Перепела рецепт для мультиварки
Перепела в мультиварке — быстрое и качественное приготовление
Перепела — диетическое мясо, которое можно без опасения кушать даже деткам, пожилым людям, больным с ослабленным иммунитетом. Тем более с удовольствием блюдо из дичи употребляют гурманы. Но есть мнение, что его трудно готовить и это отбирает много времени. Существует универсальный способ, как быстро и вкусно приготовить вообще любое мясо. Он заключается в том, что правильно скомпонованные продукты закладываются в прибор, выбирается подходящая программа и ожидается конечный результат.
Как приготовить перепелов в мультиварке
По-большому счету способ приготовления зависит от марки мультиварки, а следовательно, от ее технических возможностей, заложенных изготовителем. Но есть основные функции, которые запрограммированы в любом виде прибора. Это:
При чем первые три функции требуют выставления времени, поэтому стоит четко следовать рекомендациям по приготовлению. Некоторые модели идут как скороварки и если задумано воспользоваться этим вариантом, то это будет гораздо быстрее, но суть закладки продуктов не изменится. Перепела в мультиварке, рецепт которых можно найти как в некоторых кулинарных книгах, прилагаемых производителем, так и на сайтах. Количество одновременно приготовленных тушек птицы также зависит от модели прибора, а именно от вместимости чаши.
Важной особенность для создания шедевра из дичи является предварительная обработка. Желательно замариновать мясо. Ведь известно, что у дичи структура более плотная, поэтому, чтобы оно было мягким при подаче на стол, его дольше приходится подвергать термической обработке. Но маринад позволяет смягчить мясо и быстрее приготовить. Он убирает специфический запах, придавая наоборот приятный манящий аромат.
К тому же перепелки нежирное мясо, поэтому маринады, включающие жиры, подойдут для приготовления праздничных, а не диетических блюд. Но, чтобы был эффект, процесс маринования должен быть не менее двух часов в холодном месте. Многие замачивают мясо на ночь.
Какие можно приготовить блюда из перепелов в мультиварке
Варианты блюд в мультиварке не отличаются по способу приготовления. Их:
Посмотрим подробно, как получить вкусное блюдо, применяя разные способы термической обработки в электрическом приборе.
Простой рецепт перепелов в мультиварке
Рецептов приготовления в мультиварке огромное количество. Хотим предложить простой, но оригинальный. Суть использования прибора заключается в том, чтобы быстро и качественно приготовить здоровую еду. Поэтому по всем параметрам подойдет рецепт мяса птицы с грушей.
Примерно на две порции нам потребуется:
Мяско получается сочным и невероятно ароматным. Такое блюдо подойдет как для ежедневного меню в качестве диетического питания, так и для праздничного застолья. Можно приготовить гарнир. Самым подходящим будет рис с овощами. Его также готовят в мультиварке на режиме «рис». Овощи кладут на разогретое дно чаши, затем заливают кипятком и насыпают рис в пропорции 1:2, где одна часть — крупа.
Если попробовать перепела, приготовленные по этому простому рецепту, то возможно, что такое блюдо станет излюбленным в вашей семье!
Блюда из перепелов. Рецепты с фото в духовке и мультиварке
Перепелиные тушки на фотографиях в меню рядом с названиями вкусных и питательных блюд служат рекламой таланта поваров. Рецепты диетических и обычных угощений с перепелиным мясом мало отличаются от других блюд из домашней птицы. Чаще всего изменена лишь продолжительность приготовления.
Пищевая ценность, калорийность блюд из перепелов
Диетологи оценивают перепёлку выше всех остальных видов диетического мяса, причём отдельные специалисты утверждают, что превосходство это многократное. Калорийность сильно разнится от того, была ли птица выкормлена на ферме или стала охотничьим трофеем. Причём дикие перепела, добытые в определённый сезон, значительно жирнее своих домашних сородичей.
Показания к включению мяса перепелов в рацион такие же, как и при любой ограничивающей диете. Хороши они для питания детей, особенно рекомендуется такая пища подросткам в период подготовки к экзаменам и их сдаче. Перепела в диетах для похудения компенсируют пресный вкус гарниров и блюд. Высокое содержание полезных веществ дополняет рацион, обеднённый за счёт других видов мяса.
