Простий рецепт паски великодньої
Як приготувати великодню паску. Прості рецепти, які завжди вдаються
Щороку, готуючись до Великодня, багато людей починають випікати паски, наповнюючи дім ароматом родинного затишку та національних традицій. Деякі люблять рецепти, перевірені поколіннями, а хтось хоче здивувати своїх рідних новим смаком. Свято наближається, а це означає — саме час діставати формочки, запасатися якісним борошном, готувати дріжджі і вибирати рецепти великодньої паски.
Методів приготування цієї традиційної великодньої здоби є дуже багато.
Хтось пече паску на кефірі, хтось на дріжджах, з додаванням родзинок, маку та цукатів. У одної господині вдома є справжня піч, а інша призвичаїлась до хлібопічки. Словом, у кожного є свої рецепти приготування традиційної великодньої паски, головне, аби ці експерименти з тістом закінчувались вдало. Бо трапляється, що паска не підросте чи потріскає, то «западе» в середину і стане «кривобока» або «горбата». Буває занадто суха, то підгорить, то тісто «забите» чи, взагалі, з форми вилізе…
Але, завдяки численним спробам, господині все ж винайшли прості рецепти паски, які вдаються завжди. То ж хочемо ними і поділитися з вами.
Головний принцип приготування паски на Великдень — правильно замішане тісто. Воно не повинно бути надто рідкім або, навпаки, густим, бо так паска швидше зачерствіє. Тісто має бути такої консинстенції, щоб воно легко ділилося ножем і не липло до рук. І ще один важливий секрет — тісто має підніматіся три рази: перший раз — сама опара, другий — з усіма доданими продуктами, третій — коли тісто розклали у форми.
Класична паска з родзинками і цукатами
Інгредієнти:
0,5 л молока,
1 кг муки,
150 г вершкового масла,
100 г маргарину,
75 г дріжджів,
2 склянки цукру,
5 яєць,
150 г родзинок,
1 ст. л. ванільного цукру,
цедра одного апельсина,
цедра половини лимона,
1,2 кг борошна.
Розчинити у теплому молоці дріжджі. Додати одну склянку цукру і дві-три ложки борошна. Усе перемішати до однорідної маси і залишити у теплому місці. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Коли розчинене тісто збільшиться в два рази, додати до нього м’які масло і маргарин, розтерті жовтки і решту борошна. Добре вимішати тісто, якщо потрібно – підсиати ще борошна. Знову залишити тісто підходити в теплому місці, накрити рушником.
Родзинки потрібно промити гарячою водою. А цедру лимона і апельсина (тільки жовту частину) — натерти. Білки збити до густої піни. Після цього родзинки, цедру і білки додати в тісто і добре вимішати. Знову залишити тісто на 30 хвилин, щоб підросло.
Форму для випічки змастити маслом. Заповнити форму на половину тістом і дати йому підрости, майже до краю форми. Якщо ви не будете використовувати цукрову глазур для прикрашання паски, тоді покрийте верх випічки збитим жовтком. Випікати при температурі 180 градусів до готовності (середня паска випікається 35-45 хвилин ). Перші 20 хв. духовку не відчиняти. Готовність паски перевірте дерев’яною паличкою (сірником, зубочисткою), якщо паличка виходить суха, значить паску можна виймати з духовки.
Сирна паска звичайна
Інгредієнти:
1 кг домашнього сиру,
5 жовтків,
1 склянка цукру,
400 г вершкового масла,
ванільний цукор,
родзинки,
цукати (за бажанням).
Протерти сир через дрібне сито. Додати цукор, м’яке вершкове масло, ванільний цукор і жовтки, які теж потрібно протерти через сито. Перемішати цю масу і викласти у форму, вистелену вологою марлею. Поставити сирну суміш на ніч у прохолодне місце.
Вранці поставити на паску вантаж, щоб стекла зайва рідина, залишити на добу.
Дістати паску з форми, прикрасити і подати до столу.
Зберігати таку паску потрібно у холодильнику.
Сирна паска печена
Інгредієнти:
1 кг сиру,
110 г борошна,
8 яєць,
170 г цукру,
50 г жирних вершків,
цукати,
родзинки.
Сир перетерти через сито, додати вершки, цукати, родзинки, цукор, борошно і 8 жовтків. Перемішати до однорідної маси. Збити білки в стійку піну і акуратно з’єднати з сирною масою. Знову перемішати. Викласти отримане тісто у форму, змащену маслом. Постукати формою кілька разів, щоб вийшло зайве повітря. Випікати сирну паску за температури 160-170 °С до золотистої поверхні.
Запам’ятайте декілька хитростей щодо приготування сирної паски:
Якщо немає часу і бажання перетирати сир через сито, але перспектива грудочок не радує, пропустіть сир через м’ясорубку.
Розітріть сир з маслом. Це поліпшить смак готової паски.
Поставте у духовку з сирною паскою деко з водою — це допоможе страві зберегти легкість.
Не відчиняйте часто дверцята духовки, а випікати паску потрібно досить довго: годину-півтори при температурі 160 градусів.
У кухні під час приготування сирної паски не повинно бути різких звуків — сирне тісто може осісти.
Щоб скоринка зверху на печеній сирній пасці не стала занадто твердою і сухою, змастіть її теплим молоком.
Паска з білим шоколадом
Інгредієнти:
730 г борошна,
120 мл молока,
300 г вершкового масла,
4 яйця,
80 г цукру,
30 г ванільного цукру,
15 г сухих дріжджів,
100 г білого шоколаду,
щіпка солі.
Для прикраси паски:
100 г білого шоколаду,
1 ст. ложка молока.
Просіяти борошно і з’єднати його з сухими дріжджами. Міксером збити яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю до утворення пишної піни. Додайте до яєць тепле (не гаряче!) молоко і, продовжуючи збивати, потихеньку всипайте борошно з дріжджами у яєчно-молочну суміш. Замісіть тісто за допомогою спеціальної насадки міксера для тіста або руками і вимішуйте протягом 5-10 хвилин.
Ввести в тісто невеликими порціями м’яке вершкове масло і продовжувати вимішувати, поки воно повністю не з’єднається з тістом. Обім’яти тісто руками, покласти в каструлю, накрити рушником і залишити на 2 години, щоб воно підійшло.
Поламати на шматочки плитку білого шоколаду. Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі, знову акуратно обім’яти його руками. Розрівняти тісто і рівномірно розподілити по його поверхні частину шоколаду. Потім загорнути краї тіста, накриваючи шоколад, викласти залишки шоколаду і знову загорнути їх у тісто.
Викласти тісто у форму для випікання, змащену маслом, так, щоб воно заповнило форму на 2/3 і залишити на 1 годину, щоб тісто піднялося.
У прогріту духовку поставити паску і випікати при температурі 180 °C годину. Залишити паску до повного охолодження, а потім дістати її з форми.
Тим часом приготувати шоколадну глазур. Розтопити плитку білого шоколаду на водяній бані. Помішуючи шоколад, поступово влити у нього молоко. Як тільки шоколад отримає рідку консистенцію, покрити ним верх паски.
Паска у хлібопічці: рецепт із цитрусами та горіхами
Інгредієнти:
400 г борошна,
100 г вершкового масла,
4 яйця,
100 г цукру,
10 г ванільного цукру,
50 мл апельсинового соку,
50 г горіхів,
50 г цукатів,
15 г сухих дріжджів,
0,5 ч. ложки солі.
На дно відерця хлібопічки висипати дріжджі. Зверху покласти просіяне борошно. Збити яйця з цукром і ванільним цукром і також вилити у ємність. Додати інші інгредієнти: м’яке масло, сіль, горіхи і цукати. В останню чергу налийте апельсиновий сік. Обрати режим «Солодка випічка», час — приблизно 3 годин 50 хвилин.
Щоб у готовій пасці не було дірочки від лопатки для замішування, після її завершальних (повільних!) обертальних рухів лопатку можна вийняти з тіста змоченою у воді рукою. А тоді розрівняти поверхню тіста і закрити кришку хлібопічки для подальшого сходження і запікання.
Готову паску обережно дістати з форми, прикрасити, змастивши білковим кремом і посипавши горішками.
Інгредієнти:
1 кг борошна,
2 склянки молока,
50-70 г дріжджів,
5 яєць,
1 склянка цукру,
300 г вершкового масла,
200 г мигдалю,
1 лимон,
1 склянка родзинок без кісточки,
сіль за смаком.
Кип’ячене молоко охолодити до температури 38 градусів. Трішки відлити, розвести у ньому дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру, трішки борошна та ретельно перемішати. Накрити опару для паски рушником і поставити в тепле місце, щоб підійшла.
Яйця збити з цукром та сіллю 5 жовтків, розтопити вершкове масло та охолодіть. Додайте в опару жовтки, вершкове масло та решту борошна. Натерти цедру одного лимона й також покласти в тісто. Ядра мигдалю подрібнити, додати в тісто разом із родзинками.
Розкласти тісто у форми, добре змазані маслом і посипані борошном. Дати паскам підійти, змастити їх поверхню жовтком і викласти цілі ядра мигдалю.
Випікати паски в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.
Інгредієнти:
2 кг борошна,
1 л молока,
100 г пресованих дріжджів,
200 г сметани або кефіру,
2 яйця,
6 жовтків,
ванільний цукор,
150 г родзинок,
100 г кураги,
150 г цукатів,
200 г маргарину,
100 г вершкового масла.
Приготувати опару: підігріти молоко до кімнатної температури і розвести у ньому свіжі дріжджі. Додати кефір. В отриману суміш всипати 50 г цукру і 200 г борошна, перемішати до стану густої сметани. Накрити і залишити підніматися. Тоді додати розм’якшений маргарин і вершкове масло, добре перемішати.
Окремо збити 2 яйця з 3 склянками цукру до пишної маси. Додати до збитої яєчної маси опару і решту борошна. Ретельно перемішати, поставити тісто в темне місце і дати йому час підійти.
Коли тісто трохи підніметься, додати родзинки, курагу і цукати. Все розкласти у форми і дати ще раз піднятися. У розігріту до 180 °С духовку поставити паски. Залежно від розмірів формочок випікати від 30 хвилин до 1 години.
Останній штрих — оздоблення паски. Збити окремо яєчний білок, додати цукор і продовжувати збивати ще 5 хвилин. Акуратно нанести глазур на охолоджену паску і прикрасити її горішками, цукатами, великодньою посипкою, цукровими горошинками і різними смачними фігурками з тіста.
Три найкращих рецепти паски: основні правила приготування
Якщо не дотримуватися кількох простих правил, навіть простий рецепт смачної паски може не вдатися.
На Воскресіння Христове (Великдень) традиційно готують різний святковий хліб – паски можуть серйозно відрізнятися за рецептурою та об’ємом. Хтось любить традиційний святковий хліб, хтось ажурний, а хтось і зовсім не пече паски, а просто робить їх з сиру та доводить до готовності у холодильнику.
Главред вирішив зібрати три кращих рецепти паски, пояснити головні правила приготування найсмачніших пасок у духовці та розкрити деякі секрети.
Часто паски печуть з розрахунком на півлітра та літр молока, тому в список кращих включені рецепти з такою кількістю рідини.
Перед тим, як приступати до рецептів, варто розібратися, як правильно приготувати паску. Потрібно дотримуватися кількох досить простих правил, якщо ними знехтувати – зусилля будуть марними.
Головні правила – як приготувати паску правильно:
Кращий рецепт паски на півлітра молока – проста смачна паска на сухих дріжджах у духовці
Що знадобиться для приготування:
Як втілити у життя простий рецепт паски на сухих дріжджах
Паска не вийде без опари – рідкого тіста, зробити її дуже просто. У миску всипте 6 столових ложок борошна, дріжджі, 2 столові ложки цукру, влийте тепле молоко та все перемішайте, щоб маса вийшла однорідною.
Головне, щоб не підвели дріжджі, але це легко зрозуміти. Поставте опару туди, де тепло (близько 40 градусів) і немає протягів. Не забудьте її накрити. Правильна опара на паску має збільшитися в обсязі приблизно у два рази та буде пухирчастою. На це може знадобитися приблизно 20 хв.
Тепер доведеться трохи старанніше потрудитися – розберіться з яйцями – вбийте їх в миску, додайте цукор частинами та все збивайте. Коли маса стане пишною і білою, додайте ванільний цукор, щіпку солі, сметану та знову все перемішайте – можна гарненько потренувати руки.
читайте також Найсмачніша паска краффін, рецептГоловні початкові етапи приготування тіста для пасок вже пройдено. Тепер час збирати «пазл». Приготовану яєчну масу влийте в опару, туди ж потрібно додати масло – тільки не кидайте шматочки масла, нехай і м’якого, його просто потрібно розтопити.
Тепер все перемішайте, додайте промиті та просушені родзинки та потроху всипайте борошно та замішуйте тісто для пасок. Спочатку все місить лопаткою та потроху всипайте борошно, яке залишилося, потім замішуйте тісто на поверхні, присипаній мукою.
Постарайтеся не забити тісто – не насипте забагато борошна. Тісто має вийти ніжним та м’яким, не зробіть з нього каменюку. Коли замісите тісто, наситите його киснем, можна буде трохи відпочити – і вам, і тісту.
Покладіть тісто у велику миску, накрийте та поставте у тепле затишне місце приблизно на 1,5 години, воно має добре підрости.
Найскладніші етапи приготування паски позаду, якщо все зроблено правильно, вже можна уявляти, як в роті тане ніжна пасочка. Коли тісто відпочине та серйозно збільшиться в об’ємі, можна буде приступати до формування пасок, а трохи пізніше – випікати їх в духовці.
Рецепт кращих пасок на півлітра молока – як пекти паски в духовці
Тісто, що підійшло, добряче обімніть, а потім настане момент, який хвилює, – беріть форми для випікання, розставте, «включайте» окомір та заповнюйте форми.
Пам’ятайте – дріжджове тісто добряче збільшується в об’ємі, тому форми потрібно наповнити приблизно на третину.
Наповнені форми доведеться накрити, поставити в тепле затишне місце та знову чекати – тепер близько пів години.
Через 30 хвилин ви зрозумієте, чому не можна було наповнювати форми до верху – тісто в формах має добре підрости.
Поки тісто буде рости, добряче розігрійте духовку – температура для випікання пасок має бути 180 градусів. Є важливий нюанс – простежте, щоб на кухні не було протягів, через них тісто може осісти.
Ніхто вам точно не скаже, скільки потрібно пекти паски – все залежить від їх розміру та потужності вашої духовки. Маленькі пасочки випікають приблизно пів години, а великі можуть пектись і понад годину.
Слідкуйте за верхівкою виробу, не дайте їй підгоріти – паску можна врятувати за допомогою фольги або пергаменту.
Візьміть шпажку та перевірте готовність пасок.
Спечений великодній хліб покладіть на бік, накрийте та дайте йому вистигнути. Тільки вистиглі вироби можна прикрашати, наприклад, різними видами глазурі. Бомбезні ідеї для прикрашання пасок можна прочитати у статті Простой рецепт сладкой пасхи, и как украсить кулич: топ-5 рецептов и лучшие идеи.
Найсмачніші пасочки в духовці можна приготувати не тільки на 0,5 літра молока, рідини можна використовувати у два рази більше. Звичайно, в такому випадку і муки, і інших інгредієнтів знадобиться набагато більше – і пасок вийде багато.
Простий рецепт смачної паски в духовці на літр молока
Що знадобиться для приготування паски на літр молока:
Простий рецепт паски на літр молока – що потрібно зробити
Закочуйте рукава та беріться за приготування опари, немає нічого складного – в мисці потрібно буде змішати низку інгредієнтів.
Потім додайте до суміші розм’якшений маргарин, жир, влийте молоко, все перемішайте та додайте трохи борошна, щоб опара на паску вийшла схожа на густу сметану. Тепер можна буде трохи відпочити – накриту опару поставте в тепле місце без протягів на пів години.
У готову опару – вона збільшитися приблизно у два рази та стане пухирчастою – покладіть цедру лимона, поступово вводьте борошно та замісіть тісто. Вмісіть у тісто родзинки – вони мають бути промитими та просушеними.
Потім влийте в тісто горілку і ще раз перемісіть, зробіть з нього кулю та перекладіть у велику миску, змащену олією, накрийте та поставте у тепле місце без протягів. Коли тісто збільшиться приблизно у два рази, можна братися за формування пасок.
Після цього доведеться ще зовсім трохи почекати, і можна буде випікати великодній хліб.
Смачна паска – рецепт приготування паски в духовці
Готове тісто обімніть та розкладіть по формах для випікання. Як ви вже зрозуміли, тісто дуже добре росте, тому форми потрібно заповнювати тільки на третину. Зробіть з тіста кульки, заповніть форми, накрийте та поставте в тепле місце. Якщо покладете у форми надто багато тіста – воно «втече».Слідкуйте за тістом, коли воно підросте приблизно у два рази, пасочки можна випікати.
Зверніть увагу на те, що на кухні під час випікання пасок теж не має бути протягів.
У кожної господині/господаря випічка паски займає різний проміжок часу – хтось поклав більше тіста, у когось «слабка» духовка чи навпаки – надто потужна.
Є лише кілька правил випікання касок, які стосуються всіх – духовка має бути розігріта до 180 градусів, краще якомога рідше відкривати духовку, рятувати паски від підгоряння можна пергаментом або фольгою.
Маленькі пасочки випікаються близько 30 хвилин, а ось великі можуть випікатися й утричі довше. Перевіряйте готовність пасхального хліба зубочисткою.
Спечені паски можете прикрасити так, як вам захочеться. Тільки пам’ятайте – прикрашати глазур’ю можна лише вистиглі вироби.
Популярні рецепти пасок – на півлітра та на літр молока – вже описані, а тепер можна братися за рецепт паски, яку в Мережі називають найсмачнішою. Така паска готується на невеликій кількості молока та вершків.
Простий рецепт паски на молоці й вершках – як приготувати найсмачнішу паску
Що знадобиться для приготування найсмачнішої паски:
Простий та найкращий рецепт паски – що знадобиться для начинки:
Начинки можна взяти більше, її кількість розраховується так – на 1 кг борошна можна брати 300 г сухофруктів. Якщо взяти більше – тісто може не піднятися.
Простий рецепт паски – як готується смачна паска
Спочатку потрібно «оживити» дріжджі – всипте їх в молоко, підгодуйте 1 чайною ложкою цукру, всипте чайну ложку борошна, все змішайте, накрийте та поставте в тепле місце без протягів приблизно на 5 хвилин.
Потім у вершки покладіть 4 столові ложки борошна, влийте дріжджі та зробіть з сумішей однорідну масу. Тепер у вас вийшла опара, їй потрібно підрости у теплому місці без протягів протягом приблизно 15 хвилин. Опару не забудьте накрити рушником чи харчовою плівкою.
На цьому етапі знадобиться обережність – найсмачніша паска не вдасться, якщо опара не підійде. Якщо раптом опара не вийшла – доведеться її переробити, інакше тісто не підніметься.
У готову опару додайте ванільний та звичайний цукор, сіль, яйця, алкоголь та все змішайте. Додайте у тісто олію і тепер можна потроху всипати борошно та «розпускати руки» – замісіть тісто.
Потім почніть працювати з тістом на поверхні, припорошеній борошном. У тісто потрібно вмішати розм’якшене масло та ретельно вимісити. Щоб тісто не так сильно липнуло до рук, змастіть долоні олією. Не здумайте вбухувати у тісто для пасок дуже багато борошна, через неї паски можуть вийти забитими.
Але трохи борошна можна додати, якщо тісто виходить дуже рідким.
Додайте у тісто підготовану начинку – промиті та просушені родзинки, а також цукати, присипте борошном та вмішайте у тісто. Вмішуйте начинку ретельно, щоб вона розподілилася по всьому тісту. Якщо готове тісто трохи липне до рук – все ок, так може бути.
Візьміть велику миску, трохи змастіть її олією, вкладіть туди тісто, накрийте і поставте у тепло на 40 хвилин. Через 40 хвилин обімніть тісто, а ще через 50 хвилин, коли воно серйозно підросте, з ним можна буде продовжити працювати.
Поки тісто росте, можете знайти форми для випікання, переконатися, що на кухні немає протягів. Коли тісто підросте – заповніть ним форми, але не до кінця – воно має займати лише третина об’єму. Якщо покласти більше тіста – воно може «втекти» з форми, та паска може вийти некрасивою.
Коли вкладете тісто у форми, знову поставте їх у тепло та чекайте – тісто має підрости приблизно у два рази. І тільки потім можна приступати до випікання пасок.
Такі пасочки випікаються так само, як і інші паски – духовка має бути розігріта до температури у 180 градусів, не має бути протягів. Печіть маленькі паски близько 30 хвилин, а великі можуть готуватися понад годину. Перевірте готовність пасок за допомогою шпажки. Прикрасьте вистиглі паски на свій смак.