Пончики по бабушкиному рецепту

Пончики по бабушкиному рецепту

Существует несколько вариантов рецептов пончиков. Они бывают сладкие, соленые, а также со вкусом разным дополнительных продуктов. Это лакомство напоминает о детстве, когда бабушки старались удивить своих внуков различными вариантами пирожков. Этот вкус запомнится навсегда. Рецепт бабушкиных пончиков часто переходят от родителей к детям. Он сохраняется долгие годы.

Для приготовления идеального лакомства, необходимо знать некоторые секреты. Этот способ очень простой. Продукты используют только комнатной температуры. Муку необходимо просеять два раза. Жарить изделия в хорошо разогретой жидкости, небольшими порциями. Обязательно помешивать их внутри кастрюли. Чтобы получились пирожки, как у бабушки, после жарки положить их на бумагу, избавиться от масла.

Приготовление дрожжевого изделия является самым простым. Когда они готовы, можно посыпать солью или сахарной пудрой. Часто готовят много лакомства, а потом разделяли на сладкие, а также соленые, чтобы угодить по вкусу.

Ингредиенты:

Молоко следует использовать теплым. Туда добавить по 1 ст. л. сухих составляющих, а после этого раскрошить дрожжи. Тесто должно постоять 15 минут до образования пенки. Остальной сахар хорошо перемешать с желтками, добавить в дрожжевую смесь. Дальше ввести все остальные компоненты. Муку добавлять небольшими порциями. Замесить мягкое, эластичное тесто, которое нужно оставить в течение 1 часа под полотенцем.

Дальше руки смочить маслом, скатать небольшие шарики одинакового размера.

Маленькие пончики смогут быстрее прожариться. Для готовки выбирают кастрюлю с толстым дном. Еще можно использовать специальную фритюрницу или мультиварку с режимом «жарка». Изделие получится у любой хозяйки и понравиться каждому члену семьи.

По бабушкиному рецепту жарить до золотистого цвета, периодически перемешивать их. Дальше положить готовые пончики на полотенце из бумаги, для избавления от лишнего жира. После этого, посыпать солью, пудрой.

Пончики с разными ингредиентами

Существует несколько вариантов приготовления лакомства из детства. Они могут быть на дрожжах или кефире. Каждый может выбрать тот метод бабушки, который подходит наилучшим образом.

Творожные пончики считаются очень вкусным десертом

Пончики по бабушкиному способу без дрожжей

Чтобы пончики получились вкусными, как у бабушки, необходимо следовать простым правилам приготовления теста. Нужно помнить, что шарики будут увеличиваться в масле вдвое, поэтому стоит делать их небольших размеров. Бабушкино руководство может стать самым любимым для каждой семьи.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Воздушные пончики на кефире

-1 стакан кефира
-1 яйцо
-пол стакана сахара
-соль
-пол чайной ложки соды
-растительное масло
-мука
-сахарная пудра

Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, муку, три столовых ложки растительного масла,а также соду, погашенную уксусом, замесить тесто, ему необходимо быть эластичным и отлипать от рук. Стол присыпать мукой, тесто разделить на две части, раскатать толщиной по 1 см. Затем кружкой выдавить кружки, а посредине рюмкой выдавить выемки. В сковородку налить растительное масло и пожарить пончики со всех сторон, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Тесто творожное

-300 гр. творога
-пол стакана сметаны
-4 столовых ложки растительного масла
-сода
-мука
-2 столовых ложки сахара
-3 яйца
-соль

Яйца нужно растереть с сахаром, добавить все остальные ингредиенты, а также одну чайную ложку соды, погашенную уксусом, муку и замесить мягкое эластичное тесто. Затем тесто делим на шарики и жарим или выпекаем с любой начинкой.

