Облепиха в сиропе рецепты
Сироп из облепихи: как приготовить полезный напиток из ягод и листьев облепихи
О том, что облепиха очень полезна, в интернете написана уже не одна статья. Действительно, эта ягода просто уникальна. Она обладает ранозаживляющими и омолаживающими свойствами, а также содержит в себе вещества, которые могут активно противостоять простудам и вирусам. Сегодня мы расскажем, как приготовить из облепихи полезный сироп — соратника в борьбе с любыми недугами.
Сбор и обработка ягод облепихи
Собирать облепиху самостоятельно – дело не простое! Ветки деревьев колются и норовят поранить руки, но существуют способы быстрого сбора ягод. Пример такого сбора представлен в видеоролике от канала «дядя Робот»
Если собственного кустарника нет, то облепиху можно приобрести на местном рынке или в магазине, в замороженном виде.
Свежие ягоды, в обязательном порядке, промывают. Делать это нужно, как можно быстрее после сбора, иначе облепиха быстро раскисает и начинает давать сок.
После водных процедур, ягоду перекладывают на дуршлаг и дают ей слегка обсохнуть.
В кулинарии и в лечебных целях используют не только плоды, но и зеленую массу облепихи. Сбор листвы осуществляют в начале лета, до начала цветения растения.
Для приготовления сиропа можно использовать, как свежую зелень, так и засушенную. Сухую листву можно заготовить самостоятельно или приобрести в аптечном пункте.
Как приготовить сироп из плодов облепихи
Из свежесобранных ягод
Промытые и обсушенные плоды небольшими порциями загружают в кухонный комбайн и пробивают в течении 30 секунд. Важно, чтобы ягоды лишились своей первоначальной структуры и превратились в кашицу.
Эту массу перекладывают на сито, сверху покрытое марлей, и, пока стекает сок, в блендере пробивают следующую часть ягод. Так поступают со всей имеющейся облепихой. Поле этой процедуры, ягодные шкурки с косточками отжимают через ткань.
О том, как сделать облепиховый сок с помощью блендера расскажет видео от канала «Ksu Sun»
Количество получившегося сока отмеряют, используя мерный стакан или банку, с точным литражом. Это делают для того, чтобы определиться с количеством сахарного песка для заготовки. На каждый литр сока берут 1,2 килограмма сахара.
Концентрат смешивают с сахаром и дают ему время самостоятельно раствориться. Чтобы ускорить этот процесс, массу слегка прогревают на огне, не доводя до кипения. Нагрев в 60 – 70 градусов будет вполне достаточным.
Из замороженных ягод
Замороженные ягоды облепихи прекрасно сохраняют все свои полезные свойства. Мороз им не страшен, потому, чтобы отложить время приготовления сиропа, например, на зимний период, когда свободного времени гораздо больше, их замораживают.
Для приготовления сиропа берут 2 килограмма замороженных ягод, 900 грамм сахарного песка и 1 стакан кипяченой воды.
Перед началом готовки ягоды размораживают. Делают это постепенно: в течение первых 10 – 12 часов в холодильнике, затем — при комнатной температуре.
Размороженные ягоды пропускают через пресс соковыжималки. Приготовить сок можно так же, как описано в рецепте выше.
Облепиховый сок смешивают с водой и сахаром. Массу прогревают до растворения сахарных крупинок. Кипятить сироп не нужно.
Сироп из листьев облепихи
Из свежих
На 1 стакан, полностью забитый свежими листьями облепихи, берут пол-литра воды и 500 грамм сахара. Листву заливают кипятком и выдерживают под крышкой 4 – 5 часов. После этого массу процеживают. В настой добавляют сахар. Чтобы масса загустела, ее проваривают на среднем огне в течение 10 минут.
Из сушеного сырья
Сушеные листья (4 столовых ложки) заливают литром крутого кипятка. Миску с продуктами ставят на огонь и проваривают на слабом огне 10 минут. При другом варианте, зелень заливают кипятком в термосе. Здесь дополнительная варка не нужна.
Траву настаивают в течение 6 – 8 часов, а затем пропускают через сито. В полученный отвар добавляют 600 грамм сахара и доводят его до кипения.
Как сохранить облепиховый сироп на зиму
Сиропы из плодов и зелени облепихи, заготовленные вышеописанными способами, могут достаточно долгое время храниться в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения до полугода, его в горячем виде разливают в стерилизованные банки или бутылки. Сверху тару закручивают крышками, которые также подвергают стерилизации кипятком или паром.
Если сироп из плодов планируется использовать для приготовления коктейлей, то его замораживают. Для этого массу разливают по емкостям для приготовления льда и отправляют на холод, вглубь морозильной камеры. Через сутки кубики извлекают из форм и перекладывают в контейнеры из пластика.
Начну с подготовки облепихи.
Облепиху надо перебрать, удалить веточки и листочки. Тоненькие палочки у основания ягоды отрывать не надо, начнёт вытекать сок и работать будет неудобно.
Дальше ягоды промываем в дуршлаге под проточной водой. Даём воде хорошо стечь.
Промытую ягоду раскладываем на полотенце немного просохнуть. Лишняя влага здесь совсем не нужна. Во время просушивания периодически перетряхиваем ягоду. Так облепиха будет сушится быстрее и качественнее. На сушку достаточно 20-30 минут.
Из подготовленной облепихи нам надо отжать сок. Для этого я использую самый простой ручной способ. Не пробовала, но думаю, что можно воспользоваться соковыжималкой. Так будет гораздо быстрее. У меня её нет, поэтому по-старинке)
Складываем марлю в три слоя. Раскладываем её на глубокой и широкой суповой тарелке. Пересыпаем часть облепихи. Сразу много ягод не кладите, будет сложнее мять и не всё сырьё может отжаться.
Мнём облепиху прямо на марле деревянной толкушкой.
Обратите внимание! Пользоваться блендером для измельчения ягод нельзя. Ножи перемолят косточки и это в дальнейшем испортит вкус заготовки.
Складываем марлю с мятым ягодами в мешочек и начинаем отжимать сок руками.
Облепиховый сок измеряем стаканами и переливаем в глубокую миску.
У меня получилось 4 стакана.
Отмеряем стаканом сахарный песок и добавляем к облепихе. Потребовалось 6 стаканов.
Различными измерительными кухонными гаджетами я пользуюсь редко. Всё измеряю стаканом. Главное знать пропорции.
В этом рецепте пропорции такие: на 1 стакан облепихового сока 1,5 стакана сахарного песка. При этом абсолютно не важно какой у вас стакан. Главное, чтобы вы перили только им.
Всё перемешиваем.
Теперь надо дать будущей заготовочке немного постоять, примерно 1 час. Я вообще оставляю на ночь. За это время сахар частично растворится в соке и во время варки ничего не подгорит. Периодически массу надо перемешивать.
Дальше приступаем к варке. Готовить можно в мультиварке на режиме «варка» или «выпечка» с открытой крышкой. Но я вернулась с даче к газовой плите и любимому тазику для варенья. Буду делать обычным способом.
Доводим сироп до кипения. Не забываем почаще мешать. Дно может подгореть.
С кипящего сиропа снимаем пенку. Её обычно бываем много.
После полного закипания уменьшаем огонь и варим сироп ещё 10 минут.
Готовый сироп, пока не остыл, раскладываем по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки можно любым способом. Я обычно это делаю над паром.
Плотно закручиваем банки крышками и переворачиваем. Даём остыть при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник.
Вот и всё. Облепиховый сироп на зиму готов.
После приготовления сиропа у меня остались два стакана пенок и миска жмыха. Выбрасывать это точно не стоит.
Пенки переливаю в таз, где варился сироп. После приготовления заготовки таз я не мыла, на стеночках ещё осталось немного сиропа.
Добавляю воду. Воду я наливаю «на глаз». Пробую на вкус и если приторно добавляю ещё. Перемешиваю.
Довожу получившийся напиток до кипения, убавляю огонь, даю 5 минут повариться и отключаю газ.
В качестве альтернативы можно залить пенки кипятком, хорошо перемешать и не варить.
Вкусный и полезный облепиховый напиток готов! Приятного аппетита.
Теперь жмых. Его я посушу. Сушить буду естественным способом на подоконнике. Можно на батарее, но пока она у меня холодная. Сушилкой не пользуюсь по причине экономии электроэнергии, а так тоже подойдёт.
Раскладываю листы бумаги, рассыпаю облепиховый жмых тонким слоем. Обратите внимание! При сушке весь жмых обязательно надо накрыть марлей. Иначе заведутся мошки.
У меня жмых сушился неделю. Но всё зависит от погоды и температуры в помещении. Периодически его надо перетряхивать. Сначала часто, 2 раза в день, потом реже, 1 раз в день. Сухой жмых пересыпаю в картонную коробочку. В стеклянные банки лучше не кладите, может заплесневеть.
Сухой жмых можно использовать для приготовления чая или сделать из него облепиховое масло.
Вернёмся к сиропу. Зимой делаю из него напиток. Рецепт простой. Кладём в чашку немного сиропа и разводим кипятком по вкусу. Получается быстро и вкусно. У такого напитка яркий, насыщенный вкус и много пользы. Ещё можно полить сиропом блинчики или оладушки, добавить в выпечку, пропитать коржи.
Я храню сироп в холодильнике. По другому не пробовала. Думаю спокойно можно оставить в погребе или прохладном месте.
Хранится сироп больше года. По практике иногда залёживался на 2 года. Открытая банка тоже долго не портится. Месяц или два может простоять в холодильнике спокойно.
Теперь по стоимости. Тут всё просто и бюджетно. Только сахар. Килограмм сейчас около 30 руб., 6 стаканов обойдутся в 36 руб. В магазинах на такую заготовку цены чумовые. Даже если своей облепихи у вас нет, стоит приготовить, выйдет намного дешевле. Видела эту ягоду на рынках у бабушек.
По времени приготовления вроде быстро, а повозиться пришлось. Но всё зависит от объёмов. Подготовка облепихи 20 минут, отжим сока ещё 20 минут, варка 20 минут. Просушивание ягод и отстаивание сиропа в расчёт не беру. Итого получилось 60 минут, 1 час.
Сиропы я готовлю не только из облепихи. Есть у меня рецепты мятного мохито и заготовки из черноплодной рябины.
Все мои осенние рецепты можно посмотреть в профиле. Разместила там много заготовок на зиму и сезонных блюд.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Облепиха на зиму — 8 простых рецептов
Добрый день, дорогие садоводы! Облепиха на зиму — это прекрасная витаминная добавка для вашего иммунитета и самочувствия. Будет не лишним запасти ее на зиму.
Как всегда мы предложим вам прекрасную подборку простых и проверенных рецептов. Для быстрого перемещения по статье воспользуйтесь ссылками в рамочке.
Облепиха без варки с сахаром
Это самый быстрый способ сделать так называемое «сырое варенье». Рецепт без варки, сохраняющий максимум витаминов.
Ингредиенты
Приготовление
Облепиху перебрать от испорченных ягод и веточек и промыть.
Ягоду пересыпать с сахаром.
Эту ягодную смесь разложите по чистым баночкам и закройте.
Засахаренная ягода может храниться в таком виде в холодильнике около 4 месяцев.
Облепиха пустит сок, в котором будет растворяться сахар. Получится ягода в сиропе. Вкусно и полезно!
Можно кушать вместе с чаем, делать морсы, добавлять в компоты.
Протертая облепиха с сахаром
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Облепиху нужно промыть и очистить от веточек.
Облепиху необходимо пересыпать в глубокую емкость и засыпать сахаром.
С помощью блендера измельчить ягоду вместе с сахаром.
У вас получится ароматная оранжевая масса. Если хотите, то можно процедить ее через сито, чтобы убрать косточки.
Но на самом деле в этих косточках содержится огромная польза, ведь именно из них делают полезное облепиховое масло.
Поэтому блюдо будет полезнее, если вы оставите косточки.
Массу перелейте в чистые ошпаренные или стерилизованные баночки.
Одну-две столовые ложки сахара насыпьте поверх продукта. И закройте крышкой.
Храниться такая масса в холодильнике около 6 месяцев. Чем дольше стоит тем более густой она становится.
Такое «варенье» без варки очень вкусное!
Его можно намазывать на хлеб или добавлять в чай — настоящая витаминная подзарядка.
Варенье из облепихи без косточек
Замечательный рецепт густого варенья из облепихи без косточек.
Ингредиенты
Приготовление
Облепиху промываем и перебираем. Наша задача получить облепиховый сок с мякотью для замечательного варенья без косточек.
Поэтому облепиху мы будем протирать через сито.
А чтобы легче было это сделать — ошпарьте ягоду кипятком и оставьте там на пару минут или бланшируйте в пароварке 30 минут.
Ошпаренную ягоду порциями выкладывайте в сито и перетирайте, пока в нем не останутся только косточки и жмых.
Облепиховый сок смешайте с сахаром и варите 15 минут для загустения.
Можно варить и дольше, тогда получится более густой вариант.
Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте. Поставьте на крышку и укутайте до остывания.
Такое варенье замечательно хранится, оно сладкое и вкусное!
Облепиха с медом без варки
Пожалуй, это самый полезный и бережный рецепт заготовки облепихи. Сохраняются все витамины, а мед еще больше приумножает эту пользу.
Очень рекомендуем этот рецепт — просто находка для здоровья!
Чтобы узнать как заготавливать облепиху с медом без варки, смотрите это замечательное видео:
Обязательно попробуйте! Польза от природы!
Джем из облепихи без косточек на зиму
Красивый, яркий джем! И к тому же полезный, потому что готовить мы его будем без варки.
Не секрет, что при достаточном количестве сахара облепиха может храниться несколько месяцев в холодильнике и не портиться.
Поэтому мы воспользуемся этим свойством и приготовим потрясающий вкусный и натуральный джем.
Ингредиенты
Приготовление
В этом рецепте нам понадобится соковыжималка.
Подготовьте облепиху и сахар. Ягоду нужно промыть и очистить от веточек.
Следующим шагом будет отжим ягод через соковыжималку.
Сначала мы прогоняем через нее все ягоды, а потом еще один раз прогоняем жмых, который остался.
У нас получится замечательный яркий облепиховый сок.
Этот сок нам нужно смешать с сахаром. Оставьте смесь настаиваться 3-4 часа, периодически помешивая.
Нам нужно, чтобы сахар растворился полностью.
При этом сок приобретет немного большую вязкость.
Разливаем его по стерильным баночкам и закрываем крышками. Отправляем в холодильник.
Там масса загустеет и окончательно станет очень вкусным джемом.
Храниться он может не менее 4 месяцев, но, честно говоря, съедается он гораздо раньше!
Компот из облепихи с яблоками
Рецепт витаминного компотика, который очень любят и взрослые и дети.
Ингредиенты на 1 банку
Приготовление
Подготовить облепиху, очищенную от мусора и промытую. Яблоки порезать на дольки и удалить из них семечки.
Банки наполнить яблоками и облепихой до половины, туда же положить корицу и гвоздику.
Заливаем все это кипятком до верху банки и прикрываем крышками.
Даем настояться 20 минут. После чего воду из банок сливаем в отдельную кастрюлю или тазик. Добавляем в нее сахар 300 г на каждый литр, который получился после того как мы слили воду.
Хорошо размешаем и ставим на средний огонь. Пусть сироп покипит 5 минут, помешивайте, чтобы сахар хорошо растворился.
Полученным сиропом залить банки и закатать их.
Переверните и укутайте чем-нибудь теплым, пока полностью не остынут. После этого их можно убирать на хранение в кладовую.
Пейте с удовольствием!
Морс из облепихи
Смотрите как приготовить витаминный морс из облепихи в этом видео-уроке:
Действительно очень вкусно, а сколько пользы!
Облепиховый сок
Ничего не делается так просто как облепиховый сок.
Сок этой ягоды не закисает и прекрасно хранится в холодильнике около двух месяцев в сыром виде.
Поэтому вы можете просто отжать сок через соковыжималку и отправить его в холодильник.
Если же место в холодильнике не хватает и вам хочется закрыть сок, то тогда предлагаем такой рецепт.
Ингредиенты
Приготовление
Чистые ягоды облепихи выложите в эмалированную или керамическую посуду.
Хорошо подавите ягоды толкушкой, чтобы они дали сок.
