Рецепт булочки с котлетой

Домашние котлеты в булочке

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить Домашние котлеты в булочке

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

В котлеты можно добавить свои любимые приправы. Свежие дрожжи можно заменить сухими. Пропорции 1 к 3: 15 живых и 5 сухих. Отложить 1 ст.л. муки для присыпки стола при формировке булочек.

Яиц в этом рецепте нет ни в котлетах, ни в булочках. Важно! Фарш я кручу сама, предварительно промокнув мясо бумажными полотенцами. Посему никакой лишней влаги.

Если вам кажется, что ваш фарш влажноватый, то лучше добавьте меньше молока, либо вообще исключите, от «мокрых» котлет размокает дно булочек и плохо пропекается.

Шаг 2

Дрожжи смешать с теплой водой, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки. Поставить в теплое место (у меня это глубокая тарелка, с хорошо теплой водой) и дать активироваться.

Должна появиться такая пузырящаяся «шапочка».

Шаг 3

Соединить в большой миске 110 гр. теплого молока, соль, оставшийся сахар и размешать. Добавить муку, активированные дрожжи и замешать тесто.

В конце добавить растопленное сливочное масло и еще раз хорошо все вымешать. Тесто должно получиться мягким, чуть прилипающим.

Вымешивать надо несколько минут, чтобы клейковина нормально развилась. Если вы будете добавлять много лишней муки булочки получатся плотными.

Шаг 4

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Оно должно увеличиться больше чем в 2 раза. У меня шикарно поднялось за 45 минут. Ставлю в духовку на 30*.

Шаг 5

Пока наше тесто подходит, самое время сделать котлеты. Лук потереть на терке или измельчить ножом (либо в блендере), чеснок пропустить через пресс.

В миску с фаршем выложить лук, чеснок, сухари, соль, перец, влить молоко (50 гр.), приправы и хорошенько все перемешать.

Немного отбить фарш, собирая его в руку и кидая в тарелку. Он станет вязковатым, котлеты получатся сочными и не будут разваливаться.

Шаг 6

Сформировать 8 небольших котлет и обжарить их на сковороде с добавлением растительного масла до готовности, около 8 минут под крышкой.

Шаг 7

Рабочую поверхность присыпать мукой и выбрать тесто. Разделить его на 8 равных частей.

Шаг 8

Каждый кусочек теста размять (можно раскатать скалкой) в виде круга, на середину выложить котлету и собрать тесто вверху, хорошо защипнув.

Шаг 9

Включить нагреваться духовку до 180*. Форму выстелить бумагой для выпечки и выложить домашние котлеты в булочке швом вниз, на расстоянии друг от друга, так как они поднимутся в 2 раза.

Сверху смазать растительным маслом.

Шаг 10

Выпекать в заранее разогретой (!!) духовке примерно 20 минут. Я выпекаю 17-18 минут в режиме конвекции (можно низ-верх), а после на 3 мин. включаю гриль, чтобы булочки красиво зарумянились.

Шаг 11

Наши домашние котлеты в булочке готовы! Приятного всем аппетита!

Источник

Булочка с котлетой

Похожие рецепты

Приготовление блюда по рецепту:

Ингредиенты для «Булочка с сыром и котлетой»:

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочка с сыром и котлетой»:

Через определенное время на поверхности молочно-дрожжевой смеси образуется шапочка из мелких пузырьков.
Добавить в смесь 1 ст. ложку растительного масла, 1 ч. ложку соли.

Добавить 1 яйцо. Смесь хорошо взбить венчиком или вилочкой.

Добавить всю порцию муки, примерно 3 стакана (стакан 200 мл) Муки, возможно, потребуется чуть меньше, поэтому муку мы будем добавлять постепенно.
Емкость с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступать к разделке булочек.

Хочу лишь обратить внимание, что котлеты следует сформовать небольшого размера, примерно 5-6 см. Тесто разделить на равные кусочки, подкатать в шарик (d 3-3,5 см)

Шарик раскатать, положить на середину котлету, края соединить внахлест.

Булочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, поставить на расстойку на 15-20 мин.

Далее булочки смазать взбитым яйцом, посыпать натертой сырной соломкой и отправить в разогретый до 180-190*С духовой шкаф. Выпекать до румяной корочки.

Как приготовить “Котлеты в тесте (как раньше)”

1. Возьмите молоко, оно должно быть обязательно комнатной температуры, но не холодным или горячим. Добавьте в него чайную ложку сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте в сторонку, чтобы дрожжи начали работать.

2. Яйцо необходимо хорошенько взбить миксером, попутно добавляя 2 столовые ложки сахара.

3. Далее возьмите масло или маргарин, растопите его на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния, но не перегревайте.

4. Кто не знал, открываю вам небольшой секретик: чтобы тесто лучше поднялось, необходимо просеять муку 2-3 раза. Так она напитается кислородом и тесто будет лучше подходить.

5. Выберите емкость, в которой будете замешивать тесто.
Отправьте туда уже набухшие дрожжи и воду (помните, она должна быть комнатной температуры). А потом небольшими частями засыпайте муку и добавьте половину чайной ложки соли. Тщательно перемешивайте, в процессе добавьте заранее взбитое яйцо с сахаром и растопленное масло (или же маргарин).
Далее вымешивайте наше тесто до однородного состояния. Если пользуетесь миксером, то 5 минут будет достаточно, если же вымешиваете руками – необходимо потратить не менее 15 минут.

6. Готовое тесто настаиваем в какой-нибудь кастрюльке в теплом месте (30-40 минут). Можно использовать мультиварку, предварительно смазав дно чаши подсолнечным маслом (бока смазывать не нужно!) и включив соответствующую функцию.

7. После этого выкладываем тесто на стол, предварительно присыпанный 100 граммами просеянной муки. Тщательно его вымешиваем, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и даем ему 10 минут настояться.

8. Для удобства я делю тесто на 2 части и начинаю раскатывать его поочередно. Толщину теста выбирайте самостоятельно, я стараюсь сделать его как можно тоньше, мне так больше нравится.
Нарезаю раскатанный лист теста на полосы шириной 5-6 см. (в зависимости от размера котлеток). Полосы также разрезаю на несколько частей.

9. В центр каждой части закладываю котлеты, аккуратно соединяю края.
Приготовленные котлеты в тесте кладу «швом» вниз на пергаментную бумагу. Это нужно для того, чтобы края теста не расходились. Затем отправляю противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

10. Чтобы булочки получились румяными и блестящими, нужно перемешать желток от яйца с молоком и за 5 минут до готовности смазать их этой смесью. Это добавит блеска и цвета, позволит завершить приготовление идеальных котлет в тесте.

11. Наши красивые, ароматные и сочные котлеты в тесте готовы! Приятного аппетита.

Классические столовые котлеты с хлебом

Ингредиенты и как готовить

Замесить “хрущевское” тесто.Развести дрожжи с сахаром в 50 мл теплой воды. Дать им подняться до шапочки.В миску высыпать соль, налить молоко, растопленное масло, перемешать.Высыпать просеянную муку, сверху – пену из дрожжей. Смешать дрожжи с мукой, стараясь не касаться жидкости. Затем смешать все вместе и замесить тесто.Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.Пожарить котлеты.Для этого все продукты прокрутить через мясорубку, добавить яйца, крахмал, сухое молоко (сливки), майонез, соль, перец. Все хорошо вымешать и поставить в холодильник, самое меньшее, на час.Далее поставить сковороду на плиту, налить растительное масло, разогреть его и пожарить обваленные в сухарях котлеты.Остывшие котлеты поставить в холодильник.Утром достать тесто из холодильника, поставить его в теплое место на 1 час. Когда тесто согреется, отрезать от него кусочек, раскатать в пласт. Завернуть в этот пласт котлету и положить булку с котлетой на противень. Через полчаса смазать котлеты в тесте яйцом, взбитым с молоком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.Готовые булки с котлетой сбрызнуть водой, накрыть полотенцем.Если делать эти булки сразу, то тесто в холодильник ставить не надо. Нужно поставить его в теплое место подходить, обмять 2 раза, а затем делать булки.

Котлеты > с манкой

Эти котлеты, благодаря тому, что в их составе содержится манная крупа, получатся более объемными, а по вкусу они не будут похожи ни на одни другие мясные изделия. Для фарша рекомендуется взять не говядину, а нежную телятину.

Полуфабрикаты можно и заморозить, если вы планитуете их готовить не в ближайшее время, но после > они будут не такими сочными, как свежеприготовленные.

Если точно соблюсти все пропорции и поэтапно приготовить > котлеты, то они получатся превосходными на вкус и такими же пышными и румяными, как на фотографииИдеальным гарниром к такому мясному блюду станет легкий овощной салат из свежих овощей, например салат > из огурцов, помидоров и зелени или тонко нашинкованная пекинская капуста с яйцом и горошком, заправленная сметанно – чесночным соусом.

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров, без молока. Я перепробовала много разных рецептов и вот мне удалось найти тот самый рецепт, как по мне, идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый солнечный цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров, фишбургеров, роял тейсти, чизбургеров и другого фастфуда (биг тейсти, биг мака, бургер-кинг и т. д.). Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе. Для меня это просто идеальное тесто для булочек без молока, на воде.

Источник

Булочка с котлетой из индейки «Пикник»

Ингредиенты для «Булочка с котлетой из индейки «Пикник»»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочка с котлетой из индейки «Пикник»»:

Филе грудки мелко порезать и порубить на доске ножом. Мелко порезать лук.
Смешать рубленное филе, лук, яйцо, добавить перец, соль и перемешать.

Растопить масло и положить сформованные плоские котлетки высотой около 1 см, по диаметру чуть меньше булочек.

Обжарить котлеты с двух сторон до легкого румянца.
В конце жарки потомить под крышкой на слабом огне 3-4 мин.

Булочки разрезать, но не до конца, 0.5 см не доходя до края с одной из сторон. На булочки положить сыр и котлетки.

Присыпать зеленым луком и добавить немного майонеза. Прикрыть крышечкой, ее смазать растопленным маслом.

Складываем в контейнер и берем на природу.
Можно разогреть на мангале.
Выкладываем на тарелки, можно присыпать кунжутом и украсить физалисом.
Угощаю!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Панини с куриным филе и сладким соусом

Багет фаршированный

Запеченные бутерброды «Весне дорогу»

Кубинская фрита

Любимый канадский завтрак

Тосты в сухарях с котлетой и сыром

Полезный бургер

Сырный сэндвич с песто и беконом

Мини суши-бургеры

Попробуйте приготовить вместе

Суп с нежнейшими клецками

Картофельный салат

Фриттата с кабачками

Комментарии и отзывы

18 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

19 января ma-ma sveta # (автор рецепта)

5 сентября 2020 года Демурия #

5 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

4 сентября 2020 года МурКатеринка #

4 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

4 сентября 2020 года NDemon #

4 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

4 сентября 2020 года NDemon #

4 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

4 сентября 2020 года мисс #

4 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

3 сентября 2020 года Ирушенька #

3 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

3 сентября 2020 года Okoolina #

3 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

3 сентября 2020 года mtata #

3 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

3 сентября 2020 года ирпенчанка #

3 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

3 сентября 2020 года ирпенчанка #

3 сентября 2020 года ma-ma sveta # (автор рецепта)

3 сентября 2020 года ирпенчанка #

4 сентября 2020 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Булочки с котлетой и сыром

Очень вкусные и сытные булочки, которые часто просит моя дочь на тормозок в школу.

Ингредиенты для «Булочки с котлетой и сыром»:

Тесто

Фарш

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с котлетой и сыром»:

Сначала подготавливаем фарш.
У меня готовый фарш из гусятины с жиром ( вы же можете брать любое мясо, которое вы предпочитаете, но жир нужен. Возьмите немного сала).
Добавляем соль и специи ( у меня итальянские травы).

Тыкву я добавляю сырой, так сочнее.
Фарш хорошо перемешиваем и на холод для выстаивания.

Тесто я замешиваю в хлебопечке.
У меня режим Тесто занимает ровно 1 час.

Далее из фарша формируем котлеты и на середину кладем кусочек сыра

Котлетки с сыром скатываю в круглые шарики.

Тесто разделить на части, сделать лепешки, на середину которых кладем наши мясные шарики.

Формируем булочки.
Часть я оставила круглыми, а некоторые обвязала капроновой ниткой, чтобы были фигурные.
Выложить на противень с пергаментом и ненадолго в тепло для расстойки.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут до золотистого цвета.
Снять нитки.

Дать немного остыть.

И приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Очень вкусные и сытные булочки, которые часто просит моя дочь на тормозок в школу.

Похожие рецепты

Булочки с маком

Финские булочки с корицей «Корвапуусти»

Булочки «Раки-отшельники»

Булочки «Моя вторая половинка»

Дрожжевые сырные булочки

Творожные пирожки со штройзелем

Булочки домашние

Булочки «Веер»

Колоски с беконом

Комментарии и отзывы

16 января 2018 года Любашка 77777 #

16 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)

12 декабря 2017 года Демурия #

12 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

12 декабря 2017 года veronika1910 #

12 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

10 декабря 2017 года Просто Дуня #

10 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

10 декабря 2017 года Просто Дуня #

9 декабря 2017 года Людмила НК #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года ирпенчанка #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года Ирушенька #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года Stillet #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года trdkl #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 декабря 2017 года Wera13 #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года hellena2013 #

9 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года qwerrty121 #

8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года balgyr #

8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года balgyr #

8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 декабря 2017 года balgyr #

11 декабря 2017 года Irvena #

11 декабря 2017 года balgyr #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник