Печеночные котлеты рецепт манкой

Котлеты из говяжьей печени с манкой на сковороде. Готовим мягкие и сочные печеночные котлеты

Всем здравствуйте! Все, наверное, уже знают, что говяжья печень богата железом. Её настоятельно рекомендуют внести в рацион всем беременным и детям. Но как часто на самом деле вы едите этот субпродукт? Я честно его не сильно люблю и редко готовлю. Но то что я делаю, обычно очень быстро съедается моими домочадцами.

Вообще говяжью печень очень легко готовить, с ней на самом деле нет заморочек. На праздничном столе у нас всегда присутствует печёночный торт. Его уплетают так, что за уши не оттянешь. Это просто маст хэв для любителей этого продукта. В обычные дни можно потушить её в горчичном соусе или приготовить салат. Многообразие рецептов поражает, поэтому каждый точно найдёт то, что ему больше всего по душе.

Ну, а сегодня речь пойдёт о котлетках или их ещё можно назвать оладьями. Так как жариться они будут в масле на сковороде. И выкладывать их будем, как и оладьи, ложкой. То есть лепить ничего не нужно будет. И это здорово, поскольку многие не любят так долго возиться с приготовлением одного блюда.

Сочные котлеты из говяжьей печени с манкой на сковороде по очень вкусному рецепту

Такие котлетки прекрасно подойдут для второго блюда или перекуса. Я часто готовлю их на дачу, там они расходятся за пару минут. Можно даже использовать их для домашних бургеров. В общем, всё зависит от вашей фантазии.

Манка делает блюдо более рыхлым и воздушным, также придаёт необходимую пышность. А благодаря кабачку котлеты становятся очень сочными, зелень же добавляет им свежесть и лёгкость. Очень сбалансированное и правильное с точки зрения вкусовых сочетаний кушанье.

Как приготовить вкусные печеночные котлеты из говяжьей печени в домашних условиях, чтобы были мягкими?

1. Берём говяжью печень, моем её и чистим от жилок. Просушиваем бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку.

Также измельчаем через неё очищенные лук и чеснок. Чеснок обязательно нужно добавлять, он отлично сочетается со всеми продуктами.

Всё смешиваем, добавив соль и перец.

2. В полученную массу вводим два сырых яйца.

3. Кабачок или цукини натираем на крупной тёрке.

Если овощ молодой, то его можно не чистить.

4. Отправляем в смесь кабачок, сюда же кладём мелконарезанную зелень.

5. Следом добавляем манку и майонез, всё тщательно перемешиваем для получения однородной массы.

Убираем в холодильник на 20 минут под закрытой крышкой. Этого времени будет достаточно, чтобы манка набухла.

6. Затем наливаем на сковороду растительное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем говяжью смесь ложкой, стараясь формировать более или менее одинаковые котлеты. Жарим с двух сторон до готовности.

Готовые изделия выкладываем сначала на бумажные салфетки, чтобы они были менее жирными.

А затем уже подаём к столу со сметанкой или любым другим соусом. Быстро, вкусно и недорого — прекрасное блюдо для всей семьи. Конечно, его будет гораздо проще готовить летом, когда много зелени, и кабачки стоят приемлемых денег. Но и зимой можно побаловать себя такой полезной вкусняшкой.

И теперь вы знаете, как сделать котлеты из говяжьей печени сочными и мягкими. Такое блюдо на обед — одно удовольствие и польза, поэтому обязательно готовьте его хотя бы раз в месяц для разнообразия своего повседневного стола.

Источник

Печеночные котлеты с манкой

Котлеты из печени можно подать на завтрак, а можно на ужин или на второе на обед.

Ингредиенты для «Печеночные котлеты с манкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеночные котлеты с манкой»:

Печень нарезать небольшими кусочками.

Пропустить вместе с луком и чесноком через мясорубку.

Добавить манную крупу, сметану, яйцо, соль и черный перец.

Перемешать и оставить на 30-40 минут, для набухания манной крупы.

Обжарить на растительном масле до румяной корочки (на сковороду фарш выкладывать столовой ложкой).

