Рецепт бисквита сатья дас
Сатья Дас: Еда для человека — это самый доступный вид счастья
Сергей раскрыл секреты приготовления вегетарианских блюд и дал всем гостям возможность лично убедиться, что без мяса рацион может быть настолько вкусен и полезен, что вряд ли кто-то сможет отказаться от добавки.
Делать его, как оказалось, очень просто: в 500 г сметаны любой жирности добавляем 50-70 грамм оливкового масла и по чайной ложке специй (черный перец, куркума, черная соль и асафетида), солим и перемешиваем.
Сатья уделил отдельное внимание режиму питания. Вопреки бытующему мнению, он заверил, что завтрак тяжелым и слишком сытным быть не должен. Также в его понимании фраза «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» лишь наполовину правильна. Ведь, чтобы отдать ужин врагу, пообедать нужно так, чтобы быть готовым с этим ужином распрощаться. Если же все-таки ужинать хочется, стоит отдать предпочтение стакану молока, овощам или фруктам.
Кстати о последних, по словам шеф-повара, фрукты лучше есть отдельно как от основного приема пищи, так и друг от друга. Тогда мы получим от них максимальную пользу. Что же касается овощей, их можно смешивать, но не более 3-4 видов.
Пока гуру раскрывал кулинарные секреты, его ассистенты приготовили вегетарианские блюда. Перед дегустацией маэстро поделился их рецептами.
Перевернутый пирог с грушей и имбирем
200 г сливочного масла растопить, добавить 150 г нарезанного имбиря. Полученную смесь обжарить, добавить 200 г сахара и снова пожарить 10 минут. Добавить специи (корица, ванилин, черный перец). В получившийся сироп бросить нарезанную кусочками грушу (300 г), всю массу варить 10 минут.
Следует застелить противень кондитерской бумагой.
Далее делаем тесто: в 1 кг муки следует добавить 2 пачки разрыхлителя и 2 пачки ванилина, щепотку соли и 300 г сахара. Отдельно 300 г топленого сливочного масла залить литром теплого кефира, перемешать и влить в смесь с мукой.
На дно противня вылить имбирно-грушевую заготовку и сверху выложить бисквит. Печь полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Когда пирог будет готов, его необходимо аккуратно перевернуть и удалить кондитерскую бумагу с поверхности. Грушу при желании можно заменить яблоками.
Красные сабджи «курукшетра»
Овощные тефтели
Картофель, морковь и цветную капусту натереть на терке, соотношение картофеля с цветной капустой 1:1, а моркови в три раза меньше. Все перемешать, и главное – хорошо отжать из полученной массы всю жидкость. Чем лучше вы отожмете овощную смесь, тем меньше придется добавлять муки. При желании в смесь можно добавить и других овощей. Далее следует приготовить соус – любой, на ваш вкус, например, томатный: в томатную пасту добавить специи, сахар (половина объема томатной пасты), посолить и довести водой до желаемого состояния. В полученный соус поместить тефтели, чтобы они пропитались. Также тефтели можно перемешать с сабджи.
Суп карри
Горячий кэробовый напиток
Попробовав все вышеперечисленные блюда, все еще раз убедились, что приготовление пищи – это интересный и увлекательный процесс.
В завершении встречи Сатья рассказал по просьбе гостей несколько рецептов приготовления осеннего овоща – тыквы.
Тыквенные тарталетки с зеленью
1/2 стакана тыквенного пюре (из запеченной тыквы)
2/3 стакана гречневой муки
1 ст. л. топленого или растительного масла
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. разрыхлителя
специи по вкусу
1/2 пучка шпината (или другой зелени)
тертый сыр (без сычуга)
соль, асафетида, черный перец
Смешать тыквенное пюре с мукой, маслом, солью, разрыхлителем и специями. Заполнить получившимся тестом формочки. Сделать проколы вилкой. Выпекать при 180 градусах около 10 минут. Шпинат мелко нарезать и смешать с солью, специями и сыром. Выложить начинку на тарталетки и запекать еще несколько минут.
Тыквенная лазанья
500 г запеченной или отварной тыквы
250 г творога
1-1,5 стакана сметаны
соль, асафетида, черный перец, мускатный орех
нарезанная зелень (шалфея или любой другой)
листы лазаньи
1,5 стакана натертого панира или адыгейского сыра
2 стакана тертого твердого сыра (без сычуга)
Сделать пюре из тыквы, добавить творог, соль и специи. Перемешать. Замочить листы лазаньи в теплой воде. Смешать сметану с зеленью, солью и специями. В форму выложить слои : тыквенно-творожная масса, листы лазаньи, натертый панир, сметанный соус, тертый сыр. Повторить слои 2-3 раза. Накрыть фольгой форму и запекать при 180 градусах около 30 минут.
Затем снять фольгу и запекать еще минут 10.
Тыквенные равиоли
Начинка:
450-500 г тыквы
1 с. л. оливкового масла
большая щепотка семян фенхеля
30-50 г тертого сыра (без сычуга)
15 г панировочных сухарей или манной крупы
соль, черный перец, асафетида, мускатный орех по вкусу
Тесто:
225 г муки
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. оливкового масла
около 8 с. л. сметаны или молока
Соус:
75 г сливочного масла
10 небольших листиков шалфея
1 с. л. сока лимона
Духовку разогреть до 200 градусов. Тыкву очистить от семян и нарезать клиньями. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать семенами фенхеля. Запекать 30 минут до готовности. Охладить. Затем удалить кожуру, мякоть размять в пюре. Добавить сыр, сухари (манку), соль и специи.
Приготовить тесто. Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 15 минут. Тесто тонко раскатать и нарезать широкими полосами. На одну полосу чайной ложкой несколько раз выложить начинку на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть другой полосой и прижать тесто вокруг начинки. Разрезать тесто между начинкой. Получатся квадратные равиоли.
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде до готовности (1-2 минуты).
Приготовить соус. Растопить масло на сковороде, добавить листья шалфея и обжарить в течение 30 секунд. Снять с огня и добавить сок лимона. Вылить соус на готовые равиоли. При подаче можно посыпать тертым сыром.
Осенний смузи
1 стакан мякоти запеченной тыквы
3-4 финика без косточек
1/2 спелого банана
1 с. л. семян чиа (или льна)
3-4 стакана любого молока
щепотка корицы
Взбить все ингредиенты в блендере и разлить по стаканам.
Тыквенный фраппе
1 стакан заваренного крепкого ячменного кофе или цикория
3-4 с. л. коричневого сахара
1/4 стакана готового тыквенного пюре
1 ч. л. смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон)
3/4 стакана молока
Кофе смешать с сахаром до полного растворения. Добавить пюре из тыквы и пряности. Хорошо перемешать. Перелить в формочки для льда и заморозить. Для приготовления напитка взять 4 кубика замороженного кофе, поместить в блендер, добавить молоко и взбить до однородной консистенции.
Кстати, на сайте Сатьи «Кулинарный клуб вегетарианцев» вы сможете найти эти и многие другие полезные и простые рецепты.
Мероприятие прошло при поддержке центра развития личности «АНАНТА».
Ведический кулинар Сатья Дас: «Яблоко не боится, что его съедят, потому что растет для этого»
Ведический кулинар, шеф-повар и философ Сатья Дас (Сергей Яковлев) провел в Калининграде мастер-класс по ведической кулинарии и рассказал «Ресторанам Нового Калининграда.Ru» о самых распространенных мифах про вегетарианство, о пользе совместных семейных обедов и хорошем настроении при приготовлении еды, поделился секретом, как женщине заинтересовать вегетарианством собственного мужа и испечь настоящий бисквит без яиц.
— Что означает ваше духовное имя?
— «Сатья» означает «слуга абсолютной истины», так меня назвал мой духовный учитель, и с этим именем я живу уже очень много лет. Мама назвала меня Сергеем, но на это имя я уже не отзываюсь. Я вегетарианец уже 15 лет, а по специальности — профессиональный повар пятого разряда, технолог. Сейчас я преподаю ведическую кулинарию, веду курсы и специальную кулинарную студию, много путешествую и учу других готовить вегетарианские блюда. Я не умею готовить ничего невегетарианского, вернее, просто давно забыл, как это делается.
— Как вы стали вегетарианцем?
— Я читал много разных книг ведической направленности и в одной из них прочел о том, что достичь успеха в любой духовной практике, создавая проблемы другим живым существам, в частности, поедая их, невозможно. И еще меня очень сильно вдохновила такая фраза: «Нельзя есть того, кто от тебя убегает». И я перестал есть тех, кто от меня убегает. Просто взял и перестал, так сложилось, и ничего страшного не произошло: как видите, моя голова не качается от рахита, и мой вес в сто килограммов легко поддерживается на стебельках от одуванчиков.
— Какие самые распространенные мифы о вегетарианстве и вегетарианцах вам приходилось слышать?
— Это даже не мифы, а стереотипы. Их очень много и среди тех людей, которые едят мясо, и среди вегетарианцев. Например, некоторые вегетарианцы считают, что человек должен быть только вегетарианцем, а если он им не будет, то умрет долгой и мучительной смертью. Невегетарианцы считают, что человек, который не ест мясо, становится худым, чахлым, странным. Но посмотрите на меня: я могу жить долго на яблоках и буду при этом абсолютно счастлив. Какие еще мифы бывают? Про незаменимые аминокислоты: на кого не посмотришь, все — и шахтеры, и пенсионеры — знают всё про незаменимые аминокислоты. Я, профессиональный повар, и то с трудом представляю, что это такое. Шучу, конечно. Но незаменимые аминокислоты содержатся не только в мясе, и для того чтобы это узнать, достаточно залезть на любой сайт. Весь вопрос в качестве сознания: в какой-то момент нужно понять, что пища, лишенная агрессии, иначе влияет на человека. Люди — это машины, тела, а мы с вами — это душа, спрятанная в машине. Кроме каких-то грубых вещей, есть вещи тонкие, например, эмоции. Если тебя кто-то съедает, то это не вызывает у тебя чувства экстаза, которое хочется поведать всему миру. Я что-то не видел радостных куриц, которые выстраиваются в шеренгу и прыгают, как в бассейн, в бульон и еще кричат при этом: «О боже мой, исполнилось мое главное предназначение жизни! Сейчас меня съедят!» Все убегают, все боятся, все пропитано страхом, и человек, который питается страхом, сам начинает бояться. Вы заметили, что весь мир боится? Он боится старости, смерти — всего, это бесконечный список. А вот яблоко не боится, что его съедят, потому что растет для этого. Многим кажется, что мир вокруг нас устроен таким образом, чтобы мы всё ели, но ведь это не так. Не надо есть все, что бегает. Человек заправляет автомобиль тем топливом, которое рекомендовано в инструкции, а рекомендованное топливо к самому человеку — это огромное количество вегетарианской пищи.
— А что вы ели в самом начале своего вегетарианства?
— Я рос в обычной, а не в какой-то гармоничной вегетарианской семье, ел что попало и как попало, а после того как принял это осознанное решение, в первое время подумал, что еще немного — и я умру от голода. Я еще не представлял, какое количество вегетарианских блюд можно приготовить, и поначалу ел только узбекский лаваш с сыром и думал, что это верх вегетарианской кухни… А потом стал интересоваться, и меня поразил весь ассортимент тех продуктов, из которых можно готовить вегетарианские блюда. Проблема в том, что многие этого просто не видят, считают, что такой-то продукт — это всего лишь закуска или интересная добавка, но для меня это — полноценная еда. Сейчас не 37-й год, можно пойти в любой супермаркет или на рынок и купить там какие угодно овощи, фрукты, зелень. Существует множество видов специй, сухофруктов, круп… Да даже бобовые: это раньше мы знали, что есть только горох и фасоль, а теперь неожиданно выясняется, что одной чечевицы существует двадцать видов, а фасоли — сорок шесть! То есть, шесть лет каждый день можно варить бобовый суп, и он будет разным. А мед и орехи? А молоко, из которого даже страшно представить, сколько всего можно сделать?! И это все еда! Я все это ем, моя единственная проблема в том, что я физически не могу всё это съесть, мне приходится выбирать то, что больше всего нравится.
— Вам приходится адаптировать какие-то национальные вегетарианские рецепты?
— Конечно, но я могу и не брать рецепт, если в нем есть что-то уж совсем экзотическое. Всегда надо учитывать время, обстоятельства и то место, где мы с вами живем. Конечно, не надо переделывать борщ в какое-то другое блюдо, просто надо его варить не на кости, а на фасоли, и он будет таким же вкусным. Жареную картошку тоже никто никуда не выбрасывал, она превосходна. А ленивые вареники? Вообще можно составить потрясающее вегетарианское меню на основе русской кухни: всякие вареники, блины, в которые вместо рыбы или фарша лучше заворачивать творог с сухофруктами… Речь не идет о какой-то экзотике. Я питаюсь в этой стране, мне никто не везет караванами какие-то тайные специальные угощения. Я живу в Днепропетровске, в маленьком доме, окруженном деревьями, на которых каждый год созревает что-то вкусное: когда спеет черешня, я её ем две недели, до вареников с черешней дело не доходит, а потом созревают абрикосы, и я ем одни абрикосы, можно вообще ничего специально не готовить. Ну а зимой уже другое дело.
— Насколько я понимаю, в ведической кулинарии, помимо того, что блюда готовятся без мяса, важно еще и настроение человека в процессе приготовления пищи…
— Настроение первично вообще. Кулинария, особенно ведическая, — это способ передачи эмоций. Если у вас все в порядке с головой, есть люди, которых вы любите и которым хотите что-то передать, то вы найдете способ, как это сделать, найдете подходящий рецепт. Рецепты в этом случае уже вторичны, они только средство. Для того чтобы лучше проиллюстрировать то, что я говорю, вот вам такой пример. Вы когда-нибудь ели бабушкины блины, сидя возле печки, вместе с младшими братьями и сестрами? Бабушка печет, дает тебе этот блин, еще горячий, ты его ешь и тебе так вкусно, что можешь еще десяток таких съесть. Но тебе вкусно не потому, что это печеное тесто с водой, а потому что это любовь, сформованная в такие круглые поджаристые штуки. Бабушка любит тебя и бросает тебе этот блин.
Это принцип не только ведической кулинарии, но и вообще всех взаимоотношений. Кроме кулинарных курсов, я веду еще и курсы по психологии семейных отношений. Я не психолог, просто я женат, у меня растет сын, и я точно знаю, что все начинается с пищи. Семья, в которой перестали есть вместе, разваливается. Если повар не знает, как готовить, то он приготовит невкусное блюдо из очень хороших и вкусных продуктов, а ведь то же самое применимо и к семье. Мужчина и женщина — это великолепные продукты, из которых надо приготовить семью, и если знать, как, то может получиться очень вкусно, а если не знать и не уметь, то выйдет, грубо говоря семья, от которой всех тошнит и у всех несварение желудка. Говорят, что семья — это место, в котором можно испытать и самую высокую степень наслаждения и удовлетворения, и самые глубочайшие страдания и разочарования. Правильное питание — это крутой цемент при строительстве дома. Если женщина умеет готовить в правильном настроении и может таким способом защищать собственную семью, то она счастлива и счастливы люди вокруг нее. И еще говорят, что это самый лучший способ манипулирования мужчинами, потому что они об этом манипулировании знают и оно им нравится. Мужчина — это не тот, кто сражается дома, для этих сражений есть социум, дома он покорный и покладистый. Если ты хочешь воевать дома с этой женщиной, то тогда зачем ты выбрал ее двадцать пять лет назад из тысяч других? Выходи, сражайся, мир перед тобой, а дома веди себя не так.
— А у вас дома кто готовит?
— Почему? Вы же профессиональный повар.
— Не забывайте, что я не только профессиональный повар, но и семейный психолог, и я не могу лишить любимую женщину такого счастья, как манипулировать мной через питание. Все гениальные повара — мужчины, но это не потому, что женщины менее талантливы или способны. Просто мужчина может для достижения цели дистанцироваться от внешних раздражителей, а женщину всегда все отвлекает — семья, дом, любовь, мир во всем мире, спасение мадагаскарских муравьев… Но за каждым гениальным мужчиной стоит не менее гениальная женщина.
— А что делать, если, например, в семье жена вегетарианка, а муж — нет. Как приучить его есть блюда без мяса?
— Женщина должна готовить для мужа то, что он хочет, но для себя она должна готовить только то, что ей нравится. Варите для мужа его борщ, а для себя готовьте вегетарианские блюда, только в два раза больше, чем обычно и самые разные, расставьте их по полочкам в холодильнике в разных коробочках, баночках, кастрюльках, рано или поздно ему захочется все это попробовать, и вы обязательно застанете однажды ночью своего супруга у холодильника, и он будет просто пожирать ваш вегетарианский оливье.
— Может быть, вы поделитесь одним рецептом для женщин, которые захотят манипулировать при помощи питания?
— Бисквит без яиц. Все мучаются: как такое бывает? А я не понимаю, как можно готовить бисквит с яйцами. Значит, так: берем килограмм муки, 500 г сахара, пачку разрыхлителя и две пачки ванилина. Все смешиваем в одной емкости. Во вторую емкость наливаем один литр подогретого кефира и 300 г растительного масла. Затем мы смешиваем в одну массу муку с сахаром и ванилином и кефир с маслом. Потом берем противень, натираем его маслицем, посыпаем мукой и выгружаем все тесто. Ставим противень в духовку, разогретую на 180 градусов, на полчаса. Только вот не надо каждые пять минут лезть в духовку и проверять, как там и что: когда ваш бисквит будет готов, он так начнет пахнуть на все три мира, что вы поймете, что он готов. Ну можете еще проткнуть бисквит зубочисткой или спичкой, чтобы убедиться в его готовности. Не приготовить этот бисквит может только слепоглухонемой в инвалидном кресле, а у всех остальных он получается. После того как бисквит испекся, делайте с ним что хотите, например, торт с кремом. Для крема я беру сливочное масло и вареную сгущенку в пропорции 1:1, сбиваю миксером, и получается великолепнейший крем. Промазываете этим кремом бисквит, а украшаете жареными колотыми орехами. Торт готов, а вы просто обречены на успех.
Благодарим за помощь в проведении интервью клуб «Психология 3000 в Калининграде»
Нашли ошибку? Cообщить об ошибке можно, выделив ее и нажав Ctrl+Enter
Ведический кулинар Сатья Дас: «Яблоко не боится, что его съедят, потому что растёт для этого»
Ведический кулинар, шеф-повар и философ Сатья Дас: о самых распространённых мифах про вегетарианство, о пользе совместных семейных обедов и хорошем настроении при приготовлении еды, поделился секретом, как женщине заинтересовать вегетарианством собственного мужа и испечь настоящий бисквит без яиц.
— Что означает ваше духовное имя?
— «Сатья» означает «слуга абсолютной истины», так меня назвал мой духовный учитель, и с этим именем я живу уже очень много лет. Мама назвала меня Сергеем, но на это имя я уже не отзываюсь. Я вегетарианец уже 15 лет, а по специальности — профессиональный повар пятого разряда, технолог. Сейчас я преподаю ведическую кулинарию, веду курсы и специальную кулинарную студию, много путешествую и учу других готовить вегетарианские блюда. Я не умею готовить ничего невегетарианского, вернее, просто давно забыл, как это делается.
— Как вы стали вегетарианцем?
— Я читал много разных книг ведической направленности и в одной из них прочёл о том, что достичь успеха в любой духовной практике, создавая проблемы другим живым существам, в частности, поедая их, невозможно. И ещё меня очень сильно вдохновила такая фраза: «Нельзя есть того, кто от тебя убегает». И я перестал есть тех, кто от меня убегает. Просто взял и перестал, так сложилось, и ничего страшного не произошло: как видите, моя голова не качается от рахита, и мой вес в сто килограммов легко поддерживается на стебельках от одуванчиков.
— Какие самые распространённые мифы о вегетарианстве и вегетарианцах вам приходилось слышать?
— Это даже не мифы, а стереотипы. Их очень много и среди тех людей, которые едят мясо, и среди вегетарианцев. Например, некоторые вегетарианцы считают, что человек должен быть только вегетарианцем, а если он им не будет, то умрёт долгой и мучительной смертью. Невегетарианцы считают, что человек, который не ест мясо, становится худым, чахлым, странным. Но посмотрите на меня: я могу жить долго на яблоках и буду при этом абсолютно счастлив. Какие ещё мифы бывают? Про незаменимые аминокислоты: на кого не посмотришь, все — и шахтёры, и пенсионеры — знают всё про незаменимые аминокислоты. Я, профессиональный повар, и то с трудом представляю, что это такое. Шучу, конечно. Но незаменимые аминокислоты содержатся не только в мясе, и для того чтобы это узнать, достаточно залезть на любой сайт. Весь вопрос в качестве сознания: в какой-то момент нужно понять, что пища, лишённая агрессии, иначе влияет на человека. Люди — это машины, тела, а мы с вами — это душа, спрятанная в машине. Кроме каких-то грубых вещей, есть вещи тонкие, например, эмоции. Если тебя кто-то съедает, то это не вызывает у тебя чувства экстаза, которое хочется поведать всему миру. Я что-то не видел радостных куриц, которые выстраиваются в шеренгу и прыгают, как в бассейн, в бульон и ещё кричат при этом: «О боже мой, исполнилось моё главное предназначение жизни! Сейчас меня съедят!» Все убегают, все боятся, всё пропитано страхом, и человек, который питается страхом, сам начинает бояться. Вы заметили, что весь мир боится? Он боится старости, смерти — всего, это бесконечный список. А вот яблоко не боится, что его съедят, потому что растёт для этого. Многим кажется, что мир вокруг нас устроен таким образом, чтобы мы всё ели, но ведь это не так. Не надо есть всё, что бегает. Человек заправляет автомобиль тем топливом, которое рекомендовано в инструкции, а рекомендованное топливо к самому человеку — это огромное количество вегетарианской пищи.
— А что вы ели в самом начале своего вегетарианства?
— Я рос в обычной, а не в какой-то гармоничной вегетарианской семье, ел что попало и как попало, а после того как принял это осознанное решение, в первое время подумал, что ещё немного — и я умру от голода. Я ещё не представлял, какое количество вегетарианских блюд можно приготовить, и поначалу ел только узбекский лаваш с сыром и думал, что это верх вегетарианской кухни… А потом стал интересоваться, и меня поразил весь ассортимент тех продуктов, из которых можно готовить вегетарианские блюда. Проблема в том, что многие этого просто не видят, считают, что такой-то продукт — это всего лишь закуска или интересная добавка, но для меня это — полноценная еда. Сейчас не 37-й год, можно пойти в любой супермаркет или на рынок и купить там какие угодно овощи, фрукты, зелень. Существует множество видов специй, сухофруктов, круп… Да даже бобовые: это раньше мы знали, что есть только горох и фасоль, а теперь неожиданно выясняется, что одной чечевицы существует двадцать видов, а фасоли — сорок шесть! То есть, шесть лет каждый день можно варить бобовый суп, и он будет разным. А мёд и орехи? А молоко, из которого даже страшно представить, сколько всего можно сделать?! И это всё еда! Я всё это ем, моя единственная проблема в том, что я физически не могу всё это съесть, мне приходится выбирать то, что больше всего нравится.
— Вам приходится адаптировать какие-то национальные вегетарианские рецепты?
— Конечно, но я могу и не брать рецепт, если в нём есть что-то уж совсем экзотическое. Всегда надо учитывать время, обстоятельства и то место, где мы с вами живём. Конечно, не надо переделывать борщ в какое-то другое блюдо, просто надо его варить не на кости, а на фасоли, и он будет таким же вкусным. Жареную картошку тоже никто никуда не выбрасывал, она превосходна. А ленивые вареники? Вообще можно составить потрясающее вегетарианское меню на основе русской кухни: всякие вареники, блины, в которые вместо рыбы или фарша лучше заворачивать творог с сухофруктами… Речь не идёт о какой-то экзотике. Я питаюсь в этой стране, мне никто не везёт караванами какие-то тайные специальные угощения. Я живу в Днепропетровске, в маленьком доме, окружённом деревьями, на которых каждый год созревает что-то вкусное: когда спеет черешня, я её ем две недели, до вареников с черешней дело не доходит, а потом созревают абрикосы, и я ем одни абрикосы, можно вообще ничего специально не готовить. Ну а зимой уже другое дело.
— Насколько я понимаю, в ведической кулинарии, помимо того, что блюда готовятся без мяса, важно ещё и настроение человека в процессе приготовления пищи…
— Настроение первично вообще. Кулинария, особенно ведическая, — это способ передачи эмоций. Если у вас всё в порядке с головой, есть люди, которых вы любите и которым хотите что-то передать, то вы найдёте способ, как это сделать, найдёте подходящий рецепт. Рецепты в этом случае уже вторичны, они только средство. Для того чтобы лучше проиллюстрировать то, что я говорю, вот вам такой пример. Вы когда-нибудь ели бабушкины блины, сидя возле печки, вместе с младшими братьями и сёстрами? Бабушка печёт, даёт тебе этот блин, ещё горячий, ты его ешь и тебе так вкусно, что можешь ещё десяток таких съесть. Но тебе вкусно не потому, что это печёное тесто с водой, а потому что это любовь, сформованная в такие круглые поджаристые штуки. Бабушка любит тебя и бросает тебе этот блин.
Это принцип не только ведической кулинарии, но и вообще всех взаимоотношений. Кроме кулинарных курсов, я веду ещё и курсы по психологии семейных отношений. Я не психолог, просто я женат, у меня растёт сын, и я точно знаю, что всё начинается с пищи. Семья, в которой перестали есть вместе, разваливается. Если повар не знает, как готовить, то он приготовит невкусное блюдо из очень хороших и вкусных продуктов, а ведь то же самое применимо и к семье. Мужчина и женщина — это великолепные продукты, из которых надо приготовить семью, и если знать, как, то может получиться очень вкусно, а если не знать и не уметь, то выйдет, грубо говоря, семья, от которой всех тошнит и у всех несварение желудка. Говорят, что семья — это место, в котором можно испытать и самую высокую степень наслаждения и удовлетворения, и самые глубочайшие страдания и разочарования. Правильное питание — это крутой цемент при строительстве дома. Если женщина умеет готовить в правильном настроении и может таким способом защищать собственную семью, то она счастлива и счастливы люди вокруг неё. И ещё говорят, что это самый лучший способ манипулирования мужчинами, потому что они об этом манипулировании знают, и оно им нравится. Мужчина — это не тот, кто сражается дома, для этих сражений есть социум, дома он покорный и покладистый. Если ты хочешь воевать дома с этой женщиной, то тогда зачем ты выбрал её двадцать пять лет назад из тысяч других? Выходи, сражайся, мир перед тобой, а дома веди себя не так.
— А у вас дома кто готовит?
— Почему? Вы же профессиональный повар.
— Не забывайте, что я не только профессиональный повар, но и семейный психолог, и я не могу лишить любимую женщину такого счастья, как манипулировать мной через питание. Все гениальные повара — мужчины, но это не потому, что женщины менее талантливы или способны. Просто мужчина может для достижения цели дистанцироваться от внешних раздражителей, а женщину всегда всё отвлекает — семья, дом, любовь, мир во всем мире, спасение мадагаскарских муравьёв… Но за каждым гениальным мужчиной стоит не менее гениальная женщина.
— А что делать, если, например, в семье жена вегетарианка, а муж — нет. Как приучить его есть блюда без мяса?
— Женщина должна готовить для мужа то, что он хочет, но для себя она должна готовить только то, что ей нравится. Варите для мужа его борщ, а для себя готовьте вегетарианские блюда, только в два раза больше, чем обычно и самые разные, расставьте их по полочкам в холодильнике в разных коробочках, баночках, кастрюльках, рано или поздно ему захочется всё это попробовать, и вы обязательно застанете однажды ночью своего супруга у холодильника, и он будет просто пожирать ваш вегетарианский оливье.
— Может быть, вы поделитесь одним рецептом для женщин, которые захотят манипулировать при помощи питания?
— Бисквит без яиц. Все мучаются: как такое бывает? А я не понимаю, как можно готовить бисквит с яйцами. Значит, так: берём килограмм муки, 500 г. сахара, пачку разрыхлителя и две пачки ванилина. Всё смешиваем в одной ёмкости. Во вторую ёмкость наливаем один литр подогретого кефира и 300 г. растительного масла. Затем мы смешиваем в одну массу муку с сахаром и ванилином и кефир с маслом. Потом берём противень, натираем его маслицем, посыпаем мукой и выгружаем всё тесто. Ставим противень в духовку, разогретую на 180 градусов, на полчаса. Только вот не надо каждые пять минут лезть в духовку и проверять, как там и что: когда ваш бисквит будет готов, он так начнёт пахнуть на все три мира, что вы поймёте, что он готов. Ну, можете ещё проткнуть бисквит зубочисткой или спичкой, чтобы убедиться в его готовности. Не приготовить этот бисквит может только слепоглухонемой в инвалидном кресле, а у всех остальных он получается. После того как бисквит испёкся, делайте с ним что хотите, например, торт с кремом. Для крема я беру сливочное масло и варёную сгущёнку в пропорции 1:1, сбиваю миксером, и получается великолепнейший крем. Промазываете этим кремом бисквит, а украшаете жареными колотыми орехами. Торт готов, а вы просто обречены на успех.