Мясо по дворянски рецепт

Мясо по дворянски рецепт

Ингредиенты

Способ приготовления

После добавить вино и выпарить. Когда остынет, подмешать рубленные грецкие орехи, добавить зелень, соль, перец.

Мясо нарезать на порционые куски по 150 г. Сверху, где была косточка сделать надрез в виде кармашка. Кармашки начинить смесью.

Края закрепить деревянными зубочистками, если требуется. Быстро обжарить на раскаленной сковороде.

Довести до готовности в духовке.

Подавать с картофелем и полить оставшимся от мяса жиром.

Мясо по-дворянски — это мясные «кармашки» с орехово-грибной начинкой.

Готовим начинку:

Фаршируем «кармашки»:

Филе нарезаем на порционные толстенькие кусочки (160 — 180 г). Каждый кусочек мяса сбоку надрезаем, чтобы получился «кармашек». «Кармашки» начиняем приготовленной начинкой, а края надреза сжимаем (если необходимо, то и скалываем зубачисткой) и смазываем взбитым белком.

Тем временем, в большой сковороде разогреваем оливковое масло и на сильном огне обжариваем фаршированные «кармашки» с обеих сторон до образования румяной корочки. После этого мясо перекладываем в жаропрочную посуду, поливаем оставшимся вином и убираем в духовку на 40 — 60 минут. За 5 минут до готовности мясные «кармашки» посыпаем небольшим количеством тертого сыра.

Свинина по-барски

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

Ингредиенты для «Свинина по-барски»:

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина по-барски»:

Мясо порезать порционными кусками.
Отбить молотком, посолить, поперчить.
Обжарить с двух сторон до полу готовности.

Приготовим соус: мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи.
Добавить майонез (или можно сметану), чтобы получилась густая масса.

Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус, и поставить в духовку при температуре 220*С минут на 20-30.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

Комментарии и отзывы

4 ноября 2019 года gadu4ka #

23 июля 2019 года Абдюшева Оля #

11 мая 2019 года ГалаАля #

12 апреля 2019 года svetik5552 #

14 февраля 2019 года Picwick #

4 января 2019 года Евгения 1976 #

4 января 2019 года nelliundco #

4 января 2019 года Евгения 1976 #

4 января 2019 года nelliundco #

4 января 2019 года Евгения 1976 #

5 января 2019 года virgola71 #

5 января 2019 года Евгения 1976 #

18 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года Евгения 1976 #

4 января 2019 года MineyKa #

4 января 2019 года mazziadri #

5 января 2019 года MineyKa #

5 января 2019 года PYMA-2016 #

5 января 2019 года MineyKa #

5 января 2019 года virgola71 #

5 января 2019 года MineyKa #

18 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года MineyKa #

24 декабря 2018 года Twikky #

8 октября 2018 года Wind_Of_Rose #

13 июня 2018 года liziklizik85 #

26 марта 2018 года natali kin2009 #

28 февраля 2018 года CARRERA_GR #

26 февраля 2018 года coffee29 #

20 февраля 2018 года nr0127 #

6 февраля 2018 года Alefniunia #

6 февраля 2018 года Ирушенька #

26 декабря 2018 года kotenochkin #

27 декабря 2018 года Alefniunia #

27 декабря 2018 года kotenochkin #

22 января 2018 года ms olya1226 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мясо по-орловски (классический рецепт)

Мясо по-орловски («телятина Орлов» — Veau Orloff) — это оригинальное название блюда, которое мы знаем под названием «мясо по-французски». Надо сказать, что под вторым названием блюдо известно только у нас, во всем же мире приготовленное подобным образом мясо называется именно мясом по-орловски.

Ингредиенты

Масло сливочное — 25 г

Мускатный орех — щепотка

Прованские травы — 0,5 ч.л.

Масло растительное — 20 мл

Сыр твердый — 150 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмём продукты для приготовления мяса по-орловски по классическому рецепту.

Начнем с приготовления соуса бешамель. Сливочное масло растопим, добавим к нему муку.

Перемешаем, добавим понемногу молоко и соль. Перемешаем так, чтобы не получилось комочков.