Довести до готовности в микроволновке-2-2,5 минуты на полной мощности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Котлеты из печени можно подать на завтрак, а можно на ужин или на второе на обед.

Похожие рецепты

Телячья печень в винно-бальзамическом соусе с пюре

Свиной желудок с мясной начинкой

Печеночные отбивные с луково-сливочным соусом

Печень в сливочно-соевом соусе

Нежная говяжья печень

Печень, тушенная с овощами

Тушёный язык в томатном соусе

Печеночные шарики или котлеты «2 в 1 »

Попробуйте приготовить вместе

Салат с рисом и красной рыбой

Дзакуро-Суши

Шоколадная помадка от Франсиса Глотона

Фотографии «Печеночные котлеты с манкой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

27 октября 2010 года елена м # (автор рецепта)

27 октября 2010 года Lzaika45 #

27 октября 2010 года елена м # (автор рецепта)

27 октября 2010 года kiselevalena #

27 октября 2010 года beautiful woman # (модератор)

27 октября 2010 года Ольга Бабич #

27 октября 2010 года нюня лаврова #

27 октября 2010 года мисс #

27 октября 2010 года ElenKaNZ #

27 октября 2010 года елена м # (автор рецепта)

27 октября 2010 года жонушка #

27 октября 2010 года елена м # (автор рецепта)

27 октября 2010 года брюнетка Таня #

27 октября 2010 года елена м # (автор рецепта)

27 октября 2010 года Leena #

27 октября 2010 года елена м # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Печеночные котлеты — 12 рецептов из куриной, свиной и говяжьей печени

Печеночные котлеты можно без опаски предлагать в пищу взрослым, детям, подросткам и людям, которые соблюдают диету. Польза подобного блюда заключается в основном компоненте, поскольку именно в печени содержится максимум важных для человеческого организма витаминов и микроэлементов. Печень насыщена железом, витамином В, способным нормализовать работу нервной системы.

Продукты из печени полезны еще и благодаря массе полезных микроэлементов и аминокислот. Полезный субпродукт многие ценят за особенный насыщенный вкус. Печень для приготовления котлет подойдет любая – куриная, индюшиная, свиная, говяжья. Стоит отметить, что последние два варианта необходимо положить в молоко примерно на полчаса, чтобы устранить природную горечь.

Печень является тем продуктом, который можно отыскать в ежедневном меню. Оно любимо миллионами не только за пикантный вкус и нежную консистенцию, но еще за пользу для организма и низкую стоимость. Котлеты, печеночники или биточки представляют собой отменное основное блюдо, но их можно применять в качестве полноценной закуски.

Если правильно подобрать качественное сырье и понять, сколько минут жарить котлетки, получатся идеальное готовое блюдо. Специфическая жесткость печени пропадет, если тщательно измельчить все ингредиенты удобным способом, хотя рубленый вариант тоже превратится в настоящий шедевр кулинарии.

Печеночные котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт

Это классический вариант блюда, который можно приготовить очень быстро из доступных продуктов. Это значит, что хозяйка может параллельно приготовить подходящий гарнир. Стоит отметить, что для блюда подойдет любая печень.

Нужно постараться приобрести качественную свежую печень, которая придаст готовому блюду приятный сладкий аромат.

Печеночные котлеты, которые приготовили по классической рецептуре, подаются с любыми гарнирами. Если не хочется возиться с приготовлением дополнительного блюда, мясные лепешки можно брать с собой на работу в виде перекуса, положив на ломоть хлеба.

Пышные печеночные котлеты из свиной печени с морковью и луком

Котлеты из свиной печени любимы российскими кулинарами, благодаря простоте приготовления. Они сытные, а компоненты для приготовления стоят недорого. Вкус готовых битков напоминает печеночный торт, потому что в них содержится обжаренная морковка.

Продукты для приготовления:

Пошаговое приготовление блюда:

Печень обдать кипятком, снять пленку, тщательно промыть. Нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить яйца, манную крупу. Посолить, положить перец и отставить на 20 минут для набухания манки.

Нарезать лук крупным кубиком, выложить в сковороду с растительным маслом. Пассировать овощ до мягкости примерно 15 минут.

Натереть морковку на крупной терке. Добавить к обжаренному луку и подержать на огне 5-7 минут.

Овощи в этом рецепте можно брать свежие, увеличивая время жарки котлет до 7-8 минут. Если морковь с луком были пропассерованы заранее, излишки растительного масла с них лучше слить через металлическое сито.

Переложить овощи в миску для остывания. Смешать печеночную и овощную массу. Выкладывать на раскаленную сковороду с растительным маслом фарш, формируя котлеты. Жарить под закрытой крышкой на среднем огне 4-6 минут с каждой стороны.

Подавать изделия из печени лучше всего с картофельным пюре, кашами, макаронами из твердых сортов пшеницы. Прекрасно дополнит ужин легкий салат, приготовленный из сочных огурчиков и молодой капусты. К положительным сторонам блюда можно отнести его высокие вкусовые качества и простоту приготовления.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой — быстро и просто

Печеночные котлеты прекрасно сочетаются с манной крупой, потому что она позволяет добиться вязкой консистенции. В блюде имеется огромное количество белков, но все-таки печень не такая калорийная, как обычное тушеное мясо. Диетологи всего мира советуют включить печень в недельное меню. Это сделать достаточно просто, поскольку рецепт печеночных котлет из свиной печени с добавлением такой крупы прост и бюджетен. Нежные, сочные, пышные битки подойдут для сытного завтрака, обеденного перекуса и праздничного ужина.

Готовить печеночные лепешки можно только из стандартных компонентов или дополнить их рецепт разными подходящими по структуре крупами. Если в тесто добавлена манка, то вкусовая палитра готового блюда значительно изменится, а финансовые затраты на приготовление снизятся.

Манка в рецептуре заменяет муку, позволяет связывать все компоненты. Единственным требованием станет выдерживание теста не менее 25 минут в покое после добавления крупы. Это делается для того, чтобы манка «заработала», сделала готовые битки воздушнее.

Печеночные котлеты из говяжьей печени на сковороде

Котлеты из печени говяжьей является блюдом специфическим, поэтому оно не каждому по душе. Если домочадцы обожают печень, то придется просто смешать ее с небольшим количеством дополнительных продуктов, чтобы получить удивительно сочные битки. Нежное блюдо легко сочетается с любимыми гарнирами.

Для приготовления пикантного блюда приобретаем:

Измельчить лук в блендере до пюреобразного состояния. Нарезать печень крупно, пропустить ее через блендер.

Объединить лук с печенью, влить яйца и сметану. Массу придется посолить и поперчить. Перемешать все венчиком, добавить муку и пюреобразный чеснок.

Фарш походит по консистенции на густую сметану. Если тесто жидковато, в него добавляется небольшой объем муки до тех пор, пока не получится то, что нужно. Если печенка точно свежая, то она не потребует дополнительного вымачивания в теплом молоке.

Жарить на раскаленном растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Масло котлеты не впитывают, поэтому их просто складывают стопкой на тарелку, не используя салфетки.

Говяжьи котлеты подаются залитыми сметаной или томатным, сливочным, чесночным, горчичным соусами. Битки прекрасно сочетаются с гречневой, рисовой, пшенной, перловой кашей, отварным картофелем. Чтобы получить диетическое блюдо, нужно подавать котлеты из говядины с сочными салатами, свежими или маринованными овощами, квашеной капустой.

Рубленые котлеты из куриной печени с крахмалом и майонезом

Котлеты из куриной печени обязательно выйдут нежными и вкусными. Приготовить оригинальные печеночники возможно буквально за несколько минут.

Подготовим следующие ингредиенты:

Эта технология основана на использовании мелко нарезанных кусочков, которые только подчеркивают бархатную текстуру. Чтобы было легко работать с печенью, ее немного подмораживают в морозильной камере, потом измельчают острым лезвием ножа.

Печень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мелкими кубиками субпродукт и луковицу.

Сложить продукты в миску, добавить майонез. Всыпать крахмал и перемешать. Посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать.

