Пирог с неркой рецепт

Ржаной пирог с рыбой

Такой пирог вполне заменит ужин, также подойдет и к чаепитию. Приготовьте, порадуйте любителей рыбных блюд.

Ингредиенты для «Ржаной пирог с рыбой»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаной пирог с рыбой»:

Приготовить филе нерки и сало для фарша.

Измельчить сало, рыбу, лук на мясорубке через мелкую решетку
Добавить соль, паприку, перец, укроп.

Влить соевый соус, перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 30-50 минут.

Духовку включить на разогрев.
Замесить тесто.
Просеять ржаную и пшеничную муку, добавить соль, резанное мелко холодное сливочное масло.

В стакан налить соевый соус, долить холодной воды.

Влить жидкость в дежу комбайна и замесить тесто.

Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом.
Выложить тесто и распластать прямоугольником, 20 * 30 см.,
тесто мягкое, податливое, не надо его раскатывать скалкой.

Выложить на середину фарш, сформовать пирог.
Конечно, красивее он будет смотреться в форме рыбы.

Я пыталась изобразить лосося, но у меня получился карп.

Выпекать пирог при 180 градусах 50-60 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Горячим пирог смазать топленым маслом.
Накрыть фольгой и полотенцем.
Дать постоять пирогу 20 минут.

Мой муж заядлый рыбак, эту нерку, конечно, поймал не он,
но в его «послужном списке рыбака » есть горбуша и чавыча.
Жили мы на Сахалине, а там другая рыбалка.

Вот скажите мне, разве можно его не любить.

Желаю и Вам согласия и взаимопонимания в семьях,
с Вашим любимым человеком.
Берегите и поддерживайте друг друга всегда и во всём.

И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Такой пирог вполне заменит ужин, также подойдет и к чаепитию. Приготовьте, порадуйте любителей рыбных блюд.

Похожие рецепты

Пирог «До свиданья, Новый Год!»

Яблочный шарлот по-еврейски

Цукнидопита

Пирожки с капустой, яйцом и луком

Пирог с вишней

Пирог из теста фило со сливами

Пирог с белым и чёрным шоколадом

Манник-тыквяник из сухого теста

Пирожки с ягодным ассорти

Комментарии и отзывы

6 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

3 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

2 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yohoho # (модератор)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

1 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Пирог с неркой рецепт

В нашей семье принято из одного большого чира готовить три блюда. Думаю, грех выкидывать остатки рыбы)

Обязательно готовим рыбный пирог) у меня в копилке есть несколько рецептов приготовления теста для рыбного пирога. По маминому рецепту я делала прежде пост, можете найти в содержании моих дневников. А этот замечательный рецепт я взяла в кулинарном форуме лет пять назад. Тесто получается очень мягким и нежным.

Обязательно делаем строганину и уху, а если еще есть икра, то солим её и кушаем, намазывая на хлеб) объедение

Ну так вот) Для теста нам потребуется

— 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли

В самом начале маргарин рубим с мукой, получается вот такой порошок

и перемешиваем все до однородной массы, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким и не липким. Тесто заворачиваем в пакет и ставим в холодильник на полчаса, а пока чистим рыбу.

рыбу отчищаем от костей, оставляем для пирога только филе. В это время варим рис 1 стакан. Нарезаем колечками 1 репчатый лук.

Достаем из холодильник тесто и делим его на две части. Одну часть раскатываем толщиной 0,7-1 см. и кладем на противень. Противень ничем не смазываю, так как в тесте достаточно маргарина. (Тесто не прилипает к форме, достается после очень хорошо.) Выкладываем сперва рис, потом лучок

Дальше рыбу, её солим, перчим и сверху лаврушку кидаем)

Закрываем пирог вторым пластом, остатками теста украшаем, голь на выдумки хитра)) мы попытались сделать рыбок)

Пирог ставим на 40 минут в хорошо разогретую духовку. Если видите, что верх уже подходит, то можно прикрыть фольгой, чтобы он не сгорел.

В разрезе пирог выглядит так) Спасибо кулинарному форуму и автору Песня за наш любимый рыбный пирог, который неизменно готовлю пять лет! Приятного всем аппетита! Добавляйте пост в избранные)

Источник

Рыбный пирог с нельмой

Как испечь рыбный пирог с нельмой.

Хороша и вкусна рыба нельма, да только редкий гость она на нашем столе. Но если у вас появилась такая рыбка, советую приготовить из неё замечательный пирог, по рецепту повара с теплохода.

Рецепт пирога с нельмой:

Ход работы:

Вначале приготовления рыбного пирога с нельмой, заведём тесто опарным способом. Тесто будем заводить на 0,5 литра жидкости. В кастрюлю наливаем стакан молока и стакан воды, добавляем 1 чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Немного подогреем и добавим дрожжи, всё хорошо помешаем.

Затем всыпим часть муки, предварительно просеяв, и заведём опару.

Поставим в тёплое место для подъёма. Когда опара увеличится вдвое,

положим яйцо и муку, вымесим и добавим масло растительное. Поставим тесто в тёплое место на рас стойку.

Пока тесто будет стоять, займёмся рыбой.

Закроем отверстие раковины, наберём воды, чтобы скрывало рыбу, и счистим с нельмы чешую.

Чистим нельму в воде, для того чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Когда счистим чешую, рыбу выпотрошим и помоем с наружи и внутри.

Удалим хвост и голову.

Разрежем нельму по спине и аккуратно удалим хребтовую кость и рёбра. Получилось два пласта филе. Филе нарежем на кусочки.

Нельму немного посолим и поперчим.

Сложим в миску, складываем аккуратно, рыба нежная пусть стоит,ждёт своего часа.

Отварим рис до полуготовности в подселённой воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда вода вся стечёт, переложим в тарелку

Покрошим тонкой соломкой пару больших луковиц.

Не забываем приглядывать за тестом. Тесто должно подойти три раза.

Два раза обминаем, а на третий раз обомнём и выкладываем на стол для разделки. Выложенное тесто зрительно разделим на три части и отрежем 1/3.

Большая часть у нас уйдёт на низ пирога меньшая наверх. Берём большую часть и раскатываем пласт по форме пирога примерно 1 см. толщиной. Намотав на скалку, переносим пласт теста, на противень смазанный маслом. Аккуратненько его уложим, сделаем небольшие бортики. Первым слоем на тесто ложем рис.

Немного подсолим рис с луком. Затем укладываем нельму в один слой и тоже немного подсолим.

На нельму снова укладываем лук, укроп, и небольшие кусочки сливочного масла, по желанию можно добавить лавровый лист, поломав его на мелкие фрагменты.

Теперь раскатаем маленький кусочек теста. Раскатываем тонко примерно 0,3- 0,4 мм. толщиной.

Намотав тесто на скалку, перенесём на рыбный пирог с нельмой. Укроем пирог тестом, края заложим за бортики и подоткнем под пирог. Сделаем несколько небольших отверстий, чтобы выходил пар.

Рыбный пирог должен расстояться, постоять не меньше 15 — 20 минут, после чего ставим в духовку на выпечку. Выпекать в заранее нагретой духовке при температуре 180 градусов 1 час.

За несколько минут до готовности растопить сливочное масло.

Достаём рыбный пирог с нельмой из духовки и смазываем его растопленным маслом при помощи кисточки.

Когда масло впитается накрыть рыбный пирог полотенцем, чтобы он отдохнул и отмяк.

Через часок другой, когда пирог с нельмой остынет, пропитается жирком и соком рыбы. Режем его на кусочки.

Я думаю звать никого не надо, запах пирога давно всех собрал на кухне пить чай с вкуснейшим рыбным пирогом с нельмой.

Источник

Рыбный пирог из муксуна

Давно хочу приготовить рыбный пирог именно из муксуна. Но рыба это редкая и продаётся далеко не в каждом рыбном магазине. Да и выбирать её нужно скрупулезно. Муксун водится в северных реках, отличается высокой питательность и пищевой ценностью среди всех пресноводных рыб.

Ингредиенты для рыбного пирога с муксуном:

Выбор муксуна:

Покупая муксуна в магазине, обратите внимание на цвет его покрова. Толи к нам его завезли не очень свежего, толи он быстро окисляется. Но муксун очень быстро покрывается жёлтым налётом. Если – это просто цвет слизи, то не страшно. А если начал желтеть жир, то от готовки такой рыбы лучше отказать.

Также обратите внимание на глаза замороженной рыбы, они должны быть выпуклыми, это говорит о том, что рыбу заморозили свежей и она не подвергалась разморозке. Мне удалось купить подходящего муксуна с 3-го раза, возможно, это просто человеческий фактор и продавцы пытались мне подсунуть перележавшую рыбу.

Приготовление рыбного пирога с муксуном:

Муксуна перед разделкой необходимо разморозить и тщательно отмыть от слизи. Выпотрошить, снять шкуру и с помощью острого ножа обрезать филе. Костей в рыбе мало, но их нужно тщательно все выбрать, чтобы поедая пирог получать максимум удовольствия от процесса. Муксун мясистая рыба и работать с ней одно удовольствие.

Когда филе готово. Нарезать его на небольшие кусочки. В идеале, если рыбы много можно и целые куски филе складывать в пирог. И приступить к формированию пирога. Для этого смазать противень сливочным маслом.

Раскатать из части дрожжевого теста плат размером с противень. Я люблю пироги в которых мало теста и много рыбы. По этому у меня тонкий паст теста. Если Вы любите много теста, то замешивайте теста больше. На тесто выложить рыбу, посолить её и поперчить. Сверху на рыбу выложить лук нарезанный полукольцами.

Сверху закрыть пирог вторым пластом теста, защипнуть краешки. И в верхнем слое теста сделать отверстия для выхода пара. Дать тесту подняться 15-20 минут в тёплом месте. И выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 25-30 минут. Если теста много, то время выпечки может увеличиваться. Готовность пирога можно проверять открывая духовку. Когда рыбный пирог из муксуна испечется, достать его из духовке и сверху мазать кусочком сливочного масла.

Из муксуна готовят много вкусных и питательных блюд, в частности загудай (сагутай). Очень рекомендую попробовать эту рыбу в солёном или запеченном виде. С рецептом пирога из рыбы и риса Вы можете познакомиться здесь. Приятного аппетита.

Источник