Воду нагрейте до 40 градусов и залейте ею облепиху, перемешайте. Поставьте смесь на огонь и доведите температуру до 50 градусов.
Слейте получившийся сок через дуршлаг в отдельную емкость. Остатки ягод тщательно отожмите.
Получившийся сок можно пропустить через сито, чтобы был более прозрачным и чтобы в него не попали кусочки жмыха.
Далее сок разливаем по стерильным баночкам, прикрываем крышками. В кастрюлю большего объема наливаем воды, кладем на дно текстильную салфетку и ставим туда банки.
Вода должна доходить банкам «по плечики». Стерилизуем содержимое 10-15 минут и закатываем.
Готовые баночки переверните на крышку и укутайте, пока полностью не остынут.
Готово, можно наслаждаться зимой соком собственного производства!
Надеемся, что наши рецепты вам пригодятся!
Делитесь ими с друзьями, сохраняйте в социальные сети, нам будет очень приятно. Здоровья и всех благ!
Рецепты сиропа с облепихи
Облепиха славится полезными свойствами, и не удивительно, что рачительные хозяйки стремятся наделать из нее как можно больше заготовок. Наиболее традиционными считаются варенье и компот. Сироп из облепихи делают не многие, но лишь из-за того, что процесс этот довольно трудоемкий. Однако результат точно не заставит кулинара жалеть о потраченных времени и силах, так как облепиховый сироп имеет нежнейшую консистенцию, и применение ему обязательно найдется.
Особенности приготовления
Условия и сроки хранения облепихового сиропа зависят от того, по какому рецепту он сделан. Чем больше в заготовке сахара, тем она лучше стоит. Значение имеет и наличие термической обработки, ее продолжительность. Обычно сироп из ягод, приготовленный без варки, держат в холодильнике или в очень прохладном помещении. После термической обработки десерт обычно неплохо стоит даже при комнатной температуре. Сок годности сиропа – год, но обычно он сохраняет хорошие органолептические качества значительно дольше.
Классический рецепт сиропа из облепихи
Способ приготовления:
После остывания банки с сиропом можно убрать на хранение в кладовку или другое не слишком теплое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Желательно следить, чтобы температура в месте нахождения заготовок не поднималась выше 16-18 градусов.
Сироп из облепихи без варки
Способ приготовления:
Если вы планируете хранить эту заготовку в прохладном помещении, то перед закатыванием банки с сиропом нужно простерилизовать из расчета 10 минут на 0,25 л, а после закатывания остудить в условиях паровой бани.
Сироп из облепихового сока для хранения в квартире
Способ приготовления:
Сделанное по данному рецепту облепиховое лакомство можно хранить при комнатной температуре.
Сироп из облепихи на зиму
Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать полезный сироп из облепихи на зиму. Многим известно, что эта ягодка имеет кислый вкус. Поэтому ее перетирают с сахарным песком или пчелиным медом. Но так как присутствует термическая обработка, то лучше взять сахар.
Хотелось бы отметить, что в облепихе содержится много витаминов группы В, С,К,Е. Поэтому сироп из этой целебной ягоды обладает способностью повышать иммунитет. На зиму нужно обязательно сделать такую заготовку. Еще в сиропе есть пектин, органические кислоты, микроэлементы и жирное масло.
Для измельчения ягод удобно применять соковыжималку. Так же рекомендуется дополнительно отжать и жмых, в нем тоже много сока. А можно поступить и иначе, взять для измельчения блендер, а затем массу перетереть через сито. Сначала облепиховый сок смешивается с сахаром. Эту массу следует выдерживать при комнатной температуре ориентировочно 1-2 часа. На поверхности появляется пенка, ее нужно собирать. Нагревается масса не слишком сильно, чтобы она не потеряла полезных свойств.
А вот для консервации лучше использовать стерилизованные баночки. После закатывания крышками емкость не нужно переворачивать. Такую полезную заготовку из облепихи можно консервировать в маленьких баночках, и хранить в холодильнике. Это природное лекарство необходимо употреблять в период простудных заболеваний.
