Равиоли с лососем рецепт

Равиоли с лососем

Равиоли — классика итальянской кухни, разновидность пасты. Готовят «итальянские пельмени» из пресного теста с самой разной начинкой: мясной, рыбной, овощной и даже фруктовой.

Попробуйте сочетание, казалось бы, несочетаемых ингредиентов — приготовьте равиоли с копченым лососем и козьим сыром (или равиоли с лососем и рикоттой). Вкус сыра смягчит резкость копченой рыбы, а в сочетании с тестом для равиоли вы получите очень интересный, незаурядный вкус.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовить тесто для равиоли — смотрите подробный пошаговый рецепт. Нарезать лосось кубиками, не слишком мелко, чтобы кусочки рыбы чувствовались в начинке. Смешать с рубленым укропом и сыром (подойдет козий сыр или рикотта, а если хотите получить более нежный вкус, то попробуйте с филадельфией или с другим сливочным сыром).

Тесто разделить на 3 части.

Порцию теста раскатать в виде прямоугольника — как можно тоньше, чтобы было полупрозрачным (чем тоньше раскатка, тем вкуснее равиоли).

На половинку прямоугольника выложить примерно по 1 чайной ложке начинки, соблюдая расстояние между порциями начинки в 3-4 сантиметра.

Смазать края теста вокруг начинки кисточкой, смоченной в воде. Накрыть свободной частью теста.

Прижать пальцами начинку, пройтись вокруг нее, чтобы выгнать воздух и соединить тесто. Разрезать резаком.

Варить примерно 3-4 минуты в кипящей, подсоленной воде. Вода не должна кипеть слишком бурно.

Подавать равиоли с лососем под сливочным соусом (например, «Альфредо») или просто полить растопленным сливочным маслом и посыпать свежемолотым перцем.

Можно украсить икрой и дополнить бокалом белого вина.

Источник

Viva Italia: 7 рецептов равиоли с лососем, тыквой и белыми грибами

Когда речь заходит об итальянской еде, то первая тройка, которая приходит на ум — это паста, пицца и равиоли. К слову о последних: равиоли — это тоже разновидность пасты с начинкой, но так как сами равиоли по форме напоминают традиционные русские пельмени, это блюдо (как и ньокки) принято выделять в отдельную категорию.

Так что если вы уже мечтаете об отпуске, но до ближайших пары недель ничегонеделания еще дальше, чем до Вероны — мы предлагаем вам отправиться в гастрономическое путешествие уже сегодня. И семь рецептов ароматных равиоли с солеными и сладкими начинками вам в этом помогут.

Начнем с рецепта теста для равиоли, которое подойдет каждому из предложенных рецептов. В кухонном комбайне смешайте муку (500 г), яйца (6 штук), оливковое масло (1 столовая ложка) и соль на кончике ножа. Если хотите, чтобы равиоли получились желтыми, а не белыми, туда же добавьте 1-2 яичных желтка и немного куркумы. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению.

Равиоли с козьим сыром и лимоном

Ингредиенты:

Смешайте все ингредиенты, кроме мяты и сливочного масла, после чего распределите начинку на заготовках для равиоли. Теперь запечатайте равиоли и отправьте их в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Перед подачей полейте блюдо растопленным маслом и украсьте мятой.

Равиоли с соусом из томатов и базилика

Ингредиенты:

Смешайте рикотту с черным перцем — начинка готова — и запечатайте равиоли. Отправьте их в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, а сами займитесь крем-соусом. В средней сковороде на оливковом масле обжарьте томаты, маслины и базилик до кашеобразного состояния (8-10 минут), в финале добавьте сыр и потушите еще 2 минуты. Дайте соусу немного остыть, и отправьте его в блендер, чтобы получить максимально ровную текстуру. Подавайте равиоли на стол, полив двойной порцией соуса.

Равиоли с цуккини, рукколой и сыром

Ингредиенты:

Смешайте предварительно отжатую мякоть цуккини с рукколой и сыром маскарпоне, добавьте соль — и поместите начинку в равиоли. Отправьте пасту в кипящую подсоленную воду на 5-6 минут, посыпьте сыром и подавайте к столу горячей.

Равиоли с лососем и шалфейным маслом

Ингредиенты:

Филе лосося нарежьте небольшими кубиками, поместите в равиоли — и отправьте их в кипящую подсоленную воду на 7-10 минут (огонь должен быть слабым). Лук шалот и базилик измельчите в блендере, добавьте к ним лимонный сок, соль, перец, сливки, масло — и взбейте еще раз до получения однородной массы. Приготовьте шалфейное масло: положите листья шалфея в сливочное масло и подогрейте, не доводя до кипения. Перед подачей полейте равиоли шалфейным маслом, а песто предложите в качестве соуса.

Равиоли с тыквой и грецкими орехами

Ингредиенты:

Выложите на противень бумагу для выпечки, распределите по нему тыкву, смазанную оливковым маслом, и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 50 минут. Остудите тыкву и разомните в пюре, добавьте мускатный орех, соль, перец и взбитое яйцо. Запечатайте начинку в равиоли и отправьте их в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Приготовьте соус: в сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте к нему шафран, бульон и грецкие орехи. Подавайте равиоли к столу, полив горячим соусом.

Хрустящие равиоли с вишней

Ингредиенты:

Вишню очистите и обсушите или разморозьте, после чего нарежьте небольшими кусочками, сложите в среднюю миску и засыпьте сахаром. Дайте постоять 10-15 минут, слейте сок в отдельную емкость, добавьте к вишне крахмал — и запечатайте начинку в равиоли. В сковороде разогрейте сливочное масло, и обжарьте равиоли по 2 минуты с каждой стороны. Сливки смешайте с лимонным соком, вишневым соком и столовой ложкой сахара, подавайте равиоли к столу вместе с соусом.

Равиоли с белыми грибами и пармезаном

Ингредиенты:

Источник

Рецепты Равиоли с лососем

Равиоли с лососем

Сначала помойте и измельчите зелёный лук.

Так же мелко измельчите копчёный лосось.

Смешайте зелёный лук, лосось и козий сыр.

Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе

Филе лосося положить в блендер, добавить по 2 столовые ложки сливок и зелени, измельчить в однородную массу, посолить и поперчить.

Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружочки. На кружочки положить по 1 чайной ложке фарша, края защипнуть.

Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде.

Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом

Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.

Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.

Тесто раскатать в лист толщин.

Равиоли с лососем

1 ст. л. оливкового масла

60 г сливочного масла

свежемолотый черный перец

1 ст. л. лимонного сока

Просеять муку горкой, в центре сделать углубление. Смешать яйца, соль и оливковое масло, вылить на муку, замесить тесто.

Для начинки филе лосося нарезать маленькими кубиками. Приготовить соус песто. Шалот, листья базилика измельчить в блендере. Добавить лимонный сок, оливковое масло, сливки, взбить до однородной массы, посолить и поперчить.

Равиоли с малосольным лососем и творожным сыром

Для теста смешиваем муку, масло оливковое, соль, воду, яйцо куриное 1шт. и 1 желток. Оставшийся белок будем использовать для смазывания теста. Тесто вымешиваем в течение 10 минут и убираем в холодильник на полчаса настаиваться.

Для начинки мелко нарезаем филе лосося с/с, смешиваем его с творожным сыром. Если начинка получилась пресной, то можно добавить соли.

Свекольные равиоли с лососем

Нарезать свеклу на мандолине тончайшими (около миллиметра) дисками. В сотейник влить весь уксус, вино и 75 мл воды, добавить кориандр, лавровый лист, сахар, перец горошком и щепотку соли. Получивший­ся маринад, помешивая, довести до кипения. Залить им свеклу, накрыть крышкой и сразу, не остужая, поставить в холодильник минимум на три часа.

Разложить самые кра.

Равиоли с козьим сыром и копченым лососем (Дуэль)

1 ст.л. оливкового масла

Соль и черный перец по вкусу

150 г креветок, очищенных

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. рубленого укропа

50 г копченого лосося

50 г зеленого горошка

Несколько веточек укропа

1. Для теста просейте муку, сделайте в ней углубление и влейте туда яйцо. Добавьте оливковое масло, щепотку соли и заместите тесто. Накройте его и оставьте его при комнатной температуре на полчаса.

2. Для начинки смешайте в миске козий сыр со сметаной, рубленым укропом и цедрой лайма.

3. Раскатайте кусочек теста до толщины 2 – 3 мм. С помощью катера вырежьте з.

Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом

Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.

Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в не.

Лосось с весенней пастой

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте маслом большое жаропрочное блюдо. Поперчите и посолите филе лосося, оберните куски ломтиками ветчины. Запекайте 10 минут, затем добавьте в блюдо спаржу и запекайте ещё 5 минут. Достаньте лосось из блюда.

Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. Добавьте горох и бобы за 2 минуты до готовности.

Кончильетте с сыром маскарпоне и лососем

Нарезать лосось соломкой. Лимон ополоснуть под струей воды, часть цедры счистить тонким слоем и нарезать тонкой соломкой. Из лимона отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками.

Лук потушить в сливочном масле до светлого оттенка. Налить вино, на среднем огне в открытой посуде уварить наполовину. Добавить сыр, еще раз немного уварить. Затем положить вымытый, к.

Паста с лососем, цукини и зеленым горошком

Закинуть в кастрюлю макароны и варить до состояния аль денте (на пару минут меньше, чем указано на упаковке).

Половину соуса из сковороды полож.

Феттучини с копченым лососем � соусе из сливок и укропа

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Пока вода закипает, нарежьте лук и свежий укроп. Нарежьте лосось маленькими кусочками.

В кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Положите в кастрюлю лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 мин., но не доводите его до золотистого цвета.

Засыпьте феттучини в кипящую воду и варите.

Источник

Равиоли с лососем и сливочным сыром

Равиоли – популярные итальянские макаронные изделия из теста со всевозможными начинками. Кстати, многие частенько сравнивают их с нашими пельменями и варениками, и определенное сходство между ними, конечно же, имеется. А главным отличием равиоли от иностранных собратьев является то, что у них всегда фигурные края, кроме того, они могут иметь самую разнообразную форму – эллипса, квадрата или даже полумесяца! И еще одна очень интересная особенность – равиоли не только отваривают, обжаривают или запекают, но еще и консервируют! Например, консервированные равиоли очень активно использовались во время Первой мировой войны солдатами итальянской армии! А в мирное время к праздничному столу можно подать чудесные равиоли с лососем, сливочным сыром Hochland и ракушками вонголе! Вонголе – это особая разновидность съедобных моллюсков, при этом, в отличие от устриц или мидий, которые могут быть выведены и в специально созданной для этих целей среде, вонголе можно выловить только в естественных условиях. Иногда вонголе именуют еще и морскими петушками, и нельзя не отметить, что они не только очень вкусны, но еще и чрезвычайно полезны! Так что смело сочетайте их с равиоли и сливочным сыром Hochland и удивляйте собравшихся за столом новыми необычными сочетаниями и вкусами!

Ингредиенты для «Равиоли с лососем и сливочным сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Равиоли с лососем и сливочным сыром»:

Ингредиенты. Смешать муку, яйца, вымесить тесто до однородности. Затем тесто раскатать тонкими пластами.

Лосось нарезать средним кубиком, перемешать с сыром, добавить измельченный лук, перемешать.

Начинку выложить на тесто, слепить равиоли и варить в течение 5 минут.

Ракушки вонголи варить в небольшом количестве воды в течение 3 минут. Затем добавить томаты, базилик, затянуть соус сливочным маслом.

В соус добавить равиоли, варить 1 минуту.

Равиоли выложить в тарелку, полить соусом, украсить ракушками вонголи.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Равиоли – популярные итальянские макаронные изделия из теста со всевозможными начинками. Кстати, многие частенько сравнивают их с нашими пельменями и варениками, и определенное сходство между ними, конечно же, имеется. А главным отличием равиоли от иностранных собратьев является то, что у них всегда фигурные края, кроме того, они могут иметь самую разнообразную форму – эллипса, квадрата или даже полумесяца! И еще одна очень интересная особенность – равиоли не только отваривают, обжаривают или запекают, но еще и консервируют! Например, консервированные равиоли очень активно использовались во время Первой мировой войны солдатами итальянской армии! А в мирное время к праздничному столу можно подать чудесные равиоли с лососем, сливочным сыром Hochland и ракушками вонголе! Вонголе – это особая разновидность съедобных моллюсков, при этом, в отличие от устриц или мидий, которые могут быть выведены и в специально созданной для этих целей среде, вонголе можно выловить только в естественных условиях. Иногда вонголе именуют еще и морскими петушками, и нельзя не отметить, что они не только очень вкусны, но еще и чрезвычайно полезны! Так что смело сочетайте их с равиоли и сливочным сыром Hochland и удивляйте собравшихся за столом новыми необычными сочетаниями и вкусами!

Источник