Паста болоньезе рецепт соуса
Особое место на традиционном столе моей семьи занимают блюда итальянской кухни, одним из которых является Паста Болоньезе. Описание соуса заслуживает особого внимания, он был опубликован и впервые описан в далеком 1891 году. Тогда название блюдо получило по месту происхождения гастрономического города – Болонья. Сейчас название Болоньез ассоциируется именно с соусом, который часто именуют по-разному. Классический вариант приготовления соуса подразумевает использование говядины, красного сухого вина, лука, моркови, сельдерея и сливок. Наряду с этим классическим вариантом, применяются и другие, не менее вкусные способы. Я поделюсь самыми лучшими рецептами приготовления.
Паста болоньезе в домашних условиях: рецепт от нашей читательницы
Ингредиенты
Процесс приготовления
Классический мясной Болоньезе
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного аппетита, важно вдоволь насладиться кулинарным шедевром.
Оригинальный рецепт пасты Болоньезе с вином
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Блюда итальянской кухни готово!
Паста Болоньезе со сливками и моцареллой
Такой вариант приготовления нельзя рассматривать как классический рецепт. В составе блюда, присутствуют компоненты, которые необходимы для приготовления белых соусов, а также сыр Моцарелла, который заменяет традиционный для Италии Пармезан.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, подают к столу исключительно в горячем виде.
Паста Болоньезе в мультиварке
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Отличительной особенностью соуса Болоньезе является то, что его можно заготовить впрок. Хранить в холодильнике его около трёх суток, а в стерилизованных банках, в морозильной камере около 3 месяцев. При настаивании, вкус и аромат не теряется, а становится более выраженным. Приятного аппетита.
Паста болоньезе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
Паста болоньезе является традиционным итальянским блюдом. Классический рецепт приготовления пасты основан на таких ингредиентах, как говядина, лук, морковь, сельдерей, красное сухое вино и сливки. Есть множество иных рецептов с заменой продуктов, таких же вкусных, как классический.
Классический рецепт пасты болоньезе с фаршем в домашних условиях
Вам точно понравится сочетание итальянских трав, базилика и мяса в томатном пюре. Паста идеально сочетается с любым видом макарон, в том числе с лазаньей. Блюдо также можно подавать в качестве отдельной закуски.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 1 ч. 5 мин.
Количество порций: 1.
Паста болоньезе с фаршем и томатной пастой
Пасту обычно подают как дополнение гарниру. Например, некоторые итальянцы едят пасту вместе с картофелем пюре, жители других стран добавляют болоньезе в рисовую или гречневую кашу.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить вкусную пасту болоньезе с куриным фаршем?
Обычно пасту подают на стол с тертым сыром и базиликом. А мясо лучше всего выбирать более сочное, например, говядину. Если вы любите мясо полегче, паста будет вкусной и с куриным фаршем.
Время готовки – 2 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками
Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.
Время готовки – 2 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами
Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный рецепт спагетти с соусом болоньезе и грибами
Достаточно простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в холодильнике: соус получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Чтобы потратить на приготовление меньше времени, советуем одновременно заниматься и соусом, и пастой.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Ароматная и нежная паста болоньезе с вином
При приготовлении соуса болоньезе обычно используют красное или белое сухое вино, которое придает готовому блюду изысканный вкус. Чтобы соус был более ароматным и нежным, его украшают базиликом и посыпают тертым сыром пармезан.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт болоньезе с беконом
По классическому итальянскому рецепту блюдо состоит из двух главных составляющих – томатного пюре с фаршем и спагетти. Также в соус добавляют молоко или сливки, сухое вино и бульон. Со временем рецепт видоизменялся за счет замены ингредиентов.
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Невероятно вкусная паста болоньезе с креветками на сковороде
Соус с креветками получается очень вкусным и нежным. Блюдо подойдет для праздничного обеда или романтического ужина. Подается с сухим белым или красным вином.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить спагетти с соусом болоньезе в мультиварке?
Современная кухонная техника избавляет хозяек от необходимости быть «привязанной» к плите во время готовки. Например, соус болоньезе надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и был достаточно густым. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, предлагаем приготовить его в мультиварке.
Время готовки – 1 ч.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт соуса болоньезе в домашних условиях, и почему спагетти — не лучшая «партия» для итальянского рагу
Болонья — городок на севере Италии, который называют кулинарной столицей знаменитого «сапога». Здесь «родились» сальсичча, паста и тортеллини, и именно отсюда начинается история соуса болоньезе. Ragu alla bolognese или «рагу» — так называют это кулинарное творение в родных краях. Считается, что блюдо — идеальная компания для настоящей пасты и лазаньи. Классический рецепт соуса болоньезе юридически заверен в Болонье более 30 лет назад, как дань уважения гастрономическому достоянию страны.
Готовить соус болоньезе принято к широким разновидностям итальянской лапши: тальятелле (знаменитая паста Болоньи) и феттуччине, а также к лазанье. Подают его и к другим макаронным изделиям и даже к картофельному пюре и кускусу.
Без чего блюдо не состоится
«Первый голос» классического болоньезе — говяжий фарш, который в идеале нужно приготовить своими руками из отборного мяса. Также в составе традиционного соуса непременно присутствуют:
Классический рецепт соуса болоньезе и вариант без мяса
Правильно приготовленный соус должен быть насыщено-красного цвета, «глянцевым», однородным и достаточно густым. Он должен хорошо соединяться с пастой, но при этом удерживаться на ее поверхности. Даже опытные повара соглашаются с тем, что приготовление болоньезе процесс не только длительный, но и кропотливый. Однако судя по отзывам, результат оправдывает затраченные усилия.
Традиционный
Особенности. Ниже предлагается пошаговый рецепт соуса болоньезе с фаршем с подробным описанием технологических тонкостей, учитывая которые можно приготовить кулинарный шедевр в лучших итальянских традициях. Кстати, сами итальянцы предпочитают более жидкий вариант болоньезе.
Постный
Особенности. Рецепт итальянского соуса болоньезе без мяса подойдет тем, кто хочет наслаждаться итальянским соусом, но по тем или иным причинам не употребляет продукты животного происхождения.
Отступая от традиций
Отступать от классики не запретит никто: отхождения от базового рецепта породили множество вариаций болоньезе. Сейчас соус редко готовят, неукоснительно следуя традиционному рецепту. Таблица ниже отображает вариативность основных ингредиентов блюда.
Таблица — Чем заменить ингредиенты
Ингредиент традиционного рецепта | Замена |
---|---|
Говяжий фарш | «Сборный» фарш из свинины и говядины |
Панчетта | — Любой бекон; — грудинка; — смесь сливочного и оливкового масел |
Томаты свежие | — Томатная паста; — томатный сок; — консервированные помидоры |
Стебель сельдерея | — Измельченный на терке корень сельдерея; — мелко порубленные веточки петрушки |
Мясной бульон | — Вода; — разведенный в стакане кипятка бульонный кубик |
Молоко | Сливки |
В соус могут добавляться дополнительные компоненты: белое вино, петрушка, мускатный орех, базилик, розмарин, прованские травы, орегано и другие пряности. Даже при модифицировании рецепта мясного соуса болоньезе путем использования других ингредиентов, технология приготовления рагу остается неизменной.
Секреты от шеф-повара
Относительно простой рецепт соуса болоньезе требует четкого соблюдения технологии приготовления. Опытные повара дают четыре совета, которые помогут самостоятельно приготовить рагу на зависть итальянским кулинарам.
Варим пасту
Задумываясь о том, как приготовить соус болоньезе для пасты, важно правильно сварить и саму лапшу. Следование простым рекомендациям поможет приготовить блюдо так, как делают это итальянцы.
Домашний соус болоньезе в кругу близких можно подать к любым макаронным изделиям. Но не заслуживает ли идеальный соус идеальной компании? Истинные эстеты знают, что рагу лучше подавать с широкой лапшой: pappardelle, tagliatelle или, по крайней мере, fettuccine. По мнению итальянцев, немыслимо сочетать болоньезе и спагетти: такие макаронные изделия плохо «держат» густой соус. Пасту готовят в три шага.
Сразу после приготовления пасту нужно сразу смешать с теплым соусом, чтобы их вкусы «слились воедино», и подавать к столу, предварительно посыпав тертым сыром.
Реализовать рецепт соуса болоньезе в домашних условиях можно, даже не обладая особыми кулинарными талантами. Самое сложное — найти для этого время, ведь итальянское рагу требует внимания на протяжении нескольких часов. Наверное, поэтому хозяйки «со стажем» запасаются соусом впрок, замораживая его в удобных контейнерах.
Отзывы: «Моя семья — болоньезе-маньяки»
У меня семья болоньезные маньяки. Но в каких количествах они готовы рагу есть, так уже на соус и не тянет, самостоятельное блюдо чуть приправленное макаронами )) Готовлю сразу чан, половину убираю в морозилку.
У нас макароны очень часто на столе, с любой заправкой вкусно. Нравится и овощная заправка, иногда беру готовый соус роллтон болоньезе, вместе с фаршем по-быстрому потушил, так что для готовки времени немного нужно. Еще вкусно спагетти с чесночным соусом или со сливками и орехами. Все это очень просто готовить.