Разогреть на сковороде масло. Выложить по 2 столовые ложки печеночной массы на сковороду, сформировав из нее котлеты.

Обжарить на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистости. Выложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Такие рубленые котлеты выходят невероятно нежными и сытными. Они порадуют насыщенным сливочным вкусом, который обеспечивает качественный магазинный или же домашний магазин.

Печеночные котлеты из куриной печени для детей (как в детском садике)

Делать печеночные котлеты, как в детском саду, обязана уметь любая мама, поскольку малышам не всегда нравится полезная пища. Подобные блюда полезны для детского здоровья, поэтому периодически предлагать их ребенку посоветуют не только педиатры, но и диетологи.

Ингредиенты для приготовления:

Для детей в различных дошкольных организациях печеночные битки готовятся не по конкретному семейному рецепту повара, а учитывая санитарные требования. Мука в блюдо не добавляется, поскольку в ней содержится глютен.

Поэтапное выполнение действий:

Печеночные котлеты для детей, начиная с двухлетнего возраста, в ясельной группе подают на стол исключительно в теплом виде. Перед тем, как кормить ими ребенка, нужно тщательно остудить готовое блюдо. Для детсадовцев лучше всего предложить на гарнир пюре из картофеля или отварной рис.

Сочные и вкусные печеночные котлеты с рисом

Если классические блюда из печени приелись, стоит обратить внимание на рисово-печеночные котлетки. Тушеные в томатном или сметанном соусе печеночные котлеты из говяжьей печени и риса могут заставить заиграть вкус новыми красками.

Перед тем, как отварить рис, следует тщательно промыть крупу в проточной воде. Эта нехитрая процедура поможет избавить рис от шелухи, которая появляется в процессе его шлифовки.

Рис заранее отварить в подсоленной воде до готовности. Печень промыть, очистить от прожилок и пленок. Нарезать средними кусочками, провернуть в блендере. Выложить печеночную массу в отдельную миску.

Луковицу мелко нарезать или измельчить в блендере, выложить луковую массу к печеночной. Отправить в миску вареный рис, натертую на мелкую терку морковку.

Вбить яйца и тщательно перемешать до однородности. Массу посолить, посыпать любимыми специями. Добавить пшеничную муку, перемешать и отставить в сторону на 20 минут для созревания.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить сформированные мокрой ложкой котлеты до готовности на медленном огне под крышкой.

Если блюдо будут употреблять в пищу дети, его можно сделать нежнее, протушив примерно 10-15 минут в сметанном соусе. В этом случае котлеты получатся сочными, а обжаривать их придется недолго.

Печеночные котлеты из говяжьей печени с мукой через мясорубку — рецепт на сковороде

Меню горячих блюд и закусок из говяжьей печени легко можно разнообразить при помощи этого нехитрого рецепта. Говяжьи котлеты выйдут намного сочнее, если пропустить все ингредиенты через мясорубку. Котлеты по вышеуказанному рецепту получаются просто, а все компоненты доступны.

Вместо муки в тесто можно добавлять картофельный и кукурузный крахмал. Этот ингредиент позволит сделать готовое блюдо пышнее.

Подробное описание приготовления:

Печень вымыть, дать воде стечь полностью.

Для того, чтобы приготовить нежные и сочные котлетки, придется порезать небольшими ломтиками печень. Обязательно следует избавиться от пленки и протоков. Как только из говяжьей печенки выйдет лишняя кровь, она станет невероятно мягкой.

Нарезать небольшими кусочками печень и лук, пропустить их через мясорубку. Отправить в мясорубку еще и зелень.

В массу добавить яйцо, посолить и поперчить. Влить подсолнечное масло, порционно всыпать муку, постоянно помешивая массу.

Смазать сковороду маслом, разогреть ее. Выпечь на ней печеночные котлеты по 5 минут с каждой стороны.

Приготовить говяжьи котлеты из печени может даже начинающий кулинар. Зная, как сделать идеальный фарш, можно каждый день подавать вкусное, а главное, полезное блюдо на стол. Печеночники сочетаются с любыми гарнирами, а также, овощной нарезкой и свежей или замороженной зеленью.

Нежные и пышные печеночные котлеты с овсяными хлопьями

По данному рецепту легко приготовить печеночники, изюминкой которых является наличие в них овсяной крупы. В итоге, можно получить сочный и ароматный кулинарный шедевр, который придется по вкусу даже малышам. Для пышных куриных котлеток идеально подойдет классический «Геркулес», потому что он прекрасно разбухает и претензий к качеству не вызывает.

Овсяные хлопья легко можно превратить в муку при помощи кофемолки, тогда они полностью растворяться в готовом блюде. Некоторые кулинары настоятельно советуют добавить в фарш готовую овсяную муку или пищевые отруби.

Отварить до готовности фасоль. Нарезать лук четвертинками и посолить, морковку натереть на крупной терке.

Овощи выложить в сковороду, залить растительным маслом, обжарить до полуготовности. Печень и сало нарезать на кусочки, которые пролезут в мясорубку.

Обжаренные овощи отправить на тарелку для остывания. Лук, чеснок, морковь, печень, фасоль и сало пропустить через мясорубку. Влить в полученную массу яйца.

Добавить овсяные хлопья, соль и перец. Перемешать и дать соединиться компонентам примерно 30 минут.

Можно добавить фарш или рубленое мясо, если они имеются. Налить на сковороду масло растительное, накалить его, обжарить котлеты под крышкой с двух сторон до румяности.

Готовые печеночные котлеты подаются на стол в сочетании с молодым отварным картофелем, макаронами, рассыпчатой рисовой кашей. Если хочется получить сочные оладушки с мягкой корочкой, их следует дополнительно протушить. После того, как котлеты уже обжарились, в глубокую сковородку нужно налить воду, закрыть ее крышкой и протомить не менее 5-7 минут. За это время жидкость полностью испарится, а печень выйдет нежнейшей.

Печеночные котлеты с картофелем и луком по-домашнему

Разнообразить ежедневное меню можно при помощи добавления в него полезных печеночников, приготовленных с отварным или сырым картофелем. Приготовить котлеты легко, хозяйкам не придется долго стоять у плиты, поэтому они идеальны для приготовления дома.

Нам понадобятся такие продукты:

Картошку лучше всего приобретать молодую. Обратите внимание на рассыпчатые от природы сорта, тогда вкус готового блюда будет идеальным.

В чашу кухонного комбайна положить подготовленную печень, специи, соль. Добавить нарезанный крупными кусками отварной картофель.

Переложить в чашу лук и морковь, которые предварительно очищены и нарезаны крупно. Влить яйцо и взбить до получения однородной массы.

Положить печеночную массу в рабочую емкость, добавить в нее муку. Накалить на сковороде растительное масло, выложить по 2 столовые ложки фарша на каждую котлету. Жарить по 5 минут с каждой стороны, не забывая закрыть крышку.

Не стоит жарить или тушить печень длительное время, поскольку она становится жесткой и слишком сухой. Не следует обжаривать котлеты дольше заявленного времени, их нужно подрумянить и сразу переложить со сковороды на тарелку. Картофельно-печеночные котлетки прекрасны в виде самостоятельного блюда и дополнения к сочным салатам из овощей.

Диетические печеночные котлеты на пару в мультиварке

Котлеты на пару можно приготовить из любого вида печени, причем в них придется добавить подходящие приправы, обезжиренное молоко, зелень. Не лишним будет положить в печеночный фарш немного мяса. Печеночники готовятся практически без участия повара, а на выходе получается низкокалорийное блюдо. В мультиварке битки получаются обезжиренными, ароматными и сочными, поскольку готовятся они без обжарки. Стоит отметить, что подобные печеночники подходят для детского питания, хотя взрослые люди их тоже оценят.

Перечень требуемых ингредиентов:

Если котлеты предназначены не для малышей, следует добавить в фарш для них острые специи. Питание, базирующееся на паровых блюдах, может оказать лечебное воздействие на желудочно-кишечный тракт, не перегружая его.

Пошаговое приготовление котлет:

Паровые котлеты из свиной, говяжьей, куриной печени не содержат в себе ни капли жира. Их можно отнести к здоровому питанию и рекомендовать для диетического меню. Готовить диетические печеночники в мультиварке просто, они подойдут для семейного ужина, потому что не перегружают желудок.

Вкусные печеночные котлеты, запеченные в духовке с морковью и луком

Это прекрасный рецепт, при котором необходимо потратить 30-40 минут для того, чтобы подготовить ингредиенты, а потом за работу примется духовка. Если печеночных котлеток выйдет много, то большую их часть следует отправить в морозилку. Печеночники по подобному рецепту могут перенести заморозку легко, а при оттаивании в микроволновке или при комнатной температуре не теряют своей питательности.

Подготовим такие ингредиенты:

Морковку нужно выбирать максимально сочную, ярко-оранжевую и сладковатую. Если таких корнеплодов нет, то в фарш можно добавить немного сахарного песка.

Нашинковать лук средним кубиком. Обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле 3 минуты.

Добавить в сковороду нарезанную полукольцами морковку. Жарить до мягкости лука, отставить в сторону для остывания.

Печень промыть, освободить от трубок и пленок. Замочить в холодной воде на 2-3 часа, промыть. После этого нарезать крупно и пробить в блендере.

Добавить в чашу поджарку, пробить ее, но не в пюре. Смешать полученную массу с манкой до однородности.

Вбить в фарш яйцо, посолить, добавить молоко.

Разложить перемешанную массу в силиконовые формы для кексов на 2/3 высоты.

В первые минуты после запекания печеночники будут иметь шапочки. Через некоторое время котлеты остынут, а шапки осядут.

Разогреть духовой шкаф до 200 ˚, выставив верх и низ. Запекать на средней полке 30-35 минут.

Особенностью сочных печеночников станет добавление в тесто для них предварительно обжаренных овощей. Это поможет сделать котлеты ароматнее, пикантнее, мягче. По классическому рецепту в них включается репчатый лук, морковка, иногда – немного болгарского перца. Любой ингредиент можно добавить, исключить или же заменить на другой, например, на кабачок, тыкву, баклажан.

Печень – субпродукт, насыщенный железом, витаминами и минералами, поэтому без него не получится представить праздничный стол. Это не только питательный продукт, но еще и один из компонентов для огромного числа блюд. Если приготовить печень правильно, она станет нежной, приобретет бархатистую консистенцию. Свиная, говяжья или куриная печень идеально подойдет для взрослых и детей.

Если мама переживает, что ее ребенок не будет кушать печень, следует порадовать его идеальными печеночниками по рецепту из детского садика. Приготовить печеночные битки реально в духовом шкафу, пароварке или мультиварке. Такими же пышными получатся котлеты из печени, приготовленные на сковородке в растительном масле.

Рецептов печеночников довольно много, поэтому можно легко выбрать тот, который подходит по вкусовым предпочтениям конкретного человека. Приготовить печеночные котлеты можно с любыми дополнительными специями, овощами, причем последовательность действий не поменяется. Для того чтобы гарантировать идеальный результат, следует учесть ряд особенностей.

Во время приготовления печеночных котлет нужно обращать внимание на некоторые нюансы, которые имеются у каждого кулинара. Если разобраться с тем, как жарить печеночные котлетки, можно получить идеальное горячее блюдо. Дело в том, что лишняя щепотка соли может испортить вкус готовых печеночников. Начинать следует с простых рецептов печеночных котлет, постепенно осваивая более сложные – комбинированные с несколькими сортами печени.

Каждый повар должен понимать, что качество печеночных котлет напрямую зависит от ее качества и свежести. Очень важно, чтобы она имела насыщенный оттенок от коричневого до красного. Приготовить вкусные домашние котлеты можно только, если правильно выбрать печень для них, удалить горьковатый привкус. Наиболее полезной называют говяжью печень, но ее придется вымочить в молоке перед тем, как приготовить. Хозяйкам больше нравится нежная куриная печень, которую не нужно подготавливать особым образом или длительно обжаривать.

Источник