Поставим на огонь. Помешивая, доведем до кипения, проварим до нужной степени загустения (минуты 2-5). Добавим мускатный орех, перец, прованскую смесь трав.

Перемешаем. Соус «бешамель» готов.

Приступим к подготовке основных ингредиентов для мяса по-орловски. Шампиньоны вымоем, обсушим и нарежем тонкими пластинками.

Картофель почистим и нарежем тонкими кружками или полукругами. Лук нарежем мелко.

Телятину нарежем тонкими пластами, отобьем слегка с двух сторон. Отбивать не обязательно, поступайте на свое усмотрение.

Нарежем отбитые пласты на небольшие кусочки.

Приступаем к укладке всех компонентов нашей мясной запеканки. Ставить мясо нужно в разогретую духовку, но в моем случае мне нужно будет поставить форму в холодную духовку. Обратите внимание на мою форму для запекания, такие продавались недавно в популярной торговой сети. В инструкции именно к этой модели сделан акцент, что ставить ее нужно в холодную духовку. Если вдруг вы обладаете такими же керамическими формами, то поступайте согласно инструкции по их эксплуатации. Другие формы смело ставьте в разогретую духовку. Форму смажем подсолнечным маслом. Нижним слоем выкладываем мясо, солим, слегка перчим и выкладываем на мясо слой лука.

Далее очередь картофеля. Тоже подсаливаем его.

Готовим с момента закипания минут 40-60. Затем открываем крышку и выкладываем сыр. Готовим с открытой крышкой еще минут 10-15, пока сыр не расплавится.

А это мясо по-орловски в порционной формочке.

Минут через 10-15 сыр расплавится, и наше мясо по-орловски будет готово. Подавать его можно прямо в порционной формочке. Или же на тарелке, стараясь не разрушить слои.

Источник

Свинина по-барски

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

Ингредиенты для «Свинина по-барски»:

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина по-барски»:

Мясо порезать порционными кусками.
Отбить молотком, посолить, поперчить.
Обжарить с двух сторон до полу готовности.

Приготовим соус: мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи.
Добавить майонез (или можно сметану), чтобы получилась густая масса.

Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус, и поставить в духовку при температуре 220*С минут на 20-30.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

Другие варианты рецепта

Свинина под соленым огурцом

Похожие рецепты

Слоeнка по-королевски

Свиная рулька с тушeной кислой капустой

Нежное запеченое мясо

Свиные ребрышки с фасолью

Тушеное мясо «Королевское»

Запеченные ребрышки с гарниром

Свинина в кисло-сладком соусе

Картофель с мясом

«Уже хочу»

Попробуйте приготовить вместе

Салат из огурцов и курицы

Паштет сало-авокадо в хлебных орешках

Торт «Серенада любви»

Фотографии «Свинина по-барски» от приготовивших (43)

Комментарии и отзывы

4 ноября 2019 года gadu4ka #

12 апреля 2019 года svetik5552 #

14 февраля 2019 года Picwick #

4 января 2019 года Евгения 1976 #

4 января 2019 года nelliundco #

4 января 2019 года Евгения 1976 #

4 января 2019 года nelliundco #

4 января 2019 года Евгения 1976 #

5 января 2019 года virgola71 #

5 января 2019 года Евгения 1976 #

18 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года Евгения 1976 #

4 января 2019 года MineyKa #

4 января 2019 года mazziadri #

5 января 2019 года MineyKa #

5 января 2019 года PYMA-2016 #

5 января 2019 года MineyKa #

5 января 2019 года virgola71 #

5 января 2019 года MineyKa #

18 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года MineyKa #

24 декабря 2018 года Twikky #

8 октября 2018 года Wind_Of_Rose #

26 марта 2018 года natali kin2009 #

28 февраля 2018 года CARRERA_GR #

26 февраля 2018 года coffee29 #

20 февраля 2018 года nr0127 #

6 февраля 2018 года Alefniunia #

6 февраля 2018 года Ирушенька #

26 декабря 2018 года kotenochkin #

27 декабря 2018 года Alefniunia #

27 декабря 2018 года kotenochkin #

22 января 2018 года ms olya1226 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник