Нестле тулхаус печенье рецепт
Шоколадное печенье Nestle Toll House
Оригинальный рецепт шоколадного печенья Nestle Toll House в точности так, как вы его помните!
Шоколадное печенье Nestle® Toll House®
Это быстрое и легкое печенье всегда пекли в моем доме, когда я рос. Теперь, даже когда у меня есть другой бренд шоколадной стружки, я хочу, чтобы этот рецепт Toll House был под рукой!
Суммы, указанные в карточке рецепта, точно такие же, как в исходном рецепте. Однако я изменил инструкции, чтобы они соответствовали моему метод одной чаши что я предпочитаю при создании файлов cookie.
Как приготовить шоколадное печенье Nestle® Toll House®
Начните с предварительного разогрева духовки до 375ºF. (190ºC) и застелите противень или противни пергамент, при желании. В противном случае используйте для печенья несмазанные противни.
Смешайте 1 стакан (или 2 палочки) сливочного масла комнатной температуры с 3/4 стакана сахарного песка и фасованный светло-коричневый сахар вместе с 1 чайной ложкой экстракта ванили, пищевой соды и соли в большой миске или чаше миксера. Взбейте эти ингредиенты вместе до однородной кремообразной массы.
Добавить два яйца комнатной температуры по одному, взбивая тесто для печенья до однородной массы. после добавления каждого яйца. Постепенно добавляйте 2 1/4 стакана универсальной муки в тесто, перемешивая, пока вся мука не будет добавлена и полностью не войдет в тесто для печенья.
Добавьте 2 стакана (или пакет на 12 унций) молочного шоколада или кусочков полусладкого шоколада, в зависимости от того, что вы предпочитаете. 1 чашка также можно добавить измельченные орехи к тесту для печенья. Я обычно выбираю грецкие орехи, если добавляю орехи в печенье с шоколадной крошкой.
Выложите печенье на подготовленные противни в количестве столовых ложек с округлением или ложкой для печенья. Выложите тесто для печенья на пергаментную бумагу или противни, оставив около 2 дюйма между каждым печеньем.
Выпекать при 375ºF (190ºC) в течение 9–11 минут или пока файлы cookie не начнут показывать золотисто-коричневый цвет по их краям. Выньте из духовки и дайте печенье застыть на противне в течение 2–3 минут, прежде чем переложить его на решетку для охлаждения, чтобы оно полностью остыло.
Хранение и замораживание печенья с шоколадной крошкой
ВЕСЬ Ваш Платный дом Nestle шоколадное печенье можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Если вы хотите заморозить испеченное печенье, лучше сначала заморозить его в один слой, а затем переложить в герметичный контейнер. Упакуйте испеченное печенье слоями с листами пергаментной бумаги между слоями.
к заморозить тесто для печенья с шоколадной крошкой для последующего выпекания печенья вынимайте порции печенья и замораживайте их одним слоем на противне. После замораживания перенесите замороженное тесто для печенья в герметичный пакет для хранения в морозильной камере. Лучше всего маркировать тесто для печенья датой приготовления и температурой, необходимой для выпекания.
Нестле тулхаус печенье рецепт
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Рецепт самого вкусного на мой взгляд печенья в стиле Толл хауз кукис. Считается, что такое печенье стало популярно в Штатах в 1930-х годах, когда семейная пара, купив таверну у дороги (Toll House), стали печь печенье по рецепту, передаваемому из поколения в поколение в их семье. Проезжающие мимо очень уж полюбили печеньки, да так, что слава о них дошла до компании Нестле. А те заключили договор с хозяевами рецепта на право печати его на пачках с шоколадом для выпечки. И стали печь их по всей их широкой американской стране. Теперь редко кто в англоговорящих странах не знает и не любит печенье с шоколадом. Или с шоколадом и орехами, или просто с орехами.. Вариантов очень много. Я для себя наконец нашла самый правильный, самый вкусный и всегда удачный рецепт.
Ингредиенты:
Инструменты:
Процесс:
2. В миксере взбиваем размягченное масло.
3. Добавляем сахар (белый и коричневый), продолжаем взбивать.
4. Добавляем ваниль и яйца по одному, после каждого перемешиваем миксером до однородности.
5. Добавляем муку, смешиваем на низкой скорости до однородности.
6. Добавляем шоколадные кусочки, перемешиваем.
7. Берем ложку для мороженого (объемом 2 ст.лож.) или большую ложку и выкладываем тесто на противень, примерно по 6 штук на один. Обязательно смотрим, чтобы было много места возле каждой будущей печенюшки, т.к. они будут расползаться при выпекании.
8. Ставим в заранее разогретую духовку на 10-12 минут примерно. Следим, когда края печенья подрумянятся, но центр должен еще оставаться сырым с виду, это уже стадия готовности. Очень важно не передержать дольше, иначе пересушатся.
9. Достаем из духовки и переносим на стол (ровную поверхность) прямо с бумагой, на которой выпекалось.
10. Даем полностью остыть на ровном, складываем и наслаждаемся!))
Процесс в картинках:
2. В миксере взбиваем размягченное масло.
Масло должно посветлеть и стать кремообразным.
3. Добавляем сахар (белый и коричневый), продолжаем взбивать.
4. Добавляем ваниль и яйца по одному, после каждого перемешиваем миксером до однородности. У меня в этом месте всегда масса идет комочками, но на конечный результат это абсолютно не влияет. Будем считать, что так и нужно.
5. Добавляем муку, смешиваем на низкой скорости до однородности.
6. Добавляем шоколадные кусочки, перемешиваем.
7. Берем ложку для мороженого (объемом 2 ст.лож.), или большую ложку, и выкладываем тесто на противень, примерно по 6 штук на один.
Обязательно смотрим, чтобы было много места возле каждой будущей печенюшки, т.к. они будут расползаться при выпекании.
8. Ставим в заранее разогретую духовку на 10-12 минут примерно. Следим, когда края печенья подрумянятся, но центр должен еще оставаться сырым с виду, это уже стадия готовности. Очень важно не передержать дольше, иначе пересушатся.
9. Достаем из духовки и переносим на стол (ровную поверхность) прямо с бумагой, на которой выпекалось.
10. Даем полностью остыть на ровном, складываем и наслаждаемся!))
Как вариант, можно заменить черный шоколад на 150гр белого плюс 140гр (примерно) орехов макадамии. Получается изумительное печенье с белым шоколадом и макадамией! Это почти брэнд в Новой Зеландии. Оооочень вкусно!
За основу взят рецепт чудесной Стефани JoyofBaking. Там она еще говорит, что можно готовое тесто замораживать, складывая на лист как для выпекания и в морозилку. Потом просто замороженные шарики переложить в пакет и хранить компактно в морозилке. А когда собрались выпекать, просто выложить на противень и, прямо не разморживая, в предварительно разогретую духовку, только время выпечки будет чуть больше. Я пока не пробовала, пекла уже раз десять, не меньше, но всегда все съедалось за раз)) А можно просто порцию увеличить и часть заморозить. Так и сделаю в следующий раз.
А печеньки действительно супер! Рекомендую!
Валийское печенье для ленивых — экономит время и деньги. Вкус великолепный из 5 продуктов
Я люблю работу по дому. Но, если есть возможность сэкономить время и силы, пользуюсь этим всегда. Вот так в мою жизнь давным-давно вошло печенье, которое готовится на сковороде. В чем преимущество этого рецепта? Простые продукты, готовится быстро, всегда вкус получается бомбезный! И муж, и дети всегда обожали эти печеньки, и до сих пор у них праздник, когда я делаю валийскую выпечку.
Пару моментов о приготовлении печенья:
Осталось только показать процесс и огласить список ингредиентов.
Ингредиенты:
А еще понадобится масло для обжаривания и сахарная пудра для финального штриха.
Пошаговый рецепт с фото
Просеиваем муку. Вводим в миску с мукой разрыхлитель и сахар. Перемешиваем сухую смесь.
Масло разрезаем на кусочки. Бросаем их в миску с сухой смесью и перетираем все содержимое миски в мелкую крошку.
Добавляем яйцо. Можно яйцо предварительно взбить.
Замешиваем тесто. Сначала будет казаться, что нужно добавить молочко, сметану и т.д. Но не торопитесь! На этом этапе главное собрать и разминать тесто: от тепла рук масло начнет слегка подтаивать, и тесто станет мягким и послушным.
Готовое тесто еще с минуту замешиваем на рабочей поверхности, припыленной мукой.
Для удобства работы я тесто делю пополам. Раскатываем тесто в пласт, толщиной около 3-4мм.
Стаканом, формочкой или просто ножом разрезаем тесто на заготовки для печенья.
Масло (около 15-20гр) растапливаем в сковороде.
После чего выкладываем заготовки в сковороду. Поджариваем печенье 1-5 минут с обеих сторон.
Печенье растет в сковороде! Его высота становится более 6мм.
Готовое валийское печенье припыляем сахарной пудрой. Печенье готово.
Маленький секрет (именно за него я и люблю этот рецепт)! Горячее печенье и печенье, что постоит пару часов, отличаются по вкусу! И даже не знаю, какое вкуснее. Наверное, и то, и другое!
История овсяного печенья: из блюда бедняков до народного хита
Овсяное печенье традиционно готовят и любят во многих странах мира: от Америки до Австралии. Почему печенье из овсяных хлопьев так популярно?
Откуда пришел овес?
Чтобы разобраться, где впервые было приготовлено овсяное печенье, нужно вспомнить о том, что овес начали культивировать задолго до нашей эры. Родиной его считается Монголия и северные провинции Китая, но обнаруживали овсяные зерна и в древнеегипетских гробницах, и на месте поселений бронзового века на территориях современных Швейцарии и Дании. Овес хорошо переносит холод и неприхотлив, поэтому его выращивали, в основном, в северных странах, где не росла теплолюбивая пшеница. Например, греки и римляне использовали овес только на корм скоту, тогда как немецкие племена употребляли его в пищу, делали из него муку и варили каши.
Известно, что уже в VIII веке овес был одним из основных продуктов в рационе жителей англосаксонских королевств и Шотландии — злак стойко выдерживал холодный и влажный климат Британских островов. Из зерен делали муку и выпекали тяжелые лепешки с солью — баннок, которые заменяли северянам хлеб, позже стали делать пудинги, пироги и другую выпечку. Иногда такие лепешки были единственной доступной пищей.
Шотландцы стали настоящими популяризаторами овса — именно они завезли эту культуру в Северную Америку и сделали популярной. В начале XIX века овес считался здесь здоровой пищей и его особенно рекомендовали есть с утра в виде каш, из-за высокого содержания клетчатки и витаминов. Это совпало с тем, что в 1877 году компания Quaker Mill Co. разработала производство хлопьев из сплющенного овса и его стало проще готовить.
Но у нас, на Руси, овес появился значительно раньше — примерно в VII веке. Даже в древнерусской летописи монаха Нестора «Повесть временных лет», написанной в XII веке, есть упоминание об овсе. До тех пор, пока повсеместно не стала использоваться пшеница, славяне употребляли толокно и овсяную крупу, делали из нее не только выпечку, но и кисели, и целебные отвары.
Когда появилось овсяное печенье?
Сложно сказать, кто первым приготовил печенье из овса — шотландцы, славяне или американцы. Но так уж сложилось, что в 1896 году американка по имени Фанни Меррит Фармер выпустила «Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы», в которой был рецепт овсяного печенья, ставший невероятно популярным. В рецепте теста было одно яйцо, 1\4 чашки сахара, 1\4 чашки сливок, 1\4 чашки молока, 1\2 чашки овсяных хлопьев, 2 чашки муки, 2 ч.л. пекарского порошка и 1 ч.л. соли.
Доподлинно известно, что овсяное печенье готовили и до этого, добавляли орехи, патоку, изюм, имбирь, корицу и другие ингредиенты, но опубликован впервые он был именно в Северной Америке, которая и считается его родиной. 30 апреля празднуется национальный День овсяного печенья.
Знаковое овсяное печенье
А в Австралии овсяное печенье стало не просто десертом, а национальной гордостью! Во времена Первой мировой войны австралийские солдаты, оправляясь на фронт в Европу, брали с собой печенье из овсяных хлопьев «Анзак» — по первым буквам названия корпуса, отправляющегося на Галлиполи, — Австралийский и НовоЗеландский Армейский Корпус. Печенье хорошо хранилось (два месяца в дороге по морю — не шутки), было весьма питательным, а вкус его напоминал о далеком уютном доме. В его составе, помимо овсяных хлопьев, была пшеничная мука, кокосовая стружка, сахар, мед, цедра апельсина. Печенье было очень твердым, его нужно было размачивать в кипятке или горячем молоке. С тех пор «Анзак» считается национальным печеньем Австралии, а в День ветеранов его пекут для сбора благотворительных средств.
Кстати, в Австралию и Новую Зеландию рецепт приготовления сухого овсяного печенья прибыл из Шотландии вместе с иммигрантами в начале XIX века.
Овсяное печенье в СССР
Рецепты овсяного печенья в России встречались в кулинарных книгах еще в начале XX века, до революции. В царские годы самое вкусное печенье готовили в Петербурге, но после все изменилось — столицей овсяного печенья стала Москва. Особую популярность печенье получило в послевоенные годы: была разработана новая рецептура: печенье готовилось не из хлопьев, а из овсяной муки, с большим количеством муки пшеничной, поэтому получалось однородным и мягким. Часто в составе встречался изюм — и цельный, и измельченный. Овсяное печенье в аккуратных бумажных коробках по 20 штук было прекрасным подарком.
В домашних условиях хозяйки чаще готовили печенье не из овсяной муки, а из хлопьев — они были более доступны, хранятся лучше муки и не прогоркают. В поздних редакциях «Книги о вкусной и здоровой пище» печенье относили к диетическим хлебным изделиям, рекомендовали для детского питания и советовали тем, кто восстанавливается после болезни.
7 рецептов сладкой выпечки к Новому году и Рождеству без глютена, молока и яиц 🎄🌟🍬🍭🎁
16 
10
Всем привет!
Опять я пропала. С настроением сейчас совсем беда, энергия под конец года вообще на нуле. Но ничего, прорвёмся. И несмотря на это, у меня нашлось немного сил, чтобы подготовить для вас нечто особенное в виде небольшой подборки праздничных сладостей. Не знаю насколько актуальна такая тема именно в последний день перед новым годом, но пока есть вдохновение, выкладываю. Да и в общем-то, чтобы испечь что-нибудь вкусное не обязательно привязывать это к празднику, правда ведь? 
P.S. Обещанная же тема с солёной выпечкой обязательно будет, но когда не знаю. Тема получилась объёмной, человек откликнулось мало, мотивации не хватает пока, чтобы её завершить. Коплю силы. Но пора возвращаться к сладостям.
По обыкновению все рецепты здесь будут vegan & gluten free с вполне доступными для их осуществления продуктами. Но если нужна замена каких-либо ингредиентов или если хотите испечь с пшеничной мукой или в более привычном варианте с пжп, то обязательно спрашивайте, ибо пропорции будут немного другие. Муку без глютена я использую Гарнец, так как она доступна как по цене, так и по наличию во многих крупных магазинах. И результат с ней всегда шикарный 
Но если что, то можно заменить её на смесь Bob’s Red Mill 1 to 1 С другими смесями я не пробовала и не могу гарантировать результат.
Ну что, поехали? 
Кокосовое печенье
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Насыпать в чашу сухие компоненты, затем добавить к ним 6 ложек сиропа, 2 ложки молока/воды и перемешать. Если масса получилась слишком сухой, то нужно добавить ещё несколько ложек сиропа и воды, добиваясь нужной консистенции. Масса должна быть рыхлой и не слишком мокрой, но при этом хорошо лепиться.
2. Убрать чашу с тестом в холодильник на 15 минут (если есть время), затем достать и сформировать из массы небольшие шарики. Из этого количества получается 8-10 шариков.
3. Выложить заготовки на противень, застеленный антипригарной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 С духовке 10-15 минут до лёгкого золотистого цвета.
Если будете добавлять ягоды и сухофрукты, то их нужно обязательно промыть водой, а сухофрукты ещё желательно ненадолго замочить в тёплой воде, затем обсушить.
Печенье очень простое, можно приготовить буквально за полчаса. Когда гости на пороге, так сказать 
Однако оно может легко подгореть, так что нужно за этим следить.
Можно хранить 5-7 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Кекс с клюквой
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Взбить размягчённое масло с сахаром. Добавить к массе нутовую муку, тщательно размешанную в воде и перемешать.
2. Банан размять в пюре вилкой или измельчить в блендере и добавить к ранее получившейся массе. Затем просеять сверху муку и добавить остальные компоненты и хорошо размешать, в конце аккуратно вмешать в тесто клюкву. Тесто по консистенции получается чуть гуще, чем на шарлотку. Если тесто получилось очень густым, то нужно разбавить его ещё небольшим количеством молока или воды.
3. Вылить тесто в слегка смазанную маслом силиконовую или антипригарную форму длиной 22-24 см и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 50 минут или до тех пор пока не пропечётся середина. Готовность проверять шпажкой, она должна быть почти сухой. Если кекс начнёт подгорать, то его можно накрыть фольгой или/и поставить противень с водой под низ. Готовому кексу дать немного остыть в форме, затем переложить на решётку и дать полностью остыть.
По желанию кекс можно украсить глазурью, приготовленной из сахарной пудры, лимонного сока и растительного молока. Пропорции по вкусу. Или даже покрыть растопленным белым шоколадом. Будет вообще роскошно 
Кекс получается в меру сладкий с довольно плотной текстурой, но мягкий и нежный на вкус. Клюква придаёт сочность и приятную кислинку, к тому же она богата антиоксидантами. Так что, кекс ещё и полезный, хоть в нём и тростниковый сахар, но всегда можно выбрать его более здоровую альтернативу в виде кокосового сахара. Только цвет у кекса будет золотистый с ним.
Со свежей клюквой у кекса получается несколько специфический аромат, поэтому обязательно нужно добавить ваниль.
Но можно готовить и с сушёной клюквой, и вообще с другими ягодами и фруктами.
Хранить кекс в холодильнике в герметичном контейнером 3-4 дня. Можно замораживать сроком на 1 месяц, предварительно нарезав на ломтики и сложив в контейнер.
Банановый хлеб
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для начала просеять муку, разрыхлитель и соду в отдельную чашу.
2. Банан размять в пюре вилкой или измельчить в блендере и смешать в чаше вместе с сахаром, маслом, молоком, соком и сиропом.
3. Добавить к банановой массе муку и полстакана кокосовой стружки. Тщательно размешать. Тесто по консистенции получается как густая сметана. Если получится ещё гуще, то разбавить небольшим количеством молока или воды.
4. Выложить тесто в слегка смазанную маслом силиконовую или антипригарную форму длиной 22-24 см и посыпать сверху 2 ст. л. кокосовой стружки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 45-50 минут. Готовность проверять шпажкой, она должна быть почти сухой. Готовый хлеб остудить немного в форме, затем переложить на решётку до полного остывания.
Вообще, банановый хлеб не самая праздничная выпечка, но это просто идеальный вариант для завтрака или послеобеденного чаепития в кругу близких и родных Хотя, конечно, не все любители такой экзотики.
Традиционного к хлебу можно подать арахисовую пасту. Но вкуснее всего с шоколадной пастой 
Аромат за счёт кокоса очень сдобный и тёплый.
Хлебушек получается мягким и немного липковатым. На вкус умеренно сладко и чуть суховато. Поэтому лучше есть с пастой.
Так получается ещё более сытно и питательно, но с другой стороны и более калорийно. Лучше не увлекаться.
Хранить хлебушек в контейнере 3-4 дня в холодильнике или можно заморозить, также нарезав на ломтики. Я всегда замораживаю выпечку, если не успеваю её съесть. А этого хлеба, кстати, получается очень много. И пропорции, к сожалению, тут не уменьшить.
Шоколадно-апельсиновый кекс
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Кокосовое масло взбить с сахаром. Добавить нутовую муку, тщательно размешанную с водой и перемешать.
2. Сверху просеять муку и разрыхлитель, влить молоко. Тщательно всё размешать. Получается консистенция густой сметаны. При необходимости разбавить небольшим количеством молока/воды. Разделить получившееся тесто на 2 части.
3. В одну часть теста добавить растопленный на водяной бане шоколад и тщательно размешать. Во вторую часть добавить сок и цедру апельсина, хорошо перемешать.
4. В заранее подготовленную форму выложить слоями тесто в произвольном порядке. Я брала бумажную формочку длиной 18 см не требующую масла. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 35-40 минут или до тех пор пока не пропечётся середина. Готовность проверять шпажкой, она должна быть сухой. Готовый кекс остудить на решётке.
5. Покрыть кекс глазурью из растопленного шоколада и кокосового масла. Этот пункт необязателен.
Попыталась запечатлеть процесс того как надо выкладывать тесто, но так как пеку всегда поздно вечером, то получилось не очень. Но надеюсь, что вы поняли.
Должна признаться, что это мой самый любимый кекс. Я просто обожаю сочетание апельсина и шоколада. Раньше я пекла это кекс постоянно. И если бы меня разбудили ночью, то я бы без проблем испекла его даже с закрытыми глазами 
Да, моя любовь к нему была безграничной до тех пор, пока у меня не проявилась аллергия. А в оригинальном рецепте присутствуют и яйца, и молоко, и сливочное масло. Пришлось забыть. Но в последнее время я начала эксперементировать с адаптацией некоторых рецептов и тут-то вспомнила про своего любимчика. С моими текущими знаниями переконвертировать традиционный рецепт под себя оказалось очень даже просто. Чему я была очень рада с одной стороны.
. и не очень с другой. Потому что кекс по вкусу получается такой же умопомрачительный, как и оригинал Даже лучше И готовится при этом также крайне просто. В этот раз я делала мини-версию, но можно увеличить количество ингредиентов ровно в 2 раза для полного варианта. В таком случае время выпечки увеличится до 45-50 минут.
Я не буду писать сколько может храниться этот кекс. Потому что его невозможно сохранить Но если что, то вот информация, которая может помочь: контейнер, холодильник, 2-3 дня.
Бискотти с клюквой и миндалём
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Смешать в чаше пасту, масло, молоко и сироп до однородной массы. Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Добавить муку и крахмал. Всё тщательно перемешать сначала ложкой, а потом начать вымешивать массу руками, формируя тесто в шар. Если же тесто получилось очень мокрое, то добавить ещё 1-2 ст. л. кокосовой муки. Но я советую для начала оставить тесто после замеса на некоторое время, потому что кокосовая мука не сразу вбирает в себя воду. Аккуратно вмешать в тесто миндаль и вишню. Тесто будет немного крошиться, но это нормально. Нужно продолжать формировать из теста шар.
3. Выложить получившееся тесто на противень, застеленный пергаментом с антипригарным покрытием и придать ему форму овала высотой около 2,5-3 см. Разрезать тесто на кусочки шириной 2,5 см. Затем убрать противень с заготовками в холодильник на полчаса.
4. После охлаждения достать противень из холодильника и разделить кусочки теста, отодвигая их на небольшое расстояние. Тесто не увеличивается и вообще никак не меняется при выпечке, так что не страшно, если кусочки будут слишком близко друг к другу.
5. Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке около 20 минут или до золотистого цвета и плотной серединки. Осторожно! Бискотти очень быстро подгорают, нужно следить за этим.
Если честно, то я никогда не пробовала настоящее бискотти. Эта традиционная итальянская рождественская выпечка подозрительно похожа на сухари, но на самом деле является печеньем.
Очень интересное и необычное печенье, в котором чувствуется кокосовая «крупинчатость» во вкусе. Удивительно вообще, что из кокосовой муки получается «сухарная» структура.
Печенье отлично хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 недель. Но если будет жарко, то оно может размякнуть.
Апельсиновое сахарное печенье в шоколаде
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Просеять в одну чашу муку и разрыхлитель.
2. Смешать в другой чаше сахарную пудру, масло, молоко, сок и цедру апельсина. Также на этом этапе добавляются экстракты.
3. Добавить к жидкой массе муку и тщательно размешать. Получается крутое влажное тесто. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
4. Достать тесто из холодильника, дать ему постоять несколько минут. С помощью столовой ложки зачерпывать тесто и формировать из него шарики, которые выкладывать на застеленный антипригарным пергаментом или силиконовым ковриком противень. Придать шарикам плоскую форму руками или придавив стаканом. Можно оставить заготовки неровными, а можно с помощью стакана вырезать из них более ровные кружочки. Толщина заготовок примерно 5-7 мм.
6. Готовое печенье полностью остудить на решётке. После остывания окунуть половинку каждого печенья в растопленный шоколад и выложить застывать обратно на пергамент, так что не выкидывайте бумагу сразу. Можно просто смазать печенье сверху шоколадом с помощью кисточки.
Это печенье полностью оправдывает своё название.
Оно очень сладкое, но за счёт горького шоколада получается идеальный баланс вкуса.
Твёрдое на ощупь, с тонкой корочкой, но мягкое и рассыпчатое внутри.
Без шоколада будет крайне сладко даже для сладкоежек. Поэтому он обязателен. Можно, конечно, уменьшить количество пудры, но структура у печенья будет немного другая.
Ещё оно невообразимо ароматное.
Текстура просто идеальна.
Хранить в контейнере при комнатной температуре 1-2 недели.
