Простокваша рецепты выпечки шарлотка
Пышная шарлотка с яблоками на кефире — Лучшие способы приготовления в духовке
Шарлотка из яблок – один из самый популярных, сладких десертов, запеченных в тесте. Кончено же многие из нас его пробовали в детстве, многие готовили его сами для себя и своих близких, но кто из нас хоть раз задумался о происхождении данного блюда и почему же оно так называется.
Существует несколько версий появления такого десерта и его названия. Один из них – это романтичная история, о безответно влюбленном поваре, который придумал его и назвал в честь возлюбленной Шарлотта. Спустя много лет люди стали экспериментировать, создавать свои шедевры, так и появился данный рецепт этой замечательной выпечки.
Сегодня мы разберем с Вами 5 простых и легких рецепта приготовления шарлотки на кефире с яблоками, в домашних условиях.
А перед тем, как приступить к готовке, хочу предложить Вам замечательные рецепты вкусного манника на кефире, обалденного классического сметанника и конечно же, пышные сырники из творога.
Шарлотка пышная с яблоками на кефире по бабушкиному рецепту
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Промываем яблоки под проточной водой, разрезаем напополам, избавляемся от плодоножки.
2. Нарезаем фрукты небольшими дольками.
3. Начинаем готовить тесто. В глубокую миску разбиваем два яйца, всыпаем 200 – 250 гр. сахарного песка и щепотку соли, взбиваем с помощью веничка.
4. Вливаем стакан кефира, тщательно перемешиваем, растворяем сахарный песок.
5. Добавляем 1,5 стакана муки и щепотку соды, хорошо взбиваем. Масса должна получится густотой, как сметана.
6. В тару наливаем 2 ст. ложки растительного масла перемешиваем (если тесто получилось слишко густым — добавим кефира, если же наоборот жидким — то муки).
7. Берем форму для выпекания, смазываем ее растительным маслом. Высыпаем в нее яблоки и раскладываем равномерно.
8. Сверху немного посыпаем сахарным песком (потому что сорт фруктов может быть кисловатым).
9. Заливаем тестом и убираем в духовку при температуре 180 °C на минут 30 – 40.
10. По истечению времени шарлотка готова.
11. Подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.
Вкусная шарлотка на кефире с манкой — Пошаговый рецепт
Шарлотка с манкой и яблоками в духовке – вкусный, пышный, ароматный пирог. Готовится легко и быстро.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Промываем яблоки, вырезаем плодоножку. Нарезаем тонкими ломтиками.
2. Подготавливаем тесто. В глубокую посуду разбиваем 3 яйца, всыпаем 1 стакан сахарного песка, и все тщательно перемешиваем с помощью миксера или веничка.
3. В тесто выкладываем сметану, взбиваем.
4. Теперь добавляем манку, размешаем, затем всыпаем заранее просеянную муку.
5. 1 ч. ложку соду гасим 1 ст. ложкой яблочного уксуса и добавляем в тесто. Все тщательное перемешиваем.
6. В чашку с тестом выкладываем яблоки и размешиваем.
7. Включаем духовку, разогреем ее до 180 °C. В это время манка набухнет.
8. Достаем форму, смазываем ее растительным маслом и отправляем в нее наше тесто.
9. Выпекаем минут 40 до готовности (время, за которое испечется шарлотка, зависит от вашей духовки).
10. Яблочная шарлотка готова. Приятного аппетита.
Пышная шарлотка на кефире без добавления яиц
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала очищаем яблоки от кожицы. Разрезаем их на четвертинки и удаляем сердцевину.
2. Теперь четвертинки разделяем на небольшие ломтики, толщина примерно 3-4 мл.
3. Перекладываем в глубокую миску, добавляем сок ½ части лимона и натираем цедру, все хорошо перемешиваем.
4. Добавляем 2 ч. ложки ванильного сахара и 2 ст. ложки сахарного песка, чтобы яблоки не были кислыми.
5. Убираем их в сторону и займемся тестом. В глубокую миску выливаем кефир.
6. Высыпаем сахар и все тщательно перешиваем. Следом добавляем манку, взбиваем веничком.
7. Добавляем муку и щепотку соли.
Соль усиливает аромат выпечки и делает более насыщенный вкус яблок, лимона и ванили.
8. Вливаем растительное масло и кладем последний ингредиенты — это соду, предварительно погасив ее уксусом или соком лимона. И снова все тщательно перемешиваем.
9. Добавляем в готовое тесто яблоки и аккуратно мешаем.
10. Берем противень, его необходимо полностью смазать растительным маслом.
11. После чего немножко присыпаем его манкой.
12. Далее выкладываем наше тесто в противень. Ставим шарлотку в духовку, предварительно разогрев до 180 градусов.
13. Печем пирог 35 – 40 минут.
14. Получается аппетитная, ароматная яблочная шарлотка. Нарезаем, подаем к столу. Приятного аппетита.
Как приготовить шарлотку с яблоками без соды в духовке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Яблоки моем, очищаем от кожуры (при необходимости), разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину и нарезаем средними кубиками, смешиваем их с ванилином.
2. Духовку в это время нагреваем до 180°С.
3. Нам необходимо приготовить тесто. Взбиваем яйца, отделив перед этим белки от желтков. К желткам всыпаем сахар и начинаем тщательно взбивать, по времени минут 5.
4. Белки с помощью миксера на большой скорости взбиваем до устойчивой пены. После чего соединяем желтково-сахарную и белковую массы, тщательно перемешиваем.
5. Если у вас форма для выпечки не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем в нее наши порезанные фрукты.
6. Сразу же равномерное заливаем яблоки тестом.
7. Ставим шарлоточку в разогретый духовой шкаф на 25 – 35 мину. Когда пирог приготовился до румяной корочки, с помощью зубочистки проверяем его готовность (смотрим не осталось ли в середине сырого теста).
8. Пирог готов, немного остужаем, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.
Шарлотка на кефире — Видео рецепт вкусного яблочного пирога
Пирог на простокваше с яблоками
Ингредиенты
Начинка:
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления пирога с яблоками на простокваше готовим продукты по списку. Я использовала одно большое яблоко весом примерно 150 г. Если у вас яблоки меньше, то берите два. Вместо ванилина можно взять ванильный сахар по вкусу.
В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем сахар и ванилин. Всё хорошо взбиваем миксером на больших оборотах 4-5 минут. Масса должна увеличиться в два раза.
Вливаем растопленное сливочное масло и простоквашу. Немного масла (не растопленного) оставить для смазывания формы.
Перемешиваем тесто силиконовой лопаточкой или ложкой.
Всыпаем просеянную муку и соду.
Для начинки яблоко очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем тонкими дольками.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и разравниваем его лопаточкой.
Сверху выкладываем яблочные дольки, втыкая их в тесто, как показано на фото.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного чаепития!
Шарлотка на простокваше
Вариант 1: Классическая шарлотка на простокваше с яблоками
Для приготовления яблочной шарлотки на простокваше дополнительно понадобится размягченное сливочное масло. Нужно его подержать в тепле не меньше часа, можно поставить вблизи отопительного прибора. Если это не сделано, то поможет режим размораживания продуктов в микроволновой печи, он хорошо размягчит, но важно не передержать.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт классической шарлотки на простокваше
Отделить 20 г масла от рецептурной нормы, натереть им форму, особенно хорошо промазать донышко. Сразу же сверху обсыпать панировочными сухариками. Они предотвратят прилипание пирога, подарят аппетитную корочку. Оставшееся масло выложить в миску, добавить сахарный песок и хорошо растереть обратной стороной ложки, но можно взять и миксер, им будет удобно производить замес теста.
По одному добавить к маслу куриные яйца, продолжая размешивать. Затем влить простоквашу. Важно, что бы она имела комнатную температуру, в этом случае масса не будет расслаиваться. Просто все хорошо размешиваем.
Муку нужно насытить кислородом и избавить от стороннего сора. Высыпаем в сито, просеваем в тесто. Сразу же добавляем из пакетика разрыхлитель. Замешиваем.
Очистить яблочки от кожуры, вынуть семена с огрызками. Мякоть нарезать ломтиками. Засыпать в тесто и перемешать.
В смазанную и обсыпанную форму отправляем яблочное тесто, разравниваем и можно ставить в духовку. Печь должна быть прогрета до средней температуры приблизительно 180. Время выпечки полчаса.
Помимо панировочных сухариков, можно использовать для обсыпки формы под шарлотку простую муку или манную крупу. Потрясающе получится с кукурузными хлопьями, которые предварительно нужно истолочь.
Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки на простокваше с медом
В этом варианте шарлотка замешивается очень быстро и получается просто превосходная. Мякиш будет темнее, пышнее, аромат восхитительный, и все за счет добавления меда. Если он засахаренный, то лучше поставить на несколько секунд в микроволновую печь или в миску с горячей водой.
Ингредиенты
Как быстро приготовить шарлотку на простокваше
Подготовить мед с сахаром. Разбить в миску яйца, взбить минуту. Добавить сначала песок, а затем и мед, взбить еще минуту.
Залить простоквашу сразу с растительным маслом. Взбиваем, засыпаем муку и соду. Гасить ее не нужно. Простокваша, как и кефир, содержит достаточно кислоты, которая нейтрализует неприятный вкус.
В замешанное тесто отправляем яблоки. Если кожура тонкая, то просто режем и закидываем. Если кожица жестковатая, то сначала яблоки нужно очистить.
Выпекаем перелитое в форму медовое тесто в духовке от 20 минут до получаса. Следим, так как медовое тесто готовится быстро и может подгореть. Если будет использоваться мультиварка, то ставим на режим «Выпечка», готовим около 40 минут, все зависит от модели прибора.
Можно в этом рецепте использовать и сливочное масло, а еще лучше маргарин, но их предварительно нужно будет растопить и остудить.
Вариант 3: Шарлотка на простокваше с грушами и яблоками
Вариант ароматной и простой в приготовлении шарлотки на простокваше. Груши нужны не сильно мягкие, иначе кусочки не будут держать форму, а большое количество соков просто испортит тесто. Лимон используется для вкуса, а также он предотвращает окисление яблок. По желанию можно с цитруса снять цедру и добавить на начинку либо в приготовленное тесто.
Ингредиенты
Как приготовить
Яблоки режем сразу, поливаем соком лимона, который предотвратит ломтики от окисления. Посыпаем корицей, нарезаем груши и просто высыпаем сверху. Сразу же включить прогреваться печь, смазать форму.
Взбиваем пару яиц с песком, закладываем размягченное масло, доводим смесь до однородности. После этого вводим простоквашу. Кидаем щепотку соли, она улучшит вкус теста.
Засыпать муку и соду, хорошо размешать. Сразу же вылить в форму немного теста, чтобы оно равным слоем распределилось по всему дну.
Выкладываем яблоки с грушами, стараясь их чередовать, чтобы в каждом кусочке пирога попадались разные фрукты.
Тесто, которое осталось в миске, набираем ложкой и поливаем весь пирог. Не нужно торопиться и опрокидывать миску, иначе начинку можно сдвинуть, слой будет неравномерный.
Залитый пирог поставить в печь. Готовить шарлотку на простокваше порядка 35-40 минут. После выпечки остужаем несколько минут, затем переворачиваем на тарелку, даем еще постоять и посыпаем пудрой.
Если простокваши совсем мало, буквально «на донышке» или же немного не хватает до рецептурного количества, то можно довести до нормы кефиром, йогуртом без добавок и другими подобными кисломолочными продуктами. Подойдет даже сметана, но при высокой жирности и густоте лучше ее предварительно немного разбавить водой (молоком).
Вариант 4: Шарлотка на простокваше со сметаной, яблоками и изюмом
Особенностью такой шарлотки является очень нежное тесто ан простокваше со сметаной. Также помимо яблок в начинку добавляется изюм. Его можно заменить порезанным черносливом или курагой.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Вымыть яблоки, порезать ломтиками. Кожуру снимать необязательно. Корица и лимонный сок в пирог добавляются по вкусу. Можно посыпать и подлить яблоки сразу после нарезки. Изюм заливаем теплой водой.
Яйца смешать с сахаром, нужен неполный стакан песка. Затем все это взбиваем. Легко и быстро это можно сделать миксером. Либо берем венчик и прилагаем немного больше усилий.
Сметану с простоквашей соединяем, кладем соду, это полная чайная ложка, размешиваем и перекладываем в яичную массу. Теперь размешиваем аккуратно и засыпаем пшеничную муку.
С изюма сливаем всю воду, можно откинуть в ситечко. Затем добавляем разбухшие виноградинки в тесто. После них засыпаем нарезанные ломтики яблок, перемешиваем.
Отправляем тесто с начинкой в форму и прогретую духовку. Печем пирог на простокваше чуть больше получаса.
Вариант 5: Шарлотка на простокваше и манке
Манники с яблоками или шарлотки с крупой очень вкусные. Тесто получается другое, оно немного рассыпчатое, зернистое и влажное. Здесь классический вариант пирога с яблоками, но по желанию можно сделать также с грушей или другими фруктами. Ягоды тоже можно добавлять, особенно удачно с яблочной начинкой сочетается свежая или замороженная вишня.
Ингредиенты
Как приготовить
Смешать простоквашу с сахарным песком, добавить к ним сразу всю манную крупу. Отставляем для набухания минут на 30-40. Нельзя замешивать сразу, от этого будет зависеть результат.
Взбалтываем яйца, отправляем к крупе. Масло растапливаем и остужаем, выливаем следом. Сначала размешиваем эти ингредиенты между собой, затем вводим к ним муку и гашеную соду. Тесто готово!
Яблоки очищаем и режем на четыре части, можно не мельчить, но огрызки вынуть нужно.
В смазанную форму кладем 3-4 ложки теста, растягиваем слой. На нем располагаем четвертинки яблок и снова поливаем тестом.
Ставим в печь. Готовим шарлотку на простокваше примерно 40 минут. Все это время держим температуру в районе 180 градусов. После выпечки пирог вынимаем, украшаем пудрой.
Если нет времени настаивать манную крупу 30-40 минут, то простоквашу нужно подогреть, только после этого объединять продукт. В теплом кислом молоке манка набухнет гораздо быстрее, возможно, хватит и четверти часа.
© 2016—2021 «Копилка кулинара».
Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2
Телефон редакции: +7 925 3175370
Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна