Рецепт бейлиса из самогона
Правила приготовления бейлиса из самогона
Бейлис – это один из символов Ирландии. Есть данные, что почти половина изготавливаемого в стране объема молока идет на производство сливочного ликера. Дома можно изготовить бейлис из самогона по простым и проверенным рецептам. Для приготовления сладкого ликера применяется сгущенное молоко, кофе, шоколад и сливки. Домашнее изготовление бейлиса позволит получить напиток высокого качества и одновременно защитить себя от употребления возможной подделки. Самодельный бейлис своими вкусовыми качествами ничем не уступает оригинальному ирландскому ликеру. Алкоголь можно употреблять как основной спиртной напиток или же использовать его как ингредиент для коктейлей.
Быстрый и простой рецепт
Большинство спиртных напитков готовится дома на протяжении нескольких недель или даже месяцев. Но у самогонщика не всегда есть запас времени на приготовление спиртного, и экспресс-рецепты становятся настоящей находкой в таком случае. Бейлис можно получить по быстрой и простой рецептуре, потратив всего полчаса на приготовление и 3 дня на настаивание.
Что потребуется для получения экспресс-бейлиса:
Приготовленный даже по самому быстрому рецепту бейлис нужно настоять 3 дня. Если не сделать этого, ликер не будет иметь выраженного вкуса и запаха.
Классика жанра
Для имитации традиционного бейлиса понадобится не столь широкий перечень ингредиентов:
Готовый ликер выдерживают 2 суток в холоде.
Сливочный ликер без сгущенки
Несмотря на то что этот ликер не требует добавления сгущенки, рецепт его приготовления нельзя назвать простым. Сливочный ликер рекомендуется готовить в том случае, если есть опыт приготовления классического и быстрого бейлиса.
Сложность рецепта заключается в том, чтобы тщательно соблюдать температурный режим нагрева сладкой смеси.
С черным шоколадом
Эта рецептура считается достаточно простой. Для получения шоколадного бейлиса понадобится 0,5 литра очищенного самогона, 1,5 плитки черного шоколада, 350 миллилитров сливок жирностью 30% и столько же сгущенки. Для подчеркивания вкуса бейлиса нужно добавить ванильный сахар.
Тщательно взбив все компоненты, будущий бейлис переливают в стеклянные банки. Ликеру дают «отдохнуть» в течение трех дней.
Рецепт с кофе
Для получения кофейного ирландского ликера берут большое количество растворимого кофе – 5 столовых ложек. Также берут 0,5 литра самогона, по 350 миллилитров сливок жирностью 30% и сгущенки. Ванильный сахар также желателен по рецептуре.
Необычный рецепт
По этому рецепту бейлис готовят с применением пряностей и дубовой коры, благодаря чему напиток приобретает характеристики коньяка.
Пока настаивается самогон, нужно предварительно приготовить крем. Для этого берут 0,5 литра сливок и взбивают их миксером с двумя желтками. Затем добавляют настойку на пряностях и вновь взбивают. Смесь заправляют ванильным сахаром и ставят ее на сутки в холодильник. Спустя сутки бейлис процеживают через марлевый фильтр.
Бейлис требует корректного приготовления. В рецептах не допускаются какие-либо ошибки, поскольку неправильно приготовленный ликер невозможно исправить, добавив воду, как это делается с настойками.
Ирландский ликер домашнего приготовления больше подойдет для осенне-зимней поры, в то время как для знойного лета лучше выбирать освежающие и легкие напитки.
Бейлиз в домашних условиях — рецепт приготовления ликера
Бейлиз в домашних условиях — рецепт приготовления ликера
Baileys (рус. Бейлиз и Бейлис) – сливочный ликер крепостью 17%. Как и все сладкие слабоалкогольные напитки он является дижестивом. Производится с 1974 года ирландской компанией R.A. Bailey&Co. Главными ингредиентами напитка являются виски и сливки, производимыми в Ирландии. Известно, что в составе находятся только натуральные продукты, но точная рецептура ликера хранится в строжайшем секрете.
Основателем бренда принято считать Дэвида Дэнда, именно ему пришла мысль смешать не самые подходящие компоненты — виски со сливками. Полученный напиток, поразил своим оригинальным вкусом. Единственной проблемой было расслаивание ингредиентов, но спустя четыре года были исправлены все ошибки, рецепт был доведен до совершенства, а срок хранения был увеличен на полтора года.
