Рецепт алупатры с фото

Алу патра-жареные картофельные рулетики

Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас «Ведическое кулинарное искусство»+ pudja «У самовара».

Ингредиенты для «Алу патра-жареные картофельные рулетики»:

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Алу патра-жареные картофельные рулетики»:

Начинка.
Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры.

Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.

Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза,
соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url]

Тесто.
К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль.

Растопить топленое масло, смешать с мукой.

Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (

Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.

Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.
Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см.

По рецепту. Нагрейте топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде.
Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит.

Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла, и рулеты будут жирные.

Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону.

Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные.
Перец красный кладите по вкусу.
Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать (после нарезки).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас «Ведическое кулинарное искусство»+ pudja «У самовара».

Похожие рецепты

Запеченный картофель по-особому

Пюрешка с помидоркой

Картофельно-сельдереевое рости

Картофель, запеченный с сыром

Картофель «Архиерейский»

Картофель в индийском стиле

Рассыпчатый картофель в рукаве

Деруны с творогом

Картошечка на гриле

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Гуцулочка»

Кабачковая икра

Десертные конфеты «Домашние трюфели с фундуком»

Фотографии «Алу патра-жареные картофельные рулетики» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 февраля 2016 года Vishnja #

10 февраля 2016 года Лейла # (автор рецепта)

10 января 2016 года каратистка #

9 февраля 2016 года marfutak # (модератор)

9 февраля 2016 года каратистка #

18 декабря 2012 года Eowyn16 #

3 октября 2011 года AnnaSkorn #

3 октября 2011 года AnnaSkorn #

14 сентября 2011 года AnnaSkorn #

5 октября 2010 года CAT_13 #

5 октября 2010 года Лейла # (автор рецепта)

29 апреля 2010 года ирина66 #

29 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

28 декабря 2009 года Шуня #

29 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)

попробую сделать, но уже точно придерживаться рецепта.

16 ноября 2009 года Ashta deleted #

16 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

15 октября 2009 года svet-555 deleted #

15 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

12 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

что не я один распахнул окно в волшебный и замечательный мир индийской кухни.

10 сентября 2009 года Алика #

10 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

9 сентября 2009 года viktoschka #

9 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года Tomilev #

7 сентября 2009 года Tomilev #

7 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года draika #

7 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года dik1220 deleted #

7 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

6 сентября 2009 года Irisik #

6 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

6 сентября 2009 года Юника #

6 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Вегетарианские рецепты

Готовим вкусно и интересно

Алупатры (картофельные рулетики)

Тарам-пам-пам-пам-пааам! Еще одна вкуснятина! Которая, как обычно, очень легко готовится.

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких… В общем, по весу получается примерно 0,5 кг. Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:

Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка. В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.

Получается такой хороший шарик овальной формы

Ну или что-то подобное.

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чтобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось. но на вкус, слава Богу, не повлияло.

Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.

и затем придаем круглую форму алупатрам.

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.

Итак, выкладываем одну партию,

обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло (хотя я его не наблюдала, но на всякий случай :)).

Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно

Источник

Алу патры

Время приготовления: 55 мин.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Алу патры»

Картофельные рулеты Алу патры

Алупатры — это традиционное индийское блюдо. А точнее — это картофельные рулеты со специями, кунжутом и кокосовой стружкой, обжаренные до золотистой корочки. Прекрасно сочетаются с томатным соусом чатни, а также со сметаной.

Специи можно добавлять любые, которые вы предпочитаете, но на мой взгляд лучшее сочетание — это имбирь, куркума и карри (к тому же куркума придаёт красивый жёлтый цвет). Возможно, вас удивит что в начинке сочетаются, на первый взгляд, не сочетаемые продукты — картофель, кокосовая стружка и сахар, но в готовом блюде всё получается очень гармонично и взаимодополняемо.

Как приготовить «Алу патры» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления алу патры понадобится мука, соль, сахар, топлёное масло, картофель, зелень, кокосовая стружка, кунжут и специи: имбирь и карри.

Просеять муку, добавить соль, куркуму и перемешать.

Затем добавить масло и тёплую воду. Замесить эластичное тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку. Отварить картофель, сделать пюре. Затем добавить зелень, кокосовую стружку, кунжут, соль, сахар, имбирь и карри. Тщательно перемешать.

Присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт (3-4 мм) размером примерно 50х35 см.

Выложить картофель и разровнять по всему тесту.

Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны. И аккуратно нарезать на ломтики шириной 1 см.

Получится примерно 20 штук. Можно их разровнять скалкой и придать круглую форму.

Разогреть сковороду, выложить рулеты и обжаривать на среднем огне до золотой корочки с обеих сторон.

Выложить Алупатры на блюдо и подавать с томатным соусом или сметаной.

Источник

Алу-патры (картофельные рулетики)

Основные ингредиенты:

60 минут

2-3 порции

Калорийность на 100 грамм:
98 ккал.

Категория: Вторые блюда

Алупатры или картофельные рулеты – это индийское блюдо, они хороши как закуска для пикника и как самостоятельное блюдо. Алупатры получаются очень ароматными и пряными.

Тесто:

Начинка:

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Займемся приготовлением теста.

Смешиваем муку со специями.

Вливаем воду и замешиваем мягкое тесто.

Добавляем растительное масло и еще раз замешиваем. Присыпаем мукой, накрываем и ставим отдыхать на 30 минут.

Ставим картофель на плиту и варим до готовности.

Когда он будет готов, сливаем воду и всыпаем все специи.

Толчем толкушкой в пюре.

Раскатываем тесто в большой пласт толщиной 3-4 мм.

Выкладываем начинку, но отставляем 1 см от края.

Аккуратно сворачиваем все рулет.

Нарезаем на кусочки 1-1,5 см толщиной.

Каждый ломтик обваливаем в муке.

Обжариваем с двух сторон на сковороде.

Если вы не хотите жареное блюдо, то можно запечь их в духовке.

Источник