Помидоры перец сливы рецепт

Томатно-сливовый соус на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить пряный соус из помидоров и слив с чесноком на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

ОПИСАНИЕ

Можно приготовить два варианта этого соуса. Только со сливами и помидорами или с теми и другими, но с добавлением сельдерея, базилика, кинзы и укропа. Признаюсь, второй вариант мне понравился больше! Делала оба варианта и вышло у меня в общем 4 однолитровые и маленькая 200 г баночки. Универсальный соус и замечательное дополнение к мясу, рыбе, макаронам, просто так поесть с черным хлебушком. Скажу еще вот что, думаю, нужно все-таки выбрать что положить в этот соус или кинзу или базилик, лично мне показалось, что необходимо по отдельности добавлять. Потому как базилик сильно перебивает вкус кинзы, ее практически не чувствуется, но все равно очень-очень вкусно Во всяком случае буду делать соус еще и уж точно положу каждого по отдельности. П.С. Пошаговые фотографии получились не все, так как с мамой мы вчера квасили капусту. И я буквально бегала то к плите, то к доске с капустой и терке с морковкой, и не всегда вспоминала про фотоаппарат. Я буду делать соус на выходных еще и обязательно добавлю их. А вы можете начинать готовить соус уже сейчас! : )

1 кг слив (уже без косточек, чистого веса)

2 ст.л. соли (без горки)

1-2 стручка перца чили

1 кг слив (уже без косточек, чистого веса)

2 ст.л. соли (без горки)

2 черешка сельдерея

1 ч.л. молотой красной паприки

Помидоры и сливы помыть, из слив удалить косточку, вес слив без косточек должен составлять 1 кг, поэтому неочищенных слив можно взять 1,2 кг. Лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и отставить в сторону. Перец чили очистить от семян и перегородок, главных источников остроты, мелко нарезать, отставить в сторону.

Пропустить через мясорубку сливы, помидоры и лук. Переложить массу в кастрюльку, посолить, добавить сахар и варить сначала на большом огне, а после того, как закипит, уменьшить огонь и на медленном огне варить 1,5 часа. Чеснок добавить за 10 минут до окончания варки. Соус остудить и разложить по стерилизованным банкам.

2 вариант: Все вышеописанное, только через мясорубку вместе со сливами, помидорами и луком пропускаем еще сельдерей и базилик, перекладываем в кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа на среднем огне (на 2 делении из 6).

Добавляем сахар и соль, перемешиваем

Кинзу и укроп нарубить очень мелко и добавить к массе вместе с чесноком за 20 минут до окончания варки.

За 10 минут до окончания варки добавить молотую паприку и мелко нарезанный чили. Соус остудить и разложить по стерилизованным банкам.

А потом его я ела со спагетти. Ну очень вкусно!

Самое главное, что натурально! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления томатно-сливового соуса на зиму понадобится:

слива твердая любая (у меня – Угорка) – 250 г;

помидоры свежие – 3-4 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

соль крупная – 1 ч. л.;

уксус яблочный – 1,5 ч. л.;

перец черный молотый, кориандр молотый – по 0,5 ч. л.;

перец красный молотый – 1 ч. л.;

лист лавровый – 1 шт.;

Пищевая и энергетическая ценность:

Особенности сливового соуса

Подается соус из слив в качестве добавки к мясу, птице, рыбе, овощам, яичнице, лапше, хлебу и многим другим кушаньям. Такую незаменимую заправку можно применять к любому кушанью, даже не совсем удавшемуся. Ведь как звучит кулинарная поговорка «вкус не удавшегося блюда, можно исправить, заправив его хорошим соусом».

Разновидностей приготовления вкусных сливовых соусов насчитывается превеликое количество. При этом все они обладают насыщенным кисло-остро-сладким вкусом и фруктовым ароматом, приобретаемые за счет основного компонента — слив, сорт которых может быть практически любой.

Прекрасное послевкусие соуса придает букет использованных приправ и специй, которые великолепно раскрывают неповторимый его аромат. Как правило, набор специй и пряностей выбирается самим кулинаром, но чаще всего применяется кориандр и хмели-сунели. Именно удачно подобранные пряности делают соус популярным среди любителей пикантных добавок. Также безусловным достоинством сливового соуса являются длительные сроки его хранения.

В данном материале мы расскажем, как приготовить сливовый соус в более простых вариантах, применимых в домашней кулинарии.

Сливовое чатни

Интересная альтернатива аджике для тех, кто не любит откровенно кислое. Обычно подается к мясу, птице, рису или кус-кусу, с хлебцами или на сырной тарелке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовление:

Затем добавьте остальные ингредиенты и, периодически помешивая, проварите массу 1–1,5 часа. Горячий соус разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Из спелых слив получается отменный домашний кетчуп, островато-пряный и ароматный.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для заготовки на зиму

Плоды необходимо предварительно отобрать и тщательно подготовить к процедуре приготовления приправы. Если вы подойдете несерьезно к данному этапу, результат может разочаровать вас забродившими закрутками зимой. Поэтому ознакомьтесь дальше с основными рекомендациями, как правильно выбрать и обработать сливы.

Соус из слив, перца и помидор

Этот рецепт улучшает аппетит, наполняет организм витаминами, имеет немного калорий, идеально подходит к любому мясу, придает консервации неповторимый вкус. Лучше всего для этого блюда подойдут кислые сливы, можно брать слегка недозрелые. Соус не потребует особых условий хранения.

Плоды и овощи должны быть спелыми или слегка недозрелыми, плотными, упругими, без признаков порчи. Синие сливы придают заготовке более нежный вкус, с желтыми- получится слако. Если любите кислинку, берите зеленые фрукты.

Источник

Аджика из сливы и помидор на зиму

Вступление

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается остренькая, потому что в состав ее входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки мы можем и должны регулировать сами, ведь у каждого из нас свои личные вкусовые предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, потому что слишком острый соус мне не по вкусу.

В этой аджике сочетание сливы и помидоров дает сладкий вкус. Зимой такая заготовка идеально будет сочетаться с мясом и рыбой. Если не сделать аджику острой, то она станет простой овощной закуской. Гренку, хлеб или батон намазываем этой смесь овощей — великолепная закуска готова.

Общие правила изготовления сливовой аджики

Чтобы приготовить вкусную аджику из сливы зимой, нужно взять на сто процентов созревшие фрукты без следов гниения. Сорт не так важен – здесь будет уместен любой, даже алыча.

Основной принцип заключается в том, чтобы косточка легко отделялась от фрукта. Это по крайней мере существенно сократит время подготовки сливы. Очищать кожуру не нужно — она ​​придаст готовой аджике приятную кислоту и чудесный запах. Многие домохозяйки любят пропаривать сливы до того, как начнут их готовить, но это уже на вкус и цвет.

Чтобы сделать аджику на зиму, найдите у себя дома блендер. Если его у вас нет, то подойдет и хорошая мясорубка, которая станет прекрасной заменой. Кроме того, вам понадобится еще кастрюля или миска из нержавеющей стали, где будет готовиться соус.

Нередко в такую аджику из слив хозяюшки добавляют чесночок и жгучий перчик. Количество этих добавок можно контролировать в зависимости от ваших личных предпочтений в плане остроты продукта.

Аджику обязательно нужно будет закатывать в стерилизованные банки, чтобы она могла храниться дольше. Но она выстоит неделю-другую и в холодильнике, если вдруг вы захотите приготовить немного только на пробу.

Аджика со сливами и помидорами на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты для закуски были приготовлены, вы можете начать готовить аджику со сливами и помидорами на зиму. Помойте помидоры, сливы, острый перец и помидоры для аджики. Помидоры нарежьте ломтиками.

Аджика из сливы на зиму с айвой

Айва — замечательный фрукт, который можно использовать для приготовления аджики на зиму. Соус приобретает с этим фруктом аромат запах и богатый вкус. Не нужно переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Аджика со сливами на основе по грузинскому рецепту

По сей день идут споры об истинной родине аджики. Но, что бы кто не говорил, аджика со сливами на зиму по грузинскому рецепту все еще пользуется особой популярностью и считается едва ли не эталоном.

Совет: если вы не против экспериментов — попробуйте добавить больше жидкий дым в аджику. Эта «вещь» придаст соусу запах копченого мяса и сделает ее более пряной.

Аджика со сливой и жгучим перцем зеленого сорта

Красный и зеленый виды перцев отличаются по своему вкусу. Довольно сложно по-настоящему установить какой же из них вкуснее, так что это решает каждый сам для себя.

Любителей зеленого перца отнюдь не меньше, чем приверженцев красного. Всегда находятся те, кто любит аджику именно с зеленым или красным сортом перцев.

Аджика со сливами и свеклой

Для приготовления этого рецепта вам нужно:

Важно! Закуска с добавлением свеклы становится более сытной и приобретает насыщенный цвет.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами — это пикантный соус, который наверняка понравится домочадцем и гостям. Эта необычная закуска поведает о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Аджика из сливы на зиму с овощами

Классическая аджика очень острая и ее не получится просто есть ложками. Но так бывает не всегда.

Рецепт ниже — это интерпретация. Соус готовится с добавлением большего количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Рецепт аджики со слив и цуккини

Рецепт аджики из слив с томатной пастой

Сколько бы не пробовалось вариаций – разницы особой нет. Можно в рецепте все-таки применять и помидоры. Однако, данный рецепт представлен с томатной пастой, так как свежих плодов под рукой не оказалось. Именно по этой причине будем использовать магазинный продукт (хотя многие делают домашнюю пасту и тогда блюдо получится ещё вкуснее).

Обязательно пробуйте на вкус. Возможно, вам будет недостаточно сахара или соли. Если вовремя спохватиться — всё можно подкорректировать по вкусу.

Сливовый соус ткемали — рецепт приготовления на зиму

Кто из вас пробовал этот соус? Даю слово, что после дегустации вас от него будет за уши не оттянуть! Наверняка, он будет всегда присутствовать на вашем столе, ведь такое сочетание вкусов очень необычно. Просто представьте, как кислинка, сладость, пряности и острота сочетаются с приготовленным мясом. Неимоверно вкусно!

Сливы можно использовать любых цветов. Именно от них будет зависеть оттенок готового продукта.

Аджика из сливы с имбирем

Заметка! Вместо томатной пасты можно использовать три спелых помидора.

Сроки и условия хранения

Если блюдо готовится к зиме, то его необходимо подвергнуть тепловой обработке и поместить в стерильные банки. Таким образом, закуска может длиться долго.

Если вы хотите сразу насладиться сливовой аджикой, то ее можно приготовить в небольших количествах, и просто хранить в холодильнике. Закуска не испортится в течение нескольких недель.

Аджика из сладкого перца, помидор, чеснока

Технология приготовления сладкой аджики с добавлением томатов и других компонентов

Аджика из помидор и чеснока

Аджика из помидор и сладкого перца

Рецепты приготовления острой аджики с яблоками, помидорами, и другими ингридентами

Источник

Самые вкусные рецепты консервированных помидоров со сливами на зиму

Как мариновать помидоры со сливами

Зимние закатки только с виду простые. Чтобы получить желаемый продукт, необходимо знать некоторые нюансы.

Важно! Нельзя допускать перебора уксуса. Нужно строго следовать рецептуре. Излишек перебьет аромат специй, а получившаяся маринованная закатка получится кислой.

Как замариновать помидоры со сливами «Пальчики оближешь»

Перемываем помидорки и сливы. Сливы разделяем на две части, чистим от косточек. В чистые баночки закладываем зелень и помидоры. Стараемся это делать как можно плотнее, но аккуратно. Заполняем чуть меньше, чем до половины. Далее накладываем шар очищенных слив, а после – снова томаты.

Делаем первичную заливку кипящей водой на 20 минут. Кипяток льем строго по центру на овощи, чтобы банки не лопнули от воздействия кипящей воды.

Сливаем остывшую воду обратно в кастрюлю/сотейник, добавляем две столовые ложки кухонной соли, столовую ложку сахарного песка, столовую ложку масла и две столовые ложки уксуса (9%). Перемешиваем маринад и доводим до кипения.

В это время кладем в банки пластинки чесночка и перец-горошек.

Заливаем ассорти из помидор со сливами горячим рассолом и закупориваем стерильными пропаренными крышками. Полученную консервацию ставим на плоскую поверхность вверх дном, пока не охладится.

В зимнее время консервированные овощи играют большую роль в нашем питании. Любой стол моментально становится ярким и нарядным, если открыть баночку томатов и заботливо нарезанный салат. Рецептов сегодня очень много. Но если вы хотите попробовать что-то новое, яркое и невероятно вкусное, то специально для вас – помидоры, консервированные со сливами.

Классический рецепт маринованных помидоров со сливами

Рецепт 2. Помидоры со сливами, начиненные миндальным орехом

Миндальный орех в этом сочетании блюда придаст специфический аромат и вкус

, а также дополнительное содержание микроэлементов и минералов.

На приготовление уйдет примерно 1 час, в расчете на 1 литр продукта. Ингредиенты:

Чтобы не забыть во время приготовления положить в банку какой-либо ингредиент лучше всего сложить все на столе перед собой. В дно пропаренной банки высыпаем все пряности и чеснок. Затем до половины банки укладываем плотно помидоры.

Теперь приступаем к обработке сливы. Нам нужно поменять местами косточки от сливы с миндальным орехом. Сделать это довольно просто

– острым ножом срезаем края сливы и, помогая палочкой, выталкиваем косточку наружу. А на ее место отправляем орех. И наполняем банку доверху сливами, в конце кладем колечки перца. Кипятком заливаем продукты и даем настояться в течение 5 минут. Сливаем воду и опять доводим до кипения. Пока вода закипает, в банку добавляем последние ингредиенты уксус, соль и сахар, заливаем все кипятком и закрываем.

Маринованные томаты со сливами и чесноком

Что будет необходимо:

Правильно выбранные продукты – залог успеха

Как и в любом другом деле, в консервации подготовительные работы являются очень важным этапом. Чтобы маринованные помидоры со сливами получились вкусными и хорошо стояли, необходимо предварительно заготовить качественные продукты. Начнем с томатов. Для консервации идеально подходит сорт Сливка.

Выбирая помидоры для консервации, важно придерживаться некоторых правил:

С помидорами мы определились – они должны быть упругими, здоровыми и правильной формы. Со сливами все так же. Выбирайте желаемый сорт слегка недоспевшим и, естественно, плоды должны быть целыми и незараженными. Если выбрать качественные продукты, помидоры со сливой на зиму получатся просто отменными. Остается дело за малым – выбрать рецепт и закатать.

Помидоры на зиму со сливами и пряностями

Внимание! Маринованная заготовка хранится до более 3 лет.

Кетчуп со сливами и помидорами

Ингредиенты

На одну порцию

Способ приготовления

Простой рецепт помидоров со сливами

Лучший рецепт заготовки помидоров черри со сливой

Вкусный и необычный рецепт в упрощенном варианте. Получается отличная закуска, которая долго в кладовой не задерживается. Уплетается на ура.

Компоненты на маринад 1250 мл:

Укладываем на дно банки (стерилизованной) зелень, чеснок. Затем отправляем немного слив на низ и на самый верх. Остальное пространство заполняем томатами.

Заливаем емкость кипятком. Через 10 мин. сливаем в кастрюльку и варим рассол, добавим соль и сахар.

Когда маринад закипит, вливаем его в банку. Закатываем стерильной крышкой и переворачиваем емкость. Остужаем под теплым одеялом.

На заметку! По желанию добавляйте любые специи, которые предпочитаете. Гвоздика лавровый лист и т. д.

Помидоры на зиму со сливой без уксуса

Кетчуп со сливами и помидорами

Ингредиенты

На одну порцию

Способ приготовления

Помидоры, маринованные со сливами и миндальным орехом

Что будет необходимо:

Соус из томатов со сливами на зиму

В данном соусе нет уксуса и лимонной кислоты. Заготовка и так очень хорошо хранится. А вкус остается таким же, как во время приготовления.

Примечание к рецепту! Пробуйте соус на вкус. По необходимости корректируйте расход соли, сахара и других специй. По желанию добавьте немного корицы. Пряность отлично сочетается со сливами.

На заметку! Стерилизовать емкости можно в духовке. Температура — 170 градусов. Когда окно духовки перестанет запотевать, банки готовы. Крышки желательно купить новые и прокипятить. Прошлогодние крышки используйте для других целей.

Маринование помидоров со сливами и зеленью

Помидоры со сливами на зиму (пальчики оближешь)

Вкусные томаты, приготовленные по наипростейшей технологии. Закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.

Примечание к рецепту! Томаты берите плотные небольшого размера. Из слив лучше всего подойдет сорт угорка.

Заготовка помидоров со сливами и репчатым луком

Рецепт 4: Помидоры со сливами в желе

Многим знакома маринованная из помидор и лука в желе. Но стоит отметить, что этот рецепт получится намного интереснее и аппетитнее. Для его приготовления нам потребуется следующий набор ингредиентов из расчета на 3-литровую банку:

В банки слоями выкладываем помидоры и сливы, предварительно на дно, добавив чеснок и специи. Заливаем кипятком и даем постоять. В кастрюлю выливаем воду из банок и не забываем про соль и сахар. Как только вода закипит, выливаем в кастрюлю желатин и доводим до кипения. Разливаем рассол по банкам и накрываем крышками. Далее, нужно банки стерилизовать в течение 10 минут. Закрываем банки крышками и консервированная закуска готова.

Стоит отметить, что срок годности любых консервированных помидоров со сливами ограничен, и составляет не более двух лет. Так что необходимо маркировать банки годом приготовления, чтобы в дальнейшем не путаться и не вредить своему здоровью. И не стоит бояться экспериментировать с рецептом, так вы сможете подобрать для себя лучший вариант.

Рецепт 3: Помидоры со сливами, консервированные без уксуса

Рецепт для противников уксуса в заготовках на зиму. В качестве консерванта используется ацетилсалициловая кислота исходя из расчета на литр заготовки 1 таблетка.

Ингредиенты на литр готового продукта:

Рецепт приготовления ничем не отличается от остальных. Сперва специи и чеснок

, затем помидоры и сливы, заливаем кипятком и прогреваем состав и сливаем воду. Перед тем как залить воду повторно, сыпем сахар, соль и добавляем аспирин. Все можно закрывать. В сохранности консервированного продукта можно не сомневаться.

Источник