Интересно, что почти половина сливок производимых на территории Ирландии используются для приготовления ликера Бейлис. Ликер приобрел мировую популярность, его поставляют в 180 стран. 50% алкогольного экспорта страны приходится на ликер “Baileys”, а вторая часть на знаменитый Ирландский виски.
Простой рецепт домашнего ликера Бейлиз
Повторить настоящий ликер бейлис в домашних условиях вряд ли получится ввиду отсутствия оригинального рецепта, но похожую имитацию напитка можно воспроизвести. Рецептов большое количество и все они уникальны в своем роде. Некоторые из них проверенные временем описаны ниже.
При приготовлении ликера желательно использовать хороший ирландский виски. Но если нет возможности, то можно заменить его водкой, подойдет коньяк. Если планируется сделать бейлиз из самогона, то он должен быть максимально очищен от сивушных масел. Иначе специфический аромат дистиллята забьет нежный сливочный вкус напитка. Все используемые продукты – сливки, яйца должны быть свежими. 
Пропорции:
Как сделать:
Если сливки очень густые жирные, то их лучше разбавить небольшим количеством молока.
Готовый напиток получается крепостью 17%, имеет похожий вкус на оригинальный. В холодном месте может храниться до полугода. Но желательно употребить домашний бейлиз в течение месяца. Поэтому рекомендуется готовить напиток к конкретной дате или празднику. Со временем происходит расслоение ликера, в этом и есть основное отличие домашнего от настоящего ликера. В этом случае необходимо просто хорошенько встряхнуть напиток.
Добавив в состав рецепта 50 грамм обжаренных лесных орехов, получится ореховый Бейлис. В данном случае орехи настаиваются 15 дней на алкогольной основе, дальнейшее приготовление аналогично технологии предыдущего рецепта.
Полный рецепт сливочного ликера
Напиток, сделанный по этому рецепту, по вкусу более соответствует оригинальному ликеру. Увеличен состав ингредиентов, а сам процесс приготовления мало отличается от вышеописанного. 
Компоненты:
Способ приготовления:
Видео рецепт приготовления ликера Бейлиз
Сливочный бейлис — рецепт без сгущенного молока
Ингредиенты:
Приготовление:
Ликер без использования яиц
Из достоверных источников известно, что в состав настоящего ликерв белис яичные желтки не входят. Что бы максимально приблизится к аутентичному напитку, в рецепте в качестве алкогольной основы используется ирландский виски.
Состав:
Как приготовить бейлиз:
Как правильно пить и с чем пьют ликер бейлиз
Употреблять сливочный ликер, в том числе и приготовлейнный бейлиз дома, можно несколькими способами.
Часто напиток употребляется в чистом виде, его низкая крепость позволяет это сделать. Для этого используют специальные небольшие ликерные рюмочки объемом 25-50 мл. Смакуют напиток после еды, добавив для охлаждения пару кусочков льда.
Но в основном бейлиз пьют в составе различных коктейлей либо разбавляют его крепким алкоголем: водкой, ромом, бренди или виски.
Отлично сочетается напиток с черным несладким кофе, горячим шоколадом.
Как пить бейлис разобрались, а чем принято закусывать сам сливочный алкоголь? На роль закусок чаще всего выпадает сладким десертам. Подходят сладкие фрукты, мороженое, шоколад, орехи, печенье, салаты из фруктов.
Популярные коктейли с бейлиз
Коктейлей с ликером бейлис насчитывается не один десяток. Среди них стоит выделить пять основных напитков, которые можно встретить в любом баре. 
Компоненты:
Как приготовить:
Клубничный коктейль с бейлиз
Состав:
Метод приготовления:
Коктейль с бейлиз Хиросима
Ингредиенты:
Приготовление:
Коктейль «Перфект континиус».
Компоненты:
Приготовление:
Коктейль «Взрыв мозга»
Свое название коктейль получил из-за своего внешнего вида, капли бейлиза свертываются в вермуте, и опав на дно стакана напоминают мозг.
Ингредиенты:
Как сделать:
Ирландский сливочный ликер Бейлис в домашних условиях
Бейлис – без сомнения лучший сливочный ликер. Уже много лет он занимает топовые позиции по продажам алкоголя в мире и еще ни одной алкогольной компании не удалось создать ему достойного конкурента. Главное достоинство напитка – это использование только натуральных ингредиентов. Ирландский виски и сливки местных коров составляют основу ликера. Любители-винокуры могут использовать аналоги этих продуктов и приготовить бейлис из самогона собственного производства.
История происхождения напитка
Бэйлис – истинно ирландский ликер, который родился в 1974 году в окрестностях Дублина. Один из основателей местной алкогольной компании был озадачен созданием нового, оригинального напитка. В поисках рецепта он взял два главных продукта, которыми славится Ирландия – виски и сливки. Смешав два ингредиента обычным домашним миксером, он получил первый в мире сливочный ликер, а потом потратил еще более трех лет, на поиски технологии, которая позволит сохранять консистенцию напитка.
К сведению: несмотря на то, что сегодня компания-производитель сливочного ликера принадлежит британскому алкогольному гиганту Diageo plc, бэйлис изготавливается и разливается строго в Ирландии, с использованием только местных сливок и виски.
Настойчивость Дэнда увенчалась успехом и способ сохранить напиток не теряя качества был найден. После к рецептуре добавили сахар, ваниль, шоколад. Рецепт и технология изготовления запатентованы и держатся в строжайшей тайне. Но основные компоненты и особенности приготовления все же известны, и на их основании можно составить рецепт и приготовить бейлиз из самогона в домашних условиях.
Недостатки по сравнению с оригинальной продукцией
Задавшись дерзкой целью приготовить бэйлис, следует учитывать, что достоверно воспроизвести напиток не удастся. Вкус домашнего сливочного ликера может и незначительно отличаться от знаменитого оригинала, но консистенция, плотность и срок хранения скорее всего будут уступать.
С какими проблемами можно столкнуться:
Рецепты бэйлиса из самогона и технология изготовления
Сделать бэйлис из самогона можно как и с использованием классических ингредиентов, так и со вкусовыми заменителями – сгущенкой, жирным молоком, кофе.
Оригинальный
Этот рецепт по технологии и ингредиентам приближается к классическому, поэтому он не так прост исполнении. Чтобы получить хороший ликер, надо запастись терпением и тщательно соблюдать температурный режим во время нагревания молочной основы.
Важно: самогон для ликера используется минимум двойной перегонки, а лучше тройной, как в оригинальном напитке; соблюдение этого условия обеспечивает мягкость напитка.
Со сгущенкой
Это более простой и надежный способ приготовить сливочный ликер. Первый раз лучше готовить бейлиз из самогона рецепт, который уже неоднократно опробован и проверен.
К сведению: во время хранения сливочный ликер может расслаиваться на компоненты; чтобы вернуть прежний вид, достаточно хорошо встряхнуть бутылки.
Без сливок
В этом рецепте сливочный компонент заменяется молоком. Технология достаточно простая и не занимает много времени.
Шоколадный
Вариант с шоколадом – это лучший десертный дижестив, который можно подать к горячей выпечке, сладостям и мороженому.
Советы по приготовлению
Несмотря на простые ингредиенты, которые найдутся в каждом доме, к приготовлению сливочного ликера следует отнестись ответственно. Чтобы компоненты не повели себя непредсказуемо и не испортили напиток, следует учитывать некоторые тонкости:
Внимание: из-за яиц и молочных компонентов в ликере, настаивать и хранить напиток нужно в холодном и темном месте.
Заключение
Сливочный ликер – это интересный и творческий способ разнообразить алкогольное меню и облагородить домашний самогон. Его можно использовать в приготовлении коктейлей, добавлять в кофе, кондитерские изделия и просто наслаждаться сливочным вкусом в чистом виде. Особенно сладкий некрепкий ликер приходится по вкусу женщинам. Домашний бейлис подают с кубиком льда после основных блюд к десертам, фруктовым и сладким закускам.
Ликер Бейлиз в домашних условиях: пошаговый рецепт из самогона со сгущенкой
Назвать Бейлис напитком с историческим прошлым, увы, некорректно. Возраста ему еще и полвека не насчитать, однако популярность за этот срок ликер сыскал немалую, он входит в состав популярных коктейлей и считается одним из классических. Сделать Бейлис в домашних условиях несложно, рецептур существует предостаточно, мы рассмотрим как типичные, так и отличающиеся «изюминками».
Характеристики ликера Бейлис
Классические напитки под этой маркой имеют крепость 17%. В то же время домашнее приготовление ликера Бейлиз лишено этого ограничения и, как правило, напиток делают чуть крепче. Не будучи ограниченными патентами и технологиями, ликер можно готовить на различном алкоголе, настаивать с добавлением мяты или орехов.
Выбор и подготовка ингредиентов
Тем, кто собрался готовить Бейлис в домашних условиях, рецепт на водке чаще всего кажется предпочтительным. Чистота напитка очень важна, так как водка невысокого качества оставляет неприятное послевкусие и сам ликер кажется жестким. Сгущенное молоко, если оно требуется по рецепту, берем исключительно с маркировкой соответствия ГОСТ, вода для разбавления спирта годится только очищенная или родниковая.
Классический рецепт
Простой, но вкусный ликер Бейлиз со сгущенкой в домашних условиях готовят на спирту. Разбавьте его до крепости 42–45% и отмерьте ровно 500 мл, дайте отстояться в течение суток.
Полтора стакана 25-процентных сливок охладите и энергично взбейте. Всыпьте к ним 3 ложки сахара и 1 г порошковой ванили, размешайте кристаллы до растворения. Далее в домашний Бейлиз порциями вводим, и сразу перемешиваем миксером, разбавленный спирт и сгущенку.
Ликер выдержите в холоде не менее пары часов. Взболтайте и подавайте к столу, но учтите, что рецепт Бейлиса на спирту подразумевает настаивание в течение пары суток.
Альтернативный рецепт, приготовляемый именно на водке, выглядит так:
Достаточно прост и рецепт Бейлиса из самогона. Пусть вас не смущает используемый напиток, в ликер мы его используем только после двойной очистки.
Рецепт Бейлиса с «Чудо-шоколадом» на самогоне отличается привкусом, характерным этому молочному напитку:
Замечательно получается и ликер Бейлиз без яиц в домашних условиях. Шоколадную стружку, массой 150 граммов, растопите и смешайте со сгущенкой, отдельно взбейте 350 миллилитров охлажденных 30% сливок с пакетиком ванилина. На 500 мл водки хорошего качества добавьте четверть стакана мятного ликера и 3 ложки сахара, перемешайте и отфильтруйте. В домашних условиях сделать ликер Бейлиз без миксера довольно сложно, воспользуйтесь прибором, настроив его на умеренные обороты, и взбейте все три жидкости в однородную массу. Охладите и сразу подавайте.
Быстрый рецепт
Рецепт быстрого приготовления Бейлиса в домашних условиях не содержит ни яиц, ни сгущенного молока. Не понадобится и миксер. В литровую стеклянную бутылку через воронку засыпаем половину стакана сахара с тремя ложками растворимого кофе. Далее вливаем концентрированное молоко. Обратите внимание, в напиток Бейлис домашнего приготовления нужна не сладкая сгущенка, а именно концентрат молока, его выпускают и продают в жестяных банках такого же объема. От бутылки водки отлейте 70 мл, а остаток отправьте к другим ингредиентам. Взболтайте до растворения кофе и охладите. Если вам уже доводилось готовить Бейлиз в домашних условиях, рецепт с концентрированным молоком покажется совсем несложным.
Немного полезных сведений о замене ингредиентов. Это несколько изменяет вкус напитка, но позволяет самому сделать Бейлис или напиток очень на него похожий с различными оттенками ароматов.
Водку, а лучше коньячный спирт, можно месяц настаивать на жареной ореховой крошке, возьмите для этих целей фундук. А вот миндаль – не самый лучший вариант, привкус, подобный известному Амаретто, проще получить, воспользовавшись эссенцией.
Рецепт Бейлиса в домашних условиях на коньяке ничем не отличается от уже приведенных. Единственное замечание: не тратьтесь на дорогие сорта, годится напиток 3-летней выдержки.
Если станете готовить густой и сладкий Бейлис в домашних условиях, рецепт на водке может показаться недостаточно мягким. Вариантов немного, доливайте в готовый напиток кипяченую воду, а лучше приготовьте еще одну порцию намного меньшей крепости и смешайте с основной.
Как приготовить ликер Бейлиз в домашних условиях повышенной крепости? Воспользуйтесь рецептом на концентрированном молоке, заменив водку 55% коньячным спиртом. Хорошо использовать этот вид алкоголя и в случае, если решите придать напитку аромат и вкус карамели. Из предложенных, подойдет рецепт на молочном напитке «Чудо», замените лишь шоколадный вкус карамельным.