Интересна таблица с информацией о содержании питательных веществ в домашней птице. Сведения приведены на 100 г парной тушки:
| Продукт | Калории | Жиры | Углеводы | Белки |
| Перепела | 134 | 4,5 | 0 | 21,8 |
| Курица | 190 | 14 | 0 | 16 |
| Утка | 308 | 28,6 | 0 | 13,5 |
| Гусь | 412 | 39 | 0 | 15,2 |
Особенно любопытны цифры в последнем столбике, согласно этим данным скромные перепёлки лидируют по содержанию белков в мясе с поразительным отрывом.
Как выбрать ингредиенты для блюд из перепелов
Подбор овощей и пряностей описан в самих рецептах, чаще всего требуется выбрать свежие плоды и не слишком резкие специи, подходит готовая приправа для курятины. Тушки перепелов выбирают не влажные и мясистые, они не должны издавать кисловатый запах, тем паче пахнуть хлором или другими химическими веществами.
Если замены ингредиентов не оговорены в рецептурах, то можно варьировать лишь виды соусов и масла, например, изменить жирность майонеза, заменить подсолнечное масло на более нежное оливковое. Не стоит использовать кислые томатные кетчупы и острые соусы.
Секреты приготовления блюд из перепелов
При запекании цельных тушек в духовке стоит аккуратно связать ножки, перехватив их бечевой у самых суставов. В противном случае они расходятся при нагреве и могут испортить вид готового блюда. Большое количество чеснока класть в блюда из перепелов нежелательно, в отличие от угощений из другой домашней птицы. Хорошо натереть чеснок в сметанную подливу, если она готовится по рецепту.
Для фаршировки перепелов редко используют кислые яблоки и кусочки сухофруктов, они слишком резко перебивают вкус самой птицы. Как описано в одном из рецептов, к кисловатым начинкам даже добавляют понемногу сахар. Блюда из перепелов, рецепты с фото которых выглядят столь аппетитно, готовят так, чтобы при запекании не обгорали кончики крыльев и ножек.
С этой целью на них надевают колпачки из пергамента или фольги.
Не стоит этого делать, пока тушка упакована в кулинарный пакет и запекается в нём, от пригорания тонкие кончики защищают на последнем этапе, после разрезания плёнки. Классические блюда из обжаренной и тушёной домашней птицы столь же вкусны и с перепёлками, стоит лишь уменьшить продолжительность тепловой обработки и пересчитать ингредиенты пропорционально массе тушек.
Рецепты блюд из перепелов
В силу размеров птицы, чаще всего её готовят целиком, реже разрезая на порционные части. Основной способ тепловой обработки – запекание в духовке с начинками или без них. Представлены и варианты приготовления в мультиварке. Блюда из перепелов, рецепты с фото которых собраны в статье, украсят романтический ужин и торжественное застолье.
Хороши они для диет с уменьшенной калорийностью и, наконец, просто вкусны!
Запечённые перепёлки – быстрый способ
Размер тушек невелик, а потому готовятся они заметно быстрее даже небольших кур. Дополнительное время, уходящее на маринование птицы, при этом учитывать не принято.
Блюда из перепелов. Рецепты приготовления предоставлены ниже.
Из чего готовить:
Как приготовить:
К небольшим перепелам готовить плотный гарнир нецелесообразно. К запечённым птицам больше подходят свежие или тушёные овощи, хлеб. Хорошо подать их с запечённым картофелем, особенно молодым. С этой целью клубни моют и, не очищая, укладывают в кулинарный рукав.
Солят, посыпают пряностями на вкус или ограничиваются лишь смесью перцев. Запекают в духовке одновременно с птицей или сразу после неё.
Фаршированные перепёлки с ягодным соусом и гарниром
Птица, выбранная для запекания, быстро пересыхает в духовке, чтобы этого избежать пользуются нехитрым способом – прикрывают тушки ломтиками жирной свинины.
Ингредиенты:
В маринад и на гарнир:
Как приготовить:
Фотографии блюд с перепелами дополняют рецепты правилами сервировки. Подают угощения на больших плоских тарелках: румяную птицу, вокруг неё печёный картофель и с одного края ложку соуса.
Запечённые перепела с отварными яйцами
В оригинальном описании птицу запекают в пергаменте. Можно поместить тушки в обычный кулинарный рукав и даже обернуть фольгой.
Из чего готовить:
Как приготовить:
На гарнир – крупные ломтики картофеля, обжаренные во фритюре. Блюдо украшают луковыми перьями вместе с белой частью, подают к перепелам сложенные стопочкой ломтики грубого хлеба.
Перепёлки в мультиварке с грибным соусом
Этот рецепт – адаптация довольно известного блюда. Чтобы не возиться с духовкой и котелком, все операции упрощены и скомбинированы, а приготовление возложено на мультиварку.
Из чего готовить:
Для маринования птицы:
Как приготовить:
Благодаря наличию подливы, к перепелам хорошо подать рассыпчатую кашу. Очень вкусно сочетание сметанной подливки и аппетитной каши из крупы «Артек».
Перепела в мультиварке кусками, с картофелем
Блюда из перепелов, рецепты с фото которых представлены выше, описывают приготовление цельными тушками. Нарезав птицу порционными частями, готовят её с овощами и сыром.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Кетчуп можно заменить пряным томатным соусом «Кубанский» или «Краснодарский». В их составе специи подобраны так, что добавлять их к картофелю уже нет необходимости. К тому же эти соусы, как правило, меньше кислят. Лука можно взять и вдвое больше.
В таком случае одну луковку используют для подушки, как и пописано выше, а вторую пассеруют до тёмно-коричневого цвета и пересыпают ломтиками картофель.
Как хранить блюда из перепелов
Почти любое блюдо, поданное прямо с огня, кажется вкуснее. К запечённым или жареным перепелам это относится напрямую, поскольку мякоти на тушках сравнительно немного. Даже при непродолжительном хранении в холоде они теряют влагу и грубеют быстрее курятины или другой птицы. Без холодильника готовых перепелов не хранят больше 6 часов.
Если требуется взять с собой готовую птицу в дорогу, её сильно охлаждают (без замораживания) и помещают в термоизоляционную тару. Испортившиеся блюда с перепёлками сложно отличить на начальной стадии процесса порчи. В них часто добавляются специи, которые приглушают характерный вкус. Стоит ориентироваться, прежде всего, по срокам хранения.
Птицу, ставшую сладковатой или кислой, однозначно не стоит давать детям, а взрослым также отнестись к еде с осторожностью. Фотографии, сопровождающие рецепты, в достаточной мере иллюстрируют процесс приготовления блюд. Несложно заметить, что за исключением размеров тушек и количества остальных ингредиентов, угощения из перепелов очень похожи на блюда из кур или куропаток.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Видео о приготовлении перепелов в духовке
Как правильно приготовить перепелов в духовке:
Перепела рецепт приготовления в мультиварке redmond. Тушеные перепела (мультиварка)
Приготовление
Многие хозяйки предпочитают готовить перепелов в сметане. Такой вариант тоже допустим. Однако в этом простом пошаговом рецепте с фото вместо молочного продукта мы предлагаем использовать красное сухое вино. Птица хорошо сочетается с винным напитком и в конечном результате приобретает потрясающий вкус и аромат.
Прежде чем использовать перепелов для изготовления описываемого блюда, их нужно выпотрошить. Если вы приобрели в магазине уже подготовленную птицу, ее останется лишь вымыть и обсушить бумажными салфетками.
Далее потребуется приготовить маринад. Для этого возьмите болгарский перец, промойте под проточной водой и порубите мелкими кубиками. В измельченный овощ выдавите чеснок, после чего ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Полученную заготовку дополните растительным маслом и красным вином. Готовый маринад хорошо перемешайте, а после залейте им ранее подготовленных перепелов.
На этом этапе возьмите лимончик. Его обязательно промойте под краном, так как он будет добавляться в блюдо с кожурой. Затем цитрусовый фрукт нарежьте дольками или кружочками и отправьте в емкость с птицей.