Пирожки с абрикосами

-250 гр. кефира
-1 чайная ложка дрожжей
-1.5 стакана сахара
-соль на кончике ножа
-мука
-растительное масло
-500 гр. абрикос
-1 яйцо
-пол стакана сахарной пудры

В кефире комнатной температуры растворить дрожжи, добавить пол стакана сахара, немного сметаны, замесить тесто по консистенции как сметана, дать постоять 40 минут, добавить еще муку, яйцо, соль, замесить эластичное тесто, раскатать на столе, выдавить стаканом лепешки. Абрикосы необходимо брать тугие, но спелые. По средине каждой лепешки положить несколько абрикос, немного сахара, защепить края, сформировать пирожок и обжарить его на сковородке с растительным маслом, в конце накрывая крышкой и делая маленький огонь. Выложить пирожки с абрикосами на блюдо с бумажным полотенцем и присыпать сахарной пудрой.

Пончики «творожные»

1 пачка творога (250 г.)

2 стакана сахара
щепотка соды

5 стаканов муки
5 яиц
1 пачка маргарина
соль на кончике ножа

Пончики берлинские

Раст. масло для жарки.

Пока подходит тесто, приготовить крем.
Я делала заварной, но эти пончики можно делать так же с шоколадом и повидлом.

В молоке, хорошо растворить муку, что бы не было комочков.
Поставить на огонь и при постоянном помешивании, довести до кипения. Снять с огня и остудить, помешивая.
Масло, взбить добела, постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать, добавлять в масло мучную массу по 2ст.л., пока она не закончиться. Затем, добавить ванилин или какао и очень хорошо взбить.

Подошедшее тесто, раскатать пластом толщеной 1см., вырезать кружки среднего размера (я делала, большой кружкой), положить на поднос и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

Хорошо расколить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не косаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. Пока жарится очередная порция пончиков, паралельно заполнять готовые кремом:

При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и с помощью кондитерского мешка с насадкой, заполнить пончики кремом.
Надрез я не делала, а просто при помощи кондит. мешка наполнила пончики свежеперетёртой с сахаром малиной

Пончики с вареньем

Затем добавить топленое сливочное масло, еще раз тесто хорошо вымесить, вынуть из посуды на посыпанную мукой доску, раскатать в пласт примерно пол сантиметра.
Стаканом вырезать лепешки

смазать их взбитым желтком, на середину каждой второй положить немного густого абрикосового джема

и каждую вторую лепешку накрыть первой, пустой.
Меньшей формой нажать на сложенные лепешки, защемив, таким образом, края, и разложить изделия на посыпанной мукой доске на расстоянии 4 см одно от другого.

Лепешки накрыть тканью и оставить на доске на 40-60 минут.

В казанок или глубокую сковороду налить растительного масла, нагреть его и выкладывать порциями пончики, сделайте медленный огонь, чтобы пончики наверняка пропеклись.

Пончики со сгущенкой

— 50г сливочного масла

— 1 банка вареной сгущенки

— растительное масло (для обжарки)

Приготовление пончиков со сгущенкой:

Яйцо взбить с сахаром:

В яичную смесь добавить размягченное масло:

Влить тепленькое молочко:

Замесить тесто, накрыть полотенцем и дать подойти (40-60 минут):

Тесто раскатать, не слишком тонко:

С помощью стакана вырезать кружочки:

В центр каждого кружочка положить 1ч.л. вареной сгущенки:

Завернуть и тщательно залепить края:

Обжарить пончики в раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета с двух сторон:

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой:

Спешу поделиться замечательным рецептом, который мне подсказала моя знакомая Ирина. Пончики из сгущенки.

Для их приготовления потребуется:
— 1 банка сгущенки;
— 4 яйца;
— пол чайной ложки соды;
— мука;
— масло подсолнечное.

Готовить пончики из сгущенки очень просто. Замешать тесто до такой густоты, чтобы можно было его скрутить в змейку. Сделать из теста колбаски, и нарезать на мелкие кусочки. Маленькие кусочки теста скрутить в шарики. Опускать их в предварительно разогретое масло и зажаривать.

Источник

Пончики: классические пошаговые рецепты очень вкусных пончиков

Всем привет! Сегодня у нас потрясающее лакомство. Это пышные, воздушные и очень вкусные пончики. Просто замечательный десерт к чаепитию.

Есть несколько классических рецептов его приготовления. А сами они довольно быстро жарятся в растительном масле. Главное не стоит его жалеть и тогда ваша выпечка будет красивого золотистого цвета.

Когда я была в школьном возрасте, такие пончики, как и беляши, были наиболее доступными в продаже для советского человека и стоили копейки. Тогда мне еще и не приходилось задумываться о фигуре, я могла за раз их слопать сразу по 15 штук. Просто никак от них было не оторваться. Сейчас же, конечно, приходиться умерить свои аппетиты. Но все равно, я по прежнему обожаю эту выпечку.

Классический рецепт пышных пончиков на дрожжах, как в детстве

Начну с самого любимого варианта. В моем детстве такие пончики мы называли пышками и специально ездили, чтобы их покушать, в пышечную недалеко от Московского вокзала (это в центре Санкт-Петербурга, тогда еще Ленинграда). Так вот, по этому рецепту они получаются точь в точь такими же.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В глубокую миску высыпьте дрожжи. Добавьте сахар и влейте 100 мл теплого молока (не горячего). Размешайте, добавьте соль и снова перемешайте. Оставьте смесь на 15 минут.

2. Через 15 минут влейте оставшееся молоко, разбейте в смесь яйца и размешайте до однородности. Затем добавляйте в несколько заходов просеянную муку и перемешивайте. Тесто должно получится достаточно густым, но мягким и легким.

3. Накройте блюдо полотенцем, крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время оно должно подняться примерно в два раза и стать воздушным.

4. Так как оно будет очень липким, нужно влить в него 2-3 столовые ложки растительного масла и размешайте прямо руками, отделяя от стенок вашего блюда. В таком виде уже можно продолжать с ним работать. Также смажьте маслом рабочую поверхность, на которой вы будете формировать пончики.

5. Далее залейте в ковшик или кастрюльку растительного масла и поставьте на огонь. Доведите до кипения. За это время вы успеете сформировать из теста шарики одинакового размера.

Масло берите столько, чтобы оно свободно покрывало ваши заготовки.

6. В каждом шарике пальцами проделайте внутри дырочки и сразу опускайте в кипящее масло. Тесто сразу же начнет набухать и обжариваться. Чтобы пончик равномерно покрылся золотистым цветом, несколько раз переверните его.

7. Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла. Проделайте все те же манипуляции и с остальными заготовками. Подавая, вы можете посыпать их сахарной пудрой или макать в варенье, сгущенку, мед.

Пончики на кефире в домашних условиях — очень вкусный рецепт

Предлагаю вам немного другую технологию приготовления пончиков. Здесь у нас тесто будет на кефире и без дрожжей. Тем не менее, выпечка все равно получается очень пышной, воздушной и сказочно вкусной.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В миску разбейте яйцо и взболтайте его. Затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать. Далее вылейте туда кефир и снова взбейте. Следом добавьте соль, соду и растопленное сливочное масло. Все как следует еще раз перемешайте.

2. Далее постепенно добавляйте в эту смесь просеянную через сито муку. Сначала тесто легко мешается венчиком, но потом оно становиться достаточно густым и пора приступать работать голыми руками. Выложите массу на стол (можете посыпать его немного мукой) и вымешивайте его около 10 минут.

3. Затем сделайте в этой массе посередине углубление и влейте 3 столовые ложки растительного масла. Снова поработайте руками, чтобы вмешать это масло в тесто. После этого поделите его на 2 части и немного раскатайте каждую. Пласт должен остаться толщиной не менее 1 см.

Далее, при помощи стаканчика, сделайте круглые заготовки. А посередине каждой из них выдавите маленькой крышечкой (от бутылки растительного масла) дырочку. Конечно же, выдавленную серединку не выкидывайте, эти шарики тоже будем обжаривать.

4. В небольшую кастрюлю влейте примерно 0,5 литра растительного масла и поставьте на огонь. Дождитесь закипания и опустите туда несколько заготовок. Обжаривайте их, переворачивая, до румяного цвета. Это происходит очень быстро, около 1 минуты.

5. Готовые пончики аккуратно достаньте из масла и выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стек лишний жир. Присыпьте их сахарной пудрой и приступайте к лакомству.

Пончики из творога и сметаны с сахарной пудрой

Для тех кто любит творог, предлагаю вот такой рецепт. Пончики получаются тоже очень пышные и мягкие. От такого лакомства никто не откажется. Очень хорошо давать эту выпечку детям, которые не любят сам кисло-молочный продукт. Тут они его слопают за обе щеки.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В творог добавьте сахар, соль, ванилин и разбейте яйцо. Теперь все тщательно перемешайте. Можно воспользоваться погружным блендером, тогда масса получится более гладкой. Затем добавьте сметану, соду и снова перемешайте.

2. Теперь добавляйте в смесь просеянную муку и размешайте до однородной массы. Добавляйте ее постепенно, потому что, в зависимости от влажности творога, ее может понадобится чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.

3. Для продолжения дальнейшей работы разделите тесто пополам. Так будет удобнее. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Одну половинку массы скатайте колбаской и слегка расплющите ее. Затем ножом поделите на несколько одинаковых частей.

4. Или можете, как в предыдущем рецепте, немного раскатать тесто и при помощи стаканчика сделать круглые заготовки. Или просто слепите шарики. Как будет удобнее вам.

5. Влейте в кастрюльку 1-2 стакана растительного масла и доведите его до кипения. Положите туда ваши заготовки и обжаривайте до румяного, золотистого цвета. Обжаривать можно в несколько заходов, по 4-5 штучек за раз.

Пока в масле ничего не находится, то оно и не бурлит. Так что можно проверить его обычной деревянной зубочисткой. Опустите ее кончик в масло и если оно зашипит и запузырится, то значит дошло до нужного состояния.

6. Когда пончики обжарятся, выложите их на бумажное полотенце, для стекания лишнего жира. Затем положите на сервировочное блюдо, посыпьте сахарной пудрой и угощайтесь этой безумной вкусной выпечкой.

Пышные и быстрые пончики без дрожжей

По этому рецепту вы сможете приготовить пышные и очень вкусные пончики буквально за пол часа. Тесто в данном варианте без дрожжей, и не требует долгого вымешивания и выстаивания. Вы потратите совсем немного времени и лакомство на столе.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В муку добавьте соль, соду и просейте через сито. Затем разбейте в другую миску яйцо, добавьте туда сахар и немного взболтайте. После чего вылейте в муку. Туда же влейте растопленное сливочное масло и слегка теплое молоко.

2. Начинайте месить тесто. Сначала это можно делать подручными средствами. Потом, когда оно станет уже достаточно густым, начинайте работать исключительно своими руками.

Можете переместить его на стол, посыпанной мукой и месите. По мере необходимости можно добавлять муку, но не забивайте сильно. Оно должно получиться мягким и слегка липким. Накройте его и оставьте на 10 минут отдохнуть.

3. Далее тесто раскатайте толщиной около 1 см. Стаканом вырежьте круглые заготовки, в середине у каждой вырежьте маленькие отверстия (например при помощи пробки от бутылки). Обрезки теста соберите в комок, тоже раскатайте и сделайте такие же заготовки.

4. Влейте в сковороду растительное масло и хорошенько его разогрейте. Выкладывайте туда заготовки и обжаривайте с двух сторон до румяного цвета.

5. Пожаренные пончики выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите их на тарелку, посыпьте сахарной пудрой (не обязательно) и подавайте лакомство к столу.

Видео о том, как приготовить пончики Донатс с глазурью

Попробуйте американские пончики Донатс со сладкой глазурью. Они получаются сдобные, очень легкие, пышные и безумно вкусные. Дети от такой выпечки просто в восторге. Узнать все хитрости их приготовления вы сможете, посмотрев видео-ролик от Ирины Хлебниковой.

Ингредиенты:

Для глазури:

Попробуйте приготовить эти нежные и воздушные донатсы с глазурью. От такого лакомства никто не сможет отказаться.

Дрожжевые пончики на молоке с начинкой

Советую вам попробовать этот потрясающий вариант. Благодаря тому, что в тесте по данному рецепту присутствует картошка, пончики получаются не жирными и не впитывают в себя масло. Начинку для пончиков необязательно брать именно маковую, как у меня. Вы можете туда положить джем, сгущенку, шоколадный крем или как фантазия подскажет.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите картошку, можете нарезать клубни на несколько кусков. Положите в кастрюлю, залейте 0,5 литра воды. Отварите до готовности, разомните в пюре и оставьте остужаться.

2. Дрожжи раскрошите, добавьте 2 столовые ложки сахара и 150 мл теплого молока. Перемешайте и оставьте на некоторое время. Далее, когда все остыло, приступаем к замешиванию теста.

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте туда остальной сахар и взбейте. Затем влейте оставшееся молоко, картофельное пюре и перемешайте. Туда же влейте настоявшиеся дрожжи и еще раз размешайте.

3. Теперь начинайте постепенно добавлять муку, каждый раз размешивая. Сначала размешивайте венчиком. Потом, когда тесто станет густым, начинайте месить руками, переместив на стол, посыпанный мукой. Оно должно стать мягким и не липнуть к рукам.

Отправьте его в емкость и прикройте крышкой, полотенцем или пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в 2-2,5 раза.

4. Поделите эту массу на порции. Потом возьмите одну заготовку, разомните ее в лепешку, положите в серединку маковую начинку, заверните и скатайте в шарик. Проделайте эти манипуляции со всеми остальными заготовками.

5. Влейте в кастрюлю достаточное количество растительного масла (около 3-4 см от дна) и доведите до кипения. Положите туда несколько заготовок и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон.

6. Готовые пончики обсушите от масла на бумажном полотенце. Затем посыпьте сахарной пудрой, наливайте чай и зовите своих близких угощаться пышной и вкусной выпечкой.

Очень вкусные пончики со сгущенкой

Домашние пончики, приготовленные из теста на сгущенке, получаются хоть и небольшие по форме, но мягкие и воздушные. Попробовав их, язык можно проглотить от удовольствия, настолько они вкусные.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца. Добавьте туда соду, соль и сгущенку. Перемешайте до однородного состояния. Далее добавьте муку и начинайте размешивать, сначала ложкой или венчиком, затем приступайте месить руками.

2. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накройте его и оставьте отдохнуть на 10 минут. Потом поделите его на несколько частей, раскатайте каждую часть колбаской и порежьте на небольшие кусочки, из которых потом слепите шарики.

Делайте их не очень большими, примерно 1,5 см диаметром. Иначе, в процессе жарки, они будут трескаться.

3. В не очень широкую кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и поставьте на огонь. Доведите его до кипящего состояния и опустите ваши заготовки. Обжаривайте со всех сторон. Как только они покроются румяной корочкой, пора вытаскивать

Переложите их на бумажное полотенце, пусть оно впитает в себя лишнее масло. Затем подавайте к чаю и угощайтесь вкусными, сладкими пончиками.

Собственно, на этом я и закончу. Могу только сказать, что независимо от того, какой рецепт вам больше придется по душе, все же попробуйте каждый из них. Уверена, ваши лакомки будут вам безмерно благодарны.

Источник