Оливье по дюкану рецепт
Как приготовить салат Оливье по Дюкану
Если праздники совпали с днями, когда приходится сидеть на жесткой диете или мониторинг содержимого собственной тарелки обычное явление, не беда! Отказывать себе в привычных с детства угощениях не придется, если знать, как приготовить оливье по дюкану, идеальную альтернативу традиционному салату. Мы предлагаем несколько рецептов любимой закуски, подходящих и для первой фазы диеты — атаки, и для дальнейших ее уровней, выбрать то, что нужно не составит труда!
Итак, если готовить и угощаться салатом предполагается в один из самых важных моментов диеты, приготовим оливье по дюкану для этапа атака.
Оливье по Дюкану со стручковой фасолью
Ингредиенты
Для салата
Для заправки
Пошаговое приготовление
Приготовление сельдерея для оливье
Так как у сельдерея свой насыщенный и не совсем подходящий к оливье вкус, с его приготовлением придется повозиться чуть дольше, чем с картофелем для традиционного салата.
Очищаем весь корень и мелко рубим, как для стандартного оливье. Доводим до кипения ковшик воды и бросаем сельдерей туда. Отвариваем 4-5 минут, затем сливаем, заливаем новую воду, снова ставим на огонь, доводим до кипения, солим и провариваем еще минут 5.
После этого откидываем на дуршлаг или глубокое сито и остужаем.
Благодаря этим операциям сельдерей потеряет свой специфический привкус и запах. Он станет очень похож на обычную вареную картошку. В салате различить его практически невозможно.
Как приготовить дюкановское оливье
Заправка для салата
Заправку готовим следующим образом: растираем желток с йогуртом и горчицей в однородную массу (можно использовать для этого блендер), солим, перчим и снова перемешиваем. По вкусу можно добавить рубленую зелень — петрушку или укроп.
Поливаем салат диетическим «майонезом», перемешиваем.
Готовый оливье по Дюкану охлаждаем не менее полчаса, затем раскладываем по порционным тарелкам. Такое блюдо придется по вкусу не только тем, кто сидит на диете, но и просто любителям вкусно и разнообразно поесть!
Аналогичным образом можно приготовить салат с отварной говядиной, а заправлять его будем белым соусом на основе тофу.
Читайте еще похожие записи:
Оливье по Дюкану с говядиной
Майонез для оливье по Дюкану
Чтобы приготовить специальный майонез, воспользуемся блендером.
Помимо того, что тофу диетический продукт, он еще и очень полезен, поэтому салат по этому рецепту станет палочкой-выручалочкой для всех, следящих за своим здоровьем.
Убираем салат в холодильник и через 20-30 минут подаем.
Салат оливье по Дюкану получается вкусным и оригинальным блюдом. Свежие овощи в нем можно заменять, добавляя к основному составу огурцы или ½ зеленого яблока. Мясо также варьируется, поэтому закуска всякий раз может менять свой вкус.
Дополняем салат специями по своему выбору — черным или душистым перцем, мускатным орехом, сушеным укропом или базиликом. Все это сделает блюдо еще аппетитнее!
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Как приготовить Оливье по Дюкану
Известный диетолог Пьер Дюкан разработал систему похудения, в основу методики входит рациональное белковое питание. На первом месте в режиме стоит отварное мясо, рыба и овощи, молочные обезжиренные продукты.
Согласно диете любимые котлеты, салат с майонезом, блинчики и другие блюда на сегодняшний день можно сделать полезными и диетическими. Достаточно заменить питательные продукты на их низкокалорийные аналоги.
Каким должен быть салат Оливье по Дюкану
Чтобы салат Оливье получился с минимальным количеством калорий, из него необходимо исключить картофель, колбасный продукт и майонез. Вместо этих ингредиентов используют более полезными постные продукты.
Например, в список разрешаемых продуктов по Дюкану входит любое отварное мясо (телятина, курица, говядина) и ветчина без кожицы (от 2% до 4% жирности).
Картофель в диетическом Оливье заменяют отварной кольбари или сельдереем, корнем петрушки.
Добавлять в салат можно неограниченное количество белков, а вот на желтки диетолог установил лимит – не больше двух-трех штук.
Для Оливье под запрет попал консервированный горошек. Заменить его можно спаржевой или стручковой фасолью.
В салат желательно добавлять одну некрупную морковь, поскольку овощ содержит большое количество сахара.
Диетическое Оливье по Дюкану
Благодаря рационально подобранным ингредиентам для Оливье, салат можно сделать не только низкокалорийным, но и вкусным, полезным.
— Смесь из овощей (фасоль стручковая, морковь) – 200 г.
— Грудка куриная – 250 г.
— Огурцы маринованные – 4 шт.
Куриную грудку тщательно промываем холодной водой, с помощью бумажного полотенца обсушиваем мясо. Обрезаем с него кожицу и лишний жир и отвариваем куриное мясо в слегка подсоленной воде. Когда грудка будет готова, даем ей время для остывания и нарезаем брусочками.
Предварительно размораживаем овощи, варим до готовности и нарезаем пропорциональными кубиками.
Яйца доводим до кипения, затем варим еще семь минут, окунаем в холодную воду, чтобы потом было легче снимать скорлупу. Когда яйца остынут, нарезаем их небольшими кусочками.
Все ингредиенты для салата смешиваем и заправляем обезжиренным йогуртом или творогом. Для пикантного вкуса добавляют чайную ложку горчицы или соевого соуса.
Как приготовить низкокалорийную заправку для Оливье
Легкую обезжиренную заправку для оливье можно приготовить из молочного продукта, горчицы, базилика и орегано.
Для этого нежирный йогурт без добавок (200 г.) или кефир смешиваем горчичным порошком (1-2 ч. л.), базиликом и орегано (по вкусу), взбиваем в блендере до однородной массы.
Существую и другие варианты заправок для салата.
Заправка для Оливье: рецепт №1
— Йогурт без наполнителей – 50 г.
— Горчичный порошок – 0,5-1 ч. л.
— Яичные желтки – 2 шт.
— Соль и перец черный – по 1 щепотке.
Смешиваем творог с йогуртом.
Растираем желтки в крошку и сбрызгиваем их свежевыжатым лимонным соком, затем перемешиваем с горчицей и соединяем с творожной массой.
Взбиваем соус в блендере до однородного состояния.
Заправка для Оливье: рецепт №2
— Парафиновое масло – 70 мл
— Уксусная эссенция – 1 ч. л.
— Горчица (порошок) – 10 г.
Отвариваем яйца, остужаем и отделяем желтки от белков. Для приготовления заправки используем исключительно желтки.
В отдельную посуду выливаем уксус, горчицу, соль, измельченный укроп и черный перец, тщательно размешиваем чайной ложкой. Даем смеси настояться около пяти минут при комнатной температуре.
По истечению времени взбиваем желтки с соусом миксером на небольших оборотах, постепенно добавляя парафиновое масло.
В конечном итоге диетическая заправка для салата должна получиться густой и белой. Помимо Оливье по Дюкану такой соус добавляют в любой салат из зелени или овощей.
Автор рецепта: Кондратеня Алина
Рекомендованные статьи
Многие недооценивают такое блюдо, как запеканка. Но на диете выбирать не приходится, особенно, когда любимые вкусняшки под запретом. Вот тут…
Большинство известных диет запрещают употреблять хлеб. Но что делать, если вы не можите жить без этого продукта? А приготовьте его…
Оливье является главным символом Нового года. Но что делать, если вы находитесь на диета, а этот салат обладает высокой калорийностью?…
Те, кто находится на диете, знает, что сладкое, чаще всего, находится под строжайшим запретом. Но только не на диете Дюкана.…
Жарким летним днем немногие смогут отказаться от охлаждающего лакомства. Мороженое любят и взрослые, и дети. Только вот взрослым, особенно строго…
Правильно приготовленные салаты никогда не навредят вашей фигуре, наоборот, они снабдят организм полезными веществами, которые помогают бороться с лишним весом.…
Если вам приходилось хотя бы раз в жизни сидеть на диете, значит вы знаете о том, что куриное филе обладает…
Те, кто следит за своим весом или сидит на строгой диете, в штыки воспринимает любое упоминание о выпечке. Но сегодня…
Чаще всего котлеты готовятся из мясного фарша. Но для разнообразия меню хозяйки приловчились готовить это блюдо из фасоли, грибов, моркови…
В Японии Оякодон готовят везде: и дома, и в ресторане, и в различных забегаловках. У нас же пока это блюдо…
Омлет разрешается включать в рацион питания малышам от 10 месяцев. И неспроста. Ведь это блюдо очень питательное и при этом…
Вариация на тему оливье по Дюкану
Богатейшую историю этого замечательного салата пересказывать не стану, наверняка многие читатели с ней уже знакомы. Но какой же оливье без картофеля? Вкусный! Тем более, что картофель заменим сельдереем.
Ингредиенты
Приготовление
Готовить этот салат элементарно просто. Предварительная подготовка небольшая – нужно отварить яйца, говядину (если ваш выбор пал на нее) и корень сельдерея. На этом нюансе остановлюсь подробнее. Удивительно полезный овощ обладает специфическим вкусом и в этом салате он не уместен. Поэтому чистим корешок, режем кубиками небольшими.
Потом бросаем сельдерей в кипящую воду и отвариваем 3-5 минут.
После чего воду сливаем, слегка промываем проточной водой, заливаем чистую воду, можно холодную, доводим до кипения, солим и варим еще минутки 3-5 до готовности. Пробуем, сливаем воду, остужаем. Сельдерей не превратится в рассыпчатую картошечку, он станет мягким, характерный привкус — малозаметным. А в сочетании с другими продуктами – от картошки будет не отличим.
Из трех яиц все белки и один желток ушли в салат, один желток традиционно съела кошка, один желток размяла вилкой и тщательно перемешала с йогуртом и солью-перцем. Получилась легкая заправка для салата оливье по Дюкану.
Затем, когда с подготовительным этапом закончили, режем кубиками все продукты и соединяем их вместе. На Круизе горошек не добавляем 😉
Знаю, этот мой пост будет очень актуален в декабре, перед Новогодними праздниками )) Поставьте сайт в закладки, чтобы не потерять. Приятного аппетита!
Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни блога
Салат оливье по дюкану
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 337 кКал. Рецепт салатика относится к диете дюкана.
Люди, которые придерживаются какой-то диеты или даже просто новой и непривычной для себя системы питания, часто испытывают нехватку знакомых блюд, с которым связаны положительные ассоциации и приятные ощущения. Салат оливье типичный пример. Он часто стоит на праздничном столе, он воплощает вкус праздника и веселья. Но для диетического питания он содержит слишком много калорий, слишком много жиров и слишком много углеводов. Однако, если чуть-чуть его изменить, получится вполне приемлемая даже для строгой диеты пища.
Рецепт салата оливье по дюкану
Ингредиенты
Как приготовить
Сначала нужно сварить мясо. Нежирную говядину залейте холодной водой, на сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь, тщательно снимите пену. Посолите бульон, добавьте перец, травы и луковицу и варите на маленьком огне 1-1,5 часа. За полчаса до окончания варки положите в бульон морковь. Она улучшит вкус бульона и пригодится для салата.
Готовую говядину остудите, нарежьте мелкими кубиками.
Яйца залейте водой, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, затем оставьте еще на 10 минут в горячей воде. Так желток не будет слишком сухим и готовность будет оптимальной. Остудите готовые яйца, очистите и тоже нарежьте.
Также, мелкими кубиками нарежьте вареную морковь.
В обычном салате оливье обязательно присутствует горошек, но в нем многовато углеводов, поэтому в диете Дюкана он не разрешен. В качестве подходящей альтернативы предлагаю использовать слегка отваренную в подсоленной воде зеленую фасоль. Ее нужно нарезать кусочками размером с горошину.
Нарежьте в салат несколько соленых огурцов. Можно добавить к ним и свежие, тоже мелко нарезанные.
Все ингредиенты перемешайте, попробуйте. Картошку, тоже обычно присутствующая в оливье, адекватно заменить трудно, но можно попробовать положить отварной корень сельдерея.
Заправить салат можно майонезом из шелкового тофу. Для этого тофу соедините с остальными ингредиентами и взбейте в блендере. Подробный рецепт есть на сайте отдельно.
Оливье с курицей по Дюкану
Оливье – невероятно популярный салат на территории бывшего СССР. Свое название блюдо получило в честь известного в XIX веке шеф-повара Люсьена Оливье, проживающего в Москве. Также блюдо популярно и далеко за пределами стран СНГ. Однако там оно носит другие названия: «Гусарский салат» или «Русский салат».
В классический и привычный для нас праздничный рецепт оливье входит картофель и большое количество жирного майонеза. Поэтому поклонникам диеты Дюкана категорически запрещено употреблять это блюдо. Однако убрав картофель и заменив обычный майонез диетической его вариацией, можно приготовить низкокалорийный, но не менее вкусный салат.
Рецепт диетического майонеза
Прежде чем приготовить диетический салат оливье, необходимо освоить технику приготовления дюкановского майонеза. Рецепт содержит следующие ингредиенты:
Салат оливье по Дюкану с курицей и сельдереем
Этот рецепт салата с курицей является практически классическим. Однако вкус обладает изюминкой, которую дает не только диетический майонез, но и сельдерей. Для приготовления понадобится:
Оливье с сельдереем и курицей готов.
Рецепт салата оливье по Дюкану с курицей, фасолью и корнишонами
Сидя на диете Дюкана можно приготовить замечательный оливье в различных его вариациях. Этот рецепт понравится даже тем, кто о диете и не задумывался. А готовить его можно уже с этапа «Чередование». Для него понадобится:
Оливье с курицей и овощами готов.
Оливье по Дюкану «Мясное трио»
Этот салат уникален тем, что готовится он не только с курицей, но и с говядиной и филе индейки. Также особенности ему придает ингредиент, который считался одним из основных еще в самых первых его вариациях. Это раковые шейки. Для приготовления на 3 порции понадобится:
Возможно, вас также заинтересуют:
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»
или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇
Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»