Палтус в сухарях рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Филе палтуса жареное на сковороде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	195 ккал
Белков:	15 гр
Жиров:	15 гр
Углеводов:	0 гр
Б/Ж/У:	50 / 50 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 15 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как пожарить филе палтуса на сковороде? Первым делом подготовьте всё, что необходимо по списку. Выньте филе из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Чтобы ускорить процесс разморозки, залейте филе холодной водой, оставьте таким образом пока рыба не оттает, затем воду слейте.

Шаг 2:

Палтус обсушите бумажными салфетками.

Шаг 3:

Подготовьте продукты для заправки. Использовать можно любые свежие ароматные травы. Это могут быть: базилик, орегано, петрушка, тимьян и прочие. Я использовала несколько веточек тимьяна, немного перца чили, смесь сухих молотых перцев и щепотку соли.

Шаг 4:

В глубокую небольшую миску выдавите сок половины лимона, добавьте измельчённую траву, специи и всё хорошо перемешайте.

Шаг 5:

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте филе палтуса обжариваться. Готовьте на пламени выше среднего до появления золотистой аппетитной корочки. Затем аккуратно с помощью лопатки переверните филе на другую сторону и доведите до готовности. Время приготовления рыбы зависит прежде всего от размера и толщины кусочков. Мне понадобилось около 2х-3х минут на каждую сторону.

Шаг 6:

Филе очень нежное и мягкое, а поэтому при переворачивании действуйте очень аккуратно, иначе рыба развалится на кусочки. Выложите готовое филе на широкую тарелку, положите на каждый кусочек рыбы по 0,25 ч.л. сливочного масла и посолите по вкусу.

Шаг 7:

Дождитесь когда масло растает. Равномерно полейте сверху заправкой каждый кусочек (для удобства можно воспользоваться силиконовой кисточкой). Подавайте, пока рыба не остыла!

Морская рыба палтус, принадлежащая к семейству камбаловых, как и все морепродукты, очень полезна. В этой рыбе содержатся в большом количестве фосфор, калий, магний, селен и различные кислоты, включая Омега 3.

Готовить палтус очень просто, а результат получается отменный!

Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Источник

Как вкусно приготовить палтус на сковороде — 4 рецепта в домашних условиях

Палтус — ценнейшая рыба из семейства камбаловых, которая обитает в холодных северных морях и океанах. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, даже одна ее порция может обеспечить организм 30 % суточной нормы селена, фосфора, магния, витаминов В6 и В12. А содержание белка в ней такое, что один кусочек способен покрыть суточную потребность в этом микроэлементе.

Морепродукт, конечно, не из дешевых. Но, учитывая его пользу для здоровья человека, можно иногда побаловать себя и семью такой вкуснятиной. Беленькое филе рыбы настолько мягкое и жирное, что нужно знать простые секреты приготовления, чтобы она не развалилась при готовке. Если дочитаете статью до конца, узнаете обо всех секретах.

А готовить палтус очень просто и быстро. В течение 10-15 минут можно удивить близких настоящим шедевром, который тает во рту. Я вас познакомлю с моими любимыми рецептами приготовления и вы убедитесь в моей правоте.

Палтус жареный в кляре на сковороде – быстро и вкусно

Не очень часто, но иногда мы балуем себя таким морским деликатесом. Преимущество палтуса не только в его нежнейшем филе, пользе для здоровья, но и в том, что он просто и быстро готовится. Я все покажу пошагово, и вы убедитесь, что приготовить такое блюдо под силу даже начинающему повару.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарезаем рыбу на одинаковые куски толщиной примерно 1,5 — 2 см. Такая толщина необходима, чтобы они не расползлись при готовке.

2. По вкусу натираем филе солью, черным молотым, красным острым перцем, тимьяном или готовой приправой.

3. Из половинки лимона выжимаем сок и поливаем им кусочки.

4. 2 — 3 яйца взбиваем венчиком до пены. Главное, чтобы яичная смесь стала однородной.

5. Соединяем на тарелке молотые сухари, куркуму и красную паприку, размешиваем ложкой, чтобы все компоненты подружились.

Если не пробовали использовать копченую паприку, рекомендую, она придает блюду пикантность.

6. Каждый рыбный ломтик окунаем в яичную смесь с двух сторон. В зависимости от величины кусочков, яиц может понадобится больше.

7. Щедро, с обеих сторон, обваливаем филе в молотых сухарях. На влажную поверхность они хорошо прилипают.

8. Сковороду хорошенько прогреваем. Наливаем на нее растительное масло, и выкладываем по нескольку кусков для обжаривания. Желательно, чтобы рыбные филе на сковороде размещались свободно, не прижимая друг друга.

9. Жарим с двух сторон до красивой золотистой корочки. Сначала обжариваем на сильном огне (пару минут), затем огонь уменьшаем и доводим до готовности в течение еще 5 — 7 минут.

Чтобы палтус не развалился на сковороде, сковороду крышкой не накрываем.

10. Подаем такую красоту со свежими овощами, зеленым салатом или любимым гарниром.

Блюдо получается настолько сытным, что зачастую гарнира и не требуется.

Жарим филе палтуса в панировке – простой рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить шикарный ужин или обед, вам достаточно будет 15 минут, если в меню палтус. Если у вас рыба заморожена, то размораживать желательно при комнатной температуре или в холодильнике. А в наличии нужно иметь муку и несколько специй. Порционного куска вполне хватает на взрослого человека.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Каждое филе натираем солью и черным молотым перцем. Больше никаких приправ не будем использовать.

2. Смешиваем муку с куркумой и паприкой.

Эти две пряности я использую не только для вкуса, но и для красивого солнечного цвета.

3. Обваливаем каждое филе в муке с двух сторон, стараясь запанировать всю поверхность.

4. Хорошенько раскаляем сковороду, выкладываем палтус и жарим сначала на сильном огне, а затем на умеренном, но чтобы рыба не пригорела.

Аккуратно переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности.

5. Готовое блюдо поливаем лимонным соком, украшаем зеленью. А пока рыба готовится, нарезаем салат из свежих овощей.

Хочу вам сказать, что в такой красивой подаче блюдо вполне заслуживает праздничного стола.

Вкусный стейк из палтуса на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

Палтус, конечно же, лучше всего готовить из охлажденной рыбы. Но чаще всего это морское сокровище продается замороженным. Поэтому заранее позаботьтесь о своевременной разморозке при комнатной температуре.

1. Каждый кусочек натираем солью и обильно сдабриваем любимой приправой, смесью перцев. Для легкой кислинки можно выжать немного лимонного сока.

2. Для панировки взбиваем яйца и готовим тарелочки с мукой и молотыми сухарями.

3. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом для нагрева. А мы тем временем филе обваливаем в муке с двух сторон.

4. Следом окунаем в яичную смесь, стараясь, чтобы она покрыла всю поверхность.

5. И в завершении купаем в молотых сухарях. Получается надежная защита с такой панировкой.

6. На сковороду выкладываем стейки и обжариваем на среднем огне.

7. Аккуратно переворачиваем и доводим до готовности, то есть до красивой золотистой корочки с другой стороны.

Вот такой красивый стейк в результате получается. Большой, съев который взрослый человек будет сыт, но при этом легкость в теле будет обеспечена.

Остается только пожелать приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить палтус с овощами

Палтус прекрасно сочетается со свежими, тушеными или обжаренными овощами. А нежное мясо с довольно нейтральным вкусом прекрасно дополняют цитрусовые в видео соусов, дольки лимона, апельсина или лайма. В этом видео морепродукт готовится на овощной подушке из шпината.

Ингредиенты:

Прекрасным дополнением к этому блюду станет соус из апельсинов. Я думаю, что отведав такую вкуснятину, вы получите истинное наслаждение.

Как приготовить палтус, чтобы рыба не развалилась

Я надеюсь, что у вас не осталось сомнений в том, что палтус готовится очень просто, а готовое блюдо получается шикарное, с нежнейшим сочным филе. Таким можно и гостей удивлять (если финансы позволяют).

Но при всей простоте эта рыба при неправильной готовке может просто развалиться на мелкие кусочки и превратиться в кашу. Делюсь секретами приготовления, чтобы результат вас порадовал.

Я надеюсь, что разбудила в вас аппетит к такому обеду или ужину. Готовится это блюдо просто и быстро, а съедается в мгновение ока. Побалуйте себя, не пожалеете.

Источник

Палтус жареный в сухарной панировке

Время подготовки: 5 м.

Количество порций: 2

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Вы можете использовать различную панировку, сухарную или мучную, на ваш вкус. У меня сухарики с добавлением зелени и сыра. Я сделала такую панировку, потому, что в ней ну очень вкусно жарила мясо на днях. А вот для палтуса она мне показалась в итоге слишком контрастной, забила рыбу. Лучше брать нейтральную панировку — обычные белые сухари.

Разморозьте филе. Идеально делать это в холодильнике, медленно, чтобы сохранить сочность продукта. Взбейте в мисочке яйцо. Одного как раз хватит на два кусочка, потому, что панировку будем делать двойной.

Опустите во взбитое яйцо кусок палтуса. Обмакните как следует с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы панировка хорошо держалась на рыбе.

В сковороде разогрейте масло. Я брала сливочное пополам с растительным. Нагрев малый! Не допускайте подгорания.

Рыбу обваляйте в панировке, затем снова в яйце и еще раз в сухарях. Так мы очень надежно запечатаем все соки.

Прибавьте нагрев и опустите кусочек на сковороду. Жарьте до румяной корочки.

Переверните и жарьте так же с другой стороны. Пока же запанируйте дважды второй кусок рыбы.

Снимите первый на тарелку. Я запекла его дополнительно пару минут под грилем с тертым сыром. А второй оставила без сыра, чтобы понять какой вкус нравится больше.

Оба кусочка готовы практически одновременно, можно подавать. Картофель разварной или картофельное пюре, салат из свежих овощей или просто соус в сопровождении, решайте сами. А я в следующий раз буду готовить палтус в масляной подливе, без всяких панировок, чтобы не заглушать ничем его прекрасный вкус и аромат. Рецепт уже есть на нашем сайте, попробуйте и вы эту вкуснейшую рыбу и решите, какой палтус любите больше. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить палтус чтобы он не развалился – секреты приготовления

.Приготовление палтуса в домашних условиях – одно удовольствие. Продукт не отнимает много времени и сил, правда, только в том случае, если вы уже знаете, как правильно с ним обращаться. Несмотря на массу преимуществ, один единственный недостаток морепродукта способен испортить весь результат приготовления.

Что нужно знать о палтусе

Палтус обладает плохой способностью сохранять свою форму в процессе жарки, из-за этого рыба при термической обработке может в буквальном смысле развалиться на куски, превратившись в настоящую рыбную кашу.

Палтус – рыба вкусная, богатая витаминами и минералами, однако довольно жирная. Поэтому готовить её рекомендуется в минимальном количестве масле, к тому же, на сильно разогретой сковороде и желательно в мороженом виде.

Как жарить палтуса

Жарить даже мелкого палтуса целиком бессмысленно — пока он дойдет до готовности, отдаст все соки. Лучше остановиться на филе, но не мельчите, куски должны быть минимум по 150–200 грамм, чтобы не развалились. Филе обязательно нужно просушить перед жаркой на чистом вафельном полотенце — этой рыбе совсем не нужна влага.

Тут важны две вещи. Во-первых, ни в коем случае не срезайте кожу — она как каркас не позволит мякоти распасться на части. Во-вторых, сковорода должна быть раскалена, чтобы рыба на ней сразу схватилась. При жарке хрупкую рыбу лучше не беспокоить — выложить на кожу, а когда мякоть побелеет и кожа слегка подрумянится, переставить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10–12. Жар духовки аккуратно выпарит лишнюю влагу, и на выходе вы получите красивое упругое филе с хрустящей корочкой.

В кляре

Чтобы рыба не разваливалась на сковороде в процессе жарки, можно ее приготовить в кляре. Преимуществом этого способа приготовления является то, что порционный кусочек отлично держит свою форму. Для того чтобы жарить блюдо в кляре, следует взять:

Чтобы приготовить вкусное блюдо, просто пожарьте палтуса в кляре, придерживаясь следующего рецепта:

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Чтобы исключить ошибки, просто следуйте рецепту и соблюдайте пропорции. Дополнительно убедитесь, что вы учли все детали:

Палтус – секреты приготовления на сковороде

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, соблюдайте несколько правил:

Филе палтуса, запеченное в кляре

Как приготовить палтус

Палтус, проживающий в северной части Тихого океана и северной части Атлантического океана, известен своим свежим, легким ароматом. У него мало жира и плотное мясо, которое вкуснее всего с легкой приправой или соусом. Палтус обжаривают в духовке, жарят на гриле и маринуют. Читайте дальше и вы узнаете о самых распространенных способах приготовления этой вкусной рыбы.

Идея полезного обеда: тушеный палтус с овощами

Рыба с морковью и томатной пастой

Покупая палтуса, обратите внимание на наледь – если на замороженной тушке ее большое количество, то это говорит о том, что рыбу много раз замораживали и размораживали.

Если берете замороженного палтуса, то лучше выбирайте целую рыбу, а не филе – при размораживании он потеряет меньше влаги. Также лучше после покупки размораживать его постепенно, в холодильнике, а при разделке в первую очередь удалите плавники, имеющие довольно резкий запах.

Рыба — очень универсальная штука, и если она правильно приготовлена, то даже в жареном виде она получается очень полезной и нежной.

Однако немногие спешат попробовать сделать рыбу на мангале на решетке в качестве альтернативы шашлыку, и эти сомнения понятны: приготовление рыбы на открытом огне требует соблюдения нескольких нюансов и знания тонкостей, которые не дадут ей прилипнуть к решетке, пережариться или развалиться на части на полпути к тарелке.

Именно поэтому сегодня мы предлагаем освоить этот полезный навык и в придачу сохранить себе несколько классных рецептов.

Какую рыбу можно пожарить на мангале?

Подобно тому, как один из главных секретов вкусного шашлыка — хорошее мясо, в случае с рыбой выбор правильного сорта является залогом успеха.

Есть виды рыбы, которые не совсем подходят для жарки на открытом огне — например, камбала, морской язык и тилапия. У них очень нежное мясо, и если готовить его на гриле, филе развалится на кусочки и будет выглядеть неэстетично, а то и вовсе упадет сквозь решетку на угли. Если тебе интересно, какая рыба лучше подходит для приготовления на мангале на решетке, то вот список пяти лучших вариантов, которые называют шеф-повара:

Речную рыбу, которую ты добыл сам, тоже можно вкусно приготовить на мангале, но лучше жарить ее целиком.

Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления:

Также маслом нужно тщательно смазать решетку (обязательно чистую!). В продаже, кстати, есть и специальные решетки, которые фиксируют рыбу. И не забывай ворошить угли во время готовки для поддержания высокой температуры.

Источник

Стейки палтуса в ароматной панировке

Впервые готовила рыбу с такой панировкой. Получились ароматные и нежные стейки. Надеюсь, и Вам блюдо понравится.

Ингредиенты для «Стейки палтуса в ароматной панировке»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8927.6 ккал	белки 283.8 г	жиры 166.7 г	углеводы 1565.1 г
Порции
ккал 2975.9 ккал	белки 94.6 г	жиры 55.6 г	углеводы 521.7 г
100 г блюда
ккал 289.9 ккал	белки 9.2 г	жиры 5.4 г	углеводы 50.8 г

Рецепт «Стейки палтуса в ароматной панировке»:

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 30 минут. Разогреваю духовку до 230 градусов.

Стейки палтуса мою и обсушиваю с помощью бумажного полотенца, чуть солю.

В миске взбиваю яйцо, молоко и горчичный порошок.

В другой миске перемешиваю измельченные кукурузные хлопья, натертый на средней или мелкой терке пармезан, сушеный укроп, прованские травы, чесночный порошок.

Обмакиваю стейки палтуса сначала в яичную смесь, затем обваливаю в панировке. Выкладываю стейки на противень, застеленный пергаментом.

Поливаю стейки палтуса растопленным сливочным маслом.

Запекаю стейки в духовке при 230 градусах до золотистой корочки. Подаю стейки палтуса с готовым рисом, украсив дольками лимона и зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Восхитительный»

Рулетики из кабачков со вкусом пиццы

Миндальное печенье «Амаретти»

Фотографии «Стейки палтуса в ароматной панировке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 октября 2014 года anna milnikova #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 октября 2014 года Таусова #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 октября 2014 года Ма17рина #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 октября 2014 года красавица киса #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 октября 2014 года мисс #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 октября 2014 года ирина таджибова #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 октября 2014 года pupsik27 #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 октября 2014 года дядя Юра #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 октября 2014 года дядя Юра #

28 октября 2014 года Тамуся #

29 октября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)