Нут для диабетиков рецепты

Почему стоит добавить нут в ежедневный рацион питания пациентам с сахарным диабетом?

Известно, что нут можно встретить в итальянской, греческой, индийской, ближневосточной, испанской и португальской кухнях.

Несмотря на то, что нут, или бараний горох, наиболее известен в виде круглых бежевых плодов, существуют также и другие виды — черного, зеленого и красного цвета. Как и другие бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица, нут ценится из-за высокого содержания белка и клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов, которые способны принести пользу для здоровья человека.

1 порция приготовленного нута содержит 269 ккал, 45 г углеводов, 15 г белка, 13 г клетчатки, 4 г жира и в нем совсем нет холестерина. Такая порция обеспечивает организм суточной нормой калия на 50%, железа — на 69%, витамина B₆ — на 55%, магния — на 57%, кальция — на 21%, витамина С — на 13%, витамина А и натрия — на 2%. Кроме того, нут содержит витамин К, фолиевую кислоту, фосфор, цинк, медь, марганец и селен.

Как свидетельствуют результаты нового исследования, диета, богатая клетчаткой, у пациентов с сахарным диабетом І типа способствует нормализации уровня глюкозы в крови, а у лиц с сахарным диабетом ІІ типа — улучшению показателей липидного обмена и выработки инсулина.

Напомним, что согласно рекомендациям диетологов суточная норма употребления клетчатки для женщин составляет 21–25 г, для мужчин — 30–38 г.

Благодаря высокому содержанию в нуте железа, кальция, магния, марганца, цинка и витамина К его употребление способствуют поддержанию здоровья скелетно-мышечной системы.

Ученые отмечают, что продукты питания с высоким содержанием клетчатки, калия, витаминов С и B₆, в частности нут, оказывают положительное влияние на физиологическую работу сердца.

Специалисты утверждают, что употребление клетчатки способствует снижению уровня холестерина в крови, и тем самым значительно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также продукты, содержат большое количество клетчатки, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

По словам Линдси Ли (Lindsey Lee), клинического диетолога и научного сотрудника Университета Алабамы в Бирмингеме (University of Alabama at Birmingham), США, основная часть пищевых волокон, содержащихся в нуте, являются нерастворимыми. Именно они помогают нормализовать работу пищеварительной системы.

Согласно результатам предыдущих исследований, у лиц, которые ежедневно употребляли около 4 г калия, риск возникновения преждевременной смерти от ишемической болезни сердца был ниже на 49% по сравнению с теми, у кого поступление калия в организм составляло менее 1 г в сутки.

Благодаря содержанию витамина С включение в рацион нута способно помочь в борьбе с образованием свободных радикалов — процессом, который, как известно, связывают с развитием онкологических патологий. Также данный витамин оказывает благоприятное воздействие на состояние кожи, поскольку играет важную роль в образовании коллагена.

Напомним, что пищевые волокна играют важную роль в контроле массы тела. Так, после употребления большого количества пищевых волокон, как правило, возникает чувство сытости и снижается аппетит.

Диетологи рекомендуют употреблять нут круглый год. Этот продукт часто встречается в продуктовых магазинах в сыром, высушенном или консервированном виде.

Перед приготовлением сушеного нута лучше замочить его на 8—10 ч с целью достижения оптимального вкуса и текстуры. Замачивание уменьшает количество времени, необходимого для приготовления, а также помогает устранить некоторые из олигосахаридов, которые могут вызывать желудочно-кишечные расстройства. Нут можно готовить с другими видами бобовых, а также добавить в различные салаты или овощные супы.

Ученые обращают внимание, что перед употреблением пищевых продуктов, богатых калием, стоит проконсультироваться с лечащим врачом. Особенно это касается лиц, использующих бета-блокаторы для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Таким пациентам следует употреблять бобовые, в том числе нут, в умеренных количествах.

Также с осторожностью необходимо добавлять этот продукт в рацион питания лицам с нарушениями работы почек. При некоторых заболеваниях этого органа снижается способность отфильтровывать лишний калий.

Коментарі до цього матеріалу відсутні. Прокоментуйте першим

Источник

Какие крупы можно кушать при диабете 2 типа?

Диетотерапия при сахарном диабете (СД) подразумевает ограничение калорийности блюд, уменьшение ГИ продуктов. Этим требованиям отвечает большинство крупяных каш. Их польза для диабетиков очевидна. Сытные, питательные, они надолго утоляют чувство голода, являются источниками углеводов, необходимых организму. Все ли крупы полезны, какие каши можно при диабете 2 типа, это должен знать каждый пациент.

Что такое ГИ?

Под гликемическим индексом понимают показатель продукта, который показывает, насколько повысится уровень глюкозы в крови после его употребления. Чем скорее поднимается сахар после конкретного продукта, тем выше его ГИ.

Какой индекс безопасен при диабете?

Показатели рассчитываются по шкале от 0 до 100 единиц или баллов:

На показатель ГИ влияет содержание в продукте углеводов. Если пища содержит простые (быстрые) углеводы, она провоцирует резкий подъем сахара в крови. Сложные углеводы, наоборот, обеспечивают плавное повышение сахара и оптимальный выброс инсулина.

Человеку с СД важно, чтобы глюкоза в крови поднималась плавно. Поэтому для него предпочтительны продукты с низким ГИ (менее 40 единиц). Продукты со средним ГИ (40-60 единиц) разрешены лишь в ограниченном количестве. Вот почему, выбирая, какие крупы можно при СД 2 типа, следует учитывать их ГИ.

Какие крупы рекомендуется, есть при диабете 2 типа?

Многие крупы содержат сложные углеводы, представляющие ценность для рационального питания. Каши, разрешенные при сахарном диабете 2 типа, можно варить из круп следующих зерновых растений:

При хорошей переносимости диабетикам можно варить гарниры из гороха, чечевицы и других бобовых. Все эти продукты имеют низкий ГИ.

Учитывая калорийность зерновых и наличие в них крахмала, ими не следует чрезмерно увлекаться. Разрешается употреблять не более 1 порции в сутки, предпочтительно в первой половине дня, чтобы иметь возможность адекватно расходовать полученные калории.

Полезность каши зависит также от способа обработки крупы и ее приготовления. Какие именно каши полезны при диабете 2 типа, следует рассмотреть отдельно.

Ячменные

Из ячменного зерна получают 2 вида круп – перловую (это цельное, но шлифованное и полированное зерно) и ячневую (дробленое зерно). В крупах из ячменного зерна содержится порядка 87% крахмала, из-за чего их приходится долго варить.

Замечено, что ГИ вязких (густых) каш выше, чем полужидких. Добавление молока или сливочного масла в перловую или ячневую кашу при диабете 2 типа нежелательно, так как это также повышает гликемический показатель.

Таблица 1. Зависимость ГИ от способа обработки и приготовления крупы

Источник

Гликемический индекс нута, можно ли есть диабетикам, полезные свойства, принципы питания

Добавить в избранное

Всё больше людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, интересуются природными свойствами нута (или турецкого гороха). Употребление этой бобовой культуры способствует профилактике многих болезней, укрепляет здоровье, избавляет от лишнего веса. Благодаря своим особым лечебным свойствам нут в первую очередь показан страдающим сахарным диабетом. Подробнее о ценности нута для организма человека, а также об особенностях его приготовления вы узнаете из данной статьи.

Химический состав нута

Нут содержит такие ценные микро- и макроэлементы, как калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, железо, медь и цинк. В этом бобовом также присутствуют изофлавоны. Из жирорастворимых витаминов здесь найдены ретинол, витамин E, бета-каротин, витамин K, из водорастворимых — аскорбиновая кислота и витамины группы B.

Пищевая ценность нута на 100 г:

Суммарное содержание сахаров равно 10,7 г, клетчатки — 12,2 г, воды — 7,68 г, золы — 2,85 г. Холестерин и трансжиры в составе турецкого гороха отсутствуют. Калорийность на 100 г — 378 ккал.

Бобовые культуры как альтернатива мясных продуктов для диабетиков

Лицам с диабетом, следующим лечебной диете, обязательно следует включать бобы в своё регулярное меню. Нут выступает отличной заменой мясных продуктов.

Полезные свойства нута для поддержания стабильного уровня сахара в крови

Приём рассматриваемого бобового приводит в норму количество сахара в крови, что весьма значимо при 1 типе диабета. Ведь в случае дисбаланса уровня глюкозы может развиться гипогликемический синдром. Кроме того, польза нута состоит в улучшении липидного обмена.

Для страдающих патологией обмена веществ 2 типа продукт ценен тем, что производит выработку инсулина. Культура служит и отличной профилактикой развития диабета для лиц, которые предрасположены к нему.

Нутовые бобы показаны диабетикам и по той причине, что обнаруженный в их составе белок быстро усваивается организмом. А углевод имеет особенность более медленно разрушаться, благодаря чему сглаживаются пики скачков сахара в крови.

За счёт клетчатки улучшается функционирование пищеварительной системы, из организма выводятся токсины и шлаки. При этом стимулируется перистальтика кишечника. При 2 стадии организм также страдает от переизбытка холестерина, а употребление нута помогает сократить процент этого вредного вещества в крови. Положительное влияние этот вид гороха оказывает и на жёлчный пузырь, печень, селезёнку.

Обладая желчегонным и диуретическим действием, продукт выводит из организма лишнюю жидкость и желчь. Происходит восполнение крови железом, повышается гемоглобин. Страдающим диабетом весьма важно держать под контролем собственный вес. А нут способствует ускорению метаболизма, помогает сбросить лишние килограммы, стабилизирует работу эндокринной системы.

Гликемический индекс нута

Гликемический индекс (ГИ) используется для определения изменения уровня сахара в крови после приёма того или иного продукта питания.

Как класстфицировать продукты по гликемическому индексу:

Сырого

ГИ сырого нута равен 10 единицам. Но в связи с тем, что в продукте полностью отсутствуют незаменимые аминокислоты, диетологи рекомендуют есть его в смеси с рисом или макаронными изделиями. Такое сочетание позволяет достичь правильного усваивания организмом всех полезных элементов.

Варёного

ГИ варёного нута составляет 30 единиц. В таком виде продукт рекомендуется включать в ежедневное меню страдающих высоким давлением, больных диабетом, спортсменов и просто контролирующих свой вес людей.

Жареного

ГИ индекс жареного продукта равен 35 единицам. В обжаренном виде нут теряет часть своих полезных свойств, поскольку плоды подверглись термической обработке. Однако благодаря высокому содержанию пищевых волокон турецкий горох остаётся весьма полезным.

Рецепты блюд на основе нута

Нут не только полезен, он ещё и радует своим вкусом. Из турецкого гороха можно приготовить немало оригинальных и вкусных блюд — различные супы, гарниры, закуски.

Овощной суп-пюре

Необходимые ингредиенты:

Процесс готовки нутового супа:

Хумус

Для приготовления этой прекрасной закуски вам потребуются:

Готовка домашнего хумуса:

Нутхурак

Чтобы приготовить это популярное на Востоке блюдо, понадобятся такие продукты:

Этапы приготовления:

Видео: Отварной горох нут Нутхурак

Рагу с чечевицей

Для данного рецепта в ход пойдут следующие ингредиенты:

Пошаговая инструкция приготовления:

Нормы и правила употребления турецкого гороха нута

Для восполнения дневной потребности в витаминах и клетчатке, здоровому человеку достаточно съесть 200 г турецкого гороха. Начинать лучше с небольших порций (по 50 г в сутки), постепенно увеличивая порцию. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вам показаны бобовые 2-3 раза в неделю.

Диабетикам следует включать данный продукт в свой рацион минимум дважды в неделю. При этом дневная порция не должна превышать 150 г. Кроме того, в дни потребления нута нужно ограничить количество хлебобулочных изделий в рационе. Для избавления от лишних килограммов стоит заменить турецким горохом мучные изделия, рис, картофель. Допустимая продолжительность такой диеты — 10 дней.

Противопоказания

Ограничений к потреблению нута практически нет. Однако эта бобовая культура имеет в своём составе олигосахариды — вещества, которые человеческий организм не в состоянии переварить. Поэтому злоупотребление такой пищей чревато брожением, излишним газообразованием, особенно при запивании водой.

Нут (особенно жареный) нежелательно потреблять людям с заболеваниями ЖКТ, подагрой, проблемами мочевого пузыря, а также страдающим запорами. Отказаться от этого бобового придётся и при его индивидуальной непереносимости. В противном случае вы нанесёте вред своему организму — возможны неприятные аллергические реакции.

Таким образом, богатый ценными питательными вещества турецкий горох должен непременно присутствовать в меню диабетика. Диета с включением бобовых помогает не только поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, но и улучшает общее состояние здоровья.

Источник

Нут при диабете 2 типа: блюда и рецепты приготовления

Как известно, при сахарном диабете 2 типа в качестве отличной альтернативы мясных продуктов выступают бобовые культуры. Особенно полезен нут, который широко используется в странах Ближнего Востока и приобрел популярность на территории России. Сегодня этот представитель семейства бобовых считается эффективным средством народной медицины.

Так называемые бобы турецкого гороха представляют собой однолетнее стручковое растение. Горошины в стручках по внешнему виду похожи на фундук, но на родине произрастания они носят название бараний горох из-за того, что напоминают голову животного.

Бобы бывают бежевого, коричневого, красного, черного и зеленого оттенка. У них различная масляная структура и необычный ореховый вкус. Это самый полезный продукт из семейства бобовых за счет содержания большого количества витаминов, минералов и органических веществ.

Полезные свойства для диабетиков

Особенно полезен нут при диабете 2 типа, так как содержащиеся в нем белки легко усваиваются в организме. Такой продукт необходим, если человек соблюдает лечебную диету, не употребляет блюда из мяса, следит за своим здоровьем.

Если регулярно употреблять в пищу турецкий горох, значительно улучшается общее состояние организма, укрепляется иммунитет, предотвращается развитие сахарного диабета, внутренние органы получают все жизненно важные вещества.

При наличии второго типа диабета пациент нередко страдает от переизбытка холестерина в организме. Нут способствует снижению плохого холестерина, укрепляет сердечно-сосудистую и кровеносную систему, повышает эластичность кровеносных сосудов, стабилизирует артериальное давление.

Восточная медицина использует нутовую муку при лечении дерматитов, ожогов и иных кожных заболеваний. Продукт ускоряет выработку коллагена, улучшает состояние кожи, замедляет процесс старения.

За счет повышенного содержания марганца, нут стабилизирует нервную систему. Также турецкий горох улучшает зрительные функции, нормализует внутриглазное давление, предупреждает развитие катаракты и глаукомы.

Фосфор и кальций укрепляют костные ткани, а сам продукт повышает потенцию. Так как бобовые быстро и на длительный срок насыщают организм, у человека после употребления нута повышается выносливость и работоспособность.

Проростки нута и их польза

Пророщенные горошины несут гораздо большую пользу, так как в таким виде продукт лучше усваивается и переваривается, при этом имеет максимальную пищевую ценность. Лучше всего употреблять в пищу нут на пятый день проращивания, когда длина ростков составляет два-три миллиметра.

В пророщенных бобах содержится в шесть раз больше антиоксидантов, чем в обычных не пророщенных. Подобный продукт сильнее укрепляет иммунную систему и эффективнее восстанавливает организм. Особенно пророщенная пища полезна для детей и пожилых людей, так как она разгружает желудочно-кишечный тракт.

Проростки нута обладают низкой калорийностью, поэтому они используются для снижения веса. В бобах содержатся сложные углеводы, которые обеспечивают чувство сытости на длительный период времени. Что особенно важно для диабетиков, такая еда не вызывает резких скачков сахара в крови.

В отличие от других бобовых культур, пророщенный нут имеет низкую калорийность – всего 116 ккал на 100 г продукта. Количество белков составляет 7.36, жиров – 1.1, углеводов – 21. Поэтому в случае ожирения и сахарного диабета бобы должны обязательно входить в рацион человека.

Из пророщенных бобов делают овощные салаты, витаминные коктейли и гарниры. Горошины обладают своеобразным ореховым вкусом, поэтому дети их едят с удовольствием.

Кому противопоказан нут

Этот продукт ускоряет свертываемость крови, повышает показатели мочевой кислоты в крови, поэтому нут противопоказан людям с диагнозом тромбофлебит и подагра.

Аналогично другим бобовым, турецкий горох способствует метеоризму в области кишечника. В связи с этим противопоказанием к употреблению является дисбактериоз, острая фаза нарушения пищеварительной системы, панкреатит и холецистит. Из-за этой же причины нут в больших количествах не рекомендуется употреблять пожилым людям с диабетическим гастропарезом.

Если человек с сердечными заболеваниями принимает бета-блокаторы, необходимо получить консультацию у лечащего врача. Также противопоказанием является острая стадия болезни мочевого пузыря и почек, когда не рекомендуется есть мочегонные продукты и блюда с повышенным количеством калия.

При наличии индивидуальной непереносимости и аллергической реакции следует отказаться от употребления нута, несмотря на его полезные свойства.

Дозировка растительного продукта

Если человек здоров, нут разрешен к употреблению в любом количестве. Чтобы восполнить суточную дозу витаминов и клетчатки, достаточно съесть 200 г турецкого гороха. Но начинать следует с небольших порций по 50 г, если организм воспримет новый продукт без проблем, дозу можно увеличивать.

В случае отсутствия в рационе мясных продуктов, нут вводят в рацион питания два-три раза в неделю. Чтобы не наблюдались желудочные спазмы и метеоризм, горох перед употреблением замачивают в течение 12 часов, продукт при этом должен находится в холодильнике.

Ни в коем случае блюда из нута не запивают жидкостью. В том числе не нужно такой продукт смешивать с яблоками, грушами и капустой. Бобы должны тщательно перевариться, поэтому следующее употребление нута разрешается не ранее чем через четыре часа.

Лучше использовать проростки, после диеты делается недельный перерыв. Общий курс терапии составляет три месяца.

Диетическое питание будет наиболее эффективным при снижении веса, если нут употреблять в утреннее или дневное время. Это позволит углеводам лучше усвоиться в организме.

Рецепты для диабетиков

Бобовый продукт используется для эффективной очистки организма от шлаков и токсинов, что очень важно при сахарном диабете. Для этих целей 0.5 стакана нута заливают холодной водой и оставляют настаиваться на ночь. Утром вода сливается и горох измельчается.

В течение семи дней продукт добавляют в основные блюда или едят в сыром виде. Далее следует сделать семидневный перерыв, после чего лечение продолжается. Для очистки организма терапию проводят на протяжении трех месяцев.

Чтобы сбросить лишний вес, нут замачивают водой с содой. После этого к нему добавляют овощной бульон, жидкость должна закрывать бобовые на 6-7 см. Полученная смесь варится в течение полутора часов, пока бобы не размягчатся изнутри. За полчаса до готовности блюдо солят по вкусу. Такой бульонный продукт используют в качестве основного блюда в течение семи дней.

Проросшие горошины в количестве двух столовых ложек заливают 1.5 стаканом чистой воды, емкость ставят на огонь и доводят до кипения. После огонь убавляют и варят в течение 15 минут. Полученный отвар остужают и процеживают. Пьют лекарство каждый день за 30 минут до приема пищи, терапия проводится две недели. Следующий лечебный курс при необходимости проводится через 10 дней перерыва.

О пользе и вреде нута рассказано в видео в этой статье.

Источник

Нут при сахарном диабете 2 типа: можно ли есть нут диабетикам?

Диета 9 стол давно зарекомендовала себя при сахарном диабете 2 типа. Представляем Вам меню на неделю при сахарном диабете 2 типа, а также принципы питания, список продуктов, разрешенных и запрещенных для употребления!

Питание при диабете — ключевая тема для поддержания нормального здоровья. Врачи не устают рекомендовать соблюдать необходимые правила в выборе еды. Иногда при нарушении гликемии соблюдение грамотной диеты и есть самое лучшее и эффективное лечение. И, конечно, грамотный выбор продуктов для ежедневного рациона включает употребление достаточного количества овощей. Сегодня поговорим о том, можно ли есть бобовые при диабете.

Какие бобовые можно есть при диабете?

» data-medium-file=»https://i1.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/boby-pri-diabete.jpg?fit=300%2C273″ data-large-file=»https://i1.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/boby-pri-diabete.jpg?fit=369%2C336″ src=»http://diabetystop.com/wp-content/uploads/2019/04/boby-pri-diabete.jpg» alt=’Бобы при диабете’ width=»300″ height=»273″ sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-recalc-dims=»1″>

Строго говоря, при сахарном диабете полезны и уместны все бобовые. Пока в нашей стране данные культуры не столь популярны, как скажем в других странах. Тем не менее, фасоль, бобы, зеленый горошек, чечевица нут уже стали достаточно обыденными гостями на отечественных столах. Их активно используют в качестве самостоятельных блюд, гарниров и в составе различных салатов. Особенно популярны различные каши из бобовых. Поклонники вегетарианства используют их в качестве заменителей мяса животных.

Всем, кто следит за своим здоровьем, стоит обратить внимание как на привычные фасоль и зеленый горошек, так и на достаточно экзотические для нас продукты, например, нут или маш. Это отличный способ разнообразить привычное меню и приготовить по-настоящему полезные и вкусные гарниры, каши или супы.

Помимо собственно приема в пищу бобовые зарекомендовали себя как прекрасные профилактические и лечебные средства. На основе створок фасоли готовится знаменитый лечебный отвар для снижения уровня сахара в крови, также они входят в состав почти всех аптечных сборов, назначаемых при данной болезни. А, например, концентрат черной сои для омоложения (об этом продукте можно подробно прочитать здесь http://promorshini.ru/omolozhenie-organizma/otzyivyi-kontsentrat-chernoy-soi-omolozhenie.html), по заявлениям производителя и многочисленным отзывам потребителей, так и вовсе творит чудеса.

Почему бобовые полезны диабетикам?

Бобовые при диабете

» data-medium-file=»https://i2.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/bobovye-pri-diabete.jpg?fit=300%2C206″ data-large-file=»https://i2.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/bobovye-pri-diabete.jpg?fit=448%2C307″ src=»http://diabetystop.com/wp-content/uploads/2019/04/bobovye-pri-diabete.jpg» alt=’Бобовые при диабете’ width=»300″ height=»206″ sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-recalc-dims=»1″>

Любовь к бобовым вполне закономерна и оправдана. Поскольку данные продукты богаты белком и пищевыми волокнами, то, несомненно, полезны в качестве составных частей блюд для диетического и диабетического питания. Бобы содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, богаты клетчаткой и являются источником медленно усвояемых углеводов, на утилизацию которых нужно минимальное количество инсулина.

Как это выглядит на практике? За счет большого числа пищевых волокон данные продукты существенно «замедляют» всасывание углеводов и тем самым способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови. При диабете 2 типа отсутствие резких скачков гликемии позволяет получать полноценное питание при минимальных колебаниях сахара, а при диабете 1 типа значительно уменьшает вероятность появления резких «пиков» сахарной кривой после приема пищи.

Поскольку больным сахарным диабетом рекомендуется половину белка получать из растительной пищи, то включение в рацион фасоль, горох, нут и другие продукты данного семейства позволяют легко выполнить данную рекомендацию. Причем, в отличие, от мяса в овощах нет вредных жиров, соответственно, нет лишней нагрузки на печень и риска развития ожирения. Кстати, достаточное включение в пищу при соблюдении специальной диеты различных бобовых овощей поможет нормализовать сахар в крови при преддиабете или генетической расположенности к диабету 2 типа.

Створки фасоли при диабете

Створки фасоли при диабете

» data-medium-file=»https://i0.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/stvorki-fasoli-pri-diabete.jpeg?fit=300%2C278″ data-large-file=»https://i0.wp.com/saharny-diabet.ru/wp-content/uploads/2016/11/stvorki-fasoli-pri-diabete.jpeg?fit=362%2C336″ src=»http://diabetystop.com/wp-content/uploads/2019/04/stvorki-fasoli-pri-diabete.jpeg» alt=’Створки фасоли при диабете’ width=»300″ height=»278″ sizes=»(max-width: 300px) 100vw, 300px» data-recalc-dims=»1″>

Мы уже говорили о том, что фасолевые створки входят в состав почти всех аптечных сборов, созданных фармакологами для борьбы с диабетом. Tакже он продается в виде готовых концентратов и других препаратов. Приготовить напиток можно и самостоятельно, используя натуральное растительное сырье. Еще лучше, если это будут растения, выращенные на собственном огороде.

Внимание! Перед применением любых рецептов и покупкой любого такого сбора обязательно получите одобрение лечащего врача!

Рецепт №1

Для приготовления отвара необходимо 25 граммов створок (предварительно измельчить) залить 1 литром воды, проварить на медленном огне 3 часа. Постепенно вода будет выкипать и получится концентрированный отвар, который, когда он будет готов, необходимо разбавить водой до начального объема 1 литр. Полученный напиток пьют в течение дня, разделив 3-4 раза. Курс лечения составляет 30-45 дней. Употреблять перед едой.

Рецепт №2 отвара из фасолевых створок при диабете

Диета при хроническом панкреатите.

При хроническом панкреатите в момент воспаления поджелудочной железы необходимо первым делом снять воспалительный процесс и перевести болезнь из стадии обострения в стадию ремиссии. Я перепробовал много диет и различных продуктов, а помогло мне плацебо из следующих продуктов:

Все три плацебо стоит употреблять минимум 6 месяцев, периодически меняя их между собой. Теперь давайте поговорим о продуктах, которые вы будите употреблять в пищу во время диеты для поджелудочной железы.

Питание при панкреатите, меню.

Вместе с продуктами, которые я называю плацебо, я использовал свою диету. Моя диета очень простая и состоит из двух блюд: можно и нельзя. Третьего не дано. Давайте посмотрим мою диету.

Меню при хроническом панкреатите

Диета № 9 при сахарном диабете 2 типа

Эндокринное заболевание вызвано расстройством обмена веществ, невосприимчивостью клеток кинсулину и сопровождается неконтролируемым увеличением сахара в крови. При диабете поджелудочная железа вынуждена постоянно увеличивать продуцирование гормона, абсорбирующего глюкозу. Пока бета-клетки в состоянии его вырабатывать, показатели сахара находится под контролем. Если они не справляются с задачей, концентрация повышается. Со временем это приводит к повреждению стенок сосудов и развитию серьезных заболеваний.

Чтобы скорректировать поступление углеводов, больным прописывается специальная диета. Ключевой момент в лечении диабета — употребление пищи с минимальным количеством углеводов и жиров. При соблюдении всех условий показатели стабилизируются до 5,5 ммоль/л и метаболизм восстанавливается.

Принципы питания больных диабетом 2 типа

Эндокринологи составили сбалансированную низкоуглеводную диету № 9 из полезных продуктов, не провоцирующих выброс инсулина. Из меню убраны продукты с ГИ выше 50 единиц, которые быстро расщепляются и резко повышают количество гормона. Больным показан прием пищи до 6 раз в день порциями по 200 г. Еда тушится, вариться, запекается, готовиться на пару.

Суточный калораж рассчитывается в соответствии с энергетическими потребностями, в среднем не превышает 2200 ккал. Диабетики с лишним весом уменьшают дневную норму калорий на 20%. В течение дня положено пить много чистой воды.

Что можно и что нельзя есть

Для обеспечения организма витаминами и минералами в рацион включаются разные продукты, но которые не вызывают всплеск инсулина. Каждый диабетик знает, от каких продуктов нужно отказаться.

Перечень запрещенных продуктов:

Список продуктов для диеты:

Из закусок разрешены салаты из морепродуктов, овощная икра, заливная рыба, говяжий студень. Несоленый сыра содержит не более 3% углеводов, поэтому тоже включен в меню диабетиков.

Из напитков можно: чаи, кофе, овощные смузи или соки, ягодные морсы, компоты. Вместо сахара используется ацесульфам калия, аспартам, сорбит, ксилит.

Для приготовления пищи подходят растительные масла, топленое сливочное в минимальных количествах.

Можно ли употреблять фрукты и ягоды

Раньше считалось, что плоды нужно совсем исключить из рациона диабетиков из-за содержания в них фруктозы. Сегодня врачи утверждают обратное. Умеренное употреблении кисло- сладких фруктов приносят исключительно пользу. Однако некоторые виды с высоким ГИ употреблять запрещено. Это:

Полезны для диабетиков — киви, грейпфруты, айва, мандарины, яблоки, персики, груши. Не навредят — ананасы, папайя, лимоны, лайм. Из ягод едят крыжовник, смородину, вишню, клубнику, чернику. Насытят организм витаминами — черноплодная рябина, калины, ягоды Годжи, облепиха, настои из шиповника. Плоды употребляют в натуральном виде или готовят из них морсы. Выжимать соки разрешается только из овощей.

Полезны ли злаки при сахарном диабете

Примерное меню диабетикам 2 типа

Количество БЖУ (белков, жиров и сложных углеводов) сбалансировано. Диета №9 подразумевает употребление до 350 г углеводов, 100 г протеинов, 70 г жиров, из которых 30% приходится на долю растительных.

Понедельник:

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Познакомившись с принципами диеты и, изучив список рекомендованных продуктов, можно самому составить меню. Главное, не переедать и придерживаться указанных норм. Хотя при низкоуглеводной диете приходится отказываться от любимых продуктов, она достаточно разнообразная и вкусная. Учитывая, что вкусовые привычки быстро меняются, через 1-2 месяца больные привыкают к новому режиму и с помощью питания контролируют сахар.

Фасоль

Фасоль считается лидером в питании диабетика, а также в лечении этого заболевания, его осложнений. Она помогает поддерживать в норме давление, снижает глюкозу, насыщает организм энергией благодаря наличию всех нужных белков и аминокислот. Фасоль при диабете может стать одним из основных видов питания, и даже ежедневное потребление не принесет вреда.

Продукт укрепит кости, мышцы, сердце, оздоровит весь организм, причем речь идет о любой разновидности фасоли – белой, черной, стручковой.

Горох

Гликемический индекс даже самых сладких сортов горошка не превышает 35 пунктов, поэтому такие бобовые для диабетиков 2 типа полностью безопасны. В зерне этого растения есть незаменимые жирные кислоты, клетчатка, а также:

Читайте также — можно ли есть сладкий перец при диабете?

Диабетикам горох есть лучше в свежем виде – так вся его польза будет сохранена. В зимний период вполне допустимо потреблять гороховую муку или варить каши из крупы, добавлять продукт в супы. Горошек можно замораживать, вышелушивая из стручков, и после применять для изготовления разнообразной пищи.

Эти бобовые при сахарном диабете 2 типа обычно применяются реже перечисленных выше, и напрасно. В них есть гигантское количество фолиевой кислоты, кальция, присутствует солидный список аминокислот, витамины С, РР, В, В1, В2, ряд минералов. Бобы могут существенно «сбить» уровень холестерина, обладают желчегонным свойством. При регулярном потреблении продукт помогает сбросить вес, так как быстро дает чувство сытости, не перегружая организм углеводами. Сахар в крови бобы снизят наверняка, поэтому кушать их стоит!

Разрешенные и запрещенные продукты

Сосредоточьтесь на пище с низким содержанием углеводов, на белковых продуктах и некрахмалистых овощах.

Обращайте внимание на голод и сигналы организма, независимо от того, что вы едите.

Продукты, разрешенные на низкоуглеводной диете

Ешьте следующие низкоуглеводные продукты без ограничений, т.к. они практически не повышают уровень сахара в крови. Убедитесь, что получаете достаточное количество белка в каждый прием пищи.

Продукты, которые можно есть в меру

Следующие продукты употребляйте в пищу в небольших количествах, в зависимости от вашей личной толерантности к углеводам.

Снижение углеводов понижает уровень инсулина в крови, что заставляет почки выводить натрий и воду из организма (15). Из-за этого вы похудеете в начале соблюдения низкоуглеводной диеты.

Попробуйте съесть подсоленный бульон, оливки или некоторые другие соленые низкоуглеводные продукты, чтобы компенсировать утраченный натрий. Не бойтесь добавлять некоторое количество соли в блюда.

Тем не менее, если у вас сердечная недостаточность, болезни почек или гипертония, поговорите с врачом, прежде чем увеличить количество соли в рационе.

Запрещенные продукты на низкоуглеводной диете

Продукты с высоким содержанием углеводов повышают уровень сахара в крови у диабетиков. К ним относятся:

Вывод: Включайте в меню продукты с низким содержанием углеводов — мясо, птицу, рыбу, яйца, морепродукты, некрахмалистые овощи и здоровые жиры. Избегайте высокоуглеводных продуктов.

Меню низкоуглеводной диеты при диабете

Перед вами пример меню, содержащего 10-13 гр. усваиваемых углеводов за один прием пищи. Если ваша индивидуальная переносимость углеводов выше или ниже, вы можете настроить размеры порций для себя.

Завтрак: Яйца со шпинатом

Усвояемых углеводов: 10,5 гр.

Обед: Кобб-салат, 2 дольки горького шоколада и чай

Усвояемых углеводов: 12,5 гр.

На заметку: Кобб-салат – любимый салат у американцев. Он прекрасно подходит для низкоуглеводного питания.

Ужин: Лосось с овощами и бокал красного вина

Усвояемых углеводов: 11 гр.

Всего углеводов за день: 34 гр.

Вывод: углеводы распределяются равномерно на три приема пищи. Каждый прием пищи состоит из белков, полезных жиров и небольшого количества углеводов, получаемых из овощей.

2 недорогих низкоуглеводных рецепта

1) Овощи в пароварке с яйцом и сыром

Рецепт приготовления. Овощи отвариваем в пароварке вместе с яйцами 20 минут. Выкладываем на тарелку овощи, яйца. Посыпаем тертым сыром. Поливаем оливковым маслом.

Углеводов в блюде: 6 гр.

2) Салат из помидор с курицей

Рецепт. Пекинскую капусту нарезаем и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем лук полукольцами. Курицу отвариваем в пароварке и нарезаем ломтиками, выкладываем поверх лука. Верхний слой салата укладываем тонко нарезанными помидорами (лучше подходят помидоры черри).

Для заправки: соевый соус смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом. Поливаем салат. Сверху посыпаем обжаренным кунжутом.

Углеводов в блюде: 9,4 гр.

Поговорите с врачом, прежде чем изменить свой привычный рацион

Когда углеводы ограничены, происходит снижение уровня сахара в крови. По этой причине, инсулин и другие дозировки лекарств следует снизить. В некоторых случаях лекарства отменяют (такое случается при диабете 2 типа).

В одном исследовании сообщалось, что 17 из 21 пациентам с сахарным диабетом 2 типа удалось полностью отменить или уменьшить дозы лекарственных препаратов после ограничения углеводов до 20 грамм в сутки (16).

В другом исследовании больные сахарным диабетом 1 типа потребляли менее 90 граммов углеводов в день. Их контроль уровня глюкозы в крови улучшился. Было отмечено сокращение гипогликемий, потому что дозы инсулина были значительно снижены (17).

Если инсулин и другие лекарства не отрегулированы для низкоуглеводной диеты, есть риск опасного снижения уровня глюкозы в крови (гипогликемии).

Поэтому важно, чтобы больной, принимающий инсулин или оральные сахароснижающие препараты, консультировался с врачом перед началом низкоуглеводной диеты.

Вывод: Диета с низким содержанием углеводов уменьшает дозировку таблеток или инсулина. Невыполнение этого требования приводит к гипогликемии.

Другие способы снижения уровня сахара в крови

В дополнение к низкоуглеводной диете, физическая активность помогает контролировать сахарный диабет путем улучшения чувствительности клеток к инсулину.

Рекомендуется сочетать силовые тренировки с аэробными упражнениями (18).

Исследования неизменно показывают, что люди, которые спят плохо, имеют повышенный риск развития диабета (19).

Другое исследование показало, что диабетики, которые спали 6,5 — 7,5 часов в сутки, лучше контролировали уровень глюкозы в крови, по сравнению с теми, кто спал меньше или больше (20).

Другой ключ к хорошему контролю сахарного диабета лежит в управлении стрессом. Йога, цигун и медитация положительно влияют на снижение уровня сахара в крови и инсулина (21).

Вывод: В дополнение к низкоуглеводной диете, физическая активность, качество сна и стресс-менеджмент помогают обеспечить дальнейшее улучшение контроля диабета.

Источник