Мясо книжка рецепт видео
Рецепты Мясная книжка
Мясная «книжка» с помидорками
Свиная отбивная на кости
Приправа армянская универсальная
Мясо промыть, нарезать по типу «книжки».
Нарезать помидорку кружочками, обмакнуть каждый кусочек в соевый соус и переложить ими «страницы» вместе с чесноком.
Мясная «книжка» с черносливом
Готовим смесь для обмазывания мяса: для этого смешиваем майонез, горчицу и соль,
И хорошо размешиваем.
Свинину обмазываем горчично-майонезной смесью со всех сторон, а также между «листочками».
Мясная книжка с овощами
свиная вырезка (биток) 2,5 кг
Мясная закуска «Книжка»
Кусочек свинины разрезать вдоль, не дорезая до конца. Отбить. Посолить, поперчить по вкусу, намазать сверху 2 ст. л. кетчупа.
Зубчик чеснока нарезать соломкой, помидор нарезать полукольцами. Выложить поверх свинины помидоры и чеснок, чередуя.
Сложить мясо с начинкой пополам (как бы закрывая книжку). Обвязать нитью или кулинарным шпагатом и смазать оставшимся к.
Мясная «Книжка»
Лук красный — 1/2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Помидор свежий — 1 шт
Соль, перец — по вкусу
Кетчуп ТМ Слобода — 4 ст.л.
1. Кусочек свинины разрезать вдоль, не дорезая до конца. Отбить. Посолить, поперчить по вкусу, намазать сверху 2 ст.л. кетчупа.
2. Зубчик чеснока нарезать соломкой, помидор нарезать полукольцами. Выложить поверх свинины помидоры и чеснок, чередуя.
3. Сложить мясо с начинкой пополам (как бы закрывая книжку). Обвязать нитью или кулинарным шпагатом и смазать оста.
Мясная книжка из свинины с рисом
Нам понадобиться мякоть свинины.
рулет мясной
Разрезала книжкой филе,отбила с одной стороны(на вторую сил не хватила),смазала с двух сторон соевым соусом,выложила всё слоем бекона,слой шампиньонов и чуть-чуть домашних грибов,слой сыра.Завернула,зашила,обжарила и запекла в духовке.Всем понравилось,боялась пересушить,но напрасно.
Мясной рулет.
2-3 головки чеснока
мороженные овощи: морковь, стручковая фасоль, зелёный горошек, кукуруза
1 сладкий болгарский перец желательно красный
Филе говядины разрезала по типу «книжки» единым пластом, отбила с двух сторон, посолила, поперчила, смазала чесноком, выдавленным через чеснокодавилку.
Сверху уложила куриную грудку, распластанную тем же способом, посолила, поперчила, смазала чесноком.
Уложила начинку из сладкого болгарского перца и замороженных овощей.
Рулет из свинины с сельдереем
1. Свинная вырезка- 500гр.
7. 1 ст.л сушенного базилика.
5. 1 ср. луковица (лучше красная)
6. 100 гр. лука поррея.
4. 3 ст.л.- уксуса бальзамико.
Берём свининку и разрезаем её как книжку, не дорезая до конца, на две странички, при этом не забываем предварительно срезать с мяска плёнку. Разворачиваем нашу мясную книжку, накрываем её плёнкой и отбиваем как можно лучше.
Готовим марина: Рубим как можно мельче луковичку, лук порей. В миску наливаем соевый соус, уксус, горчицу и складываем овощи, перчим.
Закуска по мотивам Аппенцеллер-филе
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке, порей порезать.
На сковороде разогреть масло и обжарить их 2-3 мин.
Вырезку помыть, просушить бумажным полотенцем и раскрыть ее по длине как книжку. Куриную грудку ( я брала готовое сырокопченое карпаччо ) нарезать очень тонкими пластинами.
Уложить внахлёст друг на друга на одну из сторон мясной книжки.
Рулет из свининки с персиками
Берём свининку и разрезаем её как книжку, не дорезая до конца, на две странички, при этом не забываем предварительно срезать с мяска плёнку. Разворачиваем нашу мясную книжку, накрываем её плёнкой и отбиваем как можно лучше. Убираем плёнку, перчим, солим и укладваем сверху порезанные кубиком две половинки персика (примерно 100гр) и присыпаем его 1 ч.л. сахара.