Как пить
Если станете предлагать напиток в завершение трапезы и в чистом виде, наливайте порции в небольшие ликерные рюмки. Мужчины, как правило, предпочитают добавить «огоньку» и пить ликер Бейлиз, смешав его с водкой.
Несложно приготовить и сливочный смузи. В блендер нарежьте мякоть трех спелых бананов, влейте по 50 мл яичного и кофейного ликера. Добавляем 100 мл сливочного ликера и четверть стакана холодных жирных сливок. Взбив коктейль на максимальных оборотах, наливаем в бокал для мартини и украшаем шоколадной стружкой.
Чтобы правильно сделать кофе с ликером Бейлис, в горячий напиток добавляйте его на свое усмотрение, а для холодного варианта приняты такие пропорции: 1 часть Бейлис; 2 части охлажденного чуть сладкого кофе; порция сливочного мороженого, равная по массе остальным ингредиентам. Все компоненты смешивают миксером, переливают в бокал и пьют через трубочку.
Если вы не обладаете достаточным опытом и изготовление ликера Бейлиз своими руками – ваш первый эксперимент с напитками, отдайте предпочтение быстрым рецептам. Возможно, они будут чуть сильнее отличаться от оригинального ликера, но не стоит забывать, что оригинальный состав и технология держится в секрете. Рецепт Бейлиса очень сложен, и без оригинальных ингредиентов повторить его вряд ли удастся. Ваша задача – приготовить напиток легкий и нежный, ведь оценить его предстоит друзьям и близким, а не профессиональным дегустаторам.
Ликер Бейлис в домашних условиях
Среди всех сливочных ликеров ирландский «Baileys» самый популярный в мире. Интересно, что почти 43% всего производимого в Ирландии молока идет на приготовление ликера. Дальше мы разберемся, как сделать Бейлис в домашних условиях из водки, сахара, сливок и сгущенного молока. Рецепт простой, а весь процесс занимает не больше 20-ти минут. Получается напиток, который сложно отличить от оригинала даже искушенным ценителям.
Бейлис (Baileys) – ирландский сливочный ликер крепостью 17%, производимый компанией R.A. Bailey&Co. Основными ингредиентами являются виски и сливки, точный состав и пропорции ингредиентов хранятся в секрете. Напиток выпускают с 1974 года.
В рецепте мы заменим виски магазинной водкой (разбавленным этиловым спиртом), но если имеется хороший ирландский виски или настоящий коньяк, советую использовать именно выдержанную в дубовых бочках алкогольную основу. Это еще больше приблизит домашний Бейлис к оригиналу. Также подойдет хорошо очищенный самогон (дистиллят), но важно, чтобы не было характерного запаха сивухи, который портит легкий сливочный аромат.
Внимание! Используйте свежие яйца и сливки. Храните готовый ликер только в холодильнике. Несоблюдение этих правил чревато отравлением!
Ингредиенты:
Рецепт домашнего Бейлиса
1. Взбить миксером до однородной массы тщательно отделенные от белков желтки, ванильный сахар и сгущенку.
Сгущенное молоко можно предварительно проварить 30-40 минут. На вкусе это почти не отразится, зато у ликера появится красивый карамельный оттенок.
2. В полученную смесь добавить растворимый кофе, затем еще раз взбить миксером. Если гранулы большие, кофе может полностью не раствориться. Не стоит переживать, эта проблема решится сама собой после внесения водки (виски).
3. Добавить в смесь сливки, перемешать до получения однородной консистенции. Очень густые, жирные сливки можно слегка разбавить свежим молоком.
4. Влить водку, еще раз перемешать.
5. Полученный напиток перелить в бутылку, плотно закрыть, поставить в холодильник на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Раз в 12 часов встряхивать.
После выдержки можно переходить к дегустации. Оригинальный, сладковатый вкус домашнего Бейлиса по достоинству оценят ценители ликеров. Срок годности в герметично закрытой бутылке в холодильнике – 4-6 месяцев. Но лучше делать маленькие порции под конкретное торжество и выпивать в течение нескольких дней после приготовления, так как со временем качество может ухудшиться. Крепость 16-18 градусов.
Чтобы вернуть начальную консистенцию, расслоившийся при хранении Бейлис достаточно несколько раз интенсивно взболтнуть. Если не помогло, значит, сливки или яйца были несвежими.
Каждый этап приготовления Бейлиза подробно описан на видео.