Птичье молоко желатин рецепт

Торт «Птичье молоко» с желатином

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Советское время многим запомнилась по-разному. Но, на мой взгляд, это один из самых знаменательных периодов истории моей родины. Он запомнился множеством достижений во всех областях деятельности. Не обошли стороной ум и сообразительность советского человека даже кулинарное искусство.

Особое место среди поварских изобретений занимает одно очень любимое многими кондитерское изделие — торт «Птичье молоко». Это просто невероятное открытие и в плане вкуса, и относительно внешнего вида. Причем готовится сладость очень легко и быстро.

Такое бывает редко, но в данном случае история не умалчивает имя того, кто придумал этот воздушный торт. Все произошло 1978 году. В период, когда люди были не разделены, а наоборот был силен дух коллектива, приоритета общественной пользы над личной, группа кондитеров московского ресторана «Прага» создала это чудо. Руководил процессом Владимир Гуральник.

Я опишу Вам классический рецепт и поделюсь интересным способом оформления торта в домашних условиях. Выглядеть будет не хуже, даже лучше магазинного. Не забудьте похвастаться, что сделали все сами, а то сразу могут и не догадаться.

В общем плюсы замечательного торта «Птичье молоко» я рассказала, поэтому предлагаю приступать к приготовлению по рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 40 мин + 3-4 часа в холодильнике.

Ингредиенты блюда.

Бисквит.

Суфле.

Шоколадная глазурь.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Продукты для бисквита должны быть одной, комнатной температуры. Сливки перед взбиванием охлаждаем. Пшеничную муку просеиваем.

Обращаю внимание на желатин. Очень важно выбрать качественный, иначе торт может не получиться.

Ставим разогреваться духовку до 170 С.

Желатин (20 г) замачиваем в теплой воде (75 мл) до набухания. У меня этот процесс занял около 20 мин.

Подготовим ингредиенты для приготовления теста. Отделяем у трех яиц белки от желтков. Взбиваем одно яйцо и 3 желтка с сахаром (3 ст.л) и солью (1 г — щепотка) до плотной пены.

Затем постепенно всыпаем в миску пшеничную муку и тщательно перемешиваем содержимое посуды при помощи лопатки или миксера на малых оборотах.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем массу на противень по спирали, формируя круг диаметром 17-18 см. Мучной основы хватит на два таких бисквита.

Диаметр отверстия в мешке — около 1 см. Вместо него подойдет плотный пакет или файл, также можно воспользоваться разъемной формой соответствующего диаметра.

Железный лист перед применением необходимо застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Выпекаем коржи в заранее разогретой до 170 С духовке в течение 15-20 мин.

Теперь приготовим сахарный сироп. Для этого смешиваем сахар (180 г) с водой (45 мл) в сотейнике. Ставим посуду на огонь и больше не трогаем, иначе смесь не получится, перемешивать при необходимости можно только с помощью наклона емкости в разные стороны.

Нагреваем сироп до 118-120 С, если у вас нет термометра, не беда, берем обычную канцелярскую скрепку, скручиваем из нее петлю, окунаем ее в сироп, и если из ободка удается выдуть шарик, значит жидкость готова. У меня нужная консистенция образовалась через 5-7 мин после закипания смеси.

Не теряя времени, взбиваем белок (160 г) до мягких пиков.

Продолжая работать миксером, постепенно, по краю посуды вливаем в белковую пену сироп.

Взбиваем смесь до жестких пиков.

Мы приготовили итальянскую меренгу. И можно не переживать об использовании сырых яиц в блюде, все «плохое» умерло при вливании в массу горячего сиропа.

Прошло 15 мин после начала выпекания мучной основы. Проверяем готовность бисквита: опускаем в него зубочистку, если она сухая, вынимаем коржи из духовки. Не трогаем их до полного остывания.

Следующим этапом взбиваем жирные охлажденные сливки (400 мл) до плотных пиков.

Далее нагреваем сгущенное молоко до теплого состояния и распускаем набухший желатин, доведя его до жидкой консистенции при помощи микроволновки или водяной бани.

Теперь необходимо смешать все четыре составляющих суфле.

Сначала тонкой струйкой, одновременно работая миксером на малых оборотах, вливаем в итальянскую меренгу желатин. Затем таким же образом сгущенку.

В конце добавляем в миску взбитые сливки и перемешиваем суфле лопаткой или тем же миксером на малых оборотах.

В разъемную форму или кольцо помещаем первый остывший бисквит. На него выкладываем половину суфле, затем второй бисквит и оставшееся суфле.

Для легкости извлечения торта из формы ее бока лучше выстелить пищевой пленкой.

Убираем сладость в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Когда суфле застынет и станет упругим, вынимаем торт из формы.

Приготовим глазурь: кладем шоколад (90 г) в сухую миску и топим его в микроволновке импульсами по 20 с до жидкого состояния, затем добавляем в посуду 1-2 ст.л растительного масла, перемешиваем.

При помощи кондитерского мешка или чайной ложкой поливаем поверхность десерта получившейся сладкой массой, при желании оставляя подтеки по краям.

Украшаем торт по своему вкусу. Я положила несколько конфет и печенье, разрезанное по полам.

Этот десерт настолько легкий, воздушный и не приторный, что исчезает со стола за считанные минуты. Я даже кусочек не успела сфотографировать — съели все.

Источник

Пошаговый рецепт торта “Птичье молоко” с желатином

Своим триумфальным появлением в одном-единственном ресторане Москвы в конце 50-х годов прошлого века торт обязан чешским конфетам “Птасье млечко”. Ресторан “Прага”, до сих пор располагающийся на Старом Арбате, единолично владел уникальным рецептом изготовления фантастического лакомства. Замечу, что до сих пор редко кому из хозяек удается в совершенстве овладеть техникой изготовления нежнейшего суфле.

Как только не экспериментировали хозяйки, чтобы добиться хотя бы подобия уникального десерта. Далеко не у каждой получалось хотя бы намеком повторить кулинарное чудо. В результате экспериментов появилась масса рецептов под единым названием и море технологий по изготовлению торта, причем достаточно нежных, вкусных и оригинальных. Для любителей крема на основе сгущенного молока представляю совершенно несложный, но очень вкусный рецепт тортика – аналога советского шедевра.

Рецепт желейного торта “Птичье молоко” со сгущенкой

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Готовим тесто

Делаем крем-суфле

Формируем торт

Варим глазурь

У вас есть чудесная возможность ознакомиться с классическим рецептом торта “Птичье молоко”, чтобы сравнить и сделать для себя вывод – какой из десертов вы будете подавать на стол к приходу гостей на очередное торжество или к семейному застолью.

Украшения для торта

Как можно украсить торт, решает каждая хозяйка индивидуально. Я оставляю немного масляного крема, и кондитерским шприцем рисую звездочки.

Кто-то наносит сетку из безе, а некоторые прихлопывают лопаточкой еще теплую глазурь, и верхняя часть торта получается «всклокоченной».

Но многие, насколько я знаю, пользуются готовыми сахарными или желатиновыми украшениями для тортов – бусами, фигурками, цветами, иногда просто посыпают тертым шоколадом или выкладывают поверхность свежими фруктами.

Видеорецепт приготовления торта “Птичье молоко” с желатином

Все хитрости и секреты приготовления торта “Птичье молоко” в непродолжительном видеосюжете. Посмотрите, как легко и просто можно изготовить настоящее кулинарное чудо в условиях собственной кухни.

Существует немало рецептов изготовления десерта. Ознакомьтесь с еще одним оригинальным и простым способом приготовления торта “Птичье молоко” с манкой и лимоном.

Основные прописные истины

Чтобы изготовить суфле для торта “Птичье молоко” по ГОСТу, с желатином может выйти неувязочка, поскольку здесь нужен агар-агар. А попробуйте сейчас его найти в розничном супермаркете! Я пробовала – не получилось. Только через интернет и только в интернет-магазине. Правда, вопрос решается всего за сутки. Рискнула заменить желатином – и тоже вкусно. В принципе, желатин и агар-агар – взаимозаменяемые компоненты одного спектра действия. Но тонкая вещь – психология. Все равно кажется, что что-то не так. Может, чуть ощущаемый привкус желатина, что ли?

Основа торта не слоеное, не бисквитное и не песочное тесто. Это своеобразный сдобно-сбивной микс с характерным и неповторимым вкусом. А вот на поиски рецепта нежнейшего крема-суфле у кондитеров ушло целых полгода прежде, чем представить очередной шедевр кулинарии советским гурманам.

И еще один секрет скрывает необычайно вкусный торт – его обливка. Дело в том, что торт полностью должен быть облит шоколадом. И не просто смесью какао-порошка со сливочным маслом и сахаром, а приготовленной по специальному рецепту глазурью, в составе которой только черный шоколад и сливки определенной жирности.

Подают торт “Птичье молоко” к чайному столу. Предпочтительно не предлагать десерт детям до обеда, поскольку сытное суфле моментально перебьет аппетит, и ребенок элементарно откажется есть. Можете не сомневаться – проверено неоднократно!

Источник

Птичье молоко

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Птичье молоко»

Оценить рецепт Птичье молоко:

Отзыв о рецепте из нашей группы в ОК:

Пожалуйста, введите символы с картинки

А сливки сколько процентов и у меня начинка вот этот белое не загущается

33-35%, для взбивания

что значит молоко и сахар в стаканах?! стакан-это сколько. при этом сметана, сливки указаны в граммах. у всех стаканы разные, пропорции не удастся соблюсти! рецепт на 2ку

А по поводу помадки, получилась очень жидкая за счет воды, и даже не застыла с желатином, была текучая. Советую сварить по другому рецепту.

Значить слушайте, сделала все четко по рецепту. Что скажу, сама белая часть вкусная, но для меня слишком приторно- молочная.На любителя. А по

Подскажите, пожалуйста, сметану какой жирности брать?

самый вкусный торт

А нужно чтобы желатин,который мы разводим с молоком набух, или сразу на плиту??

и ещё подойдут уже готовые сливки из магазина?

желатин сухой, сливки подойдут 🙂

а желатин сухой добавлять или разводить в воде?

Очень вкусное птичье молоко получается, все гости горворят: «вкунее чем из магазина». Глазурь получается блестящей, жидковатой и есть с суфле очень удобно, так как она не отламыввается, а размазывается. Сливки взбиваются только 30%, а 20% и 15% взбить не получается. За рецепт ставлю 5+.

забыла у меня например иногда получается само молоко жидкое я что неправильно делаю

а я бы еще добавила тонкий слой бисквитика

Изумительно. Сладкий вкус с кислинкой сметаны. И аромат взбитых сливок. Не люблю сладкое,но этот рецепт затронул.

Алиса,а вы желатин разводили сначало водой или сухой ложили?

не понятно сколько молока лить сначала и сколько это оставшееся молоко в глазурь

Здравствуйте!Подскажите,деревенские сливки подойдут?я так понимаю,их нужно предварительно взбить миксером?

Да, любые взбитые сливки. Должны быть плотные пики.

а скажите пожалуйстра Екатерина- вы Маскарпоне добавляете вместо сметаны, или плюс ко всем ингридиентам, и когда- когда всё взбивается?

Екатерина, а можно вашу версию этого лакомства?Если конечно это не секрет фирмы

Источник

Торт «Птичье молоко» с его нежным и мягким вкусом высоко ценится всеми любителями десертов. Никто не знает почему он так называется. Но так повелось из далеких советских времен. Выпечку этого торта можно приурочить к любому семейному празднику.

Птичье молоко

Торт, приготовленный вами по данному рецепту, получится нежным кремом-суфле со вкусом мороженого. Он понравится всем, особенно вашим детям. Порадуйте своих гостей и близких.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ваш прекрасный десерт готов. Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко»

Предлагается рецепт классического торта-суфле с незначительными изменениями в составе продуктов: желатин вместо агар-агара и уменьшенное количество сахара. Учитывая современную доступность продуктов, вкуснейший торт можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вы сомневались, но у вас получилось. Приятного аппетита!

Торт «Шоколадное птичье молоко»

Предлагаем вам рецепт необычного торта «Птичье молоко». В нем шоколадное все: и бисквит, и крем, и глазурь. Просто «шоколадная» мечта. Удивите своих близких!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Подавайте «Шоколадное птичье молоко» к столу. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с желатином

Вам предлагается рецепт торта, которому воздушная и нежнейшая начинка быстро доставила большую популярность. И еще его несложно приготовить в обычных домашних условиях.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Ваше «Птичье молоко» готово. Приятного чаепития!

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях пошаговый рецепт

Вам предлагается рецепт торта по ГОСТу, но он получается не приторно сладким за счет уменьшения количества сахара, сохраняя при этом нежность и воздушность суфле.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

У вас получился самый вкусный десерт. Приятного аппетита!

Источник