Огурцы по бабушкиному рецепту

4 пошаговых рецепта хрустящих соленых огурцов как у бабушки на зиму

Рецептура маринования огурцов поражает своим разнообразием, у каждой хозяйки имеется свой фирменный способ засолки овощей. У многих людей маринованные огурчики ассоциируются с детством, приездом к бабушке, домашней консервацией. Старшее поколение умеет делать заготовки по-особенному, соленые огурцы, как у любимой бабушки, не сравнить ни с чем.

Маленькие хитрости заготовки огурцов на зиму

При мариновании следует отдавать предпочтение средним, свежим овощам, без признаков гнили, трещин, пятен. Плоды замачивают в воде на 5-6 часов. В стерилизованную банку послойно кладут специи, пряности. Если нарушить хронологию закладки, испортится вкус заготовки. Далее укладываются помытые огурцы в вертикальном положении, утрамбовываются.

Консервацию переворачивают, ставят в тазик, накрывают полотенцем, смоченным в теплой воде. Банку поливают через 4-5 минут водой среднего нагрева, потом холодной. Такое охлаждение предотвратит размягчение продуктов.

Особенности выбора продуктов

Плоды должны быть маленькими или средними, ярко-зеленого цвета с выпуклыми пупырышками. Обязательно нужно замочить овощи перед засолкой в фильтрованной воде. Опытные хозяйки рекомендуют обойтись без обрезания хвостиков, так как это чревато вялостью и размягчением плодов.

Приготовление емкостей

Тара должна быть целой, без трещин, сколов и других повреждений. Мытье емкостей должно происходить в мыльном растворе со щеткой или мочалкой. Особое внимание необходимо уделить горлышку банки, часто на нем остаются засохшие остатки консервации, резиновых прокладок от крышек. После мытья бутыли несколько раз ополаскивают.

Лучшие рецепты

Соленые огурцы по бабушкиному рецепту подходят к любому блюду, их употребляют в качестве закуски к водке, к мясным, картофельным блюдам. Идеальное сочетание — это соленые огурчики и жареная картошечка «по-деревенски». Далее будут рассмотрены одни из самых популярных «бабушкиных» рецептов.

Засолка огурцов, «бабушкин» способ

Для приготовления потребуется:

Закрутка должна постоять 1 день, затем будет готова к употреблению. Хранить в банках хрустящие огурцы можно 1-2 дня в комнатной температуре, затем заготовку помещают в холодильную камеру.

Маринованные огурчики, как у бабушки

Заготовка невозможна без:

После стерилизации тару закупоривают, отправляют под одеяло на несколько дней. Готовность закрутки проверяют по изменившемуся цвету плодов.

Вариант с семенами горчицы

Горчица придает блюду пикантности, остроты. Для приготовления необходимы следующие продукты:

Бутыли плотно закупоривают, отправляют под одеяло на несколько дней. Дегустировать заготовку разрешено не раньше чем через 30 дней.

В томатной заливке

Придать закрутке яркости, сочности можно с помощью томатного сока или пасты.

Закупорив тару, ее переворачивают, укутывают пледом, оставляют на несколько дней.

Как правильно хранить заготовки

Консервированную закуску хранят в темном, прохладном месте. Закрутка может храниться не дольше 1 года. Овощи без стерилизации укупоривают полиэтиленовой крышкой, держат в холодильной камере не больше 1 месяца.

Источник

Бабушкины огурцы сухой стерилизации

Всегда вкусные и хрустящие! Этот рецепт мне достался от моей бабушки. 5 лет за мужем, делаю эти огурчики и всегда. Они всегда получаются! Сезон огурцов подходит к концу, но если еще актуально попробуйте, не пожалеете! Такого рецепта я еще не видела.

Ингредиенты для «Бабушкины огурцы сухой стерилизации»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бабушкины огурцы сухой стерилизации»:

Вот что нам понадобится.

Огурцы моем и оставляем на 2 часа в холодной воде.

На дно банки кладем чеснок, перец горошком, зелень, лавровый лист

В одну банку я положила 2 колечка острого перца, в другую нет, т. к. у нас любят и острые и сладкие. А вы по своему вкусу хотите добавляйте, хотите нет.

Добавляем соль и сахар

Укладываем плотно наши огурчики.

Закрываем крышками и ставим банки в холодную воду. Кастрюлю на огонь и стерилизуем после закипания 15-20 мин. В зависимости от размера огурцов.
Одновременно ставим воду, чтобы закипела.

Добавляем уксус, сразу появляется такой аромат, ммммм. В рецепте бабушки уксус 9%, но я уже 3 года пользуюсь только натуральным уксусом, поэтому я использую 6% виноградный уксус, тоже 50г.

Теперь заливаем наши огурчики крутым кипятком.

И закрываем! После нужно чуть-чуть встряхнуть банку, что бы растворился сахар и соль. И под одеяло, вниз крышкой на сутки, или до остывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Всегда вкусные и хрустящие! Этот рецепт мне достался от моей бабушки. 5 лет за мужем, делаю эти огурчики и всегда. Они всегда получаются! Сезон огурцов подходит к концу, но если еще актуально попробуйте, не пожалеете! Такого рецепта я еще не видела.

Похожие рецепты

Соленые огурцы «Хрустящие»

Огурцы «Дамские пальчики»

Огурцы маринованные «Остренькие»

Огурцы по-корейски

Огурцы маринованные «Как магазинные»

Огурцы маринованные «ОболдЫнные»

Маринованные огурцы «Болгарские»

Консервированные огурцы «Mамины»

Консервированные огурцы «Дачные»

Комментарии и отзывы

24 февраля 2020 года Диана78 #

5 марта 2020 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

21 сентября 2019 года Диана78 #

25 сентября 2019 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

9 сентября 2019 года er2a #

16 сентября 2019 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

22 сентября 2019 года er2a #

23 июля 2019 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

13 августа 2019 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

31 августа 2016 года lelikloves #

1 сентября 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

31 августа 2016 года ВишИрВик #

31 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

31 августа 2016 года ВишИрВик #

30 августа 2016 года Ирина Купрюшина #

30 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Ирина Купрюшина #

30 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Ирина Купрюшина #

23 июля 2019 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Wera13 #

30 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года mshapovalova #

30 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

30 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Ирушенька #

30 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Суслик Маринка #

29 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года elena777 #

29 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года elena777 #

29 августа 2016 года elena777 #

29 августа 2016 года Водолейка #

Я прям даже легла на стол, чтобы фотки разглядеть!

29 августа 2016 года elena777 #

29 августа 2016 года marfutak # (модератор)

29 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года marfutak # (модератор)

29 августа 2016 года таньчка #

29 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

29 августа 2016 года zerro #

29 августа 2016 года Иринка-блондинка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник