Постная пицца рецепт теста
Вкусное блюдо, пользующееся огромной популярностью, можно сделать в диетическом варианте, если использовать постное тесто для пиццы. Начинка для блюда подойдет абсолютно любая, с мясными, рыбными, овощными компонентами, с добавлением зелени и всевозможных специй.
Как сделать постное тесто для пиццы?
Вариантов, которыми представлен рецепт теста для пиццы без яиц, чрезвычайно много. Однако, чтобы блюдо точно получилось вкусным, следует знать несколько секретов:
Постное тесто для пиццы без дрожжей
Несколько отличается по вкусу от классического варианта постное бездрожжевое тесто для пиццы. Однако оно тоже пользуется заслуженной популярностью среди хозяек. Пицца на нем получается тонкая и не рвется от веса начинки. Благодаря этому предоставляется уникальная возможность воплотить в жизнь великолепное итальянское блюдо.
Постное тесто для пиццы дрожжевое
Такая разновидность заготовки как тесто для пиццы без яиц, в состав которого включены дрожжи, предоставляет возможность приготовить хрустящую и аппетитную вариацию блюда. Начинка при этом подходит абсолютно любая. Яство можно как запечь в духовке, так и сделать с помощью мультиварки, поскольку основа является универсальной.
Тесто для пиццы на воде
Если хозяйка ограничена по времени в готовке, она может сделать простое тесто для пиццы на воде. Чтобы оно получилось качественным, его придется вымешивать руками, но результат точно стоит того. В итоге получится заготовка, которую можно будет очень тонко раскатать, она будет приятно хрустеть и придаст блюду особую пикантность.
Пышное постное тесто для пиццы
Если создать быстрое постное тесто для пиццы в пышном варианте, то из него можно готовить не только данную разновидность яства, но и пирожки или другие подобные блюда. Рецепт очень простой, поэтому его с легкостью освоит даже начинающая хозяйка. Особенностью является использование сухих дрожжей, которые обеспечат необходимую консистенцию основы.
Постное жидкое тесто для пиццы
Чрезвычайно оригинальным рецептом является пицца без замеса теста. Это обусловлено тем, что оно делается в жидком варианте и просто выливается в форму. Благодаря этому приему яство обладает уникальной консистенцией, оно не будет пересушенным. Кроме того, его можно сделать, когда неожиданно пришли гости.
Тонкое постное тесто для пиццы
Для истинных гурманов великолепным решением станет тонкое тесто для пиццы без яиц. Данная разновидность заготовки предоставит возможность максимально приблизиться к оригиналу. Начинка, расположенная на тончайшей основе, свойственна для традиционных итальянских блюд. Чтобы ускорить процесс, берутся быстрые дрожжи.
Постное тесто для пиццы на минеральной воде
Особой пикантностью и изумительным вкусом характеризуется тесто для пиццы на минеральной воде. Готовая масса выходит эластичной и податливой, при этом чрезвычайно пышной. Основа получается настолько вкусной, что она нисколько не уступает рецепту, который делается с использованием яиц. При этом она содержит минимум калорий.
Тесто для пиццы с горячей водой
Если хочется во время поста приготовить сытное блюдо с потрясающим вкусом, то не стоит себе отказывать в этом угощении. Великолепным решением станет тесто для пиццы на теплой воде. Компоненты можно с легкостью отыскать в холодильнике, а результат превзойдет все возможные ожидания. Стоит учесть, что процесс готовки более длительный по сравнению с традиционным.
Постное тесто для пиццы на сковороде
И без того легкий процесс готовки можно еще больше упростить, если сделать тесто для пиццы на сковороде без яиц. Блюдо получится вкусным, а начинка подойдет любая. Данный рецепт станет настоящим спасением, когда необходимо срочно накрыть на стол, при этом он способен удивить внезапно нагрянувших гостей.
Постная пицца из слоеного теста
Очень легко и удобно готовить блюдо, если берется вкусное постное тесто для пиццы в слоеном варианте. Это значительно экономит время хозяйки. Процесс заключается лишь в том, чтобы сделать начинку, распределить ее по тесту и запечь. Данную разновидность заготовки можно использовать и для того, чтобы создавать другие блюда, к примеру, печенье или пирожки с начинкой.
Как готовить постное тесто для пиццы
Такое нехитрое блюдо, как пицца, прочно вошло в жизнь современного человека. Многие люди, особенно молодые, не представляют своего рациона без пиццы. По сути это горячий бутерброд с различной начинкой.
Постную пиццу готовят как на дрожжах, так и без них. Некоторые любят, когда тесто тонкое, практически незаметное, а другие предпочитают довольно толстое тесто и разнообразную начинку. В любом случае пицца получается вкусной, но диетологи не советуют употреблять это блюдо ежедневно, особенно тем, кто плохо переносит дрожжевые выпечки.
Такое тесто готовится очень быстро. Говорят, в Италии готовят именно такое тесто для пиццы. Оно получается тонким и хрустящим и для желудка больше подходит, так как не содержит дрожжей.
Готовится оно просто и легко, есть несколько вариантов его приготовления. Но так как скоро наступит Рождественский пост, то неплохо бы научиться готовить постное тесто для пиццы.
В миску сначала надо просеять муку, добавить соль, сахар (сахарного песка следует брать в два раза больше соли), разрыхлитель для теста и хорошо размешать.
В отдельной посуде смешать заранее прокипяченную, но охлажденную до теплого состояния воду, и растительное масло. Масло лучше брать оливковое, первого отжима.
Затем воду с маслом малыми порциями добавлять к муке и мешать. В итоге мука должна впитать в себя всю смесь. Чтобы тесто получилось упругим и вкусным, его нужно оставить на пять минут в таком состоянии, накрыв крышкой. Через десять минут тесто необходимо вымесить.
Вымешивать следует от пяти до семи минут, затем накрыть полотенцем и оставить на рабочем столе. Как только начинка будет готова, тесто нужно раскатать до желаемой толщины.
Рецепт быстрого дрожжевого теста
Хотя существует и бездрожжевое тесто, но на дрожжах оно получается более эластичным и вкусным. Для данного рецепта теста понадобятся следующие продукты:
На приготовление теста уходит минут 20.
Калорийность составляет 1124 ккал.
Сначала необходимо проверить, как работают дрожжи. Для этого 5 грамм дрожжей (одна чайная ложка) насыпают в чашку, добавляют немного теплой воды, сахара и муки. Через десять или пятнадцать минут в чашке вода поднимется и образуется шапочка. Если ее не образуется, значит, дрожжи старые и их нельзя употреблять.
Муку следует просеять, добавить соль, сахар и поднявшиеся дрожжи и постепенно добавлять воду. Все перемешать и в конце добавить 60 грамм растительного масла. Масло можно брать любое, хорошо подойдет подсолнечное и оливковое масло. Тесто перемешать, оставить отдохнуть на пять минут и затем вымесить на рабочем столе. Вымешивать надо недолго, две или три минуты.
Тесто для пиццы готово.
Предлагаем вам ознакомиться с подборкой салатов из белокачанной капусты, которые не только прекрасное блюдо для тех кто держит пост, но и самый настоящий кладезь витаминов.
Читайте как приготовить вкусную курочку фаршированную овощами.
Вкусные тефтели в сливочном соусе, вы можете приготовить по нашим рецептам.
Тесто для пиццы с медом
По этому рецепту тесто получается очень вкусным и хранить его в холодильнике можно больше суток. В качестве начинки подойдет копченый лосось и икра, а если нет этих деликатесов, то можно приготовить и с ветчиной, колбасой и голландским сыром.
Времени на подготовку уходит, учитывая подъем теста, час и пятнадцать минут.
Калорийность составляет 658 ккал.
Первое, что надо сделать — это подготовить дрожжи. Из стакана с теплой водой нужно отлить примерно одну четвертую часть в другую чашку и там растворить чайную ложку меда. Туда же добавить дрожжи и подождать пока они поднимутся.
В это время можно просеять муку, добавить соль, оставшуюся воду, поднявшиеся дрожжи с медом, перемешать и добавить растительное масло. Как только мука в себя впитает всю жидкую массу, останется вымесить тесто.
Тесто надо переложить на рабочий стол и месить руками до гладкого однородного состояния примерно пять минут. Затем тесто следует положить в миску, которую предварительно нужно смазать слегка оливковым маслом и накрыть влажным полотенцем. Полотенце не должно быть мокрым, его надо намочить и как следует отжать, только потом укрыть тесто.
Через полчаса тесто поднимется, его снова надо будет помесить и убрать в тепло примерно на десять минут. За это время расслабиться клейковина теста и его легче будет разделить и округлить на желаемые размеры.
Какая начинка подойдет для постной пиццы
Обычно пиццу многие не представляют без колбасных изделий и сыра, но имея фантазию и не желая есть скоромную пищу, можно приготовить это блюдо и с постной начинкой.
Вот пример начинки, которая подошла бы для постной пиццы:
Времени на подготовку уходит минут сорок.
Калорийность составляет 983 ккал.
Эту начинку можно класть и на открытую постную пиццу и в пиццу кальцоне, то есть закрытую как пирожок.
Сначала следует помыть овощи, баклажаны нарезать на мелкие кусочки и посолить. Отложить их минут на десять, затем слить воду, которую они выделят и если есть необходимость, промыть от соли. Болгарский перец помыть, очистить от зерен и нарезать на квадратики. Лук также нарезать на квадратики и идти обжаривать.
В сковородку налить растительное масло, добавить лук и на среднем огне довести до прозрачности, затем туда же добавить сначала баклажаны, а потом болгарский перец. Таким образом, овощи должны обжариваться минут семь, а за это время надо помыть помидоры и нарезать на кусочки.
По желанию кожицу можно снять. Добавить помидоры в сковородку к овощам, потушить еще пять минут, затем для кислинки добавить немного томатного соуса, под прессом выдавить чеснок, добавить в сковородку и в самом конце положить нарезанную мелко зелень. К данному рецепту подойдет петрушка и кинза.
Начинка готова. Ее раскладывают на тесто, а сверху добавляют нарезанные маслины.
Как сделать соус к блюду
Для приготовления понадобятся:
На приготовление уходит минут двадцать.
Калорийность составляет 653 ккал.
В сковородку налить оливковое или другое растительное масло, немного нагреть и положить раздавленные дольки чеснока. Чеснок должен дать свой аромат, затем его необходимо снять. Обжарив так чеснок минуты три и следить, чтобы он не зажарился, иначе вкус соуса будет горьким.
Затем чеснок вынимается из сковороды и добавляются помидоры. Далее варка соуса разделяется на две стадии. На первой стадии нужно довести до полной готовности помидоры, а на второй стадии к ним надо будет добавить пряности и упарить соус до нужной густоты.
Как только помидоры начнут кипеть, огонь в плите убавляется, а сковороду накрывают крышкой и варят их до мягкости. Времени на это уходит всего пять минут, затем крышку открывают и добавляют пряности, такие как сухой орегано и сухой базилик.
Затем соус нужно посолить, добавить черный перец, немного сахара и попробовать на вкус. Если не хватает соли или помидоры слишком кислые, то соответственно добавляются соль и сахар. По правилам, в конце соус нужно пробить блендером, чтобы он был однородной текстуры, но этого делать не обязательно. Соус готов.
Запекать, жарить или готовить в мультиварке?
По классическому рецепту пиццу готовят в духовке. Для этого духовку включают на максимальную температуру, какая у нее есть, а на самый низ кладется специальный камень, на котором пекут пиццу.
Но так как у многих нет этого камня, в нижний ряд духового шкафа кладется противень и накаливается. Подготовленное тесто с начинкой лучше положить на бумагу для выпечки и как только противень накалится, достать его и переложить на него полуфабрикат.
Печется пицца таким образом быстро, минут от пяти до семи в нижнем ряду духовки.
Некоторые хозяйки наловчились готовить это блюдо и на сковороде, особенно когда оно небольшого размера. Для этого сковородку следует также хорошо нагреть, налить растительное масло и выложить сверху пиццу. Если сковорода хорошая, то тесто не прилипнет, а чтобы оно хорошо пропеклось, сверху лучше закрыть крышкой.
Жарится пицца минут десять или двенадцать, все зависит от нагрева сковородки. Огонь следует уменьшить, как только тесто окажется внутри, иначе она подгорит.
В мультиварке данное блюдо готовится значительно дольше, но от этого оно не становится менее вкусным. Тесто лучше сделать дрожжевым, так как время приготовления займет минут 40 или 50.
Затем мультиварку нужно поставить на режим «Выпечка», а время устанавливать в зависимости от толщины теста.
Во всех трех случаях пицца получается вкусной, приятного аппетита!
Маленькие секреты постящимся
Рождественский пост не является таким строгим, как Великий. Постящимся разрешается есть рыбу в определенное время. Поэтому стол может быть разнообразным и вкусным.
Что касается постной пиццы, то рецептов приготовления великое множество. Причем и тесто постное, и начинка. Есть несколько секретов в приготовлении постного блюда:
Вообще пиццы бывают разной формы. Так, круглую называют классической, а прямоугольной формы — римской. Также она может быть открытой и закрытой формы. Закрытой формы блюдо называют Кальцоне, от итальянского слова штаны. Такую постную пиццу можно готовить и с овощной начинкой, в закрытой форме они сохраняют свой вкус и аромат.
Постная пицца – 15 рецептов теста, начинки и соусов
В пост разнообразить рацион поможет постная пицца. Такая выпечка порадует всех поклонников итальянской кухни. Разберемся, как приготовить в домашних условиях вегетарианскую пиццу, чтобы она получилась вкусной.
Полезные советы
Самой трудноразрешимой задачей при приготовлении постной пиццы является поиск альтернативы сыру. Любой сыр изготавливается из молока, поэтому его нельзя применять при приготовлении постных блюд.
Итак, чем заменить сыр? Единственной полноценной заменой является соевый сыр тофу. Этот сыр хорошо плавится и имеет приятный вкус. Но не стоит добавлять его в начинку. Просто раскрошите сыр и посыпайте им пиццу сверху.
Если же соевые продукты вам не нравятся, то можно обойтись и без сыра. Пицца все равно получится вкусной.
А вот начинка для постной пиццы может быть разнообразной. Для приготовления используются различные виды овощей и грибов. Кроме того, можно использовать рыбу и морепродукты. А теперь несколько рецептов.
Рецепты постного теста для пиццы
Рецепты постного теста для пиццы разнообразны. Чаще всего его замешивают на дрожжах. Итальянская пицца имеет основу в виде тоненькой дрожжевой лепешки. А если вы поклонники американского варианта пиццы, то можно приготовить пышный дрожжевой корж. Кроме того, можно приготовить постное слоеное или картофельное тесто.
Дрожжевое тесто
Чаще всего, готовят именно дрожжевое постное тесто на пиццу.
В теплой воде разводим соль и сахар, всыпаем раскрошенные или сухие дрожжи и размешиваем до растворения и появления легкой пенки на поверхности. Затем вливаем в жидкость масло (желательно, использовать оливковое).
Постепенно подмешиваем муку, замешиваем тесто. Когда оно станет достаточно густым, выкладываем тесто на стол и продолжаем месить руками, подсыпая еще муки, пока тесто перестанет липнуть к пальцам. Затем скатываем тесто в шар, смазываем его растительным маслом и кладем в глубокую миску или кастрюлю. Оставляем в теплом месте на 1 час. Затем снова вымешиваем. Тесто готово, можно раскатывать его на тонкие лепешки.
«Быстрое» тесто
Этот вариант теста можно приготовить, когда нет времени ждать, когда тесто подойдет.
Дрожжи размешиваем в теплой воде с сахаром и оставляем на пять-семь минут. На поверхности раствора должна образоваться пенка. Если пенка не образовалась, значит, дрожжи уже старые и их не стоит использовать.
Выливаем дрожжевой раствор в миску, добавляем соль и растительное масло, размешиваем. Подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое, не прилипающее к пальцам тесто. Оставляем его «отдохнуть на 5 минут. Затем снова месим 2-3 минуты и все, можно раскатывать лепешку.
Жидкое тесто
Если вы хотите испечь пиццу на сковороде, приготовьте жидкое тесто.
В одной миске смешаем муку с солью, сухими дрожжами и сахаром. В другой емкости перемешиваем воду и масло. Подливаем воду с маслом в мучную смесь, перемешиваем. Должно получиться тесто, как на оладьи.
Накрываем посуду с тестом чистой салфеткой и оставляем в тепле на 30-40 минут. Тесто готово, выливаем его на сковороду или в форму, смазываем соусом и выкладываем начинку.
Картофельное тесто
Мягким и воздушным получается картофельное тесто для пиццы.
Очищаем картофель и отвариваем его без добавления соли до готовности. Отвар сливаем, сохранив 200 мл. Отвар и картофель охлаждаем.
В миску выкладываем дрожжи, добавляем сахарный песок и 1-2 столовые ложки муки. Вливаем теплый отвар и хорошо перемешиваем. Оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Пока дрожжи поднимаются, разминаем картофель в пюре.
Смешиваем пюре с поднявшимися дрожжами, добавляем соль и растительное масло, перемешиваем. Постепенно подсыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Оно не должно быть липким, но и «забивать» мукой не нужно, тесто должно быть мягким. Оставляем тесто на 1 час для подъема, затем еще раз вымешиваем на столе. После чего можно приступать к разделке.
Бездрожжевое тесто
Можно быстро приготовить бездрожжевое тесто.
Муку просеиваем в миску, добавляем соль и перец, перемешиваем. Вливаем воду и масло, перемешиваем. Затем выкладываем тесто на доску и вымешиваем руками, оно должно стать гладким и эластичным. Готовое тесто заворачиваем в пакет и держим в холодильнике около 1 часа. После этого можно раскатывать из теста лепешку. Перед выпечкой нужно сделать на лепешке множественные проколы вилкой, чтобы при выпечке лепешка не вздувался.
Слоеное тесто
Постное слоеное тесто можно приготовить и для выпечки пиццы.
Смешиваем воду с маслом. Муку перемешиваем с солью. Соединяем муку с водой и маслом, замешиваем тесто. Дадим ему отлежаться полчаса. Затем раскатываем тесто в лепешку. Смазываем её растительным маслом кисточкой. Затем сворачиваем конвертом. Конверт снова раскатываем в тонкую лепешку и снова смазываем маслом. Повторяем операцию 4 раза. Тесто готово.
Постные соусы для пиццы
Вторым важным ингредиентом являются соусы для пиццы. Самым популярным соусом является томатный.
Томатный
Густой ароматный соус из томатов великолепно подходит для пиццы, он хорошо сочетается с овощными и рыбными начинками.
Наливаем в сотейник с толстым дном масло, обжариваем на нем крупно нарезанный чеснок. Консервированные томаты вместе с заливкой взбиваем в блендере. Вливаем томатную массу в чесночное масло. Доводим соус до кипения, солим и перчим по вкусу. Варим соус при слабом кипении до нужной степени густоты. Приправляем сухим или свежим, мелко нарезанным базиликом.
Совет! Можно для заправки соуса использовать готовую приправу «Итальянские травы». Кроме того, чайная ложечка сахара, значительно улучшит его вкус.
Грибной
Можно приготовить вкусный постный грибной соус для пиццы.
Понемногу вливаем горячую воду, тщательно размешивая, чтобы не было мучных комочков. Доводим до кипения и на маленьком огне увариваем до нужной густоты. Взбиваем соус при помощи блендера, чтобы он стал однородным. Пробуем, если нужно, приправляем специями. Соус готов.
Майонез
В Италии не используют майонез для пиццы, но в нашей стране эту заправку многие любят. Классический майонез готовится на желтках, но можно сделать и постный вариант соуса.
Открываем банку фасоли, сливаем рассол в посуду для взбивания. Добавляем уксус, сок лимона, соль и сахар.
Совет! Для приготовления майонеза можно использовать заливку от зеленого горошка.
Взбиваем погружным блендером несколько секунд. Отмеряем нужное количество растительного масла. Его лучше перелить в соусник или другую посуду с «носиком». Включаем блендер на среднюю скорость, взбиваем рассол и начинаем очень тонкой струйкой вливать растительное масло. Вливать нужно именно тоненькой струйкой, если влить масло большой порцией, то майонез «не схватится». Вливаем все масло, постоянно взбивая. Майонез получается очень густым.
Если у вас получился жидковатый соус, добавьте еще немного растительного масла, продолжая взбивать.
Совет! Постный майонез можно хранить в холодильнике до 7 дней в плотно закрытой посуде.
Постная пицца с грибами и тофу
Вкусная постная пицца с грибами и тофу – отличный выбор для вегетарианцев.
Разогреваем духовку до 220-240 градусов. Тесто раскатываем в тонкую лепешку по размеру противня. Перекладываем лепешку на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.
Тесто накалываем вилкой, смазываем кисточкой растительным маслом. Далее наносим на тесто соус, распределяя его тонким слоем. Края лепешки соусом не смазываем, оставляя «зазор» в 1-2 см.
Овощная пицца на сковороде за 10 минут
Если нет времени на приготовление угощения, выручит постная пицца на сковороде за 10 минут. Начинка будет овощная.
Кабачки очищаем и нарезаем тонкими кружками, такими же кружками нарезаем помидоры. Кабачки обжариваем с двух сторон на растительном масле. Тонко нарезаем лук, можно полукольцами, можно мельче. Маслины нарезаем колечками.
Сковороду для выпечки лучше использовать чугунную и желательно с антипригарным покрытием. Смазываем её растительным маслом. Выкладываем тесто тонким слоем, оно имеет консистенцию, похожую на густую сметану.
Выкладываем томатный соус и размазываем его по поверхности при помощи кисточки. Затем раскладываем нарезанный лук и тонкие кружки кабачков, чуть присаливаем, присыпаем сухим орегано и базиликом. Сверху раскладываем помидоры и колечки маслин. Накрываем сковороду крышкой и ставим на средний огонь. Выпекаем на умеренном огне 10-15 минут.
Пицца с баклажанами и травами
Ароматная пицца с баклажанами и травами разнообразит постное меню.
Баклажаны промываем, нарезаем на половинки кружков. Посыпаем баклажаны солью и оставляем на 15 минут. Затем промываем баклажаны и отжимаем их. Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем лук с баклажанами. Остужаем начинку.
Тесто раскатываем в тонкую лепешку и выкладываем её на смазанный противень. Смазываем тесто тонким слоем растительного масла. Выкладываем обжаренные баклажаны с луком. Между кусочками баклажанов раскладываем нарезанные дольками помидоры, присыпаем все сухими ароматными травами.
Овощи покрываем густым томатным соусом и посыпаем мелко нарубленным чесноком. Выпекаем около 10 минут при 250 градусах.
Постная пицца с морепродуктами
Еще один вариант пиццы готовится с морепродуктами. Для начинки удобно использовать готовый морской коктейль, но можно самостоятельно приготовить начинку с креветками, кальмарами, мидиями.
Морской коктейль или отдельные разновидности морепродуктов обжариваем на сковороде в течение пяти минут.
Тесто раскатываем в тонкую лепешку, перекладываем его на смазанный противень. Тесто сбрызгиваем растительным маслом и смазываем томатным соусом. Раскладываем по поверхности пиццы приготовленные и охлажденные морепродукты. Готовим при 250 градусах приблизительно 10-12 минут.
Пицца с начинкой из рыбы
Можно приготовить постную пиццу рыбой, для начинки будем использовать скумбрию.
Чистим рыбу, убираем голову, хвост и плавники. Нарезаем крупными кусками, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, душистый перец. Варим на небольшом огне 15 минут после закипания. Остужаем рыбу в бульоне. Затем достаем и освобождаем от костей, филе разбираем на небольшие кусочки. Обжариваем лук, чеснок и морковь, готовые овощи присаливаем. Остужаем.
Раскатываем тесто в тонкую лепешку, смазываем постным майонезом, выкладываем обжаренные овощи и кусочки рыбы. Сверху распределяем тонкие дольки помидоров и посыпаем раскрошенным тофу. Выпекаем 10-12 минут при 220 градусах.
Постная пицца с крабовыми палочками
Можно испечь постную пиццу с крабовыми палочками.
Раскатываем тесто и смазываем его соусом. Крабовые палочки нарезаем тонкими кружочками, раскладываем их по поверхности пиццы. Маринованный огурец нарезаем кубиками, помидор – кружочками, болгарский перец – соломкой. Раскладываем подготовленные продукты по поверхности пиццы хаотично. Выпекаем пиццу при 220-240 градусах 10-12 минут.