Посоле рецепт с фото
Соленья и маринады
Лучшие рецепты каталога
Рецептов: 657
чеснок – 5 зубчиков
черный перец горошком
30 апреля 2021, 15:31
15 января 2021, 18:27
вода кипячёная – 1 литр
14 января 2021, 13:47
03 декабря 2020, 12:17
морковь – 1 шт. (крупная)
чеснок – 6 зубчиков
26 ноября 2020, 12:23
16 ноября 2020, 19:40
15 ноября 2020, 23:29
31 октября 2020, 23:44
1500-1600 гр. капуста
5-6 зубчиков чеснока
15-16 шт. чёрный перец
27 октября 2020, 15:40
27 октября 2020, 12:12
11 октября 2020, 13:10
02 октября 2020, 11:18
помидоры (сливовидные) – 1 кг.
прованские травы – 1 ст.л.
23 сентября 2020, 16:22
зелень (укроп, петрушка, кинза)
17 сентября 2020, 12:37
2 ст.л. соли ( на 1 л. воды)
2 ст.л. сахара ( на 1 л. воды)
перец чили по желанию
сельдерей или петрушка
19 августа 2020, 15:13
18 августа 2020, 10:51
лук репчатый 400 гр
14 августа 2020, 23:33
перец душистый 4 шт.
14 августа 2020, 23:24
листья смородины 10 шт.
листья вишни 10 шт.
зонтики укропа 10 шт.
13 августа 2020, 21:12
06 августа 2020, 22:04
06 августа 2020, 21:56
рецепт (на 5 литровых банок):
04 августа 2020, 14:31
3 ст.л. без верха соли
листья смородины, вишни
лист хрена, лавровый лист
укроп зелень и зонтики
04 августа 2020, 13:16
чеснок- 4-5 зубчиков
зелень (укроп, петрушка, базилик)
укроп (веточки, шапки)
рассол: 1 л. воды + 1 ст.л. крупной соли
сок одного лимона или 1 ст.л. 9% уксуса
молотый черный перец, кориандр, укроп, соль
Засолка на зиму
Домашняя засолка
Засолка продуктов – один из способов сохранения их на зиму и домашнего консервирования. Солят овощи в рассоле, рецепты которого могут быть различными, а также сухим способом с различными специями. Приведем примеры засолки домашних огурцов и великолепной квашеной капусты в домашних условиях.
Засолка в домашних условиях
Огурчики раскладываем по банкам (можно положить между ними листья хрена, укроп, листья смородины, промытые проточной водой). Сверху огурцов заливается холодный рассол. Его нужно приготовить из 60 граммов соли на литр воды. Вскипятить и остудить. Банки закрываются тканью или марлей и остаются бродить на столе на кухне, в теплом месте, в течение двух дней. После этого процесс брожения рассола можно завершать.
Переставьте банки также под марлей в прохладу, в погреб или в холодильник. При долгом выдерживании огурцов в теплом помещении, внутри них при засолке будут образовываться пустоты, так как чрезмерно рвущиеся газы в них будут рвать огурцы изнутри. Через 10-12 дней банки укупорьте без стерилизации и храните огурцы при температуре не выше 3-4 градусов.
Рецепты засолки на зиму
А вот рецепт отличной соленой капусты в рассоле. Капуста получается после такого засола (квашения) хрустящей, сочной, острой. Готовим рассол для нее из расчета две столовые ложки не йодированной соли, одна столовая ложка сахара на литр воды. Вода со специями закипела? Выключаем, даем остыть полностью.
Далее занимаемся шинковкой белокочанной капусты. Нарезаем ее по желанию, либо тонкой соломкой, либо небольшими кубиками, можно для разнообразия, если солите капусты много, нарезать один кочан дольками, а остальную капусту нашинковать мелко. Впоследствии кусочки капусты просто следует положить в середину таза между нашинкованной капустой или на самый низ посуды, в которой будете солить капусту.
Также шинкуем морковь на крупной терке или соломкой. На килограмм капусты понадобится приблизительно одна средняя морковка. Также очищаем чеснок, нарезаем его дольками в произвольном количестве.
Перекладываем капусту слоями моркови, добавляем чеснок, пару лавровых листов на каждый слой капусты. Сверху наливаем рассол так, чтобы он покрыл капусту полностью. Накрываем сверху тарелкой, переставляем бродить в теплое место. Трогать капусту даже и не нужно в процессе квашения. Приблизительно через 3 дня ее следует переложить в чистые банки, залить сверху рассолом и переставить под полиэтиленовыми крышками в холодильник или в погреб.