Панцанелла рецепт с фото
Панцанелла
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Видео рецепт: Панцанелла
Пошаговый рецепт с фото и видео
Друзья, этот салат на моем столе присутствует каждое лето и осень, когда в теплице созревают огурцы, помидоры, перцы, да лучок на грядке такой сочный и ароматный. В сезон, вообще, одно удовольствие кушать разные овощные салаты. Конечно же, со своего огорода не сравнятся с покупными, с этим никто не поспорит, но если у вас нет огорода, всегда можно приобрести качественные овощи на рынке, лучше, конечно, у проверенных продавцов.
Подаю это салат обычно к мясу или рыбе, идеально сочетается с шашлыком или колбасками на гриле.
Итак, подготовим все необходимые продукты для салата Панцанелла.
Для начала влейте в миску половину оливкового масла, выдавите чеснок, поперчите и перемешайте.
Хлеб порвите руками на средние кусочки и выложите в ароматное масло, обваляйте со всех сторон.
Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. На противень выложите кусочки хлеба и запекайте до румяности, примерно минут 10, смотрите по своей духовке.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, выложите в миску.
Добавьте остатки оливкового масла, винный уксус, соль, перец, перемешайте и оставьте минут на 10.
Помидоры нарежьте на дольки среднего размера, выложите в салатник.
Огурцы нарежьте брусочками, перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
Добавьте лук и вылейте заправку.
Выложите подрумяненные кусочки хлеба и перемешайте.
Панцанелла: 7 итальянских рецептов
Итальянский салат с поджаренным хлебом — вот что такое панцанелла! Сытно, просто, очень вкусно!
Рецепт 1: салат панцанелла по-итальянски
Тосканская панцанелла представляет собой оригинальный салат на основе овощей и хлебных сухарей. Кушанье следует подавать в охлажденном виде, как и сочетанные с ним мясные блюда.
Сладковатая мякоть лука шалот или чесночная острота, пряный аромат сельдерея наилучшим образом впишутся в гармоничный овощной ансамбль, а черные оливки без косточек послужат ему замечательным украшением.
Диетический вариант закуски предполагает подсушенный в духовке отрубной хлеб или тосты, лимонный сок вместо уксуса и минимум растительного масла. Соль добавить лучше непосредственно перед подачей на стол.
Огурцы, помидоры, перец крупно порезать.
Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками.
Хлеб поломать руками на кусочки.
Смешать все ингридиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Заправить оливковым маслом.
Рецепт 2: салат панцанелла (пошаговые фото)
Ломтики хлеба поджарим на сковороде с обеих сторон до румяной корочки или же испечем на гриле, в духовке около 5-10 минут. Очистим чесночный зубчик и натрем им горячие ломтики хлеба.
Нарежем ножом на прямоугольные кусочки и выложим на блюдо. Помидоры промоем в воде и аккуратно разрежем пополам. Вместо сорта черри можно использовать и другие сорта томатов.
Измельчим промытую зелень базилика и петрушки, укропа или сельдерея. Всыплем ее в блюдо вместе с солью.
В отдельной пиале или креманке смешаем малиновый уксус и растительное масло. Масло лучше всего использовать оливковое, а малиновый уксус можно заменить виноградным, яблочным и т. д. Заправим салат и аккуратно перемешаем все между собой, чтобы не выдавить помидоры.
Дадим салату настояться около 10-15 минут в холодильнике – он так еще больше пропитается соком и заправкой. Подадим его к столу охлажденным, не забыв предложить к такому блюду стаканчик белого вина. Для любителей мясных блюд можно рекомендовать купаты и мясные сардельки, зельц.
Рецепт 3: итальянская панцанелла в домашних условиях
Салат «Панцанелла» — знаменитый классический салат итальянской кухни. Это блюдо к тому же старинное, его хорошо знают не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Салат являет собой яркий пример человеческой изобретательности: за небольшое время черствые кусочки хлеба в сочетании с сочными помидорами, пикантным лучком и ароматным базиликом превращаются в изысканную еду.