Мясная
Мясо вымыть, обсушить, сделать глубокие поперечные надрезы через каждый сантиметр, чтобы получилась «книжка». Мясо хорошо посолить и натереть специями снаружи и внутри. Положить на два слоя фольги. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Бекон нарезать полосочками.
Чернослив распарить, обсушить.
Свиные конвертики «Пальчики оближешь»
Филе свинины нарезать на 4 толстых порционных куска. Каждый кусок разрезать и раскрыть как книжку.
Ветчину (нежирный сорт) нарезать на 4 тонких пластика размером с половину мясного куска.
Сыр нарезать полосками.
Шампиньоны нарезать ломтиками.
В наши «книжечки» положить ломтик ветчины, полоски сыра и ломтики грибов.
Лосятина в духовке
Подготовьте все ингредиенты. Филе лося вымойте и с помощью острого ножа нарежьте «книжкой», разверните в пласт. Толщина мяса должна быть примерно 6 мм. Поместите мясной пласт между 2-мя кусками пищевой пленки и отбейте молоточком. Смажьте мясо с обеих сторон оливковым маслом, посолите и поперчите. Отложите пока в сторону.
В небольшой миске смешайте мягкий тво.
Мясной рулет с грибной начинкой
Мясо разрезать кусок вдоль пополам и раскрыть, как книжку
Удалить лишние пленки и жир и очень хорошо отбить с двух сторон. Натереть солью, перцем и измельченным чесноком. Оставить минут на 15.
Грибы с луком мелко нарезать, и обжарить на растительном масле Идеал. ( немного посолить.)
Подравнять края у мясного пласта ( стремление к прямоугольнику желатель.
Запеченная говядина
Горчица с зернышками
Бульон мясной или овощной 300 мл.
Вино красное 1-2 ст. л.
Мясо заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления оно прогрелось до комнатной температуры.
Смешать горчицу со специями, обмазать мясо со всех сторон.
Сало (точное количество не пишу, зависит от формы мясного куска) нарезать ломтиками, отбить до толщины
0,6 см (так рекомендовалось в книжке, на самом деле, можно и тоньше, вытопиться оно все ра.
Мясной рулет с ветчиной и сыром
150 гр.нарезанного как на тосты сыра Гауда
150 гр.тонко нарезанной шайбами ветчины
соль.розмарин.2 лавровых листочка.перец из мельницы.набор специй для мяса/мельница/-базилик.розмарин.смесь цветных перцев.
вымытое и хорошо просушенное мясо распластать.я его раскрыла»книжкой».слегка отбить.посолить и поперчить.
свернуть рулетом и завернуть в пищевую плёнку поместить на несколько часов в холодильник.
раскрыть замаринованное мясо.щедро посыпать специями выстелить слоем сыра.а затем сверху на сыр.выстелить ветчину.
плотно скрутить в рулет и с помощью пластиковой буты.
Мясная гармошка с сыром и картошкой,с кокосовым молоком
Мясо вырезка-около 1кг.(лопаточная часть)
сыр с плесенью с базиликом-150-200гр.
Мясо разрезать гармошкой,кто называет этот способ «книжкой».мясо поперчить и посолить.В разрезы положить сыр ломтиками.
В форму налить кокосовое молоко, в него положить мясо,а вокруг картошку.
Мясной рулет с начинкой (вариант)
Грудка индейки, ветчина, подчеревина, шпинат, рикотта, яйцо, специи, соль.
Рулетики из красной рыбы
соль, белый молотый перец – по вкусу
фарш домашний (говядина и свинина пополам) – 500 г
укроп – 2 пучка или 1 большой
чавыча или другая рыба из породы лососевых – кусок примерно 1 кг
масло растительное для жарки – 2 ст. л.
Рыбу разделать: очистить от чешуи, отрезать (если есть на этом куске) плавники, удалить хребет и крупные кости, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разделить тушку на две части, развернуть «книжкой», острым ножом осторожно отделить филе от кожи.
Филе мелко порубить тяжелым ножом.
Смешать с мясным фаршем. Добавить мелко нарезанную кинзу, посолить, поперчить.