Равиоли рецепт по русски
ТОП-5 рецептов равиоли
Как правильно готовить тесто для равиоли?
Тесто для равиоли по традиционному рецепту готовится лишь из яиц и муки, без добавления воды. От того и получается у него такой золотистый оттенок — это желтки его дают. Но со временем в России стали делать тесто с добавлением воды, как на пельмени, получается тоже неплохо.
Отсутствие воды, к слову, дает тесту большую упругость по сравнению с тестом, приготовленным с ее подливанием. Такое же тесто, как на равиоли, готовят и для приготовления пасты в домашних условиях. Она также получается золотистой и очень вкусной.
Еще существует рецепт, в тесто которого вообще яиц не кладется. Оно словно заваривается кипятком и напоминает тесто на вареники. О нем мы тоже поговорим.
Немаловажное значение при приготовлении теста для равиоли имеет температура воздуха на кухне. Она не должна быть высокой. Оптимальная температура равняется 20-ти градусам по Цельсию. Перед готовкой обязательно проветрите помещение.
Руки тоже должны быть холодными, для этого периодически держите их под струей холодной воды. Это тесто очень любит холод.
Из чего может состоять начинка?
Чаще всего в Италии готовят равиоли с различными сырами и шпинатом. У нас очень распространены равиоли с мясом, что схоже с блюдом под названием пельмени.
Начинка может состоять из рыбы. Часто используется семга или форель, что делает равиоли сытными и питательными. В роли мясной начинки выступает и ветчина в сочетании с сырами, тоже выходит очень вкусно и сытно.
Если вы предпочитаете вегетарианскую пищу, то приготовьте равиоли с овощами. Для этого подойдут шпинат, брокколи, морковь и любые другие овощи. Картофель можно соединить с сыром и большим количеством зелени, тоже получится хорошее сочетание, и равиоли выйдут вкусными.
Если вы хотите чего-то сладенького и необычного, то приготовьте равиоли со сладкой начинкой. Это может быть сыр рикотта в сочетании с корицей и сахаром. Можно поэкспериментировать и смешать его со сладкими ягодами со своего огорода.
Технология лепки равиоли
Важный момент в приготовлении равиоли — толщина слоя теста. Раскатывать его надо в пласт, толщина которого не должна быть больше 3 мм. В противном случае тесто будет липнуть к зубам и плохо проварится.
Раскатайте для начала два таких тонких пласта. Затем на один положите начинку. Причем надо раскладывать ее чайной ложечкой и формировать горки вдали друг от друга. Расстояние между ними должно быть примерно 3-4 см.
Затем тонкой кисточкой, смоченной в воде или яичном белке, проведите линии, как-бы границы, между кучками начинки. Это позволяет пласту из теста, который впоследствии ляжет сверху, прилипнуть прочнее к первому пласту.
После этого положите поверх пласта с начинкой еще один пласт из теста. Потом прижмите их друг к другу руками. А далее вырежьте равиоли в виде квадратиков. Это можно делать специальным ножом, чтобы края получились волнистыми.
К столу готовые равиоли подаются в виде первого блюда, второго или в качестве десерта. Все зависит он начинки. Если она, к примеру, будет сладкой, то подавайте как десерт. Если она будет мясной, то хороши будут равиоли и как первое блюдо, когда они будут плавать в бульоне. А если начинка для равиоли будет овощной или сырной, то в таком случае подавайте их как второе блюдо.
ТОП-5 рецептов равиоли
Существует огромное количество вариантов приготовления этого блюда. Мы собрали коллекцию из пяти рецептов равиоли, чтобы удовлетворить вкусовые потребности даже самых заядлых гурманов.
Равиоли со шпинатом и рикоттой
Равиоли с трюфелями
Этим изыском можете побаловать себя и близких в честь какого-то торжественного случая. Такое блюдо не стыдно подать к праздничному столу.
Равиоли от Джейми Оливера
Блюдо по рецепту известного повара получается с ноткой свежести благодаря мяте и лимонной цедре. А мускатный орех придает равиоли пикантность.
Равиоли сладкие с сыром рикотта
Попробуйте приготовить по этому рецепту необычный десерт, чтобы поразить гостей своими кулинарными способностями. Тесто в этом варианте равиоли мы будем использовать заварное.
Равиоли с начинкой из семги
Любителям красной рыбы наверняка придется по душе рецепт равиоли с семгой.
Видео-рецепты равиоли
Равиоли — 10 пошаговых рецептов приготовления
Пришедшие из итальянской кухни равиоли полюбились многим за простое приготовление и питательность. Мучные изделия можно готовить с различной начинкой: сырной, грибной, рыбной, мясной или овощной. Оцените яркую подборку из 10 кулинарных рецептов и выберете подходящий для себя.
Итальянские равиоли с сыром в домашних условиях
Традиционно итальянские равиоли готовят с тягучим сыром. Это делает блюдо сочным и ярким по вкусу. Берите на заметку простой и быстрый рецепт, порадуйте своих близких аппетитным обедом.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Пошаговый рецепт приготовления равиоли с грибами
Домашние равиоли можно приготовить с грибной начинкой. Питательное угощение подойдет для семейного обеда. Подавайте к столу со свежей зеленью или соусами по вкусу.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт равиоли с мясным фаршем
Питательная начинка для домашних равиоли – мясной фарш. Вкусное и сочное блюдо подойдет для семейного обеда или ужина. Оцените простой и быстрый рецепт, порадуйте своих близких.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить домашние равиоли с красной рыбой?
Домашние равиоли можно приготовить с начинкой из красной рыбы. Блюдо порадует изысканным вкусом и простым процессом приготовления. Попробуйте по-настоящему ресторанное блюдо для вашего семейного стола.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусные равиоли с креветками в домашних условиях
Яркая начинка для домашних равиоли – креветки. Морепродукт придаст блюду особый вкус и аромат. Продукт порадует своей питательностью, его можно подавать к обеду или ужину.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Нежные равиоли с рикоттой и шпинатом
Существует много начинок для домашних равиоли. Одна из самых нежных по вкусу – шпинат и сыр рикотта. Попробуйте простую кулинарную идею для вашего домашнего обеда или ужина.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и быстрый рецепт домашних равиоли с курицей
Сытная начинка для равиоли – куриное филе. Такое блюдо станет яркой идеей для семенного обеда или ужина. Используйте для приготовления интересный пошаговый рецепт.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить равиоли с творогом в домашних условиях?
Оригинальный вариант начинки для домашних равиоли – творог и специи. Нежный продукт приятно удивит своим вкусом и питательными свойствами. Такое блюдо отлично подойдет для семейного стола.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Сочные и очень вкусные равиоли с тыквой
Сочные и яркие по вкусу равиоли получаются с тыквой. Приготовьте блюдо для семейного обеда или ужина. Рецепт порадует своей питательностью и простым кулинарным процессом.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Итальянские равиоли с моцареллой
Вкусные итальянские равиоли легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте яркую начинку из сыра моцарелла. Такое угощение подойдет для обеда или ужина за бокальчиком вина.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Равиоли (классический рецепт)
Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Равиоли (классический рецепт)»
Оценить рецепт Равиоли (классический рецепт):
Пожалуйста, введите символы с картинки
очень сочное мясо, нежное тесто
спасибо большое за рецепт! очень вкусные равиоли
Но самый большой минус – очень долго рассказывать тесто надо и пока его расскатывала очень устала. наверно с непривычки тесто было не прямоугольным, но это можно исправить!)
Извините, но по рецепту у меня лично один пласт вышел. И то с трудом!
мне не понравилось тесто. крутое. и откуда там 4 части.
У меня получилось 4 пласта теста из общего кол-ва.
это не равиоли!форму придать не значит сделать! в равиоли если мясные в отличии от пельменей добавляется начинка прошедшая тепловую обработку!! в пельмени сырой фарш!!
Обычные пельмени, те же ингредиенты, только форма пельмешек другая
Равиоли
Рецептов: 55
мука пшеничная / мука (тесто) — 200 г
яйцо куриное (тесто) — 3 шт
шпинат (начинка) — 150 г
рикотта (начинка) — 150 г
сыр твердый (начинка) — 40 г
07 сентября 2018, 12:49
2-3 ст.л. оливкового масла
150 гр. сметаны или йогурта без добавок
21 октября 2017, 12:24
мука высшего сорта — 400 гр
яйцо куриное деревенское — 4 шт
вода — 1 ст.л. (при надобности)
19 ноября 2015, 15:03
фарш говяжий — 300 г
грудинка нежная тм «окраина» — 100 г
помидоры вяленые — 3 шт
лук зеленый — 4 перышка
петрушка — 3 веточки
перец черный молотый и соль —
19 ноября 2015, 13:04
мука — 3 ст. (примерно)
соль — 1 ч.л. без горки
17 ноября 2015, 21:11
мука semola — 3/4 ст (200 мл. )
мука пшеничная — 1 ст (200 мл. ) + мука для лепки
яйцо куриное — 2 шт. + 3 желтка
оливковое масло — 1 ч.л.
1 ст. (200 мл. ) минеральной воды
сыр (я взяла 3 сорта сыра — гауда, моцарелла и камамбер)
1 желток небольшой
разрыхлитель на кончике ножа
2 ст.л. оливкового масла (itlv)
для крема из перца
14 ноября 2014, 20:27
ржаной хлеб с разными семечками-3 ломтика.
начинка из рецепта равиолей:
29 октября 2014, 22:45
оливковое масло ev-1 ст.л.
26 октября 2014, 21:29
24 октября 2014, 20:20
22 августа 2014, 17:37
масло топленое 6 ст.ложек
сок «tomato gusto»-100 мл.
17 августа 2014, 17:07
мука обычная-160 гр.
соль и немного воды.
16 февраля 2014, 16:57
1. куриные голени-2 шт. (или другие запчасти курицы)
2. копченое свиное ребрышко-1 крупное
3. ветчина нежирная-200 г
4. цуккини-1 шт. небольшой
5. морковь-1 шт. средняя
6. перец сладкий-1 шт
09 декабря 2013, 18:14
ананас крупный (2,500-2,700 кг.)
сахар коричневый 3 ст.л. (60 г.)
кокосовая стружка 2 ст.л. (20 г.)
04 ноября 2013, 23:33
масло оливковое-1/4 ст.
07 октября 2013, 22:39
650 гр. муки (включая подпыл) – 20,8 руб.
60 гр. шпината (замороженного) – 7,3 руб.
начинка для равиоли:
1 ст.л. оливкового масла
24 октября 2012, 00:17
масло оливковое- 1 ст.л.
23 октября 2012, 19:39
3. масло растительное-1 ч.л.
4. вода ледяная-сколько возьмет для крутого теста…немного
6. паприка молотая-1 ч.л.
яйца-2 шт. (или вода 2-3сл.л.)
масло оливковое 2 ст.л.
31 марта 2012, 12:30
масло оливковое-2 ст.л.
30 марта 2012, 23:58
масло растительное-2 ст.ложки
для начинки:мясной фарш (любой)-400 гр.
курдючное сало-50 гр.
08 февраля 2012, 17:01
1 упаковка(500 г.)слоёного дрожжевого теста
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Равиоли: блюдо на все вкусы
Решили повозиться с тестом? Осталось выбрать, что сделать: вареники или пельмени. Но есть еще и третий вариант. Мы предлагаем разнообразить ваше меню и впустить на свою кухню лучики итальянского солнца. К вашему вниманию рецепт равиоли — блюдо, которое боготворят все итальянцы.
Что такое ravioli?
Принято считать, что это творение принадлежит итальянской кулинарии. Но на самом деле их родина Китай. Просто за 8 столетий они настолько полюбились всем жителям Италии, что стали незаменимым лакомством на их семейном обеде. Для итальянцев это паста, которую готовят с разнообразными начинками.
Её настолько часто готовят, что обязательным атрибутом на кухне каждой хозяйки является машинка для равиоли. У нас для этих целей используется лапшерезка равиоли, в комплекте которой обязательно есть насадка, придающая изделию желаемую форму. Но поверьте, вылепить их руками без всяких хитроумных приспособлений для вас не составит особого труда. И пусть вас не смущают шедевры с фото. На самом деле все очень просто. О том, как приготовить равиоли у себя дома расскажет эта статья.
Мясные квадратики «Сытный привет»
Кулинарные историки считают, что ravioli это племянники наших вареников. В принципе так и есть. Вот только если начинка с мясом тогда это пельмени равиоли. Для того чтобы получились сытные пельмешки нужно:
Для сытной начиночки:
Готовку начнем с мучной основы:
Паста, фаршированная рикоттой «Простое чудо»
Главная причина популярности этого блюда — огромное количество разнообразных начинок. Фаворитом среди которых является рикотта (которую тоже можно приготовить самим).
Для равиоли с рикоттой нам потребуется такой набор продуктов:
Для начиночки будет нужно:
Для поливки и украшения готового лакомства берем:
Конечно основная часть блюда это тесто для равиоли. Готовим его так:
Пошаговый классический рецепт приготовления начиночки из рикотты:
Теперь можно формировать наш вареничек. Для этого нам понадобиться круглая форма для вырезания лепешечек (подойдет неширокий стаканчик). Остывший шар делим на несколько частей, каждую тонко раскатываем и с помощью формы вырезаем одинаковые кружочки. Кладем в серединку начиночку, накрываем вторым кружочком и красивенько защипываем края. Отвариваем наши кружочки в кипящей подсоленной водичке 6-8 минуток.
Перед подачей хорошенько поливаем наше чудо топленым сливочным маслом. Украшаем листиками мяты и дольками вяленных помидорок. Получилось красиво и вкусно.
Ассорти «Цветная феерия»
Это блюдо подойдет для тех, кто не может остановить свой выбор на одном виде начиночки. В нем прекрасно сочетаются равиоли с сыром и равиоли с грибами. Для того, что бы сделать этот шедевр необходимо:
Для теста из расчета на 4 порции:
Приготовление лучше всего начать с грибной части наших варенец:
Приготовив хотя бы один из предложенных рецептов, вы поймете, что домашние равиоли это достойная вкусная замена традиционным вареникам. Главное подобрать вкусный соус.