Покупное это СОВСЕМ не то! Там столько ерунды! Я готовлю болоньез (точнее я его называю «Квазиболоньез»- так сказать фантазия на тему) гораздо проще описанного автором, поэтому готовлю его часто. Это очень быстро:
Беру луковицу, морковь, болгарский перчик — крупные,еще пучок укропа и базилика, 2 куринные грудки и пару крупных помидорок. Кручу ВСЕ это на мясорубке ( и зелень тоже — прямо с стеблями — в них столько сока — так и брызжет). На сковороду глубокую кусок сливочного масла — с четверть пачки и все накрученное туда — плюх!Посолить, кидаю еще сбор прованские травы — просто сбор,это никакие не магги и усилителями. Пусть тушится тихонько, можно плеснуть водичьки, для достижения нужной консистенции, и еще если помидоры не очень шикарные, то ложку-две томатной пасты кидаю. Очень просто и быстро. Перекрутил и на сковороду! Потом в кастрюльку переместила и хошь к спагетти, хошь к крупам(это уже конечно не итальянское блюдо, но тем не менее).
Соус «болоньезе»
Изумительный соус «болоньезе». Он украсит любое из ваших блюд. Итальянцы используют его в качестве соуса в лазанье, а также с удовольствием уплетают его с равиоли и пастой.
Ингредиенты для «Соус «болоньезе»»:
Время приготовления: 160 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1446.6 ккал | белки 13 г | жиры 72.8 г | углеводы 62.7 г |
Порции | |||
ккал 180.8 ккал | белки 1.6 г | жиры 9.1 г | углеводы 7.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 49.5 ккал | белки 0.4 г | жиры 2.5 г | углеводы 2.1 г |
Рецепт «Соус «болоньезе»»:
Нарезать мелко овощи: лук, морковь и сельдерей. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, налить масло. Когда масло нагрелось, добавить нарезанные овощи.
Поджарить все до золотистого цвета,
добавить фарш, хорошо перемешать.
Потушить 10 минут, постоянно перемешивая.
Добавить вино.
Когда запах вина испарится, добавить соус томатный, воду, лавровый лист и дать закипеть.
Убавить огонь до минима и варить 1,5 часа /пока соус не загустеет/.
Добавить по вкусу соль, перец.
Подержать на огне ещё 5 минут.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Изумительный соус «болоньезе». Он украсит любое из ваших блюд. Итальянцы используют его в качестве соуса в лазанье, а также с удовольствием уплетают его с равиоли и пастой.
Другие варианты рецепта
Спагетти с соусом «А-ля Болоньез»
Соус «болоньезе»
Соус «Болоньез»
Соус «Болоньез»
Макароны по-флотски под томатным соусом
Спагетти с «итальянской» подливой
Паста «Болоньезе»
Спагетти под соусом «Болоньез»
Настоящий соус «болоньезе»
Спагетти «Болоньезе»
Спагетти с соусом «Болоньез»
Макарошки «Болоньезе» для всей семьи
Спагетти «Болоньез»
Томатный соус с фаршем
Макароны с соусом «болоньезе»
Настоящая Паста болоньезе
Как приготовить настоящий соус болоньезе
Моя домашняя паста
Бантики с соусом болоньезе
Похожие рецепты
Кетчуп сливовый
Лечо, просто лечо
Баклажанный соус
Рагу болоньезе по классическому рецепту
Блины с пикантным паштетом
Постный соус «А-ля Майонез»
Гуакамоле с картофелем по-деревенски
Настоящий итальянский соус для пиццы
Соус для салатов
Фотографии «Соус «болоньезе»» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
15 августа 2019 года shkolnikR #
30 ноября 2018 года Moshkin #
7 декабря 2017 года pnlochka #
4 октября 2017 года Akira Shinrei #
7 сентября 2017 года Ольга Лясковская #
24 апреля 2017 года Ришка 0811 #
4 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года топиарий #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года galsys #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года karambol04 #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года mamusii #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Wera13 #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Mini mandarinka #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года Mini mandarinka #
25 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
Наталья. Это кушать нельзя.
Это не вкусно.
Это просто ОБЪЕДЕНИЕ.
Кушали с макарошками и с гречкой и с рисом. С этим соусом съелся даже картофель недельной давности.
На улице весна, надо к пляжам готовиться.
Эх не поеду летом у морю, пойду лучше еще соуса приготовлю
А если честно, Вы просто умничка что выложили этот рецепт! Спасибо от всей семьи.
3 марта 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Мэриэл #
24 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Мэриэл #
24 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года veronika1910 #
24 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года Инвеста #
24 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года dgo-dgo67 #
Параллельно поставить на огонь кастрюлю
24 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года tomi_tn #
26 февраля 2015 года Natalia Savin # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: