Приправа чикен масала рецепт
Курица Тикка Масала Признаюсь, готовлю я редко. Но это блюдо не давало мне покоя почти полгода. И вот совпало настроение, время и желание.
В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства
Признаюсь, готовлю я редко. Но это блюдо не давало мне покоя почти полгода. И вот совпало настроение, время и желание.
Chicken Tikka Masala блюдо, которое большинство (и я в том числе) считают индийским. Любой поисковик в этом разубедит. Впервые кусочки курицы, приготовленные в смеси специй и сливках были приготовлены в британском ресторане. Дальше в разных источниках данные разнятся. Но одно осталось общим, по популярности это блюдо превосходит даже традиционное «Fish and chips».
Возможно, по причине такой популярности два одинаковых рецепта найти трудно. Я соединила рецепт с британского сайта и рецепт с русскоязычного. Ингредиентов много, но достаточно 5 минут у палатки со специями для получения большинства из них.
Понадобиться для курицы:
куриные грудки (700-1,2кг)
1/2 чайной ложки кумина (я по незнанию взяла тмин)
1/4 чайной ложки порошка чили (вообще, сколько не страшно)
1/2 чайной ложки кориандра
1 чайная ложка соли
1 чашка йогурта
2 столовые ложки растительного масла (можно оливковое)
2 чайных ложки чеснока (давим)
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
3 столовые ложки растительного масла
5 стручков кардамона
1 палочка корицы
1 средняя луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1 перец чили
2 чайных ложки чеснока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка приправы гарам масала (это важно. купить можно в индийском магазине специй, проверяла)
1 большой помидор
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
100 мл воды
2/3 кружки сливок
Стоит подготовиться заранее, т.е. режем лук (максимально мелко), помидор (тоже мелко),перец чили, натираем чеснок и имбирь. Всё откладываем в сторону.
Дальше нужно смешать кумин, кориандр, порошок чили и соль. Этой смесью натираем заранее разрезанные 1 раз вдоль и 1 поперек грудки. Складываем в пакет и в холодильник на 40-60 минут.
Йогурт, масло, чеснок и имбирь смешиваются. Их оставляем до нужного момента.
Теперь соус. Масло разогреваем в чем-то с толстыми стенками. На полминуты кладем туда палочку корицы и стручки кардамона, затем выбрасываем. Теперь в этом масле можно жарить лук в течении 8-10 минут. Как только лук стал золотистым добавляем имбирь, чеснок, мелко нарезанный перец чили (без семян и внутренних перегородок), смесь гарам масала. Помешиваете около минуты и кладете помидор.
В течение 15 минут периодически помешиваете. Если соус получился слишком густым, понадобятся 100 мл воды. После доливаем сливки, доводим до кипения и убираем соус с огня накрыв крышкой.
Когда курица будет готова оставляем ее в покое примерно на 5 минут (не удивлюсь если это важно),режем на небольшие (
3см) кусочки и отправляем в теплый соус. Варить сырую курицу в соусе нужно в рецепте с русскоязычного сайта.
Подавать можно с рисом, лепешками. Предлагают посыпать кинзой, но я её терпеть не могу, так что по вкусу.
Ещё встречала вариант с тофу вместо курицы. Блюдо легче и подойдет для веганов (если конечно сливки на что-то соевое или на воду заменить).
Долго у меня лежала на кухонной полке эта приправа, пока я решила, наконец, её применить. Думала, что специи придадут блюдам чисто индийский оттенок «карри», который я не особо люблю соло, но потом однажды надо было приготовить курицу, и, чтобы её разнообразить, решила попробовать эти специи (всё-таки они и предназначены для неё, называясь butter chicken masala.)
Вообще, приправы я использую часто и добавляю во всевозможные блюда, начиная рисом, овощами и супами и заканчивая мясными и куриными.
Данную смесь специй я применяю не только по назначению и конкретно для курицы, но и в плов, а также к шашлычному маринаду, например.
Посмотрим, какие ингредиенты входят в состав:
кориандр, красный перец чили, луковые хлопья, соль, зеленый кардамон, черный перец, имбирь, кассия, куркума, гвоздика, хлопья чеснока, мускатный орех, бадьян.
На упаковке описание на разных языках, русскоязычный стикер тоже.
Внутри коробки имеется ещё один пакетик из фольги, где и находится содержимое.
Вот так она выглядит: коричневого оттенка и очень соблазнительно пахнет Востоком)
🐥 Мой рецепт курицы Butter Chicken Masala: 🐤
Вначале я беру одну целую курицу и просто её варю целиком. После готовности вынимаю, остужаю, делю на порции.
Далее выкладываю в форму вместе с луком, сверху смазываю томатной пастой.
После чего специями.
Ставлю в духовку на полчаса, потом включаю верхний огонь, чтобы сделать корочку румяной.
Специи успевают пропитать курицу, никакой жирности нет, получается ооочень вкусно, пальчики откусишь!
* Совет: можно обмазать курицу и оставить её немного помариноваться с этой приправой, но у меня было не так много времени, поэтому я сделала по-быстрому. И все равно всем понравилось)
Приобрести можно в ИМ Bestofindia по этой ссылке.
Спасибо за внимание 
Рецепты Курица масала
Сэндвич с курицей «Тикка масала»
1. Для начала курицу нарежьте небольшими кусочками и сделайте маринад. Смешайте йогурт, карри, паприку, перец сок свеклы и лимона, мёд, масло, тростниковый сахар и соль. Перемешайте грудку с маринадом и оставьте в холодильнике на 1 час.
2. После этого обжарьте курицу на сковороде в течение 4 минут, иногда перемешивая.
3. Затем ломтики хлеба смажьте солью и сах.
Курица «Тикка масала»
Если вы делаете вечеринку в индийском стиле, можно даже одеться соответствующим образом.
1. Курицу порезать на кубики. Чеснок и имбирь порубить. Положить помидоры, чеснок, имбирь и йогурт в блендер и прокрутить до однородной массы.
2. Лук порезать на достаточно мелкие кубики. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности. Добавить пасту карри и го.
Курица «Масала»
1. Нарежьте кубиками курицу.
2. Теперь сделайте маринад. Добавьте к филе йогурт и лимонный сок.
3. Всё перемешайте и оставьте курицу мариноваться на 1 сутки в холодильнике.
4. Спустя отведённое время на сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём измельчённый имбирь и чеснок в течение 1-ой минуты.
5. Затем в сковороду добавьте курицу с маринадом. Обжарьте её пару.
Курица в соусе масала
Нарубите куриную грудку, выложите миску и засыпьте 1 столовой ложкой специй (гарам масала). Добавьте 1/2-1/4 чайной ложки молотого черного перца, посолите. Перемешайте.
Всыпьте муку и обваляйте в этой смеси курицу.
Нагрейте сковороду (1 столовая ложка масла) и обжарьте курицу до полной готовности. Курицу переложите на тарелку.
Суринамская курица с гарам масала
Подготовить ингредиенты: мясо нарезать крупными кусками, лук и сладкий перец кубиками, жгучий перец и чеснок измельчить. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Несколько слов о спаржевой фасоли: в оригинальном рецепте используется особый вариант kousenband, стручки этого подвида бывают длиной около метра. Но обычная спаржевая фасоль тоже справит.
Курица в соусе Тикка Масала
Посолить куриную грудку.
Посыпать кумином и кориандром.
Полить каждый кусочек йогуртом.
Выложить курицу на противень.
Запекать в течении 7 минут на каждую сторону.
Мелко порезать лук.
Растопить кусочек масла в кастрюле.
Слегка обжарить лук.
Добавить чеснок и тертый имбирь.
Затем добавить 3 ст. л. гарам масала.
Можно добавить немного перчика.
Курица «Тикка Масала» (мастер-класс)
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Курицу ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Порежьте куриную грудку на небольшого размера кусочки.
Сложите кусочки курицы в глубокую миску (желательно не пластиковую), добавьте йогурт, 1 ч. ложку паприки, 1 ч. ложку гарам масала, соль, измельченный чеснок, немного лимонного сока.
Все это хорошенько перемешайте, ч.
Тикка масала из курицы
2 ст. л. нутовой муки
1/2 ч. л. острого красного молотого перца
700–800 г филе курицы на коже (лучше бедрышки или ножки)
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. молотой зиры
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. лимонного сока растительное масло
4 ст. л. натурального густого йогурта
1 ч. л. молотого кардамона
2,5 см свежего корня имбиря
Очистите имбирь и чеснок. Имбирь натрите на терке. Чеснок крупно нарежьте и положите в ступку. Добавьте в ступку мелко нарезанную кинзу и разотрите в пасту.
Смешайте все специи с йогуртом до однородности. Добавьте нутовую муку, 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок, имбирь, пасту из чеснока и кинзы и немного соли, тщательно перемешайте.
Нарежьте куриное ф.
Курица по-индийски или чикен масала
куриные бедра – 5 шт.
приправа индийская для чикен масала (продается в магазинах восточных специй)
томаты в собственном соку – 250 г
кайенский перец – 1 шт.
рис Мистраль басмати – 250 г
С курицы снять кожу, порубить крупными кусками и замариновать на 1 час в приправе чикен масала (1 чайная ложка). Через час в воке или сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лавровый лист, кайенский перец и зерна кориандра, обжаривать 30 секунд, затем положить крупно нарезанный чеснок, натертый имбирь, лук, нарезанный полукольцами. Жарит.
Курица тикка масала
Для маринада смешать 150 гр. йогурта, 1/2 ч.л. гарам масала, 1/2 ч.л. молотого турмерика, 1 ч.л. молотого кашмирского перца, 1 ч.л. соли, 4 перетёртые дольки чеснока и 1 небольшой кусочек перетёртого корня имбиря. Хорошо перемешать и добавить 1 ст.л. горчичного масла.
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и хорошо перемешать с маринадом. Оставить марин.
Курица Тикка Масала
1. Промойте один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу очистите. Помидор, перцы и луковицу нарежьте небольшими кубиками. Вместо свежего чили можно использовать консервированный.
2. Куриное филе нарежьте такими же по размеру кубиками, как овощи.
3. Орешки (если будете использовать) должны быть очищенные и (желательно) слегка обжаренные.