Рецепт багета из ашана

Французский багет

Ингредиенты для «Французский багет»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французский багет»:

Немного тeплой воды смешать с сахаром, дрожжами и добавить 2 щепотки муки, накрыть салфеткой и подождать, пока не образуется пенка (примерно минут 20 ).

Муку смешать с солью, влить туда опару, воду, растительное масло. Вымешать тесто.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Французский багет

Багет домашний

Французский багет

Французский багет

Похожие рецепты

Хворост литый «Лентяйка»

Персики в тесте

Настоящий тульский пряник

Десерт «Райские яблочки»

Косичка с маком из пяти частей

Печенье на сковороде

Манник «Цейтнот»

Мини-фокачча с салями и сыром

Качори

Фотографии «Французский багет» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

14 октября 2020 года yuvl #

16 августа 2015 года MARICHELLI # (автор рецепта)

20 августа 2015 года ekdu #

17 декабря 2014 года МаринНочка #

27 августа 2014 года Карамелька88 #

9 августа 2014 года MARICHELLI # (автор рецепта)

8 октября 2013 года kirpichik #

7 ноября 2013 года MARICHELLI # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года MARICHELLI # (автор рецепта)

21 января 2014 года larik_malasha # (модератор)

21 января 2014 года kirpichik #

21 января 2014 года larik_malasha # (модератор)

10 февраля 2010 года Cabaret #

18 февраля 2010 года MARICHELLI # (автор рецепта)

14 ноября 2009 года asesia2007 #

16 ноября 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

15 августа 2009 года ИльЯнКа13 #

27 августа 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года dog-rose # (модератор)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

13 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

11 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

11 июля 2009 года MARICHELLI # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Французский багет «Турбийон»

Просмотрела на сайте рецепты французского багета, есть похожие рецепты, но у меня пропорции немного другие, поэтому решила загрузить рецепт. А там, уж, как администрация сайта решит. Хлеб получается невероятно вкусный и красивый!

Ингредиенты для «Французский багет «Турбийон»»:

Для теста

Для смазки

Для посыпки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французский багет «Турбийон»»:

Дрожжи с сахаром и 1 ст. л. муки развести в теплой воде, накрыть и оставить на 15 минут.
400 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить соль, яйцо, теплое молоко, мягкое сливочное масло и подошедшую опару.
Перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку.

Месим тесто в течении 10 минут, пока оно не станет гладким. Собираем его в колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1, а лучше на 1,5 часа.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза и чуть больше. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить и обмять тесто.

Разделить тесто на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатать прямоугольник.
Растопить сливочное масло и при помощи кисточки смазать поверхность прямоугольника

Собрать прямоугольник как показано на фото ( сначала в 2 раза, затем еще раз)

Тоже самое проделываем со второй часть. теста.
Накрываем наши конверты и помещаем в холодильник на 15 минут.
Затем вновь раскатать в прямоугольник ( длина в зависимости от Вашего противня)
Раскатав прямоугольник вновь смазать его растопленным сливочным маслом

Смазанные маслом прямоугольники теста, свернуть в рулет.
Сверху рулета сделать наискосок глубокие надрезы

Накрыть полотенцем и оставить на расстойку 30 минут
По желанию можно смазать взбитым яйцом или молоком, а также посыпать кунжут, я этого не делала.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут ( в зависимости от Вашей духовки)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Просмотрела на сайте рецепты французского багета, есть похожие рецепты, но у меня пропорции немного другие, поэтому решила загрузить рецепт. А там, уж, как администрация сайта решит. Хлеб получается невероятно вкусный и красивый!

Другие варианты рецепта

Французский багет «Турбийон»

Похожие рецепты

Тулонская булка

Сербский хлеб на кефире

Бородинский хлеб

Хлеб ржано-полбовый на чае

Бедуинский хлеб

Хлеб «Завитушка»

Деревенский хлеб сестeр Симили

Хлеб с финиками

Хлебные тарелочки

Фотографии «Французский багет «Турбийон»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

2 ноября 2018 года Сар_Татьяна #

3 ноября 2018 года Лилек3011 #

3 ноября 2018 года Сар_Татьяна #

22 декабря 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года helena1961 #

30 сентября 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

22 октября 2016 года leone02 #

28 октября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

24 апреля 2016 года кагенбор #

30 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года kasai #

17 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

18 апреля 2016 года kasai #

18 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Ukochana #

16 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

15 апреля 2016 года xxmilaxx #

15 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

10 марта 2016 года Алекс Женя #

12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

23 февраля 2016 года Dashonok #

23 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года lawngreen #

15 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

31 января 2016 года shemet777 #

31 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

21 января 2016 года nada171 #

20 декабря 2015 года nika sg 14 #

22 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

14 декабря 2015 года gala705 #

14 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

9 декабря 2015 года БелкоНю #

9 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

5 декабря 2015 года luchlarisa #

9 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

27 ноября 2015 года Мария Морарь #

28 ноября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Приготовление французского багета в духовке в домашних условиях: рецепт с фото, видео

Французский багет – это длинный тонкий хлеб с хрустящей корочкой и пористой мякотью. У каждого народа есть свой хлеб, который является национальным достоянием и гордостью. Этот батон является символом французской кухни наравне со знаменитыми круасанами. Готовится он быстрее, чем обычный хлеб, но и черствеет уже к вечеру. Этот хрустящий батон не принято резать, его ломают руками.

Испечь французский багет в духовке просто. Для этого не требуется специальная форма – их пекут на обычном противне.

Опара пулиш

Для приготовления этих французских багетов используется жидкая дрожжевая опара, которую еще называют пулиш. Ее готовят на небольшом количестве дрожжей с добавлением равного количества муки и воды, то есть 1:1.

Для сегодняшней опары понадобится:

Все перемешайте до однородности и накройте миску пленкой.

Такая опара получается 100% влажности и по консистенции она похожа на блинное тесто. Длительность ее созревания зависит от количества внесенных дрожжей. Если используем от 0,3 до 0,6% дрожжей от общего количества муки, то опаре понадобится от 10 до 12 часов на созревание при комнатной температуре +24°С. При этом на пике она может продержаться от 1 до 2 часов.

Созревание опары пулиш определяется по ее внешнему виду. Как только поверхность станет сморщенной и будет покрыта множеством пузырьков, то она уже готова для замеса теста.

Вариант от бабушки Эммы

Рассмотрим рецепт приготовления багета в домашних условиях от бабушки Эммы – очень популярного кулинарного блогера-любителя.

Замес теста для багетов

Моя опара созрела через 10 часов после ее приготовления. Теперь можно приступать к замесу теста. Кроме опары, понадобятся такие ингредиенты:

Сначала в опару добавьте воду и все перемешайте. Потом добавьте муку и перемешайте до однородности. Потом переложите тесто на стол и замешивайте до гладкости в течение 5 минут. Сначала тесто будет казаться слишком влажным, но через несколько минут оно станет эластичным, упругим и перестанет липнуть к рукам. Затем добавьте соль и продолжайте вымешивать еще 5 минут.

После этого тесто переложите в миску, сверху накройте пленкой и оставьте на брожение на 2,5-3 часа при комнатной температуре +24°С.

Готовим с чесноком в хлебопечке

Хрустящий багет с тонким чесночным ароматом станет настоящим украшением вашего стола.

Предформовка заготовок

Всего прошло 3 часа от начала ферментации теста. Теперь оно хорошо выбродило и готово для предформовки багетов.

Для этого я перекладываю все тесто на стол и разделяю на три одинаковые части. Каждую часть теста нужно округлить с помощью скребка. Округляйте до тех пор, пока сверху на тесте не появится натяжение.

Когда все заготовки округлили, сверху их накройте пленкой и оставьте на отлежку на 20 минут. За это время клейковина расслабиться, и нам потом проще будет сформировать багеты.

Тесто для пиццы

Можно приготовить в хлебопечке и тесто для итальянской пиццы. Для этого используется ручной режим, с помощью которого устанавливается индивидуальная длительность каждого этапа:

Источник