Простокваша из кефира рецепт

20.06.202123.06.2021 admin 0 Comments

Приготовление кефира и простокваши в домашних условиях

В пищевой промышленности выпускают разный кефир (жирный и нежирный), в том числе и с витаминными и вкусовыми добавками, а затем его упаковывают в тару, в основном для этого требуется изготовление коробок из картона со специальными полимерными покрытиями. Но кефир можно приготовить и дома.

Для приготовления в домашних условиях настоящего кефира или простокваши наилучшим вариантом будет использование так называемых кефирных грибков, которые по своей биологической природе представляют собой сожительство молочнокислых стрептококков, уксуснокислых бактерий и отдельных видов дрожжей.

Если вы приобрели кефирный грибок, поместите его в чистую банку и залейте свежим молоком. В ходе биохимических процессов, происходящих под влиянием ферментов грибка, молоко постепенно будет превращаться во вкусный и полезный кефир. Впоследствии вам достаточно лишь периодически сливать из банки получаемый напиток и снова подливать свежее молоко.

Если же у вас нет кефирного грибка, то при желании приготовить кефир в обычных домашних условиях нужно действовать следующим образом. Вскипятите молоко, из которого вы хотите приготовить кефир, затем охладите его примерно до 20-25 С, а потом разлейте его по стаканам. В каждый из стаканов в качестве закваски добавьте пару чайных ложечек свежего кефира, приобретённого в магазине. Затем поставьте молоко приблизительно на пять часов в тёплое место. Когда содержимое стаканов приобретёт киселеобразную консистенцию, это означает, что ваш домашний кефир уже готов. В следующие дни для закваски можно взять уже часть этого полученного вами кефира.

Для приготовления в домашних условиях простокваши необходимо вскипятить молоко и охладить его до 40 С. Потом на стакан молока нужно добавить половину столовой ложки сметаны (или парочку чайных ложек простокваши, приобретённой в магазине), хорошенько перемешать содержимое стакана и поставить в тёплое место. Спустя несколько часов вы сможете наслаждаться вкусом простокваши собственного приготовления.

Если же у вас нет исходных кисломолочных продуктов, подходящих для успешного использования в качестве закваски, не отчаивайтесь. Получить простоквашу можно и без всяких добавок. Дело в том, что кисломолочные бактерии всегда находятся в окружающем пространстве. Если оставить молоко в открытой банке хотя бы на непродолжительное время, то очень скоро попавшие туда кисломолочные бактерии начнут массово размножаться и превращать за счёт процессов своей жизнедеятельности молоко в простоквашу. В таком случае потребуется немного больше времени, чем при использовании закваски. Для ускорения процессов биохимического превращения молока в простоквашу лучше поставить банку в тёплое место (что создаст благоприятные условия для действия кисломолочных бактерий).

Источник

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Кефир или простокваша: 93

1 ст. простокваши(или кефира)

1 баночка(200 гр. ) майонеза

1 пакетик разрыхлителя

05 сентября 2007, 16:34

250 гр. сливочного масла,маргарина.

0,5 ч.л. соды гашеной в простокваши или кефире

17 ноября 2007, 06:25

150 гр. плавленного сыра

3 ст л сметаны (простокваши или кефира)

25 декабря 2009, 16:33

простокваша 500 мл.

21 февраля 2010, 21:49

сметана (или кефир, простокваша) — 2 ст.л.

для калиток нужны такие продукты

1 ст. простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),

щепотка соли, немного воды (около ст. ),

09 ноября 2009, 01:27

2 ст. простокваши или кефира

20 сентября 2009, 00:31

1,5 ст.л. простокваша,сметана или густой йогурт (кефир нет!)

30 апреля 2020, 21:37

1 ст. простокваши (или кефира)

2 ст.л. растопленного сл. масла

26 сентября 2007, 07:04

18 января 2014, 14:38

кефир или простокваша-1 ст.

разрыхлитель или сода-0,5 ч.л.

13 января 2014, 22:18

три четверти ст. простокваши или кефира

1 ст простокваши или кефира

125 гр. сливочного масла

24 февраля 2012, 11:20

кефир или простокваша-250 мл.

кокосовая стружка-1 ч.л.

облепиховый сироп-1 ст.л.

ванильный сахар-четверть ч.л.

корица-на кончике ложки

кефир,молоко или простокваша-250 мл.

арахисовая паста-2 ч.л.

виноград без косточек-горсть

кефир или простокваша 0.5 ст.

12 февраля 2010, 10:09

1 баночка консервированной горбуши

немного резанного укропа и петрушки

16 апреля 2013, 19:37

приправа для фарша-1 ч.л.

рыбина весом 1 кг. (сазан, судак, карп, толстолобик) у меня терпуг 2шт

кефир (или кислое молоко, или катык, или простокваша, или мацони) – 300 г

смесь специй – 3 ст.л.

йогурт (кефир или простокваша) 4-5 ст.л.

винный уксус (6%) 1 ст.л.

растительное масло для жарки

кефир или простокваша-300 мл.

фасоль «мистраль»-50-70 г.

курага-80 гр. (10-12 шт. )

отруби пшеничные-6 гр. (1 ст.л. )

ягоды годжи для украшения-10 шт.

26 февраля 2015, 16:21

1 большой баклажан

4 ст.л. оливкового масла

500 мл. натурального йогурта

500 гр. простокваши или кефира

21 августа 2011, 13:13

кефир (молоко, простокваша или просто вода) 1/2 ст.

мука сколько возьмет тесто см.рецепт.

каша льняная 3 ст.л.

28 ноября 2009, 05:15

дрожжи сухие «саф-момент»-4 гр.

кефир или простокваша-100 мл.

28 ноября 2016, 00:21

кефир или простокваша 300 мл.

дрожжи сырые 20 гр.

масло сливочное 50 гр. (или маргарин)

мука 470 гр. (ориентировочно)

09 ноября 2020, 10:45

3 ст.молока(кефира, простокваши)или 600 гр. сметаны

Источник

Простокваша рецепт домашней простокваши с фото

Содержание страницы:

Простоквашу модно приготовить дома, вовсе не обязательно покупать ее в магазине. Технология ее изготовления не сложная. Должны только соблюдаться чистота и порядок. Тогда и продукт вы получите чистый и полезный. Готовить простоквашу легко, хотя время ее созревания длится около суток. Зато вы получите отличный продукт для всей вашей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Простокваша в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

Ацидофильная простокваша

Ингредиенты:

Приготовление:

Приятного аппетита!

Источник

Простокваша обыкновенная

Вкусная густая простокваша.

Ингредиенты для «Простокваша обыкновенная»:

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 377.3 ккал	белки 29.6 г	жиры 6.2 г	углеводы 51.7 г
Порции
ккал 75.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 1.2 г	углеводы 10.3 г
100 г блюда
ккал 35.6 ккал	белки 2.8 г	жиры 0.6 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Простокваша обыкновенная»:

Берем 1 литр молока (я беру домашнее), подогреваем его до температуры тела, т.е. окунаем туда пальчик, если тепло приятное, то хватит греть.

Теплое молоко я наливаю в термос со стеклянной колбой, если такого нет, то можно в банку. В молоко добавляю 2 ст.л. закваски (в моем случае это та простокваша, что осталась от предыдущего раза). Если простокваши или кисляка нет, берем обычный магазинный кефир не длительного срока хранения, и наливаем 1 стакан в молоко. Все хорошо перемешать. У меня получается добавлять закваску с горкой. как на картинке.

Закрываем термос и оставляем на ночь, если делать утром, то до вечера. Если вы делаете простоквашу в банке, то надо банку накрыть чистым полотенцем, небольшим, и укутать во что нибудь теплое, пока у меня не было термоса я закутывала в пуховый платок и ставила это сооружение в пакет, в таком виде тепло очень хорошо сохраняется.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкусная густая простокваша.