Хлеб нарежьте крупными кусочками (со стороной примерно 4-5 см).
Выложите хлеб в широкую емкость с невысокими бортиками в один слой. Залейте кусочки хлеба холодной водой и оставьте на 10-12 минут.
После чего хлеб отожмите руками и разложите на застеленном пергаментной бумагой противне в один слой. Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте хлеб оливковым маслом.
Духовку разогрейте до 200° C. Отправьте противень в духовой шкаф на 5-7 минут. За это время хлеб должен подсохнуть и слегка зарумяниться.
Подсушенные куски поломайте руками на более мелкие и выложите в большую миску. В ней мы будем собирать все ингредиенты салата «Панцанелла».
Луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами (как в данном рецепте).
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками (каждый помидор на 8 частей).
Базилик промойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем. В противном случае заправка стечет. Листья снимите с веточек. Крупные порвите руками, а маленькие листики оставьте целыми. Добавьте помидоры, лук и базилик в миску с хлебом.
Аккуратно перемешайте двумя ложками.
Салат «Панцанелла» поперчите, посолите и полейте оставшимся оливковым маслом. Еще раз перемешайте.
Накройте емкость с салатом крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы румяные кусочки хлеба как следует пропитались соком помидоров и оливковым маслом.
Затем выньте салат из холодильника, добавьте винный уксус и перемешайте. Дайте салату немного согреться.
Салат «Панцанелла» готов. Зовите домочадцев и гостей к столу и угощайте вкуснейшим блюдом.
Рецепт 4, пошаговый: панцанелла с хлебом
Панцанелла — оригинальный салат итальянской кухни, сочетающий в себе кусочки черствого хлеба, помидоры, базилик и пикантную заправку. Блюдо получается свежим, ароматным и очень интересным на вкус.
Для начала подготавливаем ингредиенты.
Пришла очередь хлеба. Его мы режем небольшими кубиками и жарим на сухой сковороде. В конце сбрызгиваем оливковым маслом.
Готовим заправку: смешиваем масло, уксус, мед и рубленый чеснок. Солим, перчим по вкусу.
Добавляем сухарики и рубленый базилик. Все перемешиваем и выкладываем на листья салата.
Рецепт 5: панцанелла из Тосканы (пошагово с фото)
Итальянский салат «Панцанелла» состоит из спелых овощей и хлебных сухариков. Это традиционные продукты для итальянцев. Еще итальянцы очень любят легкие соусы для салатов, поэтому часто приправляют многие салаты натуральным оливковым маслом и фруктовыми уксусами. Чтобы придать ужину итальянского колорита, приготовьте такой салатик и порадуйте семью вкусным и легким ужином.
Важной составляющие салата «Панцанелла» являются натуральные овощи. Они очень важны для того, чтобы придать салату насыщенный аромат и вкус. Тепличные твердые помидоры с огурцами не так пахнут, как натуральные грунтовые овощи. Обращайте на это внимание. Огурцы шинкуйте тонкими колечками.
Луковицу нарезайте тонким полумесяцем. Чем тоньше вы нарежете лук, тем буде вкуснее.
Складывайте нарезанные овощи в такую мисочку, в которой удобно будет размешивать салат. Лучше взять поглубже. Складывайте в нее приготовленные нарезанные продукты.
Помидоры нарезайте немелкими дольками, оставляя семечки серединку, так как салат будет сочнее. Отправляйте их к огурцам с луком.
Теперь наступает самое интересное. Это заправка. Итальянцы часто комбинируют фруктовые уксус с оливковым маслом. Таким образом салаты выходят легкими и вкусными. Поливайте салат виноградным уксусом.
Затем натуральным оливковым маслом. Размешивайте салат, чтобы соединить все вкусы овощей. Отставляйте его в сторонку, чтобы компоненты немножко промариновались.
Белый хлеб нарезайте маленькими квадратиками и прожаривайте их на сухой сковородке. Цвет хлеба должен стать румяным.
Салат перекладывайте в сервировочное блюдо.
И декорируйте листочками любой зелени.
Я люблю класть петрушку. Перед самой подачей на стол сверху посыпайте салат «Панцанелла» хлебными сухариками.
Рецепт 6: как приготовить салат панцанелла
Панцанелла (Panzanella) — это традиционный итальянский салат из хлеба и овощей. Для приготовления салата обычно используют зачерствевший хлеб. Альтернативой может послужить свежий хлеб, слегка запеченный на гриле.
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кубиками. Положите их в салатницу.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Добавьте его к помидорам.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте в салатницу.
Хлеб слегка запеките на гриле или в духовке до образования легкой корочки. По желанию, можете натереть его чесноком. Затем разломите хлеб руками на небольшие кусочки.
Добавьте в салатницу оливковое масло и красный винный уксус. Кроме этого, добавьте в салат небольшое количество соли и перца. Перемешайте ингредиенты, накройте салатницу пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. Перед подачей салата на стол, вымойте огурцы, удалите с них кожицу и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в салатницу. Листья базилика промойте и крупно порежьте. Все ингредиенты соедините в салатнице и хорошо перемешайте, добавив соль и перец по вкусу. Теперь салат готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
Рецепт 7: очень вкусный салат панцанелла (с фото)
Предлагаю сегодня рецепт итальянского салата родом из Тосканы под названием «Панцанелла», свое название он получил от слова «пане», что с итальянского языка переводится как «хлеб», который и является основой салата. Используют для этого зачерствевший хлеб, но у меня была свежая булка, поэтому я ее слегка подсушу в духовке.
Итак, вот моя основа — маленький багет с луком.
Режу его на кусочки
и зажариваю-подсушиваю в духовке. Хлеб можно просто наломать кусочками.
Беру сладкий болгарский перец,
заворачиваю в фольгу и минут на 15-20 отправляю в духовку и запекаю до появления черных подпалин.
Пока запекается перец, занимаемся помидорами.
Их надо порезать на кусочки среднего размера,
посолить и немного присыпать сахарным песком, дать им настояться минут 15 до появления сока.
Теперь займемся салатной заправкой. Для этого потребуется красный лук, чеснок и петрушка.
Лук режем на маленькие кусочки
добавляем его к луку,
измельчаем зелень петрушки, а если есть, то еще и добавить базилик (у меня его к сожалению не оказалось).
добавляем к луку и чесноку
Хорошо если найдется ложечка каперсов, их надо измельчить
и отправить в заправку
Добавить к заправке по вкусу красный винный уксус, у меня это бальзамический уксус.
мне понадобилась чайная ложка бальзамического уксуса
В это время запекся болгарский перчик, который вынимаю из духовки
и на время помещаю в полиэтиленовый пакет
После этого, перец очистить от семян и от шкурки, нарезать небольшими кусочками
нарезать мелкими кубиками огурец
Помидоры дали сок и его нужно слить к салатной заправке
Добавить оливковое масло
А к помидорам добавить нарезанный кубиками болгарский перец
и нарезанный огурец.
Теперь можно приступать к сборке салата. Положить в тарелку хлеб
Выложить салатную заправку
сверху на заправку овощи, получился очень вкусный тосканский салат под названием «панцанелла». Он хорош как самостоятельное блюдо,
так и в качестве гарнира.
Этот вариант салата «панцанелла» далеко не единственный, этих вариантов огромное множество и ингредиенты могут быть самые разные, главное, что всех их объединяет, это хлебная основа. Попробуйте, это очень вкусно, а все ингредиенты добавляются по вкусу и на усмотрение каждой хозяйки, в зависимости от предпочтений и от их наличия.