Ингредиенты:
Как приготовить сироп из облепихи на зиму
Собрать спелую сочную облепиху. Ягодки перебрать, чтобы избавиться от погнивших плодов. Удалить из общей массы листочки и веточки. Высыпать облепиху в большой дуршлаг, промыть под струей прохладной воды. Оставить ягоды на 5 минут, должна стечь вода.
Измельчить облепиху с помощью блендера. В чаше остается лишь сок и семена.
Всю массу выложить в дуршлаг. Перемешать ложкой, растирая жмых. В итоге остается сухая масса из шкурок и семян.
В облепиховый сок насыпать сахарный песок, ложкой размешать. Оставить миску в комнате на 1 час.
При помощи ложки аккуратно собрать пенку с поверхности, массу еще раз перемешать.
Теперь перелить облепиховый сок в кастрюлю, довести до кипения и проварить 2 минуты. Снять пенку с поверхности, либо процедить сироп через мелкое сито.
В стерилизованную банку налить облепиховый сироп, закрыть банку крышкой. Не переворачивать, а просто обернуть в полотенце.
Получается полезный сироп из облепихи, хранить можно на нижней полке в холодильнике или в подвале. Таким соком можно не только лечиться, но и пропитывать выпечку. Приятного аппетита!
Чем полезен сироп из облепихи, как его готовить?
Сироп из облепихи – издавна известное лекарственное средство из плодов сочной ягоды. Наполненный микроэлементами, железом и жирными маслами, облепиховый сироп поддерживает иммунитет организма и защищает от болезней в холодный сезон. Не стоит искать его в магазинах, мы советуем сделать его собственными руками и ниже расскажем, как это сделать.
Сбор ягоды: как и когда?
Прежде чем браться за изготовление сиропа, необходимо подготовиться заранее: собрать плоды, обработать ягоды и приступить к их варке.
Ягоды созревают осенью: с начала сентября по конец октября, именно в этот период мы должны позаботиться о запасе витаминов на зиму и правильно обработать ягоды. Однако нам следует помнить, что время сбора напрямую зависит от той цели для которой он осуществляется.
Если вы собираетесь употреблять плоды в чистом виде, либо сделать из них варенье – можно их собирать, как только ягоды созреют и приобретут оранжевый цвет. Для изготовления сиропа или облепихового масла желательно дать им набраться сока еще около двух недель.
Существует несколько способов сбора ягод:
Сироп из облепихи на зиму: рецепт
Ягоды собрали, отделили от веток, осталось сварить сам сироп. Вариантов его приготовления невероятно много, на каждой кухне хозяйка предложит вам свой ароматный и полезный вариант приготовления.
Мы же расскажем вам про один из самых распространенных рецептов сиропа из облепихи:
Как сохранить продукт на зиму?
Сироп из облепихи богат витаминами, которых нам там не хватает в холодное время года. Сохранить его свежесть, качество и лечебные свойства поможет правильное хранение:
Сироп облепихи: полезные свойства
Облепиховый сироп является признанным лекарственным средством с бессчетным количеством оздоровительных эффектов. Полезные свойства продукта из облепихи применяются для профилактики:
Также полезные свойства ягод применяются для:
При всех неоспоримых плюсах облепихи, к сожалению? Есть группа людей, которым не стоит часто употреблять данный продукт. Индивидуальная непереносимость или язвенная болезнь желудка могут стать серьезной предпосылкой к отказу от облепихового сиропа, варенья или масла.
Применение сиропа из облепихи для похудения
Несмотря на обилие лечебных свойств облепиховых продуктов, они также применяются и для похудения. Широко известная облепиховая диета обновит клетки организма и очистит его от шлаков и токсинов.
Главное достоинство такой диеты в том, что помимо ухода веса организм очищается как изнутри, так и снаружи.
Сироп из облепихи – настоящий кладезь полезных свойств и витаминов. Применение данного продукта не только оздоровит вас изнутри, но и подарит вам здоровый и сияющий вид. Теперь вы не только знакомы с его воздействием на организм, но и сами сможете приготовить его у себя дома и запастись на зиму витаминами.
Видео: рецепт джема из облепихи
В данном ролике Ольга Погорельцева расскажет, как делать вкусный и полезный ждем из облепихи, как обрабатывать ягоды правильно: