для приготовления вы используете свежие ягоды, то измельчите малину блендером и протрите через сито, сделать это необходимо, так как семечки малины достаточно жесткие.

Возьмите меньшую по объему форму для серединки торта и коврик с мини трюфелями.

Залейте четыре ячейки мини трюфелей, а остальное конфи вылейте в форму, переместите ее на ровную поверхность (доску) и постчите об стол, чтобы выровнять поверхность.

Обе форму поставьте в морозильник.

Если собираете в кольцах, возьмите кольцо 16 см, обтяните его с одной стороны пищевой пленкой и переверните. Вылейте в него остывшее конфи и уберите в морозильник.

Как приготовить малиновый кремю

Температуры массы не должна превышать 82°, иначе желтки свернуться. Если боитесь пергреть, то воспользуйтесь водяной баней или приподнимайте сотейник над горелкой, чтобы избежать перегрева.

Если собираете в кольце, вылейте кремю на слой конфи и уберите в морозильник до полного застывания.

Как приготовить фисташковый штройзель

Как приготовить грейпфрутовый мусс

Приготовьте итальянскую меренгу.

Важно, чтобы к моменту готовности сиропа, белки были взбиты.

В готовую меренгу влейте заварную основу, перемешивая все миксером на минимальных оборотах.

Взбейте хорошо охлажденные сливки до пышности (состояние «полувзбитости»).

Аккуратно лопаткой перемешайте обе массы.

Важно: температура белковой массы не должна превышать 30°, иначе сливки могут «осечься».

Нежный грейпфрутовый мусс готов и торт можно собирать.

Как собрать муссовый торт

Более подробную сборку муссовых тортов в кольце можно посмотреть здесь.

Если Вы собираете торт в силиконовой форме, то какое-то количество мусса у вас останется, переложите его в кондитерский мешок и уберите в холодильник. он будет нужен при декоре.

Как и чем покрыть муссовый торт

Если форма торта простая, то торт можно покрыть зеркальной глазурью. Такой покрытие я уже неоднократно использовала, например, при покрытии апельсиновых пирожных. Если конфигурация сложная (как часто бывает при сборке в специальных силиконовых формах), то лучше покрывать такой торт велюром.

Что такой велюр в кондитерском понимании

Велюр — это смесь какао масла и шоколада (белого, молочного, черного). Соотношение продуктов либо 1:1, либо с увеличением в пользу шоколада. Если используете белый шоколад, можно брать 50 г шоколада и 50 г какао масла или 40 г масла и 60 г шоколада.

В специализированных кондитерских магазинах продается уже готовый велюр в баллонах разных цветов. Баллона 400 г хватает примерно на 6-7 тортов.

Готовый велюр достаточно дорог и, если вы планируете покрывать таким образом торты довольно часто, приобретите краскопульт пневматический или электрический. Для домашних нужд лучше использовать электрический, он более компактный.

Для краскопульта нужно сделать велюровую массу.

Т.к. температура плавления у какао масла выше, растопите шоколад и масло отдельно на водяной бане или в микроволновой печи или залейте рубленный белый шоколад растопленным горячим какао масло и потом перемешайте.

Затем в массу добавьте жирорастворимый краситель, а можно делать и без красителя.

Готовую массу вылейте в емкость краскопульта. Оптимальная температура массы для покрытия 30-35°.

Для такого вида покрытия подготовьте место, т.к. дело это не очень аккуратное, это — своеобразная покраска торта.

Кто-то делает это в ванной, кто-то использует глубокую коробку или две, соединенные вместе.

А теперь поставьте торт на подставку и покрасьте его со всех сторон, поворачивая вокруг своей оси.

Будьте аккуратны, перемещая такой торт, велюр застывает тонкой «корочкой» и может при неаккуратном перемещении подломиться или треснуть.

Украсьте торт по своему желанию.

Декор торта в силиконовой форме

И вот теперь точно все. Наслаждайтесь.

Торт, приготовленный в этой форму размораживается за 2-3 часа в холодильнике.

Видео — Как приготовить муссовый малиновый торт

Источник

Муссовый торт «Малиновое облако»

Муссовый малиновый торт рецепт. 310001 60. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-310001 60. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 310001 60. Всего:

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Торт «Фрезье»

Кекс «Столичный» с изюмом

Ингредиенты

Для коржей
сметана 15-20% 100 г
молоко 100 мл
яйцо 1 шт
масло растительное (без запаха) 75 мл
сахар 200 г
мука (просеянная) 200 г
какао-порошок темный (просеянный) 40 г
разрыхлитель для теста 2 ч.л.
сахар ванильный 10 г
кофе растворимый 2 ч.л.
вода (кипяток) для кофе 150 мл
соль щепотка
Для сливочно-малинового мусса
малина свежая или замороженная 500-600 г
сахар 200-250 г
сливки, жирностью не менее 30% 500 мл
сок лимонный 2 ч.л.
желатин 25 г
вода (для желатина) 100 мл
Для украшения
шоколад темный 50 г
малина свежая или замороженная 50-100 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Чтобы сделать коржи для торта, сперва высыпать в миску сахар, муку, ванильный сахар, разрыхлитель, какао-порошок, соль.

Муссовый малиновый торт рецепт. 54f3ffc28802cba475625f2c32000759 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-54f3ffc28802cba475625f2c32000759 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 54f3ffc28802cba475625f2c32000759 m. Всего:

Тщательно перемешать сухие ингредиенты венчиком.

Муссовый малиновый торт рецепт. 136b032639dada5cd5affb68ff00c538 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-136b032639dada5cd5affb68ff00c538 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 136b032639dada5cd5affb68ff00c538 m. Всего:

В другой посуде смешать яйцо, сметану, молоко и растительное масло.

Муссовый малиновый торт рецепт. 3b19cd1a8e587df31567f0912a6ec168 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-3b19cd1a8e587df31567f0912a6ec168 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 3b19cd1a8e587df31567f0912a6ec168 m. Всего:

Влить жидкую массу к сухой и хорошо перемешать венчиком до однородного состояния.

Муссовый малиновый торт рецепт. 43d7030de70a9843a0781df5366ecd54 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-43d7030de70a9843a0781df5366ecd54 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 43d7030de70a9843a0781df5366ecd54 m. Всего:

Кофе залить кипятком, перемешать до растворения.

Муссовый малиновый торт рецепт. d20a82840c0b627e269bcfd0ae5cf568 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-d20a82840c0b627e269bcfd0ae5cf568 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка d20a82840c0b627e269bcfd0ae5cf568 m. Всего:

Сразу влить горячий кофе в тесто. Хорошо перемешать венчиком, пока не получится гладкое, однородное кофейно-шоколадное тесто.

Муссовый малиновый торт рецепт. 23b077c36ec09174f82e26e1ec2d94d3 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-23b077c36ec09174f82e26e1ec2d94d3 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 23b077c36ec09174f82e26e1ec2d94d3 m. Всего:

Форму диаметром 22 см застелить бумагой для выпечки, бортики формы смазывать ничем не нужно. Перелить тесто в форму.

Муссовый малиновый торт рецепт. 9204763cd3f96263839ee13c8dfeed98 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-9204763cd3f96263839ee13c8dfeed98 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 9204763cd3f96263839ee13c8dfeed98 m. Всего:

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут, до сухой спички.

Муссовый малиновый торт рецепт. 44b8dfbf5035ff56426a079a91c6ac47 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-44b8dfbf5035ff56426a079a91c6ac47 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 44b8dfbf5035ff56426a079a91c6ac47 m. Всего:

Готовый шоколадный корж полностью остудить примерно 2-3 часа.

Муссовый малиновый торт рецепт. 0f8b077e39f35c7ab834a94a63847d3e m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-0f8b077e39f35c7ab834a94a63847d3e m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 0f8b077e39f35c7ab834a94a63847d3e m. Всего:

Приготовить малиновый мусс. Если малина замороженная, то ее нужно предварительно разморозить и отправить в кастрюлю. Добавить сахар.

Муссовый малиновый торт рецепт. d4a367998e6728254f58064208b98152 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-d4a367998e6728254f58064208b98152 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка d4a367998e6728254f58064208b98152 m. Всего:

Поставить на небольшой огонь, разминать ягоды ложкой и перемешивать. Малину с сахаром довести до кипения и продолжать варить на небольшом огне 8-10 минут.

Муссовый малиновый торт рецепт. 3a2fe067f7a6676b3cad76d0adaf7ca0 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-3a2fe067f7a6676b3cad76d0adaf7ca0 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 3a2fe067f7a6676b3cad76d0adaf7ca0 m. Всего:

Далее горячую малиновую массу нужно тщательно протереть ложкой через мелкое сито, чтобы отделить сок от косточек.

Муссовый малиновый торт рецепт. a5333be8929793def3663d5587576a10 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-a5333be8929793def3663d5587576a10 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка a5333be8929793def3663d5587576a10 m. Всего:

Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке.

Муссовый малиновый торт рецепт. 13e842148eb03e0f911ff586f44ab2b1 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-13e842148eb03e0f911ff586f44ab2b1 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 13e842148eb03e0f911ff586f44ab2b1 m. Всего:

Протертую малиновую массу отправить на огонь, добавить лимонный сок, довести до горячего состояния, но ни в коем случае не кипятить!

Муссовый малиновый торт рецепт. c7db362e1631780bc99fa61805455437 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-c7db362e1631780bc99fa61805455437 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка c7db362e1631780bc99fa61805455437 m. Всего:

Добавить набухший желатин и хорошо размешать, чтобы желатин полностью растворился. Затем снять с огня и остудить малиновую массу до комнатной температуры.

Муссовый малиновый торт рецепт. 37a659048862c86e63d3078015562d00 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-37a659048862c86e63d3078015562d00 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 37a659048862c86e63d3078015562d00 m. Всего:

Холодные сливки хорошо взбить до устойчивых мягких пиков.

Муссовый малиновый торт рецепт. b80ce303a14d4ffa5635eda7af1ecac7 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-b80ce303a14d4ffa5635eda7af1ecac7 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка b80ce303a14d4ffa5635eda7af1ecac7 m. Всего:

Добавить к сливкам малиновую массу.

Муссовый малиновый торт рецепт. cd8c07da70c7aad8612befbf9429ec21 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-cd8c07da70c7aad8612befbf9429ec21 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка cd8c07da70c7aad8612befbf9429ec21 m. Всего:

Аккуратно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Муссовый малиновый торт рецепт. 5fc0570d8e7d23009e0791d0b2df21f2 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-5fc0570d8e7d23009e0791d0b2df21f2 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 5fc0570d8e7d23009e0791d0b2df21f2 m. Всего:

У шоколадного коржа срезать верхнюю часть (горку). Срезанную часть не выбрасывать, эти кусочки коржа нам еще понадобятся.

Муссовый малиновый торт рецепт. eb1598d775a1f84cd2579a7a594fe6bf m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-eb1598d775a1f84cd2579a7a594fe6bf m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка eb1598d775a1f84cd2579a7a594fe6bf m. Всего:

Затем разрезать корж на два одинаковых коржа.
Дно формы диаметром 24 см (чуть больше, чем форма коржа) застелить бумагой для выпечки и выложить в форму первый корж.

Муссовый малиновый торт рецепт. 2eecf3054073af1889a3771c80259da5 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-2eecf3054073af1889a3771c80259da5 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 2eecf3054073af1889a3771c80259da5 m. Всего:

Сверху вылить половину сливочно-малинового мусса, слегка потрясти форму, чтобы он распределился ровно.

Муссовый малиновый торт рецепт. 79f500a79a2449a3fa5f8f0e84695436 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-79f500a79a2449a3fa5f8f0e84695436 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 79f500a79a2449a3fa5f8f0e84695436 m. Всего:

Форму поставить в морозилку на 15 минут, чтобы мусс немного схватился. Вторую часть мусса в холодильник не ставить!

Муссовый малиновый торт рецепт. d486a1fdea35ba18c205d5ea53406fcc m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-d486a1fdea35ba18c205d5ea53406fcc m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка d486a1fdea35ba18c205d5ea53406fcc m. Всего:

Когда крем немного застынет, вернуть форму, выложить второй корж, немного прижать и вылить остальной крем.

Муссовый малиновый торт рецепт. 1dfb8445dee3784355e6083e30a10cfb m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-1dfb8445dee3784355e6083e30a10cfb m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 1dfb8445dee3784355e6083e30a10cfb m. Всего:

Обрезки, которые остались от коржа, хорошо раскрошить руками, посыпать поверхность торта и слегка прижать их к крему. По желанию можете еще посыпать тертым черным шоколадом.

Отправить шоколадный торт со сливочно-малиновым муссом в холодильник на несколько часов, до полного застывания.

Муссовый малиновый торт рецепт. dd335f8ad71db1353eb05425de910bba m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-dd335f8ad71db1353eb05425de910bba m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка dd335f8ad71db1353eb05425de910bba m. Всего:

Когда торт застынет, чтобы аккуратно вынуть его из формы, немного прогреть бортики феном, или провести вдоль бортика тонким ножом.

Муссовый малиновый торт рецепт. 06dfa880526e6464abc743a5d78ee721 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-06dfa880526e6464abc743a5d78ee721 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 06dfa880526e6464abc743a5d78ee721 m. Всего:

Муссовый малиновый торт рецепт. 50e9d3b8e8efd2c4c2328caf20948f43 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-50e9d3b8e8efd2c4c2328caf20948f43 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 50e9d3b8e8efd2c4c2328caf20948f43 m. Всего:

Переложить торт вместе с бумагой на блюдо.

Муссовый малиновый торт рецепт. 415bdbae7804a0edf310953c99ef7cd0 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-415bdbae7804a0edf310953c99ef7cd0 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 415bdbae7804a0edf310953c99ef7cd0 m. Всего:

Шоколадный торт с малиновым муссом украсить свежей или замороженной малиной, или по своему вкусу.

Муссовый малиновый торт рецепт. 3e8a180d6b1a775add98888b9dfe5ad8 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-3e8a180d6b1a775add98888b9dfe5ad8 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 3e8a180d6b1a775add98888b9dfe5ad8 m. Всего:

Муссовый торт «Малиновое облако» готов.

Муссовый малиновый торт рецепт. 718fd1df518fbb88fe8ff6fa393d2644 m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-718fd1df518fbb88fe8ff6fa393d2644 m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 718fd1df518fbb88fe8ff6fa393d2644 m. Всего:

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Муссовый малиновый торт рецепт. 74429e36b21200bcf006ca4ca3dd954e m. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-74429e36b21200bcf006ca4ca3dd954e m. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 74429e36b21200bcf006ca4ca3dd954e m. Всего:

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=Ls7xWengaQg

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Вкусная еда от Ирины Кукинг

Только проверенные рецепты, которые получаются у всех. Вкусно и полезно.

Муссовый торт Малина-грейпфрут

Муссовый малиновый торт рецепт. mussovij malinovij tort. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-mussovij malinovij tort. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка mussovij malinovij tort. Всего:Яркий во всех отношениях муссовый малиновый торт станет достойным украшением любого вашего праздника. Готовить этот десерт можно в обычном кондитерском кольце или в специальной силиконовой форме Звезда Арены.

Если торт простой по форме, то для покрытия вполне подойдет зеркальная глазурь, если вы берете сложную форму, то лучше покрыть его велюром.

Рецепт приготовления малинового торта с грейпфрутовым муссом

Для приготовления нужны два кондитерских кольца 18 и 16 см или силиконовая форма STELLA DEL CIRCO.

Для начала замочите весь нужный по рецептуре желатин: 5, 5 и 12 граммов. Залейте каждую порцию холодной водой из расчета 1:5 или 1:6 (это не столь важно), перемешайте и оставьте набухать. Если в первый день весь желатин не понадобится, уберите его в холодильник, затянув пищевой пленкой.

Как приготовить малиновое конфи

Если для приготовления вы используете свежие ягоды, то измельчите малину блендером и протрите через сито, сделать это необходимо, так как семечки малины достаточно жесткие.

Возьмите меньшую по объему форму для серединки торта и коврик с мини трюфелями.

Залейте четыре ячейки мини трюфелей, а остальное конфи вылейте в форму, переместите ее на ровную поверхность (доску) и постчите об стол, чтобы выровнять поверхность.

Обе форму поставьте в морозильник.

Если собираете в кольцах, возьмите кольцо 16 см, обтяните его с одной стороны пищевой пленкой и переверните. Вылейте в него остывшее конфи и уберите в морозильник.

Как приготовить малиновый кремю

Температуры массы не должна превышать 82°, иначе желтки свернуться. Если боитесь пергреть, то воспользуйтесь водяной баней или приподнимайте сотейник над горелкой, чтобы избежать перегрева.

Если собираете в кольце, вылейте кремю на слой конфи и уберите в морозильник до полного застывания.

Как приготовить фисташковый штройзель

Как приготовить грейпфрутовый мусс

Приготовьте итальянскую меренгу.

Важно, чтобы к моменту готовности сиропа, белки были взбиты.

В готовую меренгу влейте заварную основу, перемешивая все миксером на минимальных оборотах.

Взбейте хорошо охлажденные сливки до пышности (состояние «полувзбитости»).

Аккуратно лопаткой перемешайте обе массы.

Важно: температура белковой массы не должна превышать 30°, иначе сливки могут «осечься».

Нежный грейпфрутовый мусс готов и торт можно собирать.

Как собрать муссовый торт

Более подробную сборку муссовых тортов в кольце можно посмотреть здесь.

Если Вы собираете торт в силиконовой форме, то какое-то количество мусса у вас останется, переложите его в кондитерский мешок и уберите в холодильник. он будет нужен при декоре.

Как и чем покрыть муссовый торт

Если форма торта простая, то торт можно покрыть зеркальной глазурью. Такой покрытие я уже неоднократно использовала, например, при покрытии апельсиновых пирожных. Если конфигурация сложная (как часто бывает при сборке в специальных силиконовых формах), то лучше покрывать такой торт велюром.

Что такой велюр в кондитерском понимании

Велюр — это смесь какао масла и шоколада (белого, молочного, черного). Соотношение продуктов либо 1:1, либо с увеличением в пользу шоколада. Если используете белый шоколад, можно брать 50 г шоколада и 50 г какао масла или 40 г масла и 60 г шоколада.

В специализированных кондитерских магазинах продается уже готовый велюр в баллонах разных цветов. Баллона 400 г хватает примерно на 6-7 тортов.

Готовый велюр достаточно дорог и, если вы планируете покрывать таким образом торты довольно часто, приобретите краскопульт пневматический или электрический. Для домашних нужд лучше использовать электрический, он более компактный.

Для краскопульта нужно сделать велюровую массу.

Т.к. температура плавления у какао масла выше, растопите шоколад и масло отдельно на водяной бане или в микроволновой печи или залейте рубленный белый шоколад растопленным горячим какао масло и потом перемешайте.

Затем в массу добавьте жирорастворимый краситель, а можно делать и без красителя.

Готовую массу вылейте в емкость краскопульта. Оптимальная температура массы для покрытия 30-35°.

Для такого вида покрытия подготовьте место, т.к. дело это не очень аккуратное, это — своеобразная покраска торта.

Кто-то делает это в ванной, кто-то использует глубокую коробку или две, соединенные вместе.

А теперь поставьте торт на подставку и покрасьте его со всех сторон, поворачивая вокруг своей оси.

Будьте аккуратны, перемещая такой торт, велюр застывает тонкой «корочкой» и может при неаккуратном перемещении подломиться или треснуть.

Украсьте торт по своему желанию.

Декор торта в силиконовой форме

И вот теперь точно все. Наслаждайтесь.

Торт, приготовленный в этой форму размораживается за 2-3 часа в холодильнике.

Видео — Как приготовить муссовый малиновый торт

Источник

Малиновый мусс для торта

Ингредиенты

Сахар — 3 ст.л. (или по вкусу)

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вода для разведения желатина — 50 мл

Фото готового блюда

Муссовый малиновый торт рецепт. u e18c8f13545b3967c90ac3ef31349c6d. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-u e18c8f13545b3967c90ac3ef31349c6d. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка u e18c8f13545b3967c90ac3ef31349c6d. Всего:

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Муссовый малиновый торт рецепт. 8cd35eed152557fa19d9291ac9d3a24c 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-8cd35eed152557fa19d9291ac9d3a24c 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 8cd35eed152557fa19d9291ac9d3a24c 2020. Всего:

Промытую малину поместим в блендер. Добавим немного сахара и ванильный сахар.

Муссовый малиновый торт рецепт. e3815ea8a2c80b0d156b3ed18422f7eb 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-e3815ea8a2c80b0d156b3ed18422f7eb 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка e3815ea8a2c80b0d156b3ed18422f7eb 2020. Всего:

Блендером разотрем малину. Можно ягоду растолочь картофелемялкой.

Муссовый малиновый торт рецепт. 702e6faba1dfce41dd05bd426911cacc 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-702e6faba1dfce41dd05bd426911cacc 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 702e6faba1dfce41dd05bd426911cacc 2020. Всего:

Зернышки я не выбирала. Если хотите получить мусс без зернышек, то ягоду можно протереть через сито.

Муссовый малиновый торт рецепт. d0d3a40ac0d0820984ecbdd75f1829aa 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-d0d3a40ac0d0820984ecbdd75f1829aa 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка d0d3a40ac0d0820984ecbdd75f1829aa 2020. Всего:

Желатин зальем небольшим количеством холодной воды. Оставим на 10 минут, чтобы набух.