Рождественское полено
Ингредиенты:
Приготовление:
0. Накануне приготовить ганаш. Для этого довести почти до кипения в сотейнике кокосовое молоко, снять с огня, добавить в него поломанный кусочками шоколад и размешивать пока шоколад полностью не растопится в молоке. Если шоколад слишком горький, то можно добавить в шоколадную массу сироп (4-6 ст. л. или по вкусу). Остудить, затем убрать в холодильник на ночь. Также накануне поставить ещё одну банку с кокосовым молоком в холодильник, чтобы на следующий день получились сливки, которые нужно будет просто вычерпать сверху, не затрагивая нижнюю часть с кокосовой водичкой.
1. На следующий день смешать какао и 4 ложки воды в миске до состояния пасты.
2. Соединить в чаше нутовую муку, масло, воду и взбить венчиком. Добавить к массе сахар, пасту из какао и тщательно размешать до однородного состояния. Просеять сверху муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Тесто получается жидким как на шарлотку.
3. Вылить тесто на противень с бортиками, застеленный бумагой для выпечки, распределить тесто по всей форме. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.
4. Готовый корж остудить на противне пару минут, а затем сразу же переложить на чистое кухонное полотенце и удалить пергаментную бумагу. С помощью полотенца свернуть ещё горячий корж в рулет. При желании перед сворачиванием края коржа можно подровнять ножом. Я свернула как было. Дать рулету полностью остыть.
5. После того как корж остынет аккуратно развернуть его и смазать кремом, приготовленным из взбитых миксером кокосовых сливок и сиропа (примерно 3-5 ст. л. или по вкусу). Главное не перевзбить крем, 15-30 секунд достаточно. Готовый крем получается густым и воздушным. У меня он получился немного зернистым, так как я взбивала сливки сразу после холодильника, надо было им дать немного нагреться. Но это, в принципе, никак не повлияло на конечный результат, после повторного охлаждения они «уселись» как надо.
6. Затем с помощью полотенца также аккуратно завернуть корж обратно в рулет. После этого завернуть рулет в плёнку и убрать в холодильник на пару часов. В это время подготовить ганаш. Для этого полученную накануне массу из кокосового молока и шоколада достать из холодильника и дать ей немного нагреться, затем немного взбить миксером до пышной массы. Здесь также главное не перевзбить, иначе получится жидкий крем. После охлаждения снять с рулета плёнку и покрыть его ганашем со всех сторон, используя ложку. Можно и сразу покрыть рулет ганашем, но я решила его охладить, чтобы он стал более плотным и устойчивым. Убрать покрытый рулет в холодильник, чтобы ганаш опять немного застыл. Я оставляла его на ночь.
По желанию рулет можно присыпать сверху небольшим количеством сухого кокосового молока или сахарной пудры.
За ночь в холодильнике рулет немного «потрескался» и приобрёл ещё больше сходства с деревянным поленом.
Он просто чудо
Но достаточно затратное за счёт почти двух банок кокосового молока. Можно сделать рулет и из одной банки, если для начинки вместо сливочного крема также использовать ганаш, который приготовить из 400 мл (как раз одной банки) кокосового молока и 200 гр. шоколада + сироп по вкусу. Но это получится шоколадный шоколад в шоколаде. И это вариант для истинных шокоманьяков. Хотя тут рулет получается затратным уже за счёт шоколада 
Но ведь это такое блюдо, которое каждый день не приготовишь, так что можно себе позволить. Ведь это шоколадное полено получается просто роскошным на вкус.
Да и на вид ничего. Хотя это мой первый приготовленный рулет в жизни вообще. Поэтому внутри он получился немного кривоватым, потому что пока я собиралась завернуть корж, он уже знатно приостыл и немного сломался, плюс надо было немного края обрезать. Но это всё мелочи. Для меня он всё равно прекрасен 
Мягкий, воздушный шоколадный корж и нежный сливочный крем в ещё более плотном шоколадно-сливочном обрамлении. Excellent! К слову, начинку можно выбрать совершенно любую. Это может быть и густой ягодный джем, и ореховая паста. Или сделать перевёртыш: сливочная начинка с какао или ореховой пастой, а сверху вместо шоколадного ганаша просто взбитые кокосовые сливки. Либо же сделать ганаш с белым шоколадом как вариант. В общем, тут можно фантазировать и фантазировать.
Хранить в холодильнике 2-3 дня максимум.
А на этом пока всё 
Надеюсь, в следующем году буду появляться здесь почаще 
Всем Happy holidays!