Рецепт белого грибного соуса
Соус из белых грибов
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Готовить соус из белых грибов очень просто: нам всего лишь нужно будет грибочки обжарить вместе с луком, затем немного потушить в сливках, и в конце просто измельчить массу блендером. Подавать такой соус можно к макаронам, намазывать на хлеб, использовать его как основу для бутербродов, канапе, тарталеток. Ну и, конечно, как нельзя лучше грибная подлива из белых грибов со сливками подходит к вареникам с картофельной начинкой, картофельному пюре, картофелю фри и другим блюдам из картофеля.
Нарежем некрупными кубиками.
Лук для обжарки тоже нарежем некрупно.
Распустим на сковороде сливочное масло, выложим лук, поставим на огонь.
Сразу же к луку добавим грибочки. Помешивая, обжарим до слегка коричневатого цвета.
Подливу по вкусу посолим, поперчим, потушим под крышкой на слабом огне минут 10. В конце добавим нарезанный укроп.
Далее массу измельчим до состояния соуса блендером. Можно измельчить до однородной массы, можно же сделать соус, в котором будут ощущаться кусочки грибочков. Вкусно в любом виде, сегодня я делаю по второму варианту.
Грибной соус из белых грибов со сливками готов. Используем соус из боровиков по назначению.
Соусы из белых грибов со сливками в домашних условиях
В нежной подливке
Из лесных статных боровиков можно приготовить множество замечательных блюд, и, в том числе, отличный грибной соус. Он прекрасно разнообразит ваше меню, и, при этом, его приготовление не отнимет у вас много времени.
Такой соус готовят на основе мясного или рыбного бульона, с использованием сметаны, сливок, майонеза, молока и, даже, вина. Его используют и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к пасте, кашам или овощному пюре.
Для усиления вкуса, при его приготовлении, используются разнообразные фрукты и овощи, а с помощью муки подливу делают более густой. Прогретые молоко и бульон, наоборот, используют для того, чтобы разбавить соус.
Рецепты грибного соуса из белых грибов
Совет! Готовят соус непосредственно перед тем как подавать. Впрок не заготавливают, так как при остывании он изменит свои вкусовые качества, и станет более густой.
Ниже представлены лучшие рецепты тушеных белых грибов с добавлением различных ингредиентов, благодаря которым у всех получится с первого раза приготовить удивительно вкусный соус. Он гармонично дополнит любое блюдо.
Классический грибной соус из белых грибов
Традиционный вариант обладает невероятным ароматом и великолепным вкусом. Он хорошо подходит для куриных блюд и макарон.
Зелень поможет улучшить вкусовые качества соуса
Грибной соус из белых грибов и сметаны
Подают подливку в горячем состоянии
Грибной соус из белых грибов с мускатным орехом
Соус помогает превратить обычный кусок мяса или котлету в изысканное дорогое блюдо. Готовить его можно с любыми грибами, но с белыми он получается особенно нежным и ароматным.
Ингредиенты необходимые для соуса:
Инструкция по приготовлению:
Совет! Острые специи используют с осторожностью, так как они перебивают вкус и аромат основного продукта.
Подают соус, украсив зеленью
Подлива из белых грибов с чесноком
Чеснок придает соусу пикантность, а лимонная цедра наполняет удивительным ароматом.
Подливку вкусно подавать с отварным, жареным или запеченным картофелем
Подливка из белых грибов с луком и сыром
Грибной соус из белых грибов идеально подходит к макаронам. Чтобы сделать его более сытным, в состав добавляют фарш.
Для приготовления используют сыр твердого сорта
Грибная подлива из белых грибов с плавленым сыром
Плавленый сыр помогает сделать вкус соуса более насыщенным.
Совет! В конце приготовления в подливу можно добавлять любую порубленную зелень.
Подавать готовый продукт красиво в отдельной небольшой посуде
Постный соус из белых грибов
Диета – сложный процесс, который выдержать не всем под силу. Многие думают, что необходимо питаться невкусными и однообразными блюдами. Предложенный рецепт способен доказать всем, что меню может быть не только полезным, но и вкусным. Постная грибная подлива улучшит вкус любой каши и легко заменит мясные продукты. Поэтому, кроме худеющих, соус идеально подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.
Соус с белыми грибами и овощами получается питательным и полезным
Предварительная подготовка
Боровики можно купить уже готовыми к приготовлению. Но если вы хотите использовать свежесобранные лесные дары, то их, сначала, нужно подготовить к процессу дальнейшей кулинарной обработки.
Секреты приготовления
Соус можно успешно приготовить и из замороженных грибов. Они полностью сохраняют и свой вкус и разнообразные полезные свойства.
Перед приготовлением мороженый продукт нужно разморозить. Для этого нужно переложить его из морозилки в обычное отделение холодильника. Теоретически, можно сильно ускорить процесс размораживания с помощью горячей воды или микроволновки, но делать это крайне не рекомендуется – это сильно повредит вкусу и аромату грибов.
Когда используются сушеные боровики, то их всегда предварительно вымачивают в воде, где они разбухают, а потом отжимают и просушивают.
Стейки с грибной подливкой
Стейки с грибной подливкой – это просто и вкусно, с быстрой и легкой домашней подливкой приготовленной с нуля!
Как приготовить соус для стейков из грибов и лука с нуля?
Ингредиенты для приготовления Стейка с грибной подливкой:
Кухня: американская Время готовки: 15 мин Кол-во порций: 4 шт.
Грибной соус из сушеных грибов
вторник, 4 августа 2015 г.
Сегодня у нас простой рецепт, как приготовить соус из сушеных грибов. Получается не просто какой-то там грибной соус, а великолепный, невероятно ароматный, нереально вкусный и сытный грибной соус! Я его готовила к макаронам с куриной грудкой на ужин, но для этого блюда осталась лишь половина – не удержалась и слопала просто так с хлебом.
Густоту этого грибного соуса вы можете регулировать исходя из своих вкусов и того, для каких целей он вам нужен. В данном случае после остывания получается очень густой соус, как намазка на хлеб. Если его подогреть, он, естественно, станет немного жиже. Если будете использовать этот грибной соус, как подливку, добавляйте не 250, а 300-350 миллилитров молока.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Теперь готовим основу для нашего грибного соуса. По сути, это то же самое, что и для классического соуса Бешамель. Итак, в небольшую кастрюльку или сотейник (что-то я довольно часто пишу эту фразу. ) кладем мягкое сливочное масло и пшеничную муку.
Ставим на плиту и на тихом огне при постоянном помешивании завариваем муку в масле. Должна получится такая непонятная масса кремового цвета.
Теперь туда же кладем грибное пюре, все перемешиваем.
В конце добавляем соль, молотый черный перец и молотый мускатный орех. Все перемешиваем, пробуем на соль, если надо еще добавляем.
Грибной соус из сушеных грибов готов.
Думаю, этот рецепт приготовления соуса из сушеных грибов вам понравился и вы обязательно повторите его для своей семьи. Домашние однозначно скажут спасибо!
Грибной соус
Грибной соус сможет с легкостью стать настоящим королем на вашей кухне. Чем так интересен соус именно из грибов? Почему его так любят и ценят профессиональные повара? Есть ли шанс приготовить в домашних условиях соус, который будет по вкусовому букету и аромату сравним с произведением поварского искусства из лучшего ресторана?
Прямо сейчас узнаем все самое интересное!
В первую очередь рассмотрим наиболее значимые моменты, познакомимся с секретами приготовления и особенностями грибного соуса. Затем настанет очередь подробно изучить и несколько рецептов приготовления чудесных грибных соусов. Будьте внимательны, не упускайте нюансы. И ваш грибной соус превратится в настоящий кулинарный шедевр!
Почему именно грибной соус?
Некоторые наверняка задумаются: чем же так хорош грибной соус? Почему многие профессиональные повара очень часто его используют, а истинные ценители кулинарных изысков в восторге от такой добавки?
Вот несколько ключевых факторов:
Соус из белых грибов можно не только сделать дополнением к основному меню, но и подавать его как полноценное блюдо. Когда соус из грибов становится «самостоятельным» на столе, к нему подают хлебцы, сухарики, пряные багеты, а также лепешки. Это очень вкусно, отлично запоминается. Если все приготовить правильно, соус просто влюбит в себя.
В роли дополнения грибной соус вообще сложно переоценить. Его можно смело назвать универсальным, поскольку он подходит практически ко всем видам мяса и рыбы.
Замечательный прием – использовать изысканный грибной соус при приготовлении блюд из недорогих сортов рыбы. Блюдо сразу поднимается на качественно иной уровень. И им уже можно с легкостью впечатлить самого требовательного гостя.
Огромную роль будут играть разнообразные приправы, пряности, добавки. Они не только дополняют вкусовой букет и аромат, но и могут существенно менять консистенцию. Опытные повара точно знают все наборы ингредиентов и их соотношения, которые идеально подходят для конкретных блюд.
Универсальность грибного соуса проявляется в его прекрасном сочетании с различными видами мяса. Чаще всего его применяют в роли оптимальной добавки к курице и говядине. Куриное мясо становится более пикантным, приобретает насыщенный, многогранный вкус. А вот говядина будет мягче, нежнее с таким соусом.
Свинина тоже составляет с грибным соусом замечательный ансамбль. Она становится нежнее, оригинальнее, приобретает тонкие пикантные нотки.
Соус может быть нежным и острым, более жидким, а также густым, плотным. Всё зависит от конкретных пожеланий, особенностей блюда. Кроме того, здесь открывается широкий простор для фантазии повара. Интересно, что грибной соус нравится практически всем. Его значительно трансформируют, применяя разные рецепты. Поэтому для каждого гурмана находится свой вид соуса.
Готовим грибной соус правильно
Чтобы ваш приготовленный соус из грибов стал особенно вкусным, оригинальным, всегда радовал приятным ароматом и текстурой, нужно помнить несколько советов по приготовлению. Остановимся прямо сейчас на наиболее важных тонкостях создания вкуснейшего грибного соуса.
Удобнее и проще всего сделать грибной соус к мясу из тепличных шампиньонов. Они практически сразу могут отправляться в соус, с минимальной обработкой. Безусловно, для самого процесса приготовления это гораздо удобнее.
Еще одно преимущество шампиньонов – их мягкий вкус и нежный аромат. Не всем нравятся специфичные грибные нотки, а вот у шампиньонов букет отлично сбалансирован.
Достаточно часто хозяйки используют поджаренный лук, свежую и сушеную зелень в процессе приготовления грибного соуса. Аромат, вкус становятся более богатыми, многогранными.
А вот пряности и приправы с чрезмерно яркими ароматами лучше не использовать. Они быстро заглушат тонкие грибные ноты, а соус уже не будет таким вкусным, изысканным.
Такой соус желательно готовить в посуде, у которой достаточно толстое дно. А при размешивании пригодится лопаточка из дерева.
Обращайте внимание на все тонкости, старайтесь ничего не упускать. Можно проявлять и творческий подход при составлении собственных рецептов. Тогда вы сумеете существенно украсить и разнообразить ваше меню.
Рецепты грибных соусов
Вот и пришло время изучить конкретные рецепты. Начнем с классического варианта.
Когда вы сделаете этот соус, его можно подавать и в роли самостоятельного блюда. Например, с гренками.
Если используются тепличные шампиньоны с нежным вкусом, их можно даже не обрабатывать дополнительно.
Классический вариант
В чем же особенность классического рецепта? Он напоминает известную подливку из французской кухни. Там используют муку, которую обжаривают до приятного золотистого оттенка.
Позаботьтесь, чтобы у вас в наличии были все необходимые ингредиенты.
Уходит на такой соус полный стакан сливок, то есть минимум двести миллилитров. Калорийность сливок средней жирности (20%) в таком количестве составит 400 ккал.
Безусловно, все составляющие должны быть исключительно качественными, свежими.
Процесс приготовления следующий:
Потом остается только доварить соус, чтобы он загустел. Обычно на это уходит максимум восемь минут. Передерживать блюдо не нужно.
Соус с сушеными грибами
Если вы больше любите пикантные вкусы, более резкие и яркие ноты, вам точно понравится запоминающийся соус с сушеными измельченным грибами. Только ингредиенты потребуется подготовить заранее. В особом внимании здесь нуждаются сушеные грибы: их предварительно промывают, замачивают примерно на шесть часов.
Хорошее решение – отварить их в той же жидкости. Тогда и бульон будет более насыщенным.
Начинается все с замачивания грибов. Потом их понадобится измельчить, осторожно обжарить вместе с луком. Они должны хорошо приготовиться, но при этом и передерживать их нежелательно. Мука аккуратно обжаривается до золотистого оттенка отдельно.
Предлагаем посмотреть дополнительно видео:
Здесь вы научитесь готовить нежнейший сливочный соус.
Соус из Шампиньонов (7 Вариантов Рецепта)
Ведь это вкусное блюдо можно приготовить менее, чем за полчаса. Обычно грибную подливку подают вместе с каким-либо гарниром. Наиболее удачными вариантами являются вареная или жареная картошка, макароны, рис или тушеное мясо. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты соуса из шампиньонов, а также несколько вариантов приготовления гарнира под грибной подливкой. В первом случае вы получаете готовый соус, который можете использовать по своему усмотрению. А во втором случае вы получаете уже готовое полноценное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Давайте узнаем, как приготовить соус из шампиньонов своими руками быстро и вкусно.
Как приготовить грибной соус из шампиньонов
Давайте начнем не с классического варианта приготовления, а с самого популярного рецепта. Главная особенность этого грибного соуса заключается в том, что его можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Из-за большого количества высококалорийных ингредиентов в составе, это блюдо нельзя назвать диетическим. Так, калорийность грибного соуса из шампиньонов составляет 135 ккал на 100 грамм. Этот способ приготовления требует небольшого количества времени: если вы не долго работаете с ингредиентами, то сможете приготовить менее, чем за полчаса. В результате получается вкусное, нежное, аппетитное блюдо, которого хватит на 8 средних порций (при условии, что вы не будете менять количество ингредиентов. А теперь рассмотрим пошаговый рецепт грибного соуса из шампиньонов.
Ингредиенты
Описание приготовления
Как приготовить «грибная подлива из шампиньонов»
В статье выше уже было рассмотрено, как приготовить грибную подливу из шампиньонов. В этом рецепте давайте приготовим куриные голени под грибным соусом. Саму подливку из шампиньонов слегка изменим: добавим вино и еще несколько интересных ингредиентов. В результате получится вкусное, нежное и аппетитное мясо с весьма необычным вкусом. К сожалению, говорить о низкой калорийности не приходится, так как в составе большое количество высококалорийных ингредиентов. Энергетическая ценность курицы, запеченной под грибным соусом в духовке, составляет 187 ккал на 100 грамм. А время приготовления – около 1 часа. При этом 30-40 минут блюдо будет запекаться в духовке, а значит, вы будете свободны все это время. Давайте узнаем, как быстро запечь курицу под соусом из шампиньонов в духовке.
Ингредиенты
Описание приготовления
Варианты рецептов соуса из шампиньонов
Обязательно приготовьте грибной соус из шампиньонов по одному из рецептов выше. Так, его можно приготовить без какого-либо дополнительного соуса, со сметаной, со сливками или даже с молоком. Все эти 4 рецепта будут подробно расписаны в статье ниже максимально подробно с пошаговыми инструкциями.
Приготовленный соус можно использовать в качестве самостоятельного блюда, но я все же рекомендую подавать грибную подливку с каким-либо гарниром. Для быстрого поиска необходимого рецепта рекомендую использовать содержание статьи, которое расположено в самом начале. Обязательно читайте описание рецептов, так как там содержится полезная информация, например, калорийность и время приготовления блюда. А теперь давайте узнаем, как еще можно приготовить грибной соус из шампиньонов в домашних условиях.
Классический соус из шампиньонов
Этот вариант приготовления отличается тем, что здесь используется минимальный набор ингредиентов. Поэтому здесь низкая калорийность: 104 ккал на 100 грамм – а также вы потратите гораздо меньше времени на приготовление: около 20 минут. Но при этом соус по классическому рецепту получается не менее вкусным и аппетитным. Кстати, в конце приготовления понадобится блендер, чтобы измельчить соус. Но если у вас нет этого устройства или вам нравятся крупные грибные кусочки, то вы можете пропустить этот этап. Кстати, такой соус наиболее вкусным получается с отварным рисом или картофелем – пальчики оближешь. А теперь давайте узнаем, как приготовить классический грибной соус из шампиньонов.
Ингредиенты:
Описание приготовления:
Из шампиньонов со сметаной
В статье выше в самом начале уже был рассмотрен грибной соус со сметаной. Здесь я предлагаю рассмотреть усовершенствованный вариант приготовления, который можно подать даже на праздничный стол. Основную роль в этом случае отводится приправам и специям, которые тщательно подобраны именно для этого блюда. Поэтому не рекомендуется менять количество приправ, а также добавлять новые, так как можно испортить вкусовые качества. Калорийность соуса из шампиньонов со сметаной равна 148 ккал на 100 грамм, время готовки – около 30 минут. Сразу стоит отметить, что несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить такое блюдо не составит труда – это смогут сделать даже начинающие кулинары. А теперь давайте узнаем, как приготовить соус из шампиньонов со сметаной и специями для праздничного стола.
Ингредиенты:
Описание приготовления:
Грибная подлива с молоком
На первый взгляд кажется, что грибной соус с молоком получается не таким вкусным и аппетитным. Но на самом деле, подливка получается нежной с необычными, но приятными, вкусовыми качествами. При этом приготовить такое блюдо легко, легче готовить только классический рецепт приготовления. Калорийность грибной подливки с молоком составляет 112 ккал на 100 грамм, а время приготовления – около получаса. Кстати, как и в классическом рецепте вы можете измельчить соус в блендере, чтобы получилось однородное грибное пюре (этот вариант подходит тем, кто не любит крупные кусочки овощей и грибов в соусе). А теперь давайте узнаем, как приготовить грибной соус на молоке своими руками.
Ингредиенты:
Описание приготовления:
Грибной соус со сливками
Это последний рецепт, который будет рассмотрен в этой статье. В отличие от рецепта со сметаной, соус со сливками получается более вкусным, нежным и без характерной кислинки, которая многим людям не нравится. При этом в составе используется минимальное количество воды, в результате чего соус получается достаточно густым, что является большим преимуществом для многих людей. Калорийность грибного соуса со сливками зависит от жирности сливочного соуса. Если брать средней жирности (то есть 10-15%), то калорийность приблизительно будет равна 136 ккал на 100 грамм. При этом на приготовление нужно потратить не менее получаса личного времени. В результате получится вкусное, нежное и аппетитное сливочное блюдо, которое наиболее вкусно сочетается с отварным рисом. А теперь давайте узнаем, как приготовить грибной соус из шампиньонов со сливками на сковороде.
Ингредиенты:
Описание приготовления:
Видео рецепт соуса из шампиньонов в мультиварке
Резюмируя
Теперь вы знаете, как приготовить соус из шампиньонов с разными начинками. Обязательно используйте эти рецепты, если желаете разнообразить гарнир необычным вкусным соусом. Стоит отметить, что это не все варианты приготовления. Так, к классическому рецепту грибной подливки после завершения программы можно добавить немного майонеза (его нельзя обжаривать на сковороде, так как он под действием высокой температуры изменит свой вкус в не лучшую сторону).