Ника белоцерковская рецепт лазаньи

Лазанья аль песто: рецепт от Ники Белоцерковской

Ингредиенты на 8 порций:

Для теста:

Для сборки лазаньи:

Для начинки:

Приготовление:

Шаг 1

Тесто: Замесить тесто, дать ему отдохнуть и раскатать в полосы шириной 15 см и толщиной 1 мм.

Шаг 2

В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить пасту по 3–4 листа, осторожно перемешав, в течение 1 минуты.

Шаг 3

Аккуратно переложить в миску с холодной водой и 2–3 ст. л. оливкового масла. Дать полностью остыть. Выложить на полотенце и обсушить.

Шаг 4

Лазанья: Разогреть духовку до 180 °C. На среднем огне прогреть на сковороде оливковое масло с нарезанным тонкими ломтиками чесноком до выраженного аромата.

Шаг 5

Всыпать цукини кружочками, орегано и готовить, помешивая, 2–3 минуты, чтобы кабачки остались хрустящими. Присолить, снять с огня.

Шаг 6

Нарезать моцареллу ломтиками толщиной 5 мм размером со спичечный коробок, черри

Шаг 7

Прямоугольную форму для запекания смазать оливковым маслом, положить несколько чайных ложек песто. Выложить в один слой пасту с небольшим нахлестом между листами. Если надо, обрезать лишнее тесто.

Шаг 8

Выложить по несколько ложек начинки из рикотты и песто, несколько кусочков моцареллы и цукини, всыпать по паре щепоток пармезана и орешков.

Шаг 9

Накрыть еще одним слоем теста и снова выложить все ингредиенты начинки. Повторить все еще 2–3 раза, последним должен быть слой начинки. Сверху положить помидорки черри, листья базилика и щедро посыпать пармезаном.

Шаг 10

Поставить в духовку на 25–30 минут до образования румяной корочки.

Шаг 11

Начинка: Размять рикотту вилкой или лопаткой, добавить яйца и пармезан, приправить солью, перцем и тертым мускатныморехом. Все тщательно перемешать, чтобы масса была однородной по цвету.

Рецепт «Лазанья аль песто от Сильвии Баракки» из книги Ники Белоцерковской «#пастапаста» («Эксмо»)

Источник

Лазанья из баклажанов с соусом из перцев и помидоров

Честно, признаюсь, я немного намаялась с этим блюдом… Но оно того стоит. От целого протвеня осталась от силы 1/4))) Домашние оценили!

Рецепт из книги Ники Белоцерковской «Диетыши»

Нам понадобится
2 крупных баклажана
2 больших помидора (или 5 средних)
4 небольших кабачка
2 сладких перца
1 крупная белая луковица
3 зубчика чеснока
Оливковое масло
Петрушка (или кинза)
Острый перец
Соль, черный перец
Чуть-чуть пармезана для красоты

1. Баклажаны режем вдоль тонкими дольками. Нам нужны пласты, как тесто для лазаньи. Чтобы убрать из баклажанов лишнюю воду, выкладываем долки на решетку и присыпаем крупной солью. Свержу кладем противень и что-нибудь тяжелое в качестве пресса.

2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Баклажаны тщательно промокнув салфеткой, выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на 5 подсушиться. Вынимаем.

3. Мелко режем лук и чеснок, удаляем из острого перца семена и режем колечками (в зависимости от желаемой остроты от целого перчика до пары колечек).

4. Перцы очищаем от семян, нарезаем небольшими кубиками. Так же режем помидоры и кабачки. Если у вас молодый цуккини — даже не срезайте с них шкурку. (все ингридиенты складывайте в разные емкости. )

5. Внимание. Нарезаенные кубиками помидоры и перцы делим на 2 части!

6. НА разогретую сковородку с парой ложек оливкового масла отправляем половину перцев, слегка обжариваем — минут пять. Потом туда же — помидоры (тоже половину). Обжариваем пока они не пустят сок, тоже пинут 5. Туда же — кабачки. Тушим все вместе минут 10. Сюда же при желании можно добавить свежий горошек или молодую фасоль.

7. В другой сковороде готовим соус. На сковородку наливаем немного оливкового масла, кидаем туда порезанные лук, чеснок и перец, тушим до мягкости. Туда же перец, затем остальные помидоры. Тушим минут 10. Если не хватает жидкости, плесните туда воды или овощного бульона. Прекрасно подходит томатный сок. Или вообще замените свежие помидоры на консервированные.

8. Теперь отправляем содержимое второй сковородки (с соусов) в блендер). Солим, перчим по вкусу.

9. Форму для замекания нужно взять небольшую, чтобы в ней было удобно собирать лазанью. Выкладываем слой баклажанов, потом слой овощей — и так даже пока не закончатся.

10. Заливаем все соусом, слегка присыпаем пармезаном и отправляем в ту же 180-градусную духовку на 15 минут. ВСЁ.

Источник

belonika

Ника Белоцерковская

Обещанное.
Я, например, начинаю с понедельника.
Тем более, я тут интенсивно занимаюсь «ДИЕТЫшами«, очень удобно, буду наиболее удачные рецепты сразу вам выкладывать.
Обожаю экспериментировать,
да и много симпатичного и легкого у нас уже есть тут по тэгу Диетыши. Ровно на три недели.
Обещаю вечером навести там порядок и систематизировать не «по дням» а по рецептам.
И сделать отдельный каталог со ссылками. Так будет удобнее искать.
Хочу еще воспроизвести и отснять то, что привезла из Ланса.
Добавить супов, рыбы, диетического мяса и десертов!

Вот основные принципы.
Простите, но я посчитала нужным перевести это дословно, хотя выглядит местами довольно смешно, особенно про «психогигиену».

Сама диета.

Утром:
Черствая булка, хлебцы, лепешки из спельты, картофель, йогурт из овечьего молока, витаминная паста, паста из авокадо, паста из манго, грудка индейки, лосось, овсяная каша, рисовая каша, кукурузная каша, диетический маргарин.

В обед:

Основные супы:
Овощные супы с мелко нарезанными или протертыми овощами со свежей зеленью.

Овощи: Все корнеплоды, такие как морковь, сельдерей, корень петрушки, фенхель, кабачки, шпинат, тыква, козелец, картофель, все в вареном или тушеном виде.

Рыба: Форель, щука, судак, камбала, голец, морской язык, лосось.

Нежирное мясо: Индейка, курица, телятина, молодая баранина, говядина.

Зерновые: Не содержащие клейковины: рис, кукуруза, пшено, гречневая крупа, квиноа. Содержащие: спельта, рожь, овес, твердая пшеница.

Мучные продукты: Овсяные хлопья, кукурузная крупа, спельтовая крупа, пшено, спельта, мука из незрелой пшеницы, очищенный рис.

Жиры: Масло холодного отжима (льняное, рапсовое и оливковое нииболее полезны), диетический маргарин, в малом количестве масло «теплого» отжима для жарки.

Соль: В малом количестве морская соль, каменная соль, гималайская соль.

Приправы: Зелень (основные сорта).

Сырые фрукты и овощи: (можно начинать использовать через 14 дней).
Легче всего перевариваются бананы, мандарины, папайя, дыня, манго, помидоры (без кожуры), зеленый салат.

Вечером Ужин:
Травяной чай (фенхель, мята, липа, мелисса, хмель, зверобой). Солодовый кофе, овощной бульон. Сухая булка, хлебцы, тушенный или вареный картофель, в случае необходимости можно добавить некоторые продукты (см. завтрак).

Рекомендуемое меню.

Это очень важно, так вы сами сможете собирать себе меню на неделю, рекомендую сделать это заранее, это очень дисциплинирует.

Рыба: 1-3 раза в неделю (особенно рыба живущая в холодной воде, белая).

Мясо: Примерно 1 раз в неделю. Желательно светлое.

Способ приготовления: Гриль, на пару, тушение.

Напитки: 2-3 литра в день, в основном воды, немного чая, максимум 0.5 пива или 0.25 вина (иногда).
Натуральный кофе не более 2-3 чашек в день.

Категорически не рекомендуется!

Потроха: печень, гусиная печень, почки, мозги, сердце, легкие и т.д. (В них много холестерина и пурина, повышающих уровень мочевой кислоты).

Жиры: животные жиры, блюда из раков, крабов, черепах (я не могла это не оставить, не трогайте черепах!), масла для фритюра (жиры-убийцы, увеличивают вероятность возникновения атеросклероза и рака), мясной бульон.

Мучное, сладкое, кофе, алкоголь: изделия из пшеничной муки, сахар, чрезмерное количество кофе, чрезмерное количество алкоголя, шоколад, сладости в промежутках между основными приемами пищи затрудняют усвоение минеральных веществ.

Сырые овощи и фрукты: салат, фрукты, фруктовые соки не рекомендуется употреблять вечером.

Не рекомендуется употреблять продукты из коровьего молока или очень редко.
Из-за крупных молекул молочного белка молочные продукты трудно усваиваются.

Как есть.

Трехразовое питание + 2 маленьких «перекуса».
Маленькие порции.
Есть медленно, спокойно, сосредоточенно, много пить между приемами пищи (около 2-3 литров), за полчаса до еды выпивать столько воды, чтобы не было чувства жажды.
Во время еды жидкость не употреблять.
Прекращать есть как только наступит чувство сытости.
Вечером не есть сырые овощи и фрукты. Гулять после приема пищи.

Культура движения.

Там было про читать стоя, как лошадь.
Я вот, например, стоя читать не умею. Я попробовала, очень неудобно!

Ставить машину на таком расстоянии, чтобы была возможность пройтись пешком.
Ежедневно в течении получаса быстро ходить, бегать или ездить на велосипеде.

С осторожностью относись к своим словам и мыслям.

Не принимай все на свой счет.

То, что говорят другие люди, это всего лишь проекция их собственной реальности.
(Мне кажется, этот пункт, вот именно для жж очень полезен, по крайней мере, для меня.
Я его что-то часто стала повторять читая чужие «ассоциации».
получается забавно.)

Держись подальше от злых людей.

Ежедневно доставляй себе удовольствие.
(Чем, собственно, я сейчас и займусь, поеду к своему любимому местному шефу Марко в Ментон «прощаться» с итальянской едой.)

Меню.

Вот вам, как пример, их меню на неделю, у нас с вами почти все то же самое.

Завтрак у них не особенно разнообразен.
На выбор: ячменный кофе или травяной чай.
Кукурузные, рисовые крекеры или бездрожжевой хлеб из гречневой муки (поджаренный в тостере)
с (тут опять надо выбирать) медом и овечьим или козьим сыром (это мое любимое сочетание), чуть подсоленным лососем, пастой из авокадо, сырной пастой, диетическим хумусом.
Все эти рецепты я уже тут дала.
В воскресенье можно вареное яйцо.

Понедельник:

Домашняя лапша из спельты с томатно-овощным соусом.

Вторник:

Морковно-сельдереевый суп.
Филе морского окуня или сибаса с овощами, шафрановым соусом и томатным конфи.

Среда:

Суп из цуккини.
Ризотто с овощами и травами.

Четверг:
Прозрачный бульон с фрикадельками из муки-спельта.

Седло оленя с овощами луковым конфи.
(Они иногда меняют рыбу на дичь.)

Пятница:

Имбирный суп.

Лазанья из баклажанов с томатным суфле с тимьяном и брокколи.

Суббота:

Тыквенный суп.

Филе лосося с «жаренным» картофелем и овощами.

Воскресенье:

Суп из сельдерея.
Фаршированная морковью грудка индейки с картофельным пюре с цуккини.

Или вариант с ростбифом.

Вообще, диета у них составляется индивидуально, в зависимости от того, что необходимо «пациенту».
Меня, на первые четыре дня, посадили на «моно-детокс» еду.
Я на обед ела только суп и вареный картофель со слегка подкопченной дикой форелью.
Они считают, что если есть подряд несколько дней одни и те же продукты, это прекрасно для желудка, совершенно его не травмирует.

На ужин всегда только легкий овощной суп.

И еще (в отличие от) можно замечательные низкокалорийные десерты.
Как пример:

Ореховый пирог с компотом из груш и инжиром.

Легкий шоколадный кекс с соусом из ягод.

Совершенно полноценно и безболезненно.

Апдейт: Все рассчитанное в граммах есть в рецептах по тегу Диетыши!
Посмотрите, там сразу становится понятна величина порции, они не карликовые.

Источник

8 лучших закусок для новогоднего стола от Ники Белоцерковской

Подписаться

Поделиться

Просто баклажанная икра

Даже из зимних парниковых баклажанов эта икра получается замечательно, проверено не раз! Это тот симпатичный случай, когда упростить — значит улучшить. Полностью мною переделанный рецепт «бабушкиной» икры, точнее — «икры из синеньких». Она у меня, в отличие от, например, маминой «классической южной» икры, получается, как заметила моя любимая подружка, более живая. Я ее обожаю с черным, слегка поджаренным хлебом.

Разогреть духовку до 180 °С.
На противень выложить баклажаны и перцы, слегка натереть их оливковым маслом и проткнуть вилкой по периметру. Запекать 30 минуть, они должны очень при- лично зарумяниться. Дать остыть.
Томаты пробить в блендере, добавив немного оливкового масла (у него цвет краси- вее станет, обнаружила этот эффект на гаспаччо), до состояния абсолютного пюре. Вылить в отдельную емкость.
Очистить баклажаны и перцы от кожицы, из перцев удалить семена. Порубить их по отдельности в блендере, но — важно! — никакого пюре. Быстро «шик-шик- шик», должна получиться такая средне рубленая масса.
Перемешать баклажаны и перцы с томатам.
Максимально мелко нарезать лук, добавляя к баклажанам по частям, пробовать. Вначале четверть, может, вам будет достаточно. Давить туда же чеснок. Заправить хорошим оливковым маслом, солью, свеже молотым перцем по вкусу. Перемешать. И всё!
Закрыть и поставить хотя бы на пару часов в холодильник. И вот такая удивительно душистая красота у нас получается. Острая и сочная. А уж на следующий день.
Два секретика: хотите более сладкую икру — поменяйте белый лук на красный. Хотите более «рассыпчатую» — отожмите печеные очищенные баклажаны от сока под прессом. Но я больше всего люблю такую, как написала! С обильным овощным соком!

Чернослив фаршированный от Сильвии Баракки

Вот вам идеальная закуска для зимнего аперитива, а так как «терруар» у нас в большинстве случаев очень специфический и пьем мы не только игристые, то закусывать надо с учетом особенностей локальных напитков. И презентация выглядит, как бы так нежно сказать. немного трогательно, что-то из детства. Ваша мама делала чернослив в шоколаде? Моя — да. Пропорций не даю, сами все поймете. Вместо панчетты берите нежный бекон. Надо ли говорить, что козий сыр можно заменить любым «мягким» и, если у вас нет свежего розмарина, используйте зубочистки, что делать.

Козий сыр хорошо перемешать с мелко нарубленным шнитт-луком, добавить немного оливкового масла для кремовой консистенции, посолить-поперчить. Веточки розмарина зачистить как шпажки. Кондитерский мешок набить сыром. если нет мешка, возьмите плотный полиэтиленовый пакет, набейте его, заверните и потом отрежьте кончик.
Выдавить в центр чернослива сыр и вложить аккуратно миндаль. Завернуть в панчетту и наколоть веточками розмарина, чтобы они хорошо закрепили наши рулетики.
Налить на сковороду оливкового масла чуть-чуть, разогреть, кинуть раздавленную дольку чеснока и слегка обжарить чернослив со всех сторон. Или можно запечь ми- нут 10 в духовке при 200 °С.
А теперь встречайте гостей с рюмками из морозилки!

Креветки с соусом из перцев

Этот прекрасный и простой соус замечателен именно с креветками. Хотя и свежей булкой там поползать тоже очень убедительно. Идеально для пивной вечеринки и просмотра кино. Повторю в тысячный раз — избегайте азиатских тигровых креветок, они все садковые и дико отдают тиной. Южноамериканские в этом смысле гораздо лучше, а стоят столько же. И уж не в коем случае не покупаете варено-мороженые креветки, они ужасны: сухие и грубые. В идеале возьмите морские дикие, их сейчас не сложно купить, пусть даже замороженные — положите их на полчаса в холодную воду с солью.

Креветки отварить в кипящей и слегка подсоленной воде 2-3 минуты в зависимости от размера. Не переварите, иначе они станут резиновыми. Сразу вытащить, остудить и очистить, оставив только самые кончики хвостов.
Пока будут остывать, приготовить соус. Почистить перец и порезать, все равно как.
Налить в холодную сковороду оливковое масло, положить раздавленный чеснок в шкурке, и хорошо, до сильного аромата обжарить его. Вынуть и выбросить чеснок.
Добавить перец в сковороду и обжарить. Когда немного зажарится, соединить с порезанными томатами. Поджарить немного все вместе, засыпать вторую дольку чеснока, мелко порубленную, влить сливки и тушить минут 10, постоянно помешивая. Посолить, поперчить. Потушить еще 2 минуты и выключить.
Полученную массу смолоть в блендере до абсолютного пюре.
Позвонить и попросить гостей захватить пиво. Ставим хорошее кино и лопаем креветки, макая их в теплый соус и запивая холодным пивом.

Малосольный лосось от Ивана Жиларди

Вот вам простейший — примитивный даже — и, на мой взгляд, прекраснейший способ быстрой засолки. Удивительно, что для многих он стал откровением (рецепт был в моем блоге). Вдруг вы тоже не знаете?

Филе рыбы должно быть достаточно толстым. Внимание! Соль должна быть обязательно КРУПНОЙ, а продукт — или свежим, или очень правильно размороженным, без лишней жидкости. Иначе, особенно с мелкой или средней солью, случится досадный пересол.
Перец горошек крупно растолките в ступке или разбейте скалкой–бутылкой, предварительно завернув его в салфетку. Укроп мелко–мелко рубим.
Смешиваем соль, сахар, перец и укроп.
Филе лосося выкладываем прямо на дно керамической или пластмассовой миски, шкуркой вниз, и засыпаем смесью. Если филе без кожи — делим смесь пополам, половину на дно, затем — филе и засыпаем оставшейся солью.
Закрываем пленкой и отправляем на ночь (12 часов) в холодильник. Не передержите! Важно: если филе тонкое или вы сомневаетесь, проверьте рыбу часов через 8.
Вынимаем. Хорошо промываем. Сушим полотенцем, снова в миску, и еще на 12 часов в холодильник «подвялиться».
Для варианта с лемонграссом все то же самое, только к соли и сахару вместо укропа и перца добавляем оливковое масло и измельченное в блендере лимонное сорго.
Нетерпеливым можно уничтожить сразу же, терпеливые могут подождать еще 2–3 дня, рыба «дозревает» и ощутимо меняет свою консистенцию, попробуйте.
Любите совсем малосольную? Уменьшайте время засолки.
Хотите с лимоном и без укропа? Ни в чем себе не отказывайте, и так далее.

Соленые утиные грудки, или «Утиная ветчина», от Ивана Жиларди

Единственное, что нужно сказать про этот рецепт: не попробовать его — преступление. Простота и ошеломляющий результат. Травы выбирайте на свой вкус, лучше взять свежие, но можно и сухие, арманьяк можно заменить коньяком, вкус будет более мягким. Важно — и соль, и утиные грудки должны быть действительно крупными (грамм от 300), иначе случится очень печальный пересол. И ни в коем случае они не должны быть морожеными! Для более мелких грудок сократите время засола часов до 8. Сомневаетесь — засолите сначала одну, даже если пересолите, все равно слопаете с пивом или вином, гарантирую. Не все любят привкус красного вина в мясе, если вы из их числа, возьмите портвейн белый.

С грудок аккуратно очень острым ножом срезать кожу и половину слоя жира.
Мелко порубить зелень. Черный перец крупно растолочь в ступке или разбить его, завернув в кухонное полотенце, скалкой. Все перемешать в миске с солью.
Залить портвейном и арманьяком и снова хорошо перемешать. Положить половину смеси в контейнер или миску, выложить грудки мясом вниз.
Накрыть плотно второй половиной соляной смеси, затянуть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Промыть, очень хорошо высушить полотенцем и опять отправить в холодильник на 12 часов немного подвялиться, завернув в сухое полотенце.
Перед подачей тонко нарезать. Хорошо подать с бокалом красного вина, с фиговым джемом, луковым мармеладом или с конфитюром из помидорок черри и базилика. И сколько бы вы их ни засолили — все равно будет мало, поверьте, проверено. И красного-красного-красного!

Луковый мармелад с мускатом от Ивана Жиларди

К самым разным паштетам, буженинам, терринам, уткам или скучному мясу, и даже просто так, само по себе это сказочно хорошо. Не ленитесь, это необходимо попробовать. Можно сделать и с красным луком, но с белым он получается еще и бесподобного янтарного цвета. Мускат можно заменить белым сухим вином, но вот именно эта прекрасная характерная мускатная сладость слышится в готовом продукте волшебно. В любом случае не берите совсем уж дешевое вино. Сахар можно заменить 170 г жидкого меда, мармелад тогда у вас получится не закусочный, а очень десертный. Мед лучше брать, если у вас нет муската и вы делаете с простым белым вином. Из 1 кг лука получается совсем немного мармелада, учтите!

Вино налить в кастрюлю, хорошо нагреть и фламбировать — поджечь. Если боитесь поджигать (я до сих пор побаиваюсь), дать ему просто покипеть минут 10, чтобы алкоголь испарился. Если поджигаете — выключите вытяжку, чтобы внутри ничего не полыхнуло, и держите под рукой большую крышку — если что накроете и пламя погаснет.
Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонко полукольцами, обязательно вдоль.
Налить оливковое масло в отдельную кастрюлю и потушить в нем лук, помешивая, пока не станет совсем мягким и прозрачным, но ни в коем случае его не зажаривать!
Когда лук окончательно «распустится», добавьте соль, сахар и перец. Сделать букет гарни, тут он из свежих трав, но можно заменить сушеными.
А чтобы всякие веточки–листочки не попали в готовый продукт, завернуть травы в марлю.
Влить мускат и тушить с открытой крышкой, регулярно помешивая, на очень медленном огне пару часов, а может, и больше — зависит от сочности вашего лука, его количества и даже ширины кастрюли — короче, пока он не загустеет как надо и не превратится совсем в мармелад.
Когда он будет готов — поймете по «медовой» консистенции, откинуть на дуршлаг, пусть чуть стечет лишний сироп и мармелад окончательно загустеет. Хранить в холодильнике.
Если решите делать сразу много впрок, разложите очень горячим по стерилизованным банкам, как варенье. Он лучший!

Слоеные ушки с тапенадом и козьим сыром

Разогреть духовку до 220°C.
Порубить в блендере томаты, тапенад и тимьян до слегка неоднородной пасты.
Отдельно размять сыр с мелко порубленной зеленью.
Раскатать тесто в правильные прямоугольники толщиной 0,6 см.
Размазать по тесту тапенад и сырную начинку.
Свернуть две длинные стороны прямоугольника не слишком тугими рулетами по направлению к середине; когда они соприкоснутся, место стыка смочить водой и прижать, чтобы не развалились. Завернуть в пленку и положить в холодильник минут на 30.
Достать и нарезать рулет ломтиками по 10–12 мм. Разложить на бумаге для выпечки, оставляя по 4 см между ушками, поставить в холодильник, а лучше в морозилку минут на 10, чтобы тесто не «поплыло» сразу и ушки получились аккуратными.
Выпекать около 10 минут (зависит от вашей духовки), до золотистого румянца.
Дать чуть остыть на бумаге, сняв ее с противня, а лучше — выложив ушки на решетку, и подавать теплыми. Остынуть они не успеют, гарантирую. Исчезнут раньше.

Паштет из печени с можжевельником от Жиля Анженье

Печень очистить от пленок и жилок.
Внимание. И жир, и печень должны быть очень хорошо охлажденными. Вынимайте их из холодильника прямо перед закладкой в мясорубку. Это очень важно, иначе у вас фарш не получится нужной консистенции.
Перемолоть специи и ягоды не крупно и не совсем мелко, чтобы слегка чувствовалась текстура. Отправить жир и печень в мясорубку (напоминаю — очень холодными!). Прокрутить один раз.
Засыпать соль, молотые специи и хорошо перемешать, лучше это сделать миксером с крюком или просто руками, до консистенции липкого густого теста. Если у вас печень и жир будут теплыми, — вы не добьетесь нужной эластичности.
Все! Разложить фарш по банкам и накрыть его сверху сальником, если есть, но можно сделать и без него. Для аромата и красоты положить еще несколько целых можжевеловых ягод и отправить в духовку при температуре 70 °С для розового цвета внутри и 75 °С для обычного на 4-5 часов.
Если у вас нет сальника, термометра и правильных банок — возьмите просто форму для паштетов. Аккуратно выложить печень, оставив пару сантиметров сверху. Обязательно накрыть крышкой или плотно затянуть фольгой. Отправить в так же разогретую до 70-75 °С духовку на 5 часов (равномерности прогрева ради можно поставить форму в емкость с горячей водой, примерно на 2⁄3 высоты). Готовность проверять градусником или ножом — он должен быть влажным и печень на нем очевидно готова. Хранить паштет в холодильнике можно пару недель с чистой совестью. Главное, чтобы масса была защищена жиром от воздуха.
А ходить с такой баночкой в гости — отдельное удовольствие, я проверяла!

Остальные рецепты Ники Белоцерковской для новогоднего стола смотрите тут.

Источник