Мясо рецепт для мужчин
Как приготовить мясо, чтобы угодить мужчине
Только неопытные хозяйки думают, что приготовить вкусное мясо — это положить на сковороду кусок покрупнее и подождать минут пять. Женщины, привыкшие кормить своих мужчин едой ресторанного уровня, знают, что у мясных блюд есть тайны, не раскрытые в популярных рецептах. Теперь и вы будете посвящены в секреты мастерства!
Ростбиф с розмарином
Большой кусок сочной говядины, обжаренный до легкой корочки, а затем запеченный в духовке, — классика английской кухни и повод лишний раз признаться в любви к мясным изыскам. Нежная и сочная мякоть, звук стучащих о тарелку ножей и вилок — симфония на ужин.
Что надо знать:
1. Для ростбифа обязательно используют толстый плотный кусок вырезки, оковалка или филея с тонкими жировыми прослойками, которые расплавятся при готовке и дадут сок.
2. Рекомендуется выдержать мясо перед готовкой — завернуть его в пергамент и дать постоять в холодильнике день-два. Перед приготовлением достать на час-два, чтобы прогреть до комнатной температуры.
3. Чтобы мясо не потеряло форму, а осталось соблазнительным брусочком, лучше перевязать его шпагатом в двух-трех местах — по краям и в середине.
4. Отдыхать после духовки ростбифу лучше прямо на противне. Его надо накрыть фольгой, чтобы жар выходил медленно и аккуратно доводил мясо до готовности.
5. В качестве гарнира к ростбифу лучше всего подходят зеленый горошек, овощные смеси, картофель фри, а запивать мясо рекомендуется красным сухим вином.
Стейк
Звезда мясных блюд — стейк. Рибай, портерхаус и другие разновидности стейков имеют свои особенности в приготовлении, потому что для них берут разные куски мяса, но объединяет их насыщенный аромат, быстрота приготовления и долгое удовольствие от послевкусия. Не зря мужчины любят стейки: что может быть брутальнее большого куска мяса, обжаренного на сковороде! Кстати, стейк на ужин — это даже полезно.
Что нужно знать:
1. Запомните слово «мраморность», когда речь идет о мясе для стейка. Тонкие жирные волокна как мрамор пронизывают все мясо, а чем их больше, тем сочнее и мягче получится текстура.
2. Табу в приготовлении стейков: мясо нельзя отбивать и мыть под проточной водой — только вытирать бумажными салфетками.
3. Во время приготовления стейки переворачивают специальными щипцами, а не прокалывают вилкой или ножом, потому что через проколы мясо будет быстрее нагреваться от сковороды — и нежные волокна разрушатся.
4. Чтобы стейк отдохнул, его накрывают большой тарелкой, обеспечивая тем самым внутри циркуляцию воздуха и постепенное остывание.
Говядина «Веллингтон»
Самая нежная часть говяжьей вырезки — филе-миньон. Его натирают терпким горчично-чесночным маринадом и запекают с грибами и беконом в слоеном тесте. Но это блюдо непростое, поэтому англичане готовят его только по особым случаям.
Что надо знать:
1. Чем меньше прожилок в мясе, тем лучше. Мякоть в разрезе выглядит целостной, плотной, но при этом сохраняет сок, а не растопленный жир. Жир как раз может разрушить структуру рулета, если будет сочиться во время приготовления.
4. Классическая кухня настаивает на том, что для «Веллингтона» не требуется гарнир, но вы можете добавить к нему для пикантности горохово-мятное или морковное пюре.
Свиные ребрышки
Сладковатое мясо между тонкими линиями ребрышек и мягкий шпик заставляют мужские сердца биться чаще. Хозяйке на заметку: запаситесь бумажными полотенцами и салфетками — это блюдо принято есть руками. Кто знает, может, оно пленяет мужчин именно тем, что взывает к их первобытной природе.
Что надо знать:
1. Чтобы правильно выбрать ребрышки, надавите пальцем на мягкую часть — получившаяся ямка должна быстро восстановиться, а на всей поверхности не должно быть темных пятен и слизи.
2. Легче всего готовить ребра, которые в длину не больше двадцати сантиметров.
3. Размораживать ребрышки можно только в холодильнике на нижней полке.
4. Для получения максимальной сочности лучше использовать два вида термической обработки: обжарку с последующим тушением или запекание предварительно отваренных ребрышек.
5. Маринуют ребра долго — сутки (впрочем, достаточно и ночи). Их надо периодически перемешивать, чтобы полностью пропитать маринадом.
Буженина с чесноком
Буженина в традиционной русской кухне готовилась из медвежатины, а потом (то ли популяция мужчин стала редеть, то ли медведи заканчиваться) главным ингредиентом была выбрана свинина.
Лучшая буженина получается из шейки, но есть и другие вкусные варианты, например, свиной окорок со специями. Кстати, готовить буженину легко, надо только определиться с любимыми специями: потребуется много чеснока или хрена для любителей острого аромата, а может быть, вы захотите нашпиговать кусок овощами — ваше право.
Что надо знать:
1. Кусок мяса должен весить один-три килограмма. Запомните: 1 кг филе необходимо держать в духовке 1,5 часа, 2 кг — 2,5 часа, 3 кг — 3,5 часа.
2. Чтобы буженина получилась сочной, ее можно не только нашпиговать овощами и специями, но и добавить сало.
3. Оптимальное время маринования буженины — 15 часов.
4. Рулет перед приготовлением надо оборачивать фольгой в несколько слоев.
5. Для красивой корочки обмажьте рулет чем-нибудь сладким, например, медом.
Рецепты мужских блюд
Уха – самое что ни на есть мужское первое блюдо! Особенно порадуются хорошей ухе любители рыбалки. Между прочим, именно уха, появившаяся на Руси примерно в одиннадцатом или двенадцатом столетии, явилась родоначальницей всех остальных супов. А к столу ее принято подавать с различными пирожками, расстегаями, зеленым луком, черным хлебом и отварными яйцами.
Для приготовления ухи можно использовать практически любую рыбу, однако особенно вкусной уха получается из лосося. Яркий насыщенный вкус и бесподобный аромат такой ухи не оставит равнодушным даже самого сурового защитника!
Стейки
Отменный кусок зажаренного мяса всегда был, есть и будет в почете у мужчин, именно поэтому история стейков и ведет свой отсчет с древнейших времен – в стародавние времена жрецы древних храмов обжаривали сочные кусочки говядины на решетке, после чего возлагали готовые стейки на алтарь. Однако особую популярность стейки обрели все-таки после открытия Америки – в этот период предприимчивые европейцы завезли туда огромное количество коров различных пород, и, соответственно, в ход активно пошло и мясо этих животных. А в 1735 году англичане открыли первый клуб стейка, в который вступили даже некоторые члены королевской семьи! В общем, стейк – это именно то самое мужское блюдо, которое непременно должно присутствовать на праздничном столе!
Почему бы не попробовать подать на стол стейк из говядины по-шаляпински с ризотто? Мягкий и нежный, дополненный чудесным гарниром из ризотто, этот великолепный стейк придется по вкусу даже самым привередливым гурманам!
Впрочем, стейки можно готовить не только из мяса, но и из рыбы – чтобы побаловать дорогих мужчин, можно поставить на стол и аппетитный стейк из лосося с виноградным соусом. Чуть сладковатый соус великолепно оттеняет нежный и в то же время богатый вкус сочной рыбы!
Шашлык
Не откажутся мужчины и от ароматного шашлыка. Правда, возможность выехать на шашлыки на природу зимой мало у кого имеется, однако это совершенно не повод отчаиваться – отменный шашлык вполне можно приготовить и дома! Например, шашлык в рукаве для запекания – этот поджаристый, сочный и очень вкусный шашлычок украсит любой праздничный стол!
Еще один не менее удачный вариант – шашлык в духовке на луковой подушке. Отведав такое блюдо один раз, ваши мужчины будут просить приготовить его снова и снова!
А еще мужчины просто обожают плов, соответственно, не стоит отказывать им в удовольствии полакомиться в свой день и этим замечательным блюдом. Плов – это самый настоящий кулинарный шедевр узбекской кухни, который отлично прижился и в огромном количестве других стран. И все это благодаря его превосходному вкусу и аромату!
Ароматный плов с бараниной, рецепт которого максимально приближен к классическому, порадует представителей сильной половины человечества своим непревзойденным вкусом и приятной остротой. Такой плов не составит труда приготовить даже в мультиварке!
Гурманы однозначно обрадуются бесподобному плову на курином бульоне с морковью, инжиром и курицей.
А любители рыбы обязательно оценят по достоинству вкусный и сытный плов с рыбой.
Поздравьте своих мужчин с грядущим праздником истинно мужскими блюдами – позвольте им почувствовать себя настоящими мужчинами абсолютно во всем!