Теперь мясную заготовку можно хорошенько перемешать и оставить на какое-то время для настаивания. Конечно, чем больше времени перепела будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус в приготовленном виде. Вы можете забыть про птицу на двенадцать часов или даже на целые сутки. Однако, если вам не терпится насладиться тушеными перепелами, на маринование мясного продукта можно выделить четыре часа. В любом случае птицу потом потребуется выложить в чашу мультиварки и залить остатками маринада.
Прежде чем включить программу «Тушение», перепела нужно обязательно залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясной продукт. Тушить блюдо нужно сорок минут. Тем временем подготовьте морковь и картошку. Овощи промойте, почистите и нарежьте. Морковку можно порубить кружочками. Что касается картофеля, то его лучше нарезать покрупнее. Затем порубленные овощи добавьте в мультиварку с тушеной птицей.
Теперь еще раз потушите перепелов в течение двадцати минут, только на этот раз уже вместе с картошкой и морковкой. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. При необходимости добавьте еще немного соли и черно перца.
Вкусные тушеные перепела, приготовленные в домашних условиях, готовы! Теперь птицу с картофелем можно разложить по тарелкам и подать к столу. Чтобы блюдо из перепелов было вкуснее и сочнее, добавьте в тарелочку немного бульона, оставшегося в мультиварке. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Пошаговый рецепт тушеного перепела в мультиварке
Картофелины, 5-6 средних
Масло растительное 50 гр.
5-6 зубчиков чеснока
Соль, перец черный молотый, 5-6 ломтиков лимона
100 гр. красного сухого вина
Теперь режем тоненько лимончик и кладем его сверху, эт не обязательно, все равно потом перемешивать!
Заливаем все это дело водой и ставим тушиться минут на сорок, выглядит примерно так.
Теперь добавляем моркву и картошку, мельчить не стоит, режем по «деревенски»!
Кладем все в емкость мультиварки и включаем еще на двадцать минут, режим тушения, мы же тушим! Получается как-то так
В нашем рационе мы часто используем перепелиные яйца как источник полезных витаминов и минералов, а вот сами перепёлки готовим в домашних условиях гораздо реже. А ведь зря. Приготовить перепёлку в мультиварке по этому рецепту довольно легко, а польза от нее огромная.
Мясо это маленькой птички удивительно нежное и вкусное, да к тому же ещё и супер-низкокалорийное, всего 123 кКал на 100 гр продукта. Перепёлок очень удобно готовить на праздничный стол, они крошечные, весят в среднем всего от 200 до 300 граммов и их можно подавать целиком, что очень красиво. А если ещё дополнить их какой-нибудь вкусной начинкой, то вообще получится потрясающе.
Начинку для фаршированных перепелок мне нравится делать из риса с добавкой различных сухофруктов, например изюма или фиников, которые очень гармонично «вплетаются» к злаку и вкусу птицы. Также дополните начинку луком и зеленью, которая добавит красок и колорит нашему блюду. А вот со специями в данном случае не переборщите, мясо перепёлок настолько вкусное само по себе, что и не надо сильно дополнять его. Итак, приступим к приготовлению фаршированных перепелок в мультиварке!
Как приготовить фаршированные перепёлки в мультиварке с начинкой из риса и сухофруктов
Тушки перепёлочек тщательно промойте сверху и изнутри под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Далее приготовьте начинку: для этого смешайте в мисочке рис, нарубленную зелень и зелёный лук. В зимний период вместо зелёного можно использовать обычный репчатый лук. Добавьте к этой массе любые сухофрукты. В нашем рецепте это будут финики. Перемешайте хорошенько.
Начините тушки перепёлок этой рисовой массой, но не слишком плотно. Скрепите для надёжности зубочистками.
Затем в чашу мультиварки вливаем немного растительного масла и обжариваем перепёлочек со всех сторон по несколько минут до образования лёгкой румяной корочки в режиме «Жарка».
Потом переключаем мультиварку в режим «Тушение», вливаем тёплую воду и тушим примерно 30-40 минут до звукового сигнала.
Выкладываем приготовленную в мультиварке перепелку на тарелку, украшаем веточкой укропа и подаём к столу. Приятного аппетита!
Вам покажется странным, что перепёлки до сих пор относятся к дичи, хотя уже давно все имеющиеся в продаже птицы выращены на фермах. Рецептов приготовления этих маленьких птичек много в различных мировых кухнях, как в европейских, так и в азиатских. Несмотря на небольшой размер, всего 120-150 граммов, перепела весьма мясисты, и двух штук с лихвой хватает на порцию. К тому же готовятся они очень быстро. Перепёлки прекрасно сочетаются с квашеной капустой, сладкими соусами, яблоками и вином. Свой рецепт приготовления перепёлок с картофелем в мультиварке нам прислала наша читательница Алена.
Ингредиенты:
Как приготовить перепелки в мультиварке:
Наливаем растительное масло в кастрюлю. Мелко режем репчатый лук, добавляем его в масло и включаем мультиварку. Программа выпечка 40 минут.
Картофель очищаем, режем пластинками. Складываем в кастрюлю слоями, каждый слой немного посолить, добавить перец черный молотый. Закрываем крышку мультиварки.
Для соуса необходимо смешать следующие ингредиенты: сметану, майонез, кетчуп, специи (в этом варианте я использовала сушеный чеснок). Режем зелень (здесь – петрушка) и добавляем ее в соус, перемешиваем. Соус готов. Открываем крышку и сверху поливаем картофель приготовленным соусом.
Берем перепелов (у меня были перепела уже без кожицы) моем и разрезаем их вдоль на две части. Натираем получившиеся половинки чесноком, укладываем в тарелку. Немного солим, перчим, по желанию добавляем другие специи.
Перепелка рецепты приготовления в мультиварке
Перепелки с картофелем в мультиварке
Ингредиенты:
Как приготовить перепелки в мультиварке:
Наливаем растительное масло в кастрюлю. Мелко режем репчатый лук, добавляем его в масло и включаем мультиварку. Программа выпечка 40 минут.
Картофель очищаем, режем пластинками. Складываем в кастрюлю слоями, каждый слой немного посолить, добавить перец черный молотый. Закрываем крышку мультиварки.
Для соуса необходимо смешать следующие ингредиенты: сметану, майонез, кетчуп, специи (в этом варианте я использовала сушеный чеснок). Режем зелень (здесь – петрушка) и добавляем ее в соус, перемешиваем. Соус готов. Открываем крышку и сверху поливаем картофель приготовленным соусом.
Берем перепелов (у меня были перепела уже без кожицы) моем и разрезаем их вдоль на две части. Натираем получившиеся половинки чесноком, укладываем в тарелку. Немного солим, перчим, по желанию добавляем другие специи.
Закрываем мультиварку и включаем еще на 20 — 25 минут. Готовим до сигнала. В итоге время приготовления перепелок с картофелем в мультиварке чуть больше часа. Для приготовления я использовала мультиварку Панасоник 10.
Тушеные перепела
Ингредиенты
Приготовление
Многие хозяйки предпочитают готовить перепелов в сметане. Такой вариант тоже допустим. Однако в этом простом пошаговом рецепте с фото вместо молочного продукта мы предлагаем использовать красное сухое вино. Птица хорошо сочетается с винным напитком и в конечном результате приобретает потрясающий вкус и аромат.
Прежде чем использовать перепелов для изготовления описываемого блюда, их нужно выпотрошить. Если вы приобрели в магазине уже подготовленную птицу, ее останется лишь вымыть и обсушить бумажными салфетками.
Далее потребуется приготовить маринад. Для этого возьмите болгарский перец, промойте под проточной водой и порубите мелкими кубиками. В измельченный овощ выдавите чеснок, после чего ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Полученную заготовку дополните растительным маслом и красным вином. Готовый маринад хорошо перемешайте, а после залейте им ранее подготовленных перепелов.
На этом этапе возьмите лимончик. Его обязательно промойте под краном, так как он будет добавляться в блюдо с кожурой. Затем цитрусовый фрукт нарежьте дольками или кружочками и отправьте в емкость с птицей.
Теперь мясную заготовку можно хорошенько перемешать и оставить на какое-то время для настаивания. Конечно, чем больше времени перепела будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус в приготовленном виде. Вы можете забыть про птицу на двенадцать часов или даже на целые сутки. Однако, если вам не терпится насладиться тушеными перепелами, на маринование мясного продукта можно выделить четыре часа. В любом случае птицу потом потребуется выложить в чашу мультиварки и залить остатками маринада.
Прежде чем включить программу «Тушение», перепела нужно обязательно залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясной продукт. Тушить блюдо нужно сорок минут. Тем временем подготовьте морковь и картошку. Овощи промойте, почистите и нарежьте. Морковку можно порубить кружочками. Что касается картофеля, то его лучше нарезать покрупнее. Затем порубленные овощи добавьте в мультиварку с тушеной птицей.
Теперь еще раз потушите перепелов в течение двадцати минут, только на этот раз уже вместе с картошкой и морковкой. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. При необходимости добавьте еще немного соли и черно перца.
Вкусные тушеные перепела, приготовленные в домашних условиях, готовы! Теперь птицу с картофелем можно разложить по тарелкам и подать к столу. Чтобы блюдо из перепелов было вкуснее и сочнее, добавьте в тарелочку немного бульона, оставшегося в мультиварке. Приятного аппетита!
Перепелка рецепты приготовления в мультиварке
с 08:00-21:00 Без выходных
067 333 67 71
044 333 67 70
Перепела в мультиварке — быстрое и качественное приготовление
Перепела — диетическое мясо, которое можно без опасения кушать даже деткам, пожилым людям, больным с ослабленным иммунитетом. Тем более с удовольствием блюдо из дичи употребляют гурманы. Но есть мнение, что его трудно готовить и это отбирает много времени. Существует универсальный способ, как быстро и вкусно приготовить вообще любое мясо. Он заключается в том, что правильно скомпонованные продукты закладываются в прибор, выбирается подходящая программа и ожидается конечный результат.
Как приготовить перепелов в мультиварке
По-большому счету способ приготовления зависит от марки мультиварки, а следовательно, от ее технических возможностей, заложенных изготовителем. Но есть основные функции, которые запрограммированы в любом виде прибора. Это:
При чем первые три функции требуют выставления времени, поэтому стоит четко следовать рекомендациям по приготовлению. Некоторые модели идут как скороварки и если задумано воспользоваться этим вариантом, то это будет гораздо быстрее, но суть закладки продуктов не изменится. Перепела в мультиварке, рецепт которых можно найти как в некоторых кулинарных книгах, прилагаемых производителем, так и на сайтах. Количество одновременно приготовленных тушек птицы также зависит от модели прибора, а именно от вместимости чаши.
Важной особенность для создания шедевра из дичи является предварительная обработка. Желательно замариновать мясо. Ведь известно, что у дичи структура более плотная, поэтому, чтобы оно было мягким при подаче на стол, его дольше приходится подвергать термической обработке. Но маринад позволяет смягчить мясо и быстрее приготовить. Он убирает специфический запах, придавая наоборот приятный манящий аромат.
К тому же перепелки нежирное мясо, поэтому маринады, включающие жиры, подойдут для приготовления праздничных, а не диетических блюд. Но, чтобы был эффект, процесс маринования должен быть не менее двух часов в холодном месте. Многие замачивают мясо на ночь.
Какие можно приготовить блюда из перепелов в мультиварке
Варианты блюд в мультиварке не отличаются по способу приготовления. Их:
Посмотрим подробно, как получить вкусное блюдо, применяя разные способы термической обработки в электрическом приборе.
Простой рецепт перепелов в мультиварке
Рецептов приготовления в мультиварке огромное количество. Хотим предложить простой, но оригинальный. Суть использования прибора заключается в том, чтобы быстро и качественно приготовить здоровую еду. Поэтому по всем параметрам подойдет рецепт мяса птицы с грушей.
Примерно на две порции нам потребуется:
Мяско получается сочным и невероятно ароматным. Такое блюдо подойдет как для ежедневного меню в качестве диетического питания, так и для праздничного застолья. Можно приготовить гарнир. Самым подходящим будет рис с овощами. Его также готовят в мультиварке на режиме «рис». Овощи кладут на разогретое дно чаши, затем заливают кипятком и насыпают рис в пропорции 1:2, где одна часть — крупа.
Если попробовать перепела, приготовленные по этому простому рецепту, то возможно, что такое блюдо станет излюбленным в вашей семье!