Профитроли рецепт с творогом

Профитроли с творожной начинкой

Мороженое Пломбир. Всего Три ингредиента

Мороженое за 1 Минуту

Вместо Пирожков. Трубочки в Духовке с 2 Начинками

Рулет с Начинкой. Чудо Выпечка

Быстрый Торт Без Выпечки с Фруктами

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить заварное тесто.
Из остывшего теста отсадить профитроли при помощью кондитерского мешка или выложить при помощи двух чайных ложек. Заполнив мешок тестом, на противень отсадить небольшие шарики размером с небольшой грецкий орех, оставляя промежутки между шариками 3-5 см, так как тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза.
Выпекать изделия из заварного теста можно несколькими способами:
1. В заранее нагретой до 190°C духовке

30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).
2. В заранее нагретой до 200°C духовке

20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до

10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта).
Если изделия из заварного теста не начиняются кремом или начинкой в день выпечки, их нужно хранить в пакете, чтобы выпечка оставалась мягкой.
Если профитроли хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Приготовить творожный крем.
Творог пробить блендером или протереть через сито и растереть вместе с сахаром, и ванильным сахаром (либо ванильным экстрактом).
Добавить сметану и взбить крем при помощи миксера (начинка должна получиться нежной и легкой).

Совет

Сметану можно заменить жирными сливками.

Остывшие профитроли наполнить творожным кремом при помощи кондитерского мешка.
Либо сделать надрез сбоку у каждого профитроля и наполнить их кремом при помощи чайной ложки.

При подаче посыпать профитроли сахарной пудрой либо покрыть шоколадной глазурью.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Творожные профитроли

Ингредиенты

Начинка:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Профитроли пришли к нам из французской кухни, они представляют из себя булочки из заварного теста диаметром около 4 сантиметров с различными начинками. Начинки могут быть как сладкие, так и нет. Так же из профитролей готовится знаменитый десерт Крокембуш.

Сегодня мы приготовим пирожные с творожным кремом, вариаций творожного крема очень много, я выбрала тот, что с добавлением маскарпоне.

Ингредиенты профитролей с творогом.

Масло, воду, соль доводим до кипения.

В кипящую массу добавляем муку и быстро замешиваем тесто до однородного состояния.

Затем остужаем минут 30 и по одному(!) вмешиваем яйца( ложкой или в комбайне). В итоге получаем однородное не жидкое тесто, которое держит форму.

Выкладываем тесто на противень ложкой или при помощи кондитерского мешка.

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут и затем 25 минут при 180.

Готовим крем для профитролей

Взбиваем миксером сахар( по желанию добавляем ваниль) и пастообразный творог, добавляем маскарпоне и недолго взбиваем до кремообразного состояния.

Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой или украшаем на свой вкус.

Источник

Творожный крем для профитролей. Рецепт со сливками, сгущенкой, творогом, сметаной

Публикация в группе : Десерты

Профитроли невозможно назвать диетическим блюдом, однако многие кулинары пытаются снизить калорийность десерта или сделать его более здоровым. Основной способ сделать это – использовать нежирный крем, состоящий из натуральных продуктов (творожный, йогуртовый). Творог особенно хорошо подходит в качестве основного компонента крема. Несмотря на то, что этот продукт считается диетическим, его текстура может быть кремовой и насыщенной при определенном приготовлении. Кроме того, это потрясающий источник белка, который поддерживает уровень энергии в течение длительного времени.

На основе творога возможно приготовление более легкого и здорового крема для пирожных. При этом его вкус будет очень приятным – он придает десерту практически такие же сливочные нотки, как и крем-чиз или маскарпоне, имеющие очень высокий процент жирности. Как правило, творог смешивают с небольшим количеством сливочного масла, сметаной или сгущенным молоком, но существуют и другие разновидности крема.

Классический рецепт из творога и масла

Творожный крем для профитролей из творога с небольшим количеством масла получается легким и воздушным. Он буквально тает во рту, и напоминает взбитые сливки.

Творожный крем для профитролей, классический рецепт приготовления.

Еще одним его преимуществом является простота рецепта – весь процесс приготовления крема займет около 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Этот крем может быть дополнен различными ароматическими и вкусовыми добавками:

Со сливками

Творожный крем для профитролей с натуральными сливками и ванильным ароматом – отличный наполнитель из натуральных составляющих.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Со сгущенкой

Творожный крем для профитролей с вареной сгущенкой получается в меру сладким и нежным. При этом жирность у него получается небольшая.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Из творога и клубники

Профитроли с фруктовым или ягодным вкусом для многих являются одним из любимых десертов.

Основные вкусовые и ароматические добавки содержатся именно в начинке, которую можно приготовить из творога и натурального пюре.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Со сметаной

Творожный крем для профитролей, приготовленный из обезжиренных составляющих и уменьшенным количеством сахара – отличный вариант для сладкоежек, следящих зп фигурой.

Несмотря на скромный состав, десерт получается вкусным.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

С белым шоколадом

Этот крем можно легко приготовить за несколько дней, поскольку он хранится долго и не теряет свои вкусовые и структурные качества. Творог придает ему сливочный аромат и уравновешивает сладость белого шоколада.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Этот крем можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 1 недели, или заморозить для более длительного хранения.

Низкоуглеводный шоколадный крем

Творожный шоколадный крем с низким содержанием углеводов, не имеющий в составе сахара – довольно необычная начинка для профитролей. Благодаря кокосовому маслу, этот наполнитель быстро застывает при охлаждении и постепенно смягчается в теплом помещении. Поэтому пирожные с этим кремом рекомендуется доставать из холодильника за 20-30 мин. до подачи.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Марципановый крем

Крем для пирожных со вкусом марципана – это нестандартная и весьма интересная начинка. Такой десерт наверняка будет выделяться среди всех остальных.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Кофейный крем

Творожный крем с насыщенным кофейным вкусом и ароматом хорошо подойдет для наполнения пирожных.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Крем из творога и сливочного сыра

Кремы на основе сливочного крема в последнее время стали весьма популярными. Этот продукт, несмотря на творожный вкус, отличается очень высокой жирностью.

Поэтому для облегчения десерта можно смешивать его с творогом.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Крем из рикотты

Если сливочный сыр и маскарпоне лишь отдаленно напоминают творог, и представляют собой очень жирные и калорийные продукты, то рикотта – это практически равноценный ему продукт.

Он также имеет невысокий процент жирности и части используется в диетических рецептах.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

После этого следует снять кастрюлю с плиты и остудить крем, положить в него экстракт ванили, размешать и охлаждать до готовности к использованию.

Полезные советы

Процесс приготовления любого творожного крема не отличается сложностью и длительностью. С этой работой сможет справиться даже кулинар с совсем небольшим опытом. Однако в данном случае конечный результат зависит не столько от умения готовить, сколько от правильности выбора исходного продукта.

Кроме того, чем жирнее продукт — тем легче его взбить, и тем лучше он будет держать форму. Однако домашние и фермерские виды творога с очень высокой жирностью (15-20%) могут становиться слишком густыми. Поэтому наилучший вариант – это продукт мягкого сорта с содержанием жира 5-11%.

Другие полезные советы и рекомендации выглядят так:

Видео о приготовлении творожного крема для профитролей

Рецепт приготовления профитролей с творожным кремом:

Источник