Папоротник с курицей рецепты
Салаты из свежего и соленого папоротника орляк — лучшие рецепты
Для многих салат из свежего или соленого папоротника орляк – экзотика. А вот на Дальнем Востоке, где издавна собирают и готовят вкусные побеги, знают массу рецептов закусок. И не только. Папоротник жарят, тушат, солят, маринуют, делают холодные и теплые салаты. К нам культура потребления побегов пришла из Японии и Азии, поэтому многие популярные рецепты относятся к корейской кухне, ниже я все перечислю. Большинство блюд, сделанных из побегов, обладают острым пикантным вкусом, содержат в составе множество приправ. Не в этом ли секрет успеха орляка?
Блюда из необычного, как считают многие, растения относятся к низкокалорийным и не вызывают у диетологов никаких нареканий. Сочные побеги наделены выраженным вкусом грибов, отлично сочетаются с овощами, мясом, соусами.
Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)
Великолепный салат для ужина или семейного обеда. Вкусный, в меру острый, сытный – он понравится всем членам семьи.
Вымачивания требует и соленый орляк. Данная процедура избавит побеги от лишней соли.
Залейте соленые побеги холодной водой. Выдержите 10-15 часов, в процессе пару раз поменяв воду. Затем слейте жидкость, отожмите заготовки.
Настрогай перышками луковицу.
Морковку потрите на корейской терке или нарежьте соломкой, как на фото.
Разрежьте огурцы вдоль и пополам. Вырежьте семенную часть. Покрошите брусочками. Мелко покрошите чеснок.
У болгарских перцев удалите семена с перегородками, мякоть нарежьте соломкой.
Порубите рахисы на кусочки в 3-4 сантиметра.
Сырое куриное мясо поделите крупными полосками.
Налейте на сковородку масло, обжарьте на сильном огне все овощи.
После выложите курицу, продолжайте жарить до полуготовности.
Положите на сковороду рубленые побеги, размешайте содержимое.
Сразу добавьте огуречную нарезку, чеснок. Жарьте 4-5 минутки.
Влейте соевый соус. Продолжайте жарку еще примерно 3-4 минутки, часто помешивая салат, чтобы выпарилась жидкость.
При подаче блюда на стол украсьте его семенами кунжута.
Салат из свежего папоротника
Жаль, но полакомиться закуской из свежих побегов можно только в мае, в сезон сбора урожая. Не забудьте, что рахисы необходимо обязательно вымочить, позаботьтесь об этом заранее.
Замочите свежие побеги в подсоленной воде на сутки. Несколько раз за это время меняйте рассол.
Отварите 10 минут, отсчитывая время после закипания.
Добавьте порезанные побеги, обжаривайте вместе 8 минут. Снимите с конфорки, остудите.
Залейте соус, добавьте раздавленный прессом чеснок. Размешайте, поместите в прохладное местечко на 2 часа.
Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью
Необычный салат готовится и подается в основном на праздники. В оригинале носит название Косари-ча. Побеги придают закуске грибной вкус. На приготовление допустимо брать не только свинину, говядина также подойдет неплохо.
Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт
О корейских салатах из папоротника у меня имеется целая подборка. Приглашаю в гости, и вкусно угощу – заходите.
Салат из маринованного папоротника с мясом
Можно сразу взять маринованный огурчик, но тогда закуска получится слишком острой, на любителя. Свежий огурец пропитается маринадом папоротника, и вкус станет сбалансированным.
Как сделать салат с яйцом
Очень вкусный и простой салатик. Несмотря на наличие майонеза, закуску не назовешь калорийной. Готовится из соленых побегов, но можно использовать маринованные.
Салат с морковью и луком
Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Достоинство салата в том, что хранить его можно несколько дней, и от этого он становится только вкуснее.
Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт
Этот рецепт не зря носит название таежного, салат частенько готовят на скорую руку жители Дальнего Востока и очень любят.
Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей
Острый салат из побегов папоротника
Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника
Острый салат не может не понравится любителям папоротника. Советую готовить сразу много, поскольку закуска съедается быстро и всегда не хватает.
Видео-рецепт папоротника по-китайски
Если найдете необходимые компоненты, непременно приготовьте это необыкновенное блюдо. Приятного аппетита!
Как приготовить папоротник – рецепт по-корейски, с яйцом, картошкой, грибами, фаршем, курицей и другие рецепты
Как приготовить папоротник – рецепт по-корейски, с яйцом, картошкой, грибами, фаршем, курицей и другие рецепты
Папоротник
С картошкой
С курицей
Проверенная веками информация: как приготовить папоротник – поможет круглый год наслаждаться уникальными качествами молодых и сочных побегов дикого растения, похожих вкусом и текстурой, одновременно, на спаржу и миндаль, сочетаемыми с овощами и мясом, благодатными к любому виду термообработки и даже к маринованию и сушению.
Папоротник – рецепты
Тема «как лучше приготовить папоротник» обширна и включает множество блюд. Свежий папоротник отваривают, затем обжаривают с овощами и мясом. Соленый, вымачивают, проваривают и используют в салатах. Перед маринованием папоротник бланшируют, заливают маринадом и хранят в банках. Сушеный также бланшируют и сушат естественным путем.
Папоротник по–корейски
Тем, кто любит азиатские гарниры, тема: как приготовить папоротник по–корейски, будет интересна. Все начинается с подготовки папоротника. Соленый – замачивается, свежий – варится. Дело за маринадом. Данный, состоит из соевого соуса и бальзамика, который создавая более мягкую кислотную среду, быстро доводит закуску до кондиции.
Папоротник с яйцом
Филиппинцы – единственные, кто знает как приготовить папоротник с яйцом. Салат Пако, с папоротником пако, произрастающим на Филиппинах, является гастрономической гордостью страны и известен миру своим проработанным полезным составом. Папоротник поддерживает организм клетчаткой и кальцием, яйца – белком, а томаты – витаминами В и С.
Папоротник с картошкой
Отваривание и обжаривание – две техники, работающие в теме: как приготовить папоротник свежий с картошкой. Суть в том, чтобы довести оба компонента путем отваривания до полуготовности, затем, быстро обжарить их на сковороде. В результате, они приобретут хрустящую текстуру и сохранят полезный состав, представленный витаминами А и С.
Папоротник с грибами
Один из вариантов, способный оригинально ответить на вопрос, как приготовить папоротник с грибами – суп. В предложенном горячем мягкие вкусы грибов и папоротника прекрасно уравновешивают друг друга, объединяясь в курином бульоне на основе пюрированного зеленого лука, который добавляет остроты и цвета тождественного папоротнику.
Папоротник с фаршем
Обжаривание в масле – одна из лучших стратегий, работающая в вопросе о том как приготовить папоротник с фаршем. Сычуаньский стиль, предполагающий использование свиного фарша для сочности и чили для зашкаливающей остроты, наилучшим образом подчеркивают свойства соленого папоротника, сохраняющего при обжаривании плотную текстуру.
Папоротник с курицей
Когда дело доходит до обсуждения: как приготовить папоротник с мясом и на что ориентироваться в этом деле, на помощь приходит азиатская кухня с комбинацией: цыпленок – папоротник – соус. Филе не маринуют, а быстро обжаривают в дымящемся масле, запечатывая соки, и томят в соусе, где мясо вместе с папоротником набираются вкусов.
Папоротник со свининой
Жаркое – одна из техник, которая глубже остальных дает понять как приготовить папоротник с мясом свинина. Такой подход традиционен для китайской кухни, где маринованное мясо обжаривают на сковороде за 45 сек. В результате, мясо получает наивысшую степень мягкости и дожидается на блюде, пока его не соединят с папоротником и соусом.
Папоротник с говядиной
Тушение – единственно правильный вариант, применимый к вопросу: как приготовить папоротник с говядиной. Пример тому, китайское блюдо «паа» – мясное рагу с папоротником и томатами, где крупные куски жирной говядины тушат 45 мин., тем самым, получают насыщенную основу, в которой за 10 мин. доводят до кондиции остальные составляющие.
Жареный папоротник
Обжаривание – самый короткий путь к идеальному результату. Перед тем, как приготовить хрустящий папоротник, его нужно проварить и обсушить. После, поместить в разогретое масло и жарить 2 мин. с каждой стороны. Принципиально использовать два масла. Оливковое обеспечит стабильное обжаривание без подгорания, сливочное – даст корочку.
Вареный папоротник
Принципы того, как приготовить папоротник вареный, направлены и на улучшение его вкусовых свойств, и на уничтожение канцерогена птальквилозида, вызывающего отравление. Он растворим в воде и разрушается при высокой температуре, в щелочной среде. По этой причине, проблемные побеги замачивают и дважды проваривают в чистой соленой воде.
Маринованный папоротник
Даже с обилием рецептов, тема о том, как приготовить папоротник маринованный, чтобы он сохранил хруст, по-прежнему остается открытой, но решаемой. Трюк в том, чтобы отказаться от стерилизации, приводящей к мягкой текстуре, а наполнить банки с папоротником горячим маринадом под завязку, закрутить и держать перевернутыми до остывания.
Сушеный папоротник
Желание наслаждаться побегами круглогодично, вынуждает заняться изучением вопроса: как приготовить сушеный папоротник. Занятие это простое и необременительное. Нужно проварить побеги в подсоленной кипящей воде 3 мин. Первично обсушить и положить в один слой на марлю или бумагу, под солнечными лучами на срок до четырех недель.
Рассол для папоротника
Знания о том, как приготовить рассол для папоротника прямо пропорционально отразятся на сроках хранения заготовки. Заготовка, сделанная путем комбинации сухой засолки с холодной, не утратит своих качеств в течение двух лет, в то время как папоротник заготовленный горячим рассольным способом будет храниться только до нового сезона.
Папоротник орляк: 6 рецептов приготовления
Приветствую всех читателей и гостей блога. Сразу хочется задать вам один вопрос: «А вы когда-нибудь ели папоротник?» И не говорите мне что он несъедобный, и я не сошла с ума). Ведь это растение не только широко употребляется в пище, его еще и заготавливают на зиму. А по вкусу оно напоминает что-то приближенное к грибам.
На самом деле из всех видов папоротников съедобным считается только орляк и страусник. Плюс надо знать, когда и как собирать эту культуру, и какую часть можно кушать, а какую нельзя, ну и уметь правильно растение готовить и сочетать с другими продуктами. Обо всем этом мы сегодня и поговорим.
Итак, если вы собрались использовать эту травку для пищевых целей, то собирать нужно только ростки, которые называются рахисы. Точного времени сбора нет, но ученые определяют промежуток в первую-вторую декаду мая.
Если вы не успели самостоятельно собрать данный вид урожая, то не расстраивайтесь. Сейчас растение активно продают на рынках, особенно в ларьках с корейской или японской кухней. Но продукт будет скорее всего соленый, замороженный или сушеный. Это вас также не должно смущать или пугать, ведь из любой заготовки можно будет приготовить вкусное и полезное блюдо.
Помните, что орляк — низкокалорийный продукт. Поэтому его с большим успехом используют в диетическом меню.
Если же вы сами впервые собираетесь пойти за рахисами, то дам вам пару полезных советов:
Полезные свойства и противопоказания папоротника орляка
Но прежде чем приступить к знакомству способов приготовления зеленой травы, нужно и важно знать и учитывать то, какую пользу или же вред может принести растение. Ведь любой продукт для разных людей дает абсолютно разный результат.
Я вкратце расскажу об основных моментах того, чем полезен папоротник орляк и кому он противопоказан.
В медицине эта трава уже давно применяется и показана пациентам, которые страдают сухим и мокрым плевритом; головными болями и болями в груди; желтухой; ломотой в суставах и болями в костях; диареей; шумами в ушах; сбоями в работе кишечника, желудка и селезенки.
Также отвар из листьев и корней помогает при запорах. Помимо всего растение утоляет боль, избавляет от глистов и выведения мочи.
В орляке содержится большое количество йода, что спасает людей от белокровия и лучевой болезни. Плюс побеги быстро восстанавливают нарушенный обмен веществ, что помогает избавиться от лишних кг. Также он рекомендован людям, которые пережили нервный стресс. К положительной черте относится и то, что блюдо, приготовленное из папоротника приводит в нормальное состояние пульс, восполняет в организме нехватку витаминов, выводит тяжелые и вредные металлы, улучшает деятельность эндокринной системы, повышает работоспособность. Он лечит ревматизм, геморрой, радикулит и используется при проявлении язвы и судорог.
Помимо положительных моментов, есть и отрицательные. Ведь в данном растении содержатся и ядовитые вещества. Поэтому категорически нельзя употреблять папоротник в пищу женщинам при грудном вскармливании или беременным. Обязательно нужно следить за дозировкой, иначе может появиться тошнота, сильные головные боли. Нельзя использовать некачественные побеги и листья.
Помните, что в сыром виде побеги папоротника ядовиты, их обязательно нужно отваривать или солить.
Рецепт приготовления соленого папоротника
Подытожив нашу информацию, еще раз отмечу, что в пищу употребляют только рахисы, то есть побеги с еще не раскрывшимися листьями.
Стоит отметить, что и из побегов делают не только заготовки на зиму, а также варят супы, делают салаты и разные блюда с добавлением мяса. Но конечно же лучше всего заготавливать папоротник впрок, то есть солить или мариновать. Потому что в таком состоянии из него уже можно будет приготовить любое кушанье.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Черешки растения прежде всего хорошо промойте.
2. Возьмите эмалированную кастрюлю и дно присыпьте солью, а сверху выложите слой рахисов. Затем снова присыпьте солью, и снова положите слой побегов. Выкладывайте так слои внахлест до окончания зеленой травы. Потом сверху установите гнет, весом 1 кг, и уберите кастрюлю в прохладное место на две недели.
Заключительным слоем должна выступать соль!
3. По истечению времени из кастрюли слейте всю жидкость, ее употреблять нельзя! Вылейте ее в раковину, она больше не понадобится. А соленый папоротник разложите по банкам и залейте соленым рассолом (берите 1 часть соли на 5 частей воды). Добавьте аскорбиновую кислоту (0,5 гр. на литр). И закатайте крышками.
4. Хранить банки нужно в прохладном месте. А перед использованием в пищу вымочите траву в воде двое суток, чтобы соль ушла.
Этот способ является самым быстрым и надежным в приготовлении заготовки на зиму.
Как приготовить салат из папоротника орляка по-корейски
Учитывая, что человек все же очень ленивое существо, то многие самостоятельно не засаливают растение и чаще всего его покупают, опять же в соленом виде. Ну или те, кто не поленился и имеет свои собственные заготовки, не ест траву в чистом виде, хотя это и не запрещается. А делает из нее пикантные закуски, например острый салатик. Поэтому для вас рецепт вкусного угощения к любому гарниру, например к курице с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Соленую заготовку вымачивайте в течении полусуток, при этом 3-4 раза меняйте воду. Возьмите кастрюлю с большим объемом воды и поставьте на большой огонь. Пока вода будет закипать, папоротник разрежьте на 3 части и положите в кипящую воду.
2. Теперь варите растение ровно две минуты после закипания.
3. Далее откиньте массу на дуршлаг.
4. В чистую кастрюлю положите растение, с которого стекла вся лишняя вода. Сверху выдавите чеснок через чеснокодавку, насыпьте кориандр, перец, налейте масло и соевый соус. Всё хорошо перемешайте. По желанию можно немного присолить закуску.
5. Дайте блюду настояться несколько часов, а затем подавайте к столу.
Вариант готовки блюда из соленой заготовки с добавлением мяса
Следующим видом кушанья из полезных молодых побегов будет настоящий ужин. Ведь рахисы очень хорошо сочетаются с любым видом мяса. Так что советую всем попробовать такую еду.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Помойте и мелко порежьте чили и фенхель.
Если у вас нет фенхеля, можно заменить его на сельдерей.
2. Свинину промойте и порежьте на средние брусочки.
3. Расколите сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки свинины, нужно именно жареное, а не тушеное мясо.
4. На той же сковороде потом обжарьте фенхель и чили.
5. Побеги растения заранее вымочите в воде, как описано в предыдущем рецепте и порежьте на несколько частей. Добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с фенхелем и чили.
6. Через 5 минут добавьте к массе свинину, все хорошо перемешайте и выключите огонь.
7. Затем налейте соевый соус и вновь все перемешайте.
8. Перед подачей украсьте блюдо подсушенными зернами черного кунжута.
Как заморозить свежий папоротник орляк на зиму
Отвлечемся немного от приготовления блюд с добавлением нашей зеленой травы и заденем еще один метод заготовки впрок. Но уже будем не солить, а замораживать.
Сразу отмечу, что свежий папоротник заморозке не подлежит, его нужно сначала отварить, иначе он испортится. Вообщем читайте следующий фото-способ и думаю вопросов у вас не останется. А из замороженных побегов вы, также, как и из соленых, сможете в дальнейшем приготовить любое кушанье.
Процесс работы:
1. Прежде всего рахисы переберите от лишнего мусора и разрежьте на несколько частей.
2. В кастрюлю налейте воды, немного подсолите и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, насыпьте подготовленные побеги. Отваривайте их в течении 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
3. Когда растение остынет и стечет вся вода, разложите его по пакетам и замораживайте.
Лучше сначала сваренные побеги разложить на лотке и заморозить их. А уж потом переложить в кульки и хранить в морозильной камере.
Вот такой вот быстрый и оригинальный способ хранения папоротника.
Делаем салат из папоротника с курицей
Ну и вернемся к вопросу того, что же еще вкусного можно изготовить с этим полезным растением. И как я говорила выше, рахисы хорошо дополняют мясо. Поэтому теперь предлагаю вам сделать закуску по следующем рецепту.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Лук очистите от шелухи и мелко порежьте на кубики. Мясо тоже измельчите. Если у вас соленый папоротник, то заранее вымочите его в воде в течении нескольких часов.
2. Сковороду разогрейте с растительным маслом и обжарьте курицу с луком, посолив и поперчив массу.
3. Затем в сковороду добавьте стебли и протушите все в течении нескольких минут. Остудите блюдо и подавайте со свежими помидорами.
Можно, кстати говоря, и употреблять такое кушанье как горячее блюдо.
Маринуем папоротник орляк в домашних условиях
В завершении хочется сказать о том, что данную зеленую траву можно и нужно кушать (если нет противопоказаний), но конечно же не в сыром виде, иначе можете отравиться. Помните, что подходят только молодые побеги с еще не развернувшимися листьями.
Чаще всего папоротник солят и делают заготовки на зиму. А также отваривают и замораживают. И только потом готовят разные блюда: салаты или пикантные закуски с мясом и овощами.
Если у вас имеются свежесобранные рахисы и заготавливать вы их не собираетесь, то важно все равно их правильно сначала промариновать, а уж потом приниматься к поеданию). Поэтому ловите еще одну технологию маринования.
Я надеюсь что блюда, приготовленные из папоротника орляка, вам понравятся, и вы не только разнообразите свой рацион, но и наполните организм полезными веществами. Приятного всем аппетита и до новой встречи!