Полезность варенья из жимолости
Варенье из жимолости на зиму: лучшие рецепты, полезные свойства и пищевая ценность
Поспела вкусная и полезная жимолость, из которой можно сварить отличное варенье на зиму. Густеет оно быстро и основательно, потому что пектина в кисло-сладкой ягоде содержится много. Заготовка получается нежной, деликатной, с насыщенным цветом и не менее ярким вкусом. Сложностей с варкой никаких, а результат всегда очевидно удачный.
Содержание:
Правила приготовления вкусного варенья из жимолости на зиму
Заглушить горечь в варенье дополнительным количеством сахара, увы, не получится. Однако можно комбинировать жимолость с другими ягодами, например, с клубникой. Горький вкус станет едва различимым и даже приятным.
Как и сколько нужно варить жимолостное варенье?
Готовить варенье рекомендуется в неокисляющейся посуде – эмалированной кастрюле или тазу. Для перемешивания также желательно пользоваться деревянной лопаткой или ложкой. Дело в том, что жимолость отличается повышенным содержанием кислот в своем составе. Контакт с металлической поверхностью может вызвать процесс окисления, что ухудшит вкус готового лакомства.
Продолжительность варки зависит от того, какой степени густоты варенья вы хотите добиться. Также важно, планируете ли вы сохранить ягоды жимолости целыми. Существует несколько схем варки.
Правильные пропорции ягод и сахара
Оптимальное соотношение жимолости и сахарного песка для закупорки варенья на зиму – 1 к 1. Но если вы любите более сладкие заготовки, или ягоды попались кислые, количество подсластителя можно увеличить. Варенье с меньшим количеством сахара пригодно для еды, но не для длительного хранения (быстро скисает).
«Живое» варенье из протертой жимолости можно приготовить с медом вместо сахара. Хранят его исключительно в холодильнике.
Если употребление сахара противопоказано, его можно заменить фруктозой. На 1 кг ягоды берут 300 г сахарозаменителя. До зимы его рекомендуется держать при температуре не выше 4-6 градусов.
Полезность варенья из жимолости
Есть растение лучше в свежем виде, но делают из нее и заготовки.
Сушка плодов
Самый быстрый способ засушить жимолость:
Не рекомендуют хранение сушеной жимолости в герметичной посуде. Лучше это делать в не плотно закрытом полотняном мешочке или бумажном пакете. Срок хранения в сухом, проветриваемом помещении – 1 год.
Из сушеных ягод варят сиропы и компоты, делают начинки для вареников и пирогов.
Варенье из жимолости
Приготовленное по такому рецепту варенье не засахаривается и долго хранится.
Как правильно заморозить
Заморозка жимолости на зиму должна проводиться с использованием цельных, тщательно вымытых ягод, с осторожностью для сохранения всех целебных свойств. Плоды плохо переносят длительное хранение и транспортировку, поэтому заморозить жимолость лучше сразу после сбора:
Плоды плохо переносят длительное хранение и транспортировку, поэтому заморозить жимолость лучше сразу после сбора:
Польза жимолости для организма человека заключена во всех частях растения. Растение способствует нормальному функционированию мужского и женского организма, благоприятно влияет на формирование плода, его развитие, на дальнейшую жизнь ребенка.
Польза и вред
Чтобы объективно оценить полезные свойства продукта, необходимо просто взглянуть на его состав. В жимолости содержатся витамины А, В1, В2, С, фосфор, магний, кальций, натрий, калий, кремний, йод, железо, марганец, медь, а также углеводы и органические кислоты.
Калорийность жимолости зависит от ее сорта и способа приготовления. В свежих и замороженных ягодах около 32 кКал/100 г, в сушеных – 242 кКал/100 г. В соке жимолости – 34 кКал, в вине – 69 кКал, в варенье – 277 кКал.
В 100 г плодов содержится 77 г воды, а это значит, что они являются прекрасным средством для утоления жажды в летний период. Более того, они:
Обладают тонизирующим, общеукрепляющим свойством, благодаря чему их рекомендуют употреблять для скорейшего восстановления спортсменам после интенсивных физических нагрузок, студентам и людям интеллектуального труда, пациентам, перенесшим тяжелые заболевания.
Представляют собой витаминный коктейль, который надежно защищает от авитаминоза.
Имеют антоцианы и другие соединения в своем составе, которые препятствуют развитию воспалительных процессов, вследствие чего осуществляется профилактика ревматоидного артрита, стоматита и др
недугов.