Муссовый малиновый торт рецепт. 6d0b9e7dd2eb90882bab2479419fe991 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-6d0b9e7dd2eb90882bab2479419fe991 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 6d0b9e7dd2eb90882bab2479419fe991 2020. Всего:

Далее растворим желатин над чайничком с кипящей водой или каким-либо другим способом (в микроволновке, например). Оставим желатин охлаждаться. За желатином нужно наблюдать, он должен остыть, но не начать застывать. Без контроля этот процесс оставлять нельзя.

Муссовый малиновый торт рецепт. fc6ec298b70590ab36be969042842768 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-fc6ec298b70590ab36be969042842768 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка fc6ec298b70590ab36be969042842768 2020. Всего:

Холодные сливки взобьем до легкой пены.

Муссовый малиновый торт рецепт. 925dd93d34beda39ce30a51f5c822d7c 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-925dd93d34beda39ce30a51f5c822d7c 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 925dd93d34beda39ce30a51f5c822d7c 2020. Всего:

У нас получилось две массы: малиновая и сливочная.

Муссовый малиновый торт рецепт. 6107c9b658e106f22243740c88d7969d 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-6107c9b658e106f22243740c88d7969d 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 6107c9b658e106f22243740c88d7969d 2020. Всего:

Соединим вместе две массы.

Муссовый малиновый торт рецепт. 53739ca8f0782ba7f908e7ed999e1281 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-53739ca8f0782ba7f908e7ed999e1281 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 53739ca8f0782ba7f908e7ed999e1281 2020. Всего:

Перемешаем. Как видим, цвет не слишком насыщенный.

Муссовый малиновый торт рецепт. 223505b137fd92b8a04b8e606388cd50 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-223505b137fd92b8a04b8e606388cd50 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 223505b137fd92b8a04b8e606388cd50 2020. Всего:

Соединяем сливочно-малиновую массу с остывшим желатином. Осторожно перемешиваем. Малиновый мусс для торта готов. Использовать его можно для прослаивания коржей (тогда лучше использовать формовочное кольцо для сборки тортов), для обмазки, для оформления.

Муссовый малиновый торт рецепт. 0107bf07946b69e24d0e2369c66e3fe4 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-0107bf07946b69e24d0e2369c66e3fe4 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 0107bf07946b69e24d0e2369c66e3fe4 2020. Всего:

Я делаю бисквитно-муссовые торты в силиконовых формах. Бисквит я приготовила заранее. Форму наполняем муссом, а сверху выкладываем корж. Если хотите, чтобы корж был посередине мусса, то утапливаем корж и сверху поливаем муссом. Если хотите, чтобы корж был внизу, то не утапливаем, а выкладываем поверх мусса, как у меня. При изымании застывшего торта бисквит будет внизу. Ставим в морозилку до полного замерзания до состояния «камня».

Муссовый малиновый торт рецепт. a748a615307fb34017d5699662f3a658 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-a748a615307fb34017d5699662f3a658 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка a748a615307fb34017d5699662f3a658 2020. Всего:

На следующий день изымаем.

Муссовый малиновый торт рецепт. fc20392fbd6969701a54f028f62ca9f9 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-fc20392fbd6969701a54f028f62ca9f9 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка fc20392fbd6969701a54f028f62ca9f9 2020. Всего:

Украшаем малиной и мятой, можно украсить кремом, как я делала в ЭТОМ рецепте.

Муссовый малиновый торт рецепт. b731368a80172c2d2a94864b1f743bbb 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-b731368a80172c2d2a94864b1f743bbb 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка b731368a80172c2d2a94864b1f743bbb 2020. Всего:

Разрезать торт лучше всего минут через 20-30 после того, как извлекли его из морозилки. Он тогда будет еще достаточно твердым, чтобы не деформироваться от нажатия, но уже и немного размякшим, чтобы поддаваться ножу.

Муссовый малиновый торт рецепт. 6190a8e7c731abc68f4a95fac37666d1 2020. Муссовый малиновый торт рецепт фото. Муссовый малиновый торт рецепт-6190a8e7c731abc68f4a95fac37666d1 2020. картинка Муссовый малиновый торт рецепт. картинка 6190a8e7c731abc68f4a95fac37666d1 2020. Всего:

Употребляем торт через 2 часа после полной разморозки.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *