Рецепт бургера блэк стар

20.06.202124.06.2021 admin 0 Comments

Сегодня снова о американской кухне, точнее фастфуде или
уличной еде, культура приготовления и потребления которой
сложилась из нескольких жизненных обстоятельств.

Прежде всего от желания сэкономить время.
Нужно было что-то сытное, что можно быстро съесть.
Второе, это цена и доступность. Доступность для всех.
Не взирая на кошелек.

Так и появились бургеры, хот-доги и сендвичи.
Как ни крути, это, прежде всего, булка с мясной начинкой.
А уж куда потом зашла фантазия «сборщиков» этих бутербродов,
это уже совсем другая история.

Сегодня будет создан бигбургер из темных булочек.

Бигбургер означает, что это более большой бургер, как правило
содержащий две котлеты и три кусочка булочки.
Это основное правило, но поверьте: нет никаких правил!

Иногда попадаются такие экземпляры, что какие уж тут правила.
Создадим и наш экземпляр, исходя из своих личных вкусов и
пожеланий моего младшего сына.

Самое важное это булочки! Я уверен, что вы несколько раз
испытывали полное разочарование, купив бургер в фаст фуде и
сравнив его в оригинале с картинкой.
Это все из-за булочки. Это основа блюда.

У нас в одной пекарне пекут чудесные булочки! Чу-дес-ны-е.
Нет смысла печь самому, когда такое чудо под носом.

А вот котлеты я готовлю сам.
Поехали: фарш свино-говяжий с добавление соли, перца и
капельки вот такого соуса. Он придает пикантность, легкую нотку
уксуса и глубину вкуса.

Моем листик салата, готовим (ставим рядом) кетчуп и соус «Цезарь».
Кладем рядом листики сыра.

А еще жарим картофель фри.
Вся сложность сборки состоит в том, что все должно быть горячее,
готовое и рядом. Под руками.

Печем котлетки в маленькой сковородочке, там же жарим одно яйцо.
После котлеток.

Режем одну булочку пополам и еще одну часть из другой булочки.
Греем из на тостере и начинаем быстро собирать!

Правил нет, это как собрать красивый букет. Используйте, все,
что вам нравится.

Я постараюсь с помощью фото передать последовательность, но
это моя последовательность, у вас она может быть иная.

Нижняя часть булки, кетчуп, тертый сыр, листик салата, котлета,
листик сыра, средняя часть булки, соус «Цезарь» яйцо, котлета, салат,
соус и верхняя часть булки.

Конечно то, что получилось, так сходу одному и не съешь.
Это, скорее «выставочный» экземпляр или «концепт-кар», но
вдвоем осилить вполне возможно.

Мира и добра!
Приятного аппетита.
Да, о картошке фри: что бы всегда был отличный результат, нужно
нарезать на ровные дольки, высушить на бумажных полотенцах,
заморозить в морозилке и потом жарить во фритюре.

Солить уже готовую картошку, предварительно отбросив ее на
бумажные полотенца.

Источник

Шеф-набор от Black Star Burger. Придеться готовить самому

Собираю “LEGO” от Тимати. Доставка разобранного бургера от Black Star. Нужно готовить самому.

Сегодня у нас обзор на очень странную новинку в Black Star Burger. У них появились наборы для самостоятельного приготовления бургеров, то есть вы получаете не готовый продукт, а ингредиенты для домашнего приготовления.

Потому что Black Star все-таки до этого занимался продажей готовой еды 🙂

Видимо, Тимати решил, что мы засиделись на карантине и нужно что-нибудь поделать, уже сбросить жирок и приготовить еду самостоятельно.

Кстати, заказал я доставку этого набора домой, доставка обошлась мне довольно в приличную цену 300 рублей, за эти деньги можно было взять бургер. Вроде бы сейчас, Блэк Стар доставляет по всей Москве.

Вот в таком пакете привозят бургеры

Привезли не бесконтактно, а курьер просто передал в руки пакет. Пакет совершенно обычный крафтовый, без каких-либо логотипов, выглядит просто.

Смотрим, что внутри пакета

Я купил набор на три бургера за 799 рублей. По сути, это разобранный бургер из стандартного меню Блэк Стар и называется он “классика”.

Внутри есть инструкция, как готовить этот бургер. Но выглядит она максимально “колхозно”, просто лист формата а4 и текст стандартным шрифтом. Могли бы придумать какую-то более красиво оформленную инструкцию.

Также внутри пакета я обнаружил:

Срок хранения бургера 12 часов. Я думал, что основной смысл этого набора, что бургеры можно хранить в течение ну недели, например. То есть приобрел набор и в течение недели жаришь свежие бургеры и наслаждаешься, но нет. Этот набор нужно употребить в течение дня, даже полудня.

Ладно, берем инструкцию в руки и пробуем готовить:)

Первый этап, нам нужно поджарить внутренние булочки и потом промазать их соусом. Могли бы сделать фото до какой степени поджаривать булочки. Мне показалось, что маловато соуса, вот на фото вы видите, это я истратил всю баночку. Сверху выкладываем овощи

Следующий этап жарим мясо. 45 секунд на одной стороне, потом выкладываем сверху индейку, сыр, накрываем крышкой и готовим еще 45 секунд.

И по сути все, достаем котлеты и накрываем булочкой.

В итоге, у меня получился довольно неплохой бургер, даже аккуратно собрал.

Что по итогу?

Честно говоря, я не очень понял этот формат с бургерами. В своем инстаграме Блэк Стар Бургер приводит аргументы, что приготовление бургеров – это отличное времяпровождения во время самоизоляции, а также шанс повысить кулинарные способности.

Я здесь не соглашусь, во-первых данный бургер выходит всего на 30 рублей дешевле уже собранного своего собрата. И я бы лучше доплатил бы эти деньги и заказ готовую еду, чем потом мне мыть посуду, отмывать плиту от жира и тд. А, во-вторых, можно найти занятия и поинтереснее во время самоизоляции и не тратить время на готовку еды, особенно на готовку еды из доставки. А в целом, бургер вкусный, классная котлета, вкусная пышная булочка и классный соус, правда, соуса маловато мне кажется.

Источник

Что кладут между булочек в Black Star Burger

«Любовь с первого взгляда» — именно так можно охарактеризовать ажиотаж вокруг бургерной Black Star Burger. И всё-таки очереди на вход в заведение — это эмоциональный порыв или настоящее глубокое чувство? Редакция Лайф #Еда отправилась на кухню дерзких новичков ресторанного бизнеса, чтобы ответить на этот вопрос.

Собравшийся отведать «бургеры от Тимати» должен преодолеть три этапа: определиться с заказом (а это непросто, ведь в меню девять бургеров, два хот-дога, картофель-фри, супы и десерты), оплатить его на кассе и проследовать к пункту выдачи. Даже утром в понедельник яблоку негде упасть, поэтому можно добавить ещё два: очередь на вход и поиск свободного места в зале.

Экскурсию по кулуарам Black Star Burger для нас провёл совладелец заведения Юрий Левитас. Перед входом нас попросили надеть шапочки и халаты, а потом ошарашили новостью: накануне за сутки было продано 1600 бургеров! С удивлёнными лицами мы прошли в святая святых. По первому впечатлению всё очень компактно. Помещение разделено на зоны: выпечка булочек, подготовка овощей и мяса, мытьё посуды. Можно заметить, что главная фишка заведения — чёрные перчатки, которые выдаются посетителям для поедания бургеров — перекочевала и на кухню.

Булочки

Булочки для бургеров готовят непосредственно в стенах Black Star Burger. В одном из помещений стоят две печи: одна маленькая, другая — побольше. Вместе они выпекают 1500 булочек в день, причём трёх видов: чёрные, белые и зелёные.

На нижних полках можно заметить курицу и фуа-гра в запечатанных коробках.

— Мясо нам поставляет группа компаний «Заречное», торговая марка «Праймбиф». Они привозят разработанный нами «бленд» — смесь из отборных сортов говядины — на фабрику-кухню своего дистрибьютора, которую мы арендуем. Там наши повара готовят котлеты, которые затем вакуумируют. Как утверждают поставщики, так они могут храниться до 14 дней. Перед тем как принять партию, мы проверяем все маркировки и даты. Так происходит каждый день. На случай если котлет не хватит, у нас всегда есть в запасе немного фарша, — рассказывает совладелец.

Соусы и овощи

Что касается овощей, то их поставка также происходит каждый день. Специально для Black Star Burger из «Фуд сити» ( оптово-розничный продовольственный центр. — Прим. ред.) привозят овощи, которые каждый день рано утром нарезаются, а перед началом рабочего дня относятся в холодильники открытой кухни.

В отдельном холодильнике хранятся соусы, в том числе и ставший визитной карточкой «трюфельный», а также нарезанный красный лук.

Сборка бургера

Бургеры собирают на открытой кухне, и каждый клиент может увидеть, что именно кладётся между булочек.

Прожарка по умолчанию — well done. Она допускает минимальную розоватость. В основном это хорошо прожаренная котлета. Тем не менее она остаётся очень сочной. Несмотря на то что создатели Black Star Burger придумали свой собственный способ обжарки мяса, Юрий Левитас охотно им делится: «Мы специально просим наших поваров, чтобы в диаметре котлета была 15 см при весе в 160 грамм. Нужно именно так, а не иначе. Для жарки также необходима определённая температура — от 280—300 градусов. Это позволяет мгновенно запечатать сок внутри котлеты. После того как её перевернули, кладётся дополнительная начинка и закрывается клошем (крышка для горячих блюд. — Прим. ред.). Его специально изготовили по размеру нашей котлеты. Некоторые добавляют воды для пара, но мы так не делаем. Благодаря этим приёмам котлета прожаривается за 1,5 минуты и остаётся очень сочной».

Здесь считают обязательным класть дополнительную начинку под сыр. Он плавится и таким образом кусочки бекона и лука не выпадают из бургера. И ещё один важный момент — скорость. Не должно быть ни секунды промедления. Котлета сразу кладётся в бургер, чтобы не потерять ни грамма сока. Но не на саму булочку, иначе бургер развалится. Сначала одна половинка смазывается соусом, затем кладётся лист салата, помидоры и уже потом котлета.

Соус в Black Star Burger, что называется, с секретом. В «Тысячу островов», который является классическим для салатов в американской и канадской кухнях, здесь добавляют трюфельное масло. Использование его в ресторанах невысокого ценового сегмента — большая редкость из-за его дороговизны. «Мы можем себе это позволить, потому что покупаем дёшево. Всё для людей. Когда я заказывал где-то бургер, меня всегда бесило, ну почему он не как на картинке? Мы договорились с Тимати сделать действительно качественный продукт с хорошим мясом, добавить к нему свежие натуральные овощи и фрукты. Но он должен был стать ещё и доступным. «Классика» в Black Star Burger стоит 270 рублей, в то время как в других заведения около 400. Мы сломали все маркетологические принципы. Во многом это стало возможным благодаря социальным сетям. Нам было важно сделать качественно и доступно. Того же хотел и Тимати. Понты, пафос — ничего этого нет. Всё как раз наоборот. И в это уже сейчас верит множество людей,» — комментирует Юрий Левитас.

Источник

Black Star Burger: САМЫЙ вкусный бургер.

Известный рэпер Тимати объявил о том, что в его бургерной появился самый вкусный бургер в мире. И он действительно у них так называется по меню! И самое главное, что Тимати настолько уверен в своем бургере, что сказал, если вы сделаете один укус и посчитаете этот бургер не самым вкусным в мире бургером, то Black Star вернет деньги за него. Но есть один момент, что по факту, деньги возвращаются баллами в приложение…

Есть две вариации «Самого вкусного бургера»: стандартный стоит 349 рублей, а двойной 499 рублей. Кстати, возвращают деньги только если сделал один укус и не больше.

Интересно, а по закону “О защите прав потребителей» можно вернуть этот бургер и получить деньги? В случае, если он не самый вкусный. Напишите ваше мнение в комментариях.

Посетили мы заведение Black Star Burger на Новом Арбате. Помнится, что раньше были большие очереди именно в этом месте. Сегодня мы приехали в будни около 13 часов дня. И людей мало в заведении.

Бургер видно, что сочный, течет как все бургеры в Black Star.

Внутри довольно стандартные ингредиенты: их фирменная булочка бриошь, много сыра, сыр типа моцареллы, похоже на какой-то джем, две прожаренные до конца котлеты, салат и другие овощи. Пахнет как все бургеры в Блэк Стар.

С первого укуса не до конца поняли вкус, поэтому уже окончательно потеряли возможность вернуть деньги. Помните же условие?

Что по вкусу? Бургер не разочаровал, но есть ощущение, что нас обманули. Это чистой воды маркетинг. Сделана эта акция просто для привлечения внимания, с пониманием, что никто возвращать бургеры не будет (большинство). Просто инфоповод.

Лучший ли этот бургер, как заявляет Блэк Стар? Нет, это не самый вкусный бургер. Но несомненно он один из вкусных бургеров. Нравится такой формат сочных «текущих» бургеров. Но не все это оценят, когда бургер течет, многим людям нравятся более сухие и собранные бургеры, например, как в Farsh.

Мясо Prime Beef они используют, отличное качество. Котлеты не резиновая, имеет свою структуру. Есть легкая фруктовая нотка во вкусе бургера. То есть в итоге, это стандартный бургер от Black Star Burger.

Источник

Меню Блэк Стар Бургер и Цены

Качественные и свежие продукты (в том числе и мясо) совместно с уникальными технологиями приготовления, позволяют создать сочные блюда на любой вкус. Помимо стандартных блюд всей сети Блэк Стар Бургер, регулярно проводятся тематические акции, в ходе которых можно попробовать авторские рецепты или классические блюда в новом исполнении.

Стандартное меню содержит несколько разделов от которых глаза разбегаются при выборе, поэтому можно попросить сотрудников заведения отрекомендовать конкретное блюдо.