Улучшают циркуляцию крови в сетчатке глаза, что особенно важно для человека, работающего за компьютером. Это не только предупреждает развитие у него проблем со зрением, но и замедляет процесс возрастной его потери
В ходе проведенных исследований было установлено, что люди, регулярно употребляющие плоды жимолости в пищу, реже страдают от воспалительных офтальмологических недугов, лучше видят в темноте.
Обеспечивают надежную защиту от онкологии, и все благодаря антиоксидантным соединениям, которые найдены в их составе.
Продлевают молодость и замедляют процесс старения клеток, что особенно актуально для женщин.
Снижают уровень холестерина в крови, предупреждают появление атеросклеротических бляшек, укрепляют стенки сосудов, нормализуют кровоснабжение миокарда. В общем и целом все это является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Защищают от анемии, что особенно актуально для тех, кто готовится стать матерью и находится на этапе планирования.
Регулируют артериальное давление. Причем гипертоникам для того, чтобы ощутить эффект на себе достаточно выпивать по половине стакана сока жимолости ежедневно.
Избавляют от мигрени или сокращают длительность приступов. Чтобы убедиться в этом, достаточно ввести в рацион спелые плоды в расчете 2/3 стакана в день.
Нормализуют работу нервной системы, снимают раздражительность, усталость, эффективно борются с бессонницей, последствиями стрессов.
Укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма к вирусам, бактериям, паразитам, а также простудным и грибковым заболеваниям.
Облегчают состояние при вздутии живота, метеоризме, диарее за счет выраженных вяжущих свойств.
Стимулируют выработку желудочного сока, препятствуют развитию патологий ЖКТ, улучшают аппетит.
Обладают выраженным обеззараживающим действием. Именно поэтому народные лекари рекомендуют употреблять сок жимолости при укусе пауков, змей
В народной медицине плоды ценятся за способность выводить соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсические соединения, поэтому их назначают в качестве вспомогательных средств при терапии.
Улучшают память, внимание, скорость мыслительных процессов, способствуют длительной концентрации внимания.
Обладают мочегонным эффектом и хорошо чистят печень, предотвращают появление отеков.
Общеизвестна польза жимолости для мужчин. Оказывается, в ней есть селен, который принимает активное участие в синтезе половых гормонов и, как следствие, помогает сохранить мужскую силу и способность к оплодотворению на долгие годы.
Благодаря низкой калорийности, а также кислинке в плодах, сами они показаны и при сахарном диабете. Тем более что при регулярном употреблении они еще и попутно избавляют от лишних килограммов.
Жимолость также очень полезна для детей. Народные лекари используют ее в качестве жаропонижающего, общеукрепляющего средства.
Как заготавливать жимолость
Сначала нужно убедиться, что растение принадлежит к съедобным сортам. В природе насчитывается более 190 видов кустарников и только несколько сортов можно употреблять в пищу: Кавказскую, Синюю, Каприфоль, Алтайскую. Особым видом считается жимолость японская, полезные свойства которой широко используются в китайской медицине.
Растение идеально подходит для заготовок на зиму. В нем полезно все – от коры до ягод. Главное, правильно собирать и перерабатывать в установленные сроки, чтобы сохранить полезные свойства жимолости:
Плоды быстро созревают и еще быстрее осыпаются с куста. В свежем виде они хранятся всего пару дней. Поэтому на переработку остается очень мало времени.
Ягоды можно сушить, замораживать или делать варенье, желе, компоты, кисели. А все остальные части кустарника – измельчать и сушить в затененном месте.
Чем полезна жимолость для женщин
Декоративные кустарники, ограждающие участок, смотрятся очень оригинально. Уже этим они нравятся женщинам. Весной на кустиках появляются нежные цветочки, а летом – длинноватые плоды с легким матовым блеском.
Женщины любят делать заготовки на зиму, а с таким полезным набором микроэлементов, получается настоящий кладезь витаминов. В зимнее время пару ложек варенья или чашка компота вернут бодрость и повысят защитные силы организма.
Любительницы кулинарных премудростей тоже найдут плюсы в применении варенья и джемов в качестве начинки для пирожков.
Польза жимолости для мужчин
В современном мире человек находится в постоянном стрессе. От нервного перенапряжения возникают хронические заболевания.
Для организма мужчин жимолость пригодится в таких случаях:
Польза и вред от уникальной ягоды требуют сбалансированного подхода. Никакое варенье не поможет мужчине улучшить свое здоровье. Надо использовать для оздоровления ягодный сезон, а также запастись впрок мороженым, сушеным продуктом и соком.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
Жимолость польза и вред для организма, рецепты
Жимолость – польза и вред для организма
Существует около 190 сортов жимолости, среди которых есть съедобные и декоративные. Съедобная жимолость имеет продолговатые темно-синие ягоды с сизым налетом. Вкус их сладкий, с кислинкой, или горьковатый. У декоративных форм ягоды окрашены в ярко-красный или желтый цвет и являются ядовитыми.
Химический состав ягод жимолости
Польза жимолости для организма человека обусловлена многокомпонентностью целебных веществ. В ягодах полностью отсутствуют белки и жиры, количество углеводов – незначительное (8,5 г). Калорийность плодов очень низкая – 40 ккал/100 г.
Полезные свойства ягод жимолости
Жимолость содержит большое количество глюкозы, фруктозы и сахарозы. В ней присутствуют органические кислоты (янтарная, щавельная и яблочная), а также дубильные, эфирные, пектиновые и Р-активные вещества.
Витаминный комплекс представлен группами: В, А, С, Р. Из микро и макроэлементов в составе жимолости содержатся: кальций, железо, йод, натрий. Также есть небольшое количество фосфора, калия, марганца, бора, магния.
Применение жимолости в лечебных целях
Польза жимолости не вызывает сомнений. Для исцеления и восстановления организма применяют все части кустарника, за исключением корней. Отвар молодых веточек и коры используют как мочегонное средство при отеках, болезнях мочеполовой системы, при нарушениях стула и коликах.
Чтобы приготовить отвар понадобится ложка сушеной коры и двухсотграммовый стакан воды. Компоненты проваривают 5-7 минут на слабом огне. В течение 2 часов отвар настаивают, после чего процеживают. Дозировка – три раза в сутки по 30 мл до приема пищи.
Отвар из листьев и цветков жимолости
Целебный настой-антисептик готовят так же, только вместо коры используют листья жимолости. Настоем поласкают область рта при ангине и заболеваниях десен. Пьют его для отхаркивающего, противовоспалительного и мочегонного эффекта.
Перетертыми в кашицу листьями лечат кожные заболевания. Из средства делают примочки на пораженные участки. Время воздействия – 30-40 минут.
Польза жимолости для здоровья организма содержится в цветках и бутонах. Из них готовят настойки – 20 г сырья кипятят 5 минут в стакане воды, настаивают час и процеживают. Применяют для компрессов при воспалении глаз, внутрь – при простудах и как общеукрепляющее средство.
Ягоды кустарника используют в свежем, сухом и переработанном виде (варенье, компоты, кисели, вино). Их рекомендуют кушать при гипертонии, болезнях печени, почечной недостаточности, сахарном диабете, гриппе, ожирении, нарушениях работы ЖКТ, сердечнососудистой и нервной системы, болезнях крови.
В компоте сохраняются все полезные свойства жимолости
Польза ягод жимолости для беременных женщин доказана исследованиями. Их регулярное употребление помогает устранить отеки, стабилизирует сердечную систему, укрепляет капилляры. Кормящие мамы кушают плоды для профилактики авитаминоза.
Жимолость в косметологии
О пользе жимолости в изготовлении косметики ходят легенды – растению приписывают омолаживающие и целебные свойства. Но далеко не все рецепты правдивы. Отваром из коры и листьев жимолости ополаскивают волосы после мытья для укрепления. Для очистки лица от прыщей и воспалений делают маски из мякоти свежих ягод на 20 минут.
Жимолость активно используется в домашней косметологии
Из сушеных ягод и листьев жимолости готовят тонизирующий лосьон для умывания. Для этого 1 ст. ложку продукта нужно залить литром кипятка и настоять 20 минут, при этом емкость должна быть плотно закрыта. Хранят средство не дольше суток в холодильнике. Использовать его можно ежедневно три недели, после чего делать десятидневный перерыв.
Противопоказания жимолости
Жимолость, польза которой доказана учеными, имеет ряд противопоказаний. Употреблять ее в больших количествах не стоит, достаточно 100 г ягод в день. Детям до пяти лет и беременным кушать ее нужно в еще меньших дозах – 2-3 ложки. У аллергиков при приеме могут наблюдаться кожные высыпания и зуд.
Варенье из жимолости очень вкусное, но им нельзя злоупотреблять
Свежие ягоды не рекомендованы людям, страдающим язвой желудка и заболеваниями двенадцатиперстной кишки. Им можно применять отвары и настойки на основе листьев и коры растения.
Жимолость, польза и вред для организма которой описаны в нашем материале, ценится своими целебными свойствами. Для лечения многих недугов используют ветки, листья, цветы и ягоды кустарника. Не забывайте придерживаться рекомендаций относительно рецептов приготовления средств и их дозировки, чтобы не навредить своему здоровью.
Описание
Жимолость имеет вид некрупного кустарника, который сегодня украшает множество приусадебных участков. Достигает высоты не более 2 м. В пищу употребляют плоды, которые представлены в виде ягод синего цвета и покрыты слабым серым налетом.
С каждого куста возрастом 5–7 лет можно собрать до 5 кг довольно крупных ягод. Их форма обычно продолговатая, но может слегка отличаться в зависимости от сорта жимолости. Вкус тоже разнится, но всегда имеет кислую нотку. Плоды по праву считаются кладезем полезных веществ.
Их замораживают, высушивают, а также используют в процессе приготовления различных блюд и лекарственных средств. Дикорастущие разновидности жимолости дают горьковатые плоды, тогда как культурные виды всегда более крупные и сладкие, а еще гораздо ароматнее. Есть такие сорта кустарника, плоды у которых по аромату похожи на землянику. 
Советуем прочитать о целебных свойствах ягод голубики, вишни, брусники, ирги, черешни, черной рябины, боярышника, шиповника, клюквы, морошки, калины, годжи, облепихи, кизила.
Рецепты народной медицины с жимолостью
О пользе и вреде специалисты говорят по-разному, но в народной медицине это растение активно используется для лечения больного горла, улучшения памяти, при вегетососудистой дистонии, в качестве мочегонного средства, от высокого артериального давления. Рецепты могут быть следующими.
Для улучшения памяти и при ВСД:
В качестве мочегонного средства:
Настой из ягод жимолости
Лекарственные свойства жимолости известны многим – это богатое витаминами и микроэлементами растение, которое имеет очень вкусные ягоды. Для приготовления необходимо взять:
Приготовление настоя выполняется по следующей схеме:
Сок жимолости
Для приготовления сока из жимолости с полезными свойствами необходимо взять спелые ягоды, отжать из них сок с помощью любого пресса, смешать с водой в пропорции 1:1. Чтобы сок получился максимально полезным и вкусным, его рекомендуется подержать 10–20 минут на водяной бане.
Затем готовый напиток следует процедить, остудить до комнатной температуры. При этом не надо ставить в холодильник. Такой подход при приготовлении позволит сохранить все целебные свойства.
Для ускорения процесса можно воспользоваться соковыжималкой.
Спиртовая настойка из жимолости
Спиртовые настойки на основе жимолости отличаются небольшой горечью, но приятным ароматом. Если употреблять готовый напиток в разумных объемах, то он будет полезным для организма человека: улучшит пищеварение, укрепит иммунитет, поможет в борьбе с простудными заболеваниями.
Ингредиенты нужны следующие:
Приготовление выполняется следующим образом:
Чай из жимолости
Для приготовления витаминного чая из жимолости с полезными свойствами необходимо взять:
Все ингредиенты нужно смешать в чайнике или термосе, дать настояться в течение 5–10 минут. Пить нужно как простой травяной чай – никаких особых правил нет.
Чем полезна жимолость
О пользе растения судят по составу. Ягоды не содержат белков и жиров. При низкой калорийности от 30 до 40 ккал на 100 гр продукта, которая зависит от сорта и места произрастания.
В составе практически нет углеводов, сахароза заменена фруктозой и глюкозой. Содержит пектин, витамины С и группы В и солидный комплекс микроэлементов: барий, железо, кальций, натрий, йод, марганец, кремний, медь.
Рекомендуем прочесть: Передозировка антидепрессантами: симптомы, последствия и лечение
В жимолости находится рекордное для кустарников количество магния, она в лидерах по витамину С. Насыщенность полезными для здоровья составляющими помогла кустарнику сталь популярным лекарем.
Помимо ягод, используются цветы и листья. Востребованы ветки с корой.
Лечебные свойства жимолости могут пригодиться в следующих случаях:
Для женщин
Регулярное употребление жимолости позволяет продлить молодость кожи, замедлить процесс старения, вернуть кожному покрову нормальный цвет. Полезны ягоды в свежем виде. Кроме этого, плоды оказывают положительное воздействие и на фигуру, так как низкокалорийны и помогают ускорить обмен веществ.
Для волос
Состав жимолости позволяет использовать ее и для укрепления ослабленных волос. На ее основе изготавливают шампуни. В домашних условиях можно приготовить средство, которое подойдет женщинам, детям и мужчинам, позволит укрепить и восстановить волосы. Чтобы его приготовить, понадобится 2 столовые ложки сухих листьев. Их заваривают стаканом кипятка и настаивают в течение полутора часов. Средство процеживают и ополаскивают им волосы после мытья.
После использования подобной настойки волосы становятся более густыми, блестящими, послушными, кончики не секутся, а процесс расчесывания значительно облегчается.
Для печени
Жимолость полезна и при заболеваниях печени, так как обладает антиоксидантным действием и позволяет выводить вредные вещества, которые оказывают негативное влияние на орган.
Полезны морсы, соки, компоты из ягод жимолости и плоды в свежем виде
Важно знать, что употреблять их следует только в период ремиссии заболевания в небольших количествах
При сахарном диабете
Жимолость разрешено употреблять людям, страдающим сахарным диабетом вне зависимости от типа заболевания, несмотря на то что в ягодах содержится сахар
Но есть их следует с осторожностью и небольшими порциями. Кроме этого, диабетики предрасположены к набору лишнего веса
Жимолость позволит не только поддержать уровень глюкозы, но и сохранить фигуру за счет низкой калорийности.
Все про дачу > Сад-огород > Ягоды > Жимолость > Жимолость: полезные свойства и противопоказания
В последнее время среди привычных ягодных культур приобрела популярность съедобная жимолость. В дикой природе этот кустарник известен давно. Родиной кустарника считается Юго-Восточная Азия. Сейчас растение встречается в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке, культивируется в Корее, Китае, Японии. Селекционеры заинтересовались особенностями и полезными свойствами ягоды, поэтому вывели новые сорта, перекочевавшие в сады средней полосы.
Рекомендуем прочесть: алтей лекарственный — применение, рецепты, отзывы, лечебные свойства алтея лекарственного, противопоказания
Жимолость: полезные свойства и противопоказания
Начинать нашу беседу на тему: «Жимолость съедобная: польза и вред для организма», несомненно, следует с компонентного состава и условий выращивания этого кустарника.
На любом приусадебном участке можно вырастить такой кустарник и собрать урожай. Вот только от климатических условий напрямую будет зависеть компонентный состав ягодок.
Если кустарник жимолости выращивается в засушливых регионах, то в ягодах возрастает концентрация дубильных элементов. В умеренном климатическом поясе плоды жимолости обогащаются полисахаридами. А вот влажный климат насыщает ягоды аскорбиновой кислотой.
Компонентный состав плодов жимолости очень разнообразен, и именно благодаря этому продукт становится уникальным и целебным. Так, в составе ягодок есть следующие компоненты:
Благодаря такому уникальному компонентному составу ягоды жимолости можно использовать в альтернативной медицине, кулинарии, косметологии. Да и для красоты кожи и локонов эти ягоды очень полезны.
О пользе в подробностях
Даже из компонентного состава ягод уже становится понятно, насколько ценна жимолость. Польза и вред для организма ее изучались учеными длительное время. Сегодня ягоды жимолости в свежем виде употребляют в пищу для укрепления здоровья, лечения различных недугов и патологических состояний:
Также ягоды жимолости помогают гипертоникам. С их помощью можно нормализовать уровень артериального давления. Женщины используют жимолость для приготовления косметических средств. На ее основе готовят чудесные маски для кожи лица и локонов.
Кратко о противопоказаниях
Вышеописанные свойства дают основания сделать вывод, что жимолость приносит исключительно пользу. Вреда эти ягоды не несут. Но, как и у любого другого продукта, имеются противопоказания к их применению.
Врачи рекомендуют исключить описываемые ягоды из рациона во время беременности и лактации. Дело в том, что чрезмерное употребление жимолости может стать причиной развития аллергической реакции. Кроме того, действие ягод на плод внутри утробы неизвестен. Чтобы обезопасить маму и кроху, лучше отказаться от такого яства.
Также не рекомендуется есть жимолость при индивидуальной непереносимости или повышенной чувствительности к одному из активно